Lättgjord glutenfri och mjölkfri äppelkaka eller bärkaka

Den här goda, riktigt maffiga och lättgjorda gluten- och mjölkfria kakan har jag gjort flera gånger, både som äppelkaka och som bärkaka med havtorn. Jag har bakat den dels i en lite högre form med mindre omkrets, och dels i en lite lägre form med större omkrets. Den har blivit bra i alla varianter, men gräddningstiden har varierat lite beroende på form.

Äppelkakan är saftig och god, och passar både som efterrätt och till fika. Förträfflig att bjuda både allergiker och "vanligt folk" på. Servera den med någon alternativgrädde eller mjölkfri vaniljsås eller glass. Tål du inte havregrädde kan du byta till alldeles vanlig grädde eller någon annan alternativgrädde.

2 stora ekoägg
1 dl rårörssocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregrädde
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm xantangummi

2 - 3 äpplen eller 1 - 2 dl bär
några matskedar mandelspån
eventuellt malen kanel eller kardemumma
lite flytande honung

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt och fluffigt.
Vispa i havregrädden.
Blanda de båda mjölsorterna, bakpulver och xantangummi och rör försiktigt ned i smeten så allt blandas väl.
Häll upp i en smord bakform med löstagbar kant eller en lite högre pajform.
Strössla över bär eller stick ned äppelklyftor i valfritt mönster.
Strö över mandelspån och ringla lite honung över. Om du gör en äppelkaka är det gott med lite kanel eller kardemumma över.
Grädda i 175 grader, längst ned i ugnen, ca 30 - 45 minuter beroende på form och ugn. Känn för säkerhets skull med en provsticka om du känner dig osäker.

Variation på glutenfria och mjölkfria havregrötsfrallor

Tja, det blev lite havregrynsgröt över igen. Maken behöver nog snart gå en liten kurs i havregrynsgrötskokning. Eller åtminstone havregrynsgrötskokningsberäkning! Puh, det var ett maratonord! Det är nämligen han som oftast ansvarar för grötkokningen när övernattande familjemedlemmar ska utfordras med frukostgröt. Men överbliven gröt är då rakt inget att sörja över kära ni. Man kan ju göra goda frallor, som passar alldeles förträffligt till frukost, mellanmål eller kvällsfika. Bonusmat helt enkelt!

Välj vilken mjölk som passar dig. Jag använde havredryck för att kunna bjuda Lille R:s mamma, som tills vidare så länge hon ammar lever mjölkfritt eftersom Lille R:s mage protesterar å det livligaste om han får i sig komjölkprotein.

Den senaste tiden har det ju i media varnats för ris i olika former. Jag har hittills använt en hel del rismjöl när jag bakar, men får väl försöka minska på det och använda mer av annat mjöl i stället. Samtidigt gäller det väl, som alltid när det kommer såna här larm - man får försöka sansa sig och inte rusa iväg i panik. Inte oftare än vi äter ris här hemma så tror jag att jag även i fortsättningen törs använda rismjöl emellanåt. Däremot tänker jag naturligtvis inte ge varken Lilla I eller Lille V riskakor i fortsättningen.

ca 225 g färdigkokt havregrynsgröt
3 dl valfri mjölk - jag använde alltså havredyck
1 msk råsirap eller yaconsirap
2 msk rapsolja

50 g färsk jäst
½ dl hela linfrön
½ dl linfrökross
5 dl rismjöl - går säkert utmärkt även med ljust bovetemjöl eller havremjöl
1 msk husk
1 tsk salt

Ljumma gröten till fingervärme tillsammans med mjölk, sirap och olja och vispa så det blandas.
Smula över jästen och rör så även den blandas väl i grötröran.
Tillsätt linfrön och kross, och därefter mjölet blandat med husk och salt.
Arbeta degen väl i maskin knappt 10 minuter. Låt jäsa i övertäckt bunke en timme.
Arbeta igenom degen igen någon minut, och klicka sedan upp 8 - 10 bullar på bakpapprad plåt.
Jämna eventuellt till bullarna med lite vatten eller en aning olja på händerna.
Låt jäsa på nytt en halvtimme, och grädda sedan bullarna ungefär 25 - 30 minuter i 200 graders ugnsvärme.
Låt bullarna svalna på galler, övertäckta eller ej, det väljer du själv.

Bullarna är godast nybakade, men går utmärkt att frysa.

Resultat av tävlingen om att vinna en mandolin

Som utlovat kommer här resultatet av min jubileumstävling där ni kunde tävla om en fin mandolin från Kitchen Time.

Det var inte så många som nappade på erbjudandet, bara fyra för att vara exakt. Sara, Eva, Åsa och Beatrice, som inte lyckades kommentera i själva inlägget, men som ville vara med via mailen. Ni kanske har en mandolin allihop, ni andra? Det är bara att gratulera i så fall, för den är en bra hjälp i köket.

