Glutenfri brownie med självjäsande mjölblandning

Jag har tidigare inte stött på någon glutenfri självjäsande mjölblandning, men när jag nu hittade ett sånt sist jag var in och botaniserade hos Glitne, så kunde jag naturligtvis inte låta bli att bestlla hem ett för att testa. Blandningen innehåller inga konstigheter utan bara naturliga ingredienser som man ofta använder vid glutenfri bakning.

Det finns några recept på förpackningen, och jag utgick från ett av dem men ändrade en del i receptet, bl a för att jag tyckte det var på tok för mycket socker. Jag gräddade också kakan betydligt kortare tid än vad som angavs, och skulle nog ha minskat på tiden ännu mer, för kakan blev en aning övergräddad.

Kakan blev definitivt godkänd, både av maken och mig. Riktigt god. Dessutom är det praktiskt med en färdig mjölblandning som både innehåller bakpulver och xantangummi.

Så här gjorde jag mina brownies;

100 g laktosfritt smör
100 g mörk choklad - 85%

3 stora ägg
90 g kokosblomssocker - ca 1½ dl
½ tsk vaniljpulver
100 g självjäsande glutenfri mjölblandning - lite drygt 1 dl
kokosflingor, mandelspån eller hackad mandel

Smält smör tillsammans med choklad, rör det slätt och ställ åt sidan att svalna till rumstemperatur.
Vispa ägg, kokossocker och vaniljpulver fluffigt och ljust kolafärgat med elvisp.
Rör ned smör/chokladblandningen och vispa ihop helt kort med elvispen.
Vänd ned mjölet och bred ut smeten i en väl smord, mindre fyrkantig form. Strö över kokos, mandelspån eller hackad mandel.
Grädda kakan strax nedanför mitten i 190 graders ugnsvärme. Jag tog ut kakan efter 20 minuter, men det hade säkert räckt med 17 - 18 minuter.

Tips: Om du hoppar över kokos/mandel kan du i stället efter gräddningen göra en glasyr av något slag och förvandla kakan till kärleksmums. Det passar ju bra nu när det snart är Alla Hjärtans Dag!