Glutenfria vita chokladbollar med havregryn, kokos, vit jordgubbschoklad och Limoncello

Har det undgått någon att det är chokladbollens dag idag?? Uppriktigt sagt har jag väldigt svårt att hålla rätt på alla dessa olika dagar i almanackan - potatisens dag, köttbullens dag, fetaostens dag, kladdkakans dag, kaffets dag och så vidare i all oändlighet. Men chokladbollens dag, nej den missar jag inte så gärna!!

Det har ju blivit en hel del chokladbollar på sistone. Här, här, här och här hittar du några av mina bästa recept. Den här gången gjorde jag lite annorlunda. Det fick bli vita chokladbollar med smak av vit jordgubbschoklad och en aning Limoncello. Tummen upp gott folk!

Du kan ta vit choklad med annan smaksättning om du föredrar det, exempelvis Vivanis vita choklad med mango och kokos som är ljuvlig. För dig som inte tål laktos finns det bra laktosfri vit choklad med lite extra crisp, och för dig som inte tål eller vill använda mjölkprodukter överhuvudtaget finns bra vit veganchoklad, den här till exempel.

Så här gör du mina goda vita chokladbollar:

120 g rumsvarmt smör - laktosfritt smör eller mjölkfritt margarin vid behov
½ dl ljust rårörssocker
2 tsk äkta vaniljsocker
2 dl grova havreflingor
1 dl kokosflingor
50 g vit choklad med jordgubbar - eller annan vit choklad, mjölkfri vid behov
1 msk Limoncello + 1 msk vatten - alternativt pressad citron + vatten och lite rivet citronskal

havreflingor eller kokosflingor att rulla bollarna i

Låt smöret stå framme så att det blir riktigt mjukt och rörvänligt.
Rör smöret fluffigt med socker och vaniljsocker.
Rör i havreflingor, kokosflingor och fint hackad choklad, samt Limoncello och vatten.
Blanda ihop allt väl och rulla bollar av smeten.
Ställ in i kylen att stelna och rulla sedan bollarna i havreflingor eller kokosflingor.
Förvara bollarna i kylen.

Ha en härlig chokladbollsdag allihop!

Vuxna glutenfria havrechokladbollar med moccasmak

De här havrechokladbollarna är försvinnande goda, och dessutom hyfsat nyttiga med kokossocker, vaniljpulver, rå kakao och glutenfria havregryn i smeten. Lilla I älskar chokladbollar, och hjälper gärna till att "kladda ihop" smeten och rulla bollar. När hon ska äta av bollarna binder jag ihop smeten med enbart vatten, men när det bara är vuxna gottegrisar som ska njuta av dem får det bli starkt kaffe eller t o m lite espressolikör för ett riktigt lyxigt alternativ. Men det sista alternativet är ABSOLUT barnförbjudet!!

För ett helt mjölkfritt alternativ kan du ta kallpressad kokosolja i stället, då blir bollarna ännu ett snäpp nyttigare.

100 g smör, alternativt rumstempererad mjuk - men inte smält -  kallpressad kokosolja
1 dl kokossocker
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk rå kakao
3 dl glutenfria havregryn
2 msk vatten eller starkt kallt kaffe (1 tsk nescafepulver utrört i 2 msk hett vatten), alternativt 1 msk espressolikör + 1 msk kallt vatten

glutenfria havregryn eller kokosflingor att rulla bollarna i

Rör smör, kokossocker och vaniljpulver mjukt och smidigt. Rör också i kakaon.
Tillsätt havregryn och vald vätska och blanda om till en kladdig smet.
Rulla bollar med lätta händer, 10 - 15 bollar beroende på hur stora du vill ha dem.
Ställ in i kylen att stelna och rulla sedan bollarna i havregryn eller kokos. Jag lägger dem i en plastpåse med gryn i och skakar runt så blir det jämnt fördelat.
Förvara bollarna i kylen.

Ha en bra dag alla! Igår plockade jag de första vitsipporna i våran smibacke, så visst är våren här, även om det även idag blåser isiga vindar.

Glutenfria chokladbollar med kolasmak - med brynt smör och kolasås

Tja, de här chokladbollarna är kanske inte världens allra mest nyttiga, men å andra sidan inte heller de allra onyttigaste. Någonstans där mittemellan. Kan vi inte enas om det? Havregryn är i alla fall hälsomat, liksom kokos och rå kakao. Bollarna är i alla fall sanslöst goda, det törs jag utlova!

Jag hade lite kolasås kvar i en burk och då fick jag för mig att smakförstärka mina chokladbollar med den. Dessutom brynte jag en del av smöret för att få lite extra nötig smak på bollarna. Du kanske inte har precis den kolasås som jag använde hemma, en alldeles himmelsk kolasås från Börslycke gård - som jag köpte i somras i en av alla mina stopp i olika gårdsbutiker -  men det går lika bra med Karamelliserad mjölk eller Dulce de Leche som finns av flera olika märken.