Hursomhelst har jag bestämt att du Sara M får mandolinen. Jag skulle förstås helst vilja skicka en till er alla fyra, men det låter sig inte göras. Motiveringen till mitt beslut är dels att ni andra tidigare fått del av vinster, dels att jag inte kunde motstå Saras förslag om frukostdejt. Jag kommer gärna - bara det finns gott glutenfritt bröd! Vilket härligt sätt att förgylla en kulen höstdag!!

Hör alltså av dig Sara, och tala om din adress, så kommer mandolinen på posten. Min mailadress hittar du överst till höger på bloggen under rubriken "Om mig".

Ha en fin höstdag och en bra vecka alla! Kika gärna in i morgon igen, för då bjuder jag på goda havregrötsfrallor - som jag gärna skulle äta på den där frukostdejten.

Plommonsylt

Våra två plommonträd har välsignat oss rikligt i år, och jag har gjort både kräm, sylt och kaka. Den här syltvarianten med fin smak av vanilj är jättegod både till morgonyoghurten, efterrättsglassen eller kanske till en bit ost på kvällskvisten. Så här gör du:

1 kg urkärnade plommon - gärna olika sorter, mina lystrar till namnen Victoria och Opal
1 dl vatten
400 g ljust rårörssocker
1 flaska pektin
1 tsk flytande vaniljextrakt

Lägg plommonen i en kastrull tillsammans med vatten. Om skalet är fint så tar du med det.
Koka upp och låt småkoka under lock ungefär en kvart eller lite mer så plommonen mosar sönder sig lite eller blir den konsistens du vill ha. Tiden kan variera lite beroende på plommonsort och hur mogna plommonen är.
Tillsätt sockret och koka kraftigt någon minut så att sockret löser sig helt. Skumma noggrant så håller sig sylten längre.
Tillsätt pektin och låt koka med ytterligare någon minuit under omrörning. Rör slutligen ned vaniljextrakt och häll upp sylten på väl rengjorda, steriliserade glasburkar.
Fyll sylten ända upp, sätt på locket och skruva åt ordentligt, och ställ burkarna upp och ned så brukar det bildas ett vacuum som gör sylten mer hållbar.
Förvara sylten i kylskåp - även oöppnade burkar.
Den här sylten har förljuvat många te- och kaffestunder hos oss på senaste tiden, Den är urgod på en skiva glutenfritt knäcke med ost!

Ni missar väl inte chansen att vinna en fin och praktisk mandolin?? Sista chansen idag att tävla, så skynda er att lämna en kommentar. I morgon berättar jag vem som vunnit. 

Glutenfri bovetecrunch med groddat bovete och med smak av kanel, kardemumma och ingefära

Jag hoppas ni har upptäckt bovete. Det är trots sitt förvillande namn inte ens på långt håll släkt med vanligt vete. Det är överhuvudtaget inte ett sädesslag utan en ört, som är väldigt användbar och som finns i många olika skepnader. Den är mättande, glutenfri, näringsrik, lättsmält, full av bra protein, mineraler, vitaminer och antioxidanter, och rena rama hälsofyndet för oss som inte tål gluten.

Bovete finns som hela gryn, mörkt och ljust mjöl, mannagryn, flingor, "puffar" och även som färdiga frukostflingor av corn-flakestyp.

Här har jag först groddat bovetet ett par dagar, och sedan gjort en crunch av den genom att rosta tillsammans med solroskärnor, mandelolja, honung, kanel, kardemumma och ingefära. Gott är bara förnamnet! Den färdigrostade crunchen kan du sedan blanda med kakaonibs, torkad frukt, kokosflingor eller vad du vill. Eller spara den som den är och sedan variera från gång till gång, och komplettera med färsk frukt, färska bär, och annat som du tycker om. På bilden serverar jag den till naturell mild yoghurt tillsammans med kakaonibs - både naturella osötade och nibs som är sötade med kokospalmsocker - samt med klyftade äpplen och färska havtorn. Bästa mellanmålet ever!!

