Broccolisoppa med touch av pepparrot

Oväntat god, stingig och lite annorlunda blev broccolisoppan när jag fick för mig att pytsa i lite pepparrotsvisp för att ta död på alla otäcka bacillusker som härjar hejvilt här i omgivningarna. Pepparrot är nämligen, liksom vitlök, chili och andra kryddor antiinflammatoriskt och bacilldödande.

Och soppväder är det minsann nu när frosten börjar nypa i kinderna. Med ett gott bröd till blir soppan en bra middag när det är Köttfri måndag.

Eftersom enzymerna förstörs vid upphettning över 42 grader lät jag min soppa svalna till ätljummen innan jag pytsade i mitt näringstäta och enzymrika pulver av groddad broccoli och grönkål. Det kan uteslutas. Soppan är god och nyttig även utan det.

500 g färsk broccoli
4 stora vitlöksklyftor
1,1 liter vatten
2½ msk lantbuljongpulver från Renée Voltaire
1 dl smetana
1 msk pepparrotsvisp
2 msk groddpulver - bild och beskrivning här
lite pressad citron eller vit balsamvinäger

Ansa broccolin och cdela i buketter. Ta också med stjälkarna och ev blad.
Skala vitlöken.
Koka upp vattnet med buljongpulver, och lägg ned broccoli och vitlök.
Låt småkoka tills det känns mjukt, 6 - 8 minuter.
Tillsättsmetana och pepparrotsvisp och mixa soppan slät.
Låt svalna till ljummet och vispa i groddpulvret.
Smaka av med några droppar citron eller vit balsamvinäger för att ge lite fräschör till soppan.