Glutenfritt mörkt formbröd med hirsmjöl och olika sorters frön

Här kommer det senaste tillskottet i brödarsenalen, ett mörkt och härligt, glutenfritt formbröd som är jättegott! Låt dig inte avskräckas av den långa ingredienslistan. Om du är glutenintolerant har du säkert de flesta ingredienser hemma redan. Jag använder gärna rårismjöl från Spielberger eller Urtekram när jag bakar glutenfritt.  Brödet är fullproppat med nyttigheter av alla de slag, och passar jättebra att börja dagen med.

50 g färsk jäst
2½ dl mild yoghurt, 1,5 %
2½ dl vatten
½ dl rapsolja
2 msk dadelsirap eller annan mörk sirap
½ dl nyponmjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl Fibrex
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl skalade hampafrön
2 dl hirsmjöl
2 dl rårismjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt

Blanda ihop yoghurt och vatten och ljumma till ca 35 grader.
Lös jästen i lite av vätskan och blanda sedan ned resten.
Tillsätt i turordning olja, sirap, nyponmjöl, linfrön, Fibrex, samt frön av pumpa, solros och hampa, och kör igång köksmaskinen.
Blanda de båda mjölsorterna med husk och salt och arbeta degen väl på lågt varvtal 10 - 12 minuter.
Degen blir ganska fast. Ta upp den på bakbordet och forma en limpa, som du lägger i en väl smord form på 1,5 - 1,8 liter.
Täck över och låt jäsa dragfritt i en timme.
Sätt in i ugnen på 225 grader och grädda en kvart. Sänk värmen till 175 och grädda ytterligare 1½ timme. Stjälp ur brödet ur formen och knacka på det på undersidan. Ska låta ihåligt. Låt ev eftergrädda utan form en stund med ugnen avstängd. Jag lät det stå knappt 10 minuter. Då blev det helt perfekt.

Om du är ovan att baka glutenfritt hittar du en liten glutenbakskola här.