2 dl helt bovete
2 dl solroskärnor
2 msk mandelolja
2 msk flytande honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk äkta vaniljpulver

Skölj bovetet noggrant i flera omgångar med ljummet vatten. Låt rinna av och lägg det i en rymlig hög glasburk. Fyll på med rikligt med vatten och låt stå över dagen.
På kvällen sköljer du igenom igen och låter rinna av väl. Bind om en bit gasväv eller liknande och ställ upoch ned med möjlighet att rinna av. Låt stå så i några dagar tills det börjar skjuta små groddar. Skölj igenom flera gånger per dag.
När det börjar närma sig groddning lägger du solroskärnorna i blöt så att de får mjukna i 5 - 6 timmar.
Låt både bovete och solroskärnor rinna av riktigt väl. Jag bredde också ut allt på en ren handduk och torkade lite lätt.
Vispa ihop olja, honung, vaniljpulver och kryddor och blanda försiktigt men väl om det i bovete/solrosblandningen.
Bred ut på en ugnsplåt,eventuellt på ett bakplåtspapper, och sätt in i ugnen. Jag torkade min crunch på 70 graders varmluft i ungefär 3 timmar med ugnsluckan lite på glänt. Du får helt enkelt pröva dig fram beroende på ugna och på hur fuktigt det känns. Crunchen ska kännas krispig och torr.

Laga för fler utan gluten och mjölk

Tänk så många duktiga och företagsamma människor det finns! Evelina Svensson till exempel! Evelina har gjort det där som jag aldrig har lyckats komma till skott med, nämligen att göra en alldeles egen kokbok.

Evelina är själv glutenintolerant, och har en familj där det förekommer allergier av olika slag. Att laga mat till familjemiddagarna så att alla tryggt ska kunna njuta av maten har därför varit en utmaning. Men med fantasi och god vilja går det att hitta lösningar, och det har Evelina gjort.

I boken delar Evelina med sig av olika recept på frukostmat, lunch- och middagsmat, sötsaker och tillbehör. Inledningsvis finns det också en föredömligt redig och lättläst faktadel som förklarar olika slags allergier, vilka livsmedel som man ska se upp med och tips som underlättar i glutenfriköket.
Evelina har själv tagit de fina bilderna och formgivit boken. Bra jobbat Evelina!

Boken finns att köpa på Adlibris för 120 kronor. Här hittar du Evelinas blogg.

Behöver du en mandolin? Ta chansen och vinn en!

Har du ingen mandolin? Vill du ha en? I så fall tycker jag du ska lystra lite extra nu.
I samarbete med Kitchen Time har jag nämligen fått möjlighet att tävla ut en vackert röd mandolin till en av mina läsare. Det passar ju extra bra att fira med en liten tävling nu när jag precis har haft
5-årskalas, eller hur?

Med mandolinen skivar du lätt frukter och grönsaker och kan till exempel göra min inlagda zucchini eller vackert rosalila rödbetssallad.

Det du ska göra för att vara med är att skriva något i kommentarsfältet ill det här inlägget. Du behöver inte besitta Nobelpristagartalanger, det går bra med några få ord. Berätta något du gillar att göra på hösten, något tips, eller helt enkelt vad du vill använda mandolinen till.

Jag utnämner mig själv till enväldig domare, och på måndag den 19 oktober berättar jag vem som blir ägare till mandolinen. Lycka till nu, och hör av er!

Fräsch och nyttig sallad med rödbetor, pecorino, pistaschnötter och grönt

Dagens köttfria måndagsrecept får den här gången bli en liten förrätt, eller "side-kick" om man så vill. Den är otroligt god i all sin enkelhet, och jag har gjort den flera gånger vid det här laget. Rödbetorna kommer från det egna trädgårdslandet och smakar förstås därför alldeles extra gott.

Eftersom oktober skimrar i rosa i alla de nyanser passar salladen särskilt bra just nu. Rödbetorna lyser i mörkaste rödlilarosa, och är inte bara vackra utan också väldigt nyttiga.

Med hjälp av mandolinen från Kitchen Time gick det lätt att skiva de lättkokta rödbetorna riktigt, riktigt tunt.

Som en liten förrätt behöver du till varje person:

1 medelstor rödbeta - nätt och jämnt kokt
1 "näve" blandad sallad - min hette Wasabiblandning
pecorinoflagor efter tycke och tillgång
2 tsk olivolja med citron
2 tsk flytande honung
1 - 2 tsk rostade pistaschnötter
ett kvarnvarv salt

Koka och skala rödbetorna, men koka inte så betorna blir alltför mjuka. Det ska finnas lite spänst kvar. Skiva dem riktigt tunt.
Fördela på varje tallrik sallad och rödbetor.
Hyvla över pecorina.
Ringla olivolja och honung över och strö till sist över pistaschnötterna. Det finns färdigrostade och lätt saltade pistaschnötter att köpa. Annars rostar du själv lätt naturella nötter i ugnen eller i en torr och het stekpanna.

Är du kanske sugen på att själv ha en mandolin som du lätt och behändigt kan skiva rödbetor och annat med? Kika in här i så fall! Nu har du chansen att vinna en.

Bloggen fyller 5 år - jag firar med glutenfri festtårta med mandelbotten, chokladkräm och hjortron

Idag är ingen vanlig dag, nej det är bloggens 5-årsdag. Hurra, hurra, hurra! Ja, det är sant! Det känns nästan ