Restlåda med julskinka och grönsaker

Första riktiga vardagen på länge hörrni! Nu får det bli lite ordning på torpet med vanlig rejäl vardagsmat efter allt festande. Och den kan minsann vara nog så god bara man bemödar sig om att sätta lite extra piff med någon rolig krydda. Det kan göra underverk. Mina hovleverantörer när det gäller kryddor och olika kryddblandningar är Zmaka och Krusmyntagården.

Här i huset är vi sällan restless precis! Det brukar nästan alltid finnas rester av allehanda slag i kylen, som jag behöver ta rätt på. Det kan vara kokt potatis, grönsaker, korvsnuttar, lite köttfärssås, kokt ris, eller som här det allra sista av julens skinka, som fick sällskap av grönsaker och en äggstanning. Det blev till en alldeles förträfflig lunch till maken och mig när julen var över. Nja, riktigt över är den ju inte än förstås. Jullyktorna och adventsstakarna lyser fortfarande i fönstren, och tomtar huserar fortfarande i vrårna, men till helgen ska de bort. Visst är det lustigt? Lika roligt som det är att plocka fram alla julsaker, lika skönt är det att packa ned dem igen när helgerna är över. Häromdagen fick jag årets första bukett med krispiga, vårligt hoppingivande tulpaner. Nu längtar jag verkligen efter VÅR!!

140 g skalade morötter
50 g ärtor
1 påse babyspenat - 65 g
ca 120 g kokt skinka
3/4 dl mjölk
3/4 dl grädde
2 stora ägg
1 tsk Dijonsenap
30 g färskriven parmesan eller annan ost
1 tsk pestokrydda med ramslök (bild hittar du i det här inlägget)

Tärna morötterna och skinkan. Skölj och slunga spenaten torr.
Förväll morötterna i saltat vatten ca 8 minuter.
Lägg i ärtor och spenat, och slå genast av i en sil. Det ska bara i och vända.
Fördela i en ganska låg ugnsfast, smord form.
Strö över osten.
Vispa ihop ägg, grädde, krydda och lite salt och slå över.
Grädda i 225 graders ugnsvärme 20 - 25 minuter.