Just de här chokladbollarna går inte att göra laktosfria eftersom kolasåsen är gjord på vanlig grädde.
Om du inte tål kakao kan du ersätta med carob, eller strunta i det helt och i stället öka på med lite mer vaniljpulver. Kolasåsen ger fyllig smak åt bollarna även utan kakao.

100 + 50 g smör - rumstempererat mjukt respektive brynt
4 msk ljust rårörssocker
100 g kolasås/karamelliserad mjölk
1½ - 2 msk rå kakao
½ tsk äkta vaniljpulver
3 dl glutenfria havregryn
1 dl kokosflingor

strössel: smulade havregryn, kokosflingor, smulade kokoschips eller något annat strössel.

Bryn 50 gram av smöret lätt, men passa så det inte blir bränt. Låt svalna till rumstemperatur.
Rör det mjuka smöret smidigt med socker, kolasås, det brynta smöret, kakao och vaniljpulver.
Rör ned havregryn och kokosflingor och blanda om väl.
Sätt in smeten i kylen att stelna, och forma sedan bollar i valfri storlek.
Rulla i valfritt strössel. Jag skakade runt bollarna i två plastpåsar, hälften med kokosflingor, hälften med ett glutenfritt veganströssel som jag köpte på Tant Gröns Skafferi. Dessvärre innehåller många strössel gluten, så kolla noga om du är glutenintolerant.
Förvara bollarna i kylen.

Ha en härlig lördag och en fin helg alla!

Lättgjord fudge med variationsmöjligheter - mjölkfri vid behov

Idag är det inte bara danföredanföredopparedagen. Nej, det är Vintersolståndet gott folk! Hurra!! Firarläge igen med andra ord. Mörkare än så här blir det nämligen inte. Även om det dröjer ett bra ta tills det märks någon större skillnad så är bara vetskapen om att det kommer att bli ljusare och ljusare nog för att muntra upp sinnet. Trots stora doser saffran så har hösten känts lång och mörk, och förkylningarna har avlöst varandra. Jag längtar efter sooooool!

Idag blir det alltså glädjeskutt och piruetter på köksgolvet. Och en och annan fudge! Det här är ett bra recept som går att variera med olika sorters choklad. Jag vill till och med påstå att det nog är mitt bästa fudgerecept hittills. Du kan använda vanlig mörk eller ljus choklad, eller någon choklad med smaksättning. Apelsin, mint, kokos, lakrits, tja vad du tycker om helt enkelt. Du kan vid behov använda laktosfri eller helt mjölkfri choklad. Du kan också blanda olika sorters choklad om du vill det.

Eftersom den här fudgen skulle bli "gebortpresent" där ingen är allergisk använde jag helt vanlig grädde, vanligt smör och vanlig mörk choklad, där jag blandade två olika sorter. Idag ska jag göra en allergianpassad laktosfri variant till familjen med julkryddad mjölkfri choklad.

2 dl valfri grädde
1 dl ljust rårörssocker
½ dl ljus flytande honung - eller ljus sirap
1 msk glykossirap
50 g smör

100 g hackad valfri choklad - neutral eller smaksatt
eventuellt smulade mandelspån eller kokosflingor att strö över

Blanda ihop grädde, socker, sirap, glykos och smör i en vid tjockbottnad kastrull och koka upp under vispning. Låt sedan bubbelkoka på medelvärme, utan att röra för mycket, tills temperaturen visar ca 120 grader. Det tar sin modiga stund. För mig tog det knappt 50 minuter igår när jag gjorde fudgen. Passa noga på slutet, för då brukar det gå fort.
Rör ned den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Häll upp i en liten bakpapprad form och strö eventuellt över mandelspån eller kokos. Ställ in i kylen att stelna. Skär i bitar.

Mjölkfria saffranskokostryfflar - farligt goda

Vet ni, igår skickade jag iväg mitt sextonhundrade inlägg på bloggen. 1600! Ganska flitigt om jag får säga det själv. Nästan firarläge, eller hur? Jag hör nämligen till dem som tycker att man ska ta vara på ALLA chanser att fira, stort som smått. Livet är ofta så fyllt av förtretligheter och sätter emellanåt ganska rejäla käppar i hjulen för oss, så nog behöver man ta vara på alla ljusglimtar man kan. Så jag tänker fira! Med några läckra saffranskokostryfflar.

Just precis. Saffranskokostryfflar! Nu har jag faktiskt haft saffransuppehåll i flera dagar, så nu är det nästan abstinens, haha! Dags att åtgärda alltså. Dagens julgodistips får därför bli saffranstryfflar med touch av kokos. Jag gjorde dem helt mjölkfria med havregrädde och vit choklad baserad på ris, men de går naturligtvis att göra alldeles "vanliga" med vanlig grädde och vanlig vit choklad. Jag går i god för att de är himmelskt goda.

Skulle du inte tåla saffran - eller om du inte tycker om smaken - kan du i stället smaksätta med pepparkakskryddor, någon citruslikör eller lite passerad hjortronssylt eller havtornssylt.

Observera att jag använt kokosmousse (eller kokossmör som det också kallas) i receptet. Det är malt av hela kokosnötsköttet till skillnad från den kallpressade kokosoljan som är precis det som namnet säger - enbart den urpressade oljan. Kokosmousse finns av flera olika märken och kan köpas på nätet eller i riktigt välsorterade hälsokosbutiker. Jag har testat flera olika märken och tycker de är ganska likvärdiga.

150 g vit mjölkfri choklad
70 g kokosmousse/kokossmör
1 dl ekologisk havregrädde - 100 g
½ - 1 paket "vanlig" saffran - väljer du trådig saffran som brukar ligga på 1 gram tar du mindre
1 tsk ljus flytande honung eller ljus agavesirap

125 g mörk, ljus eller vit mjölkfri choklad
valfritt strössel

Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål.
Koka upp grädden med kokosmousse, saffran och honung/agavesirap, och rör så allt smälter och blandas. Slå det hett över chokladen.
Om du väljer trådig saffran är det bra om du först mortlar den med en gnutta socker innan du blandar ned den i det övriga..
Rör tills all choklad smält. Låt svalna och ställ i kylen.
Rulla bollar och ställ in i kylen igen att bli riktigt kalla.
Smält chokladen och doppa tryfflarna runtom.
Strö över strössel eller kokosflingor. Strösslet jag använde är både glutenfritt och mjölkfritt. Kolla noggrant på strösselförpackningarna om du väljer det. Många sorter innehåller dessvärre gluten och en del även mjölk.
Tryfflarna måste förvaras kallt i kylskåp.

Ha en härlig fredag och en fin inledning på tredje adventshelgen!

Mjölkfri pepparkakschokladsås med kokosmousse och vit och ljus choklad - fantastisk till färsk frukt eller glass

Den här pepparkassmakande chokladsåsen passar extra bra i juletid, och är alldeles ljuvlig till färsk frukt. Intygar maken, döttrar och en av svärsönerna i alla fall! Själv har jag nämligen inte vågat provsmaka. Just den här ljusa chokladen med apelsinsmak visade sig nämligen innehålla hasselnötspasta, något jag upptäckte i grevens tid. Och jag som alltid brukar propagera för nödvändigheten av att lusläsa texten på förpackningarna! Det höll jag ändå på att missa. Du som är allergisk eller intolerant mot något, läs ALLTID noggrant på förpackningarna!!!! Ibland smyger det sig in både den ena och den andra ingrediensen som man tycker inte har ett dugg där att göra! Glass till exempel innehåller väldigt ofta gluten. Så läs, läs, läs! När du går på resturang och ska beställa en maträtt eller efterrätt, fråga, fråga, fråga!!!

Jag kan ibland känna mig lite obekväm och "besvärlig" när jag envisas med att fråga, men det har räddat mig många gånger. Det räcker inte med svaret "jag tror det är okej", eller "det borde inte innehålla gluten". Nu senast i helgen skulle jag beställa glass och servitören sa tvärsäkert att den inte skulle innehålla gluten. Jag bad honom kolla en extra gång, och han kom mycket skamsen tillbaka och meddelade att den nog gjorde det i alla fall. Likaså nyligen när jag åt lunch ute och det serverades tomatsås till den saffransmarinerade kycklingen. Jag bad om en extra koll, och joodå, det var gluten i såsen. I tomatsås!!! Ganska onödigt.

Chokladen av märket IChoc köpte jag på Tant Gröns skafferi här i Uppsala, men den finns också att köpa på nätet. Det finns också flera andra märken med s k veganchoklad som är helt mjölkfri och baserad på antingen ris eller soja.

Har du inga problem med laktos eller mjölkprotein kan du naturligtvis göra såsen med alldeles vanlig vit choklad och någon ljus choklad med apelsinsmak. Den lilla hinten av apelsin gör sig väldigt bra ihop med pepparkakssmak.

Efter den lilla föreläsningen går vi raskt till receptet.

1½ dl ekologisk havregrädde
2 tsk flytande honung
1 tsk färdig pepparkakskrydda - eller egen pepparkaksblandning
100 g mjölkfri vit choklad
100 g mjölkfri ljus choklad med apelsinsmak

Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål.
Koka upp havregrädde, honung och pepparkakskrydda under vispning så det blandas väl, och slå blandningen het över chokladen. Vispa kraftigt tills allt blandats.
Låt svalna. Såsen kan antingen serveras lätt ljummen eller kylskåpskall. Gör en fruktsallad och slå såsen över, eller häll upp såsen i skålar och doppa bitar av valfri frukt i den. Tänker mig att den också är super till glass eller amerikanska pannkakor eller våfflor.

PS Min godisnasse till äkta hälft går och nallar av såsen med sked direkt ur skålen! DS

Glad Lucia på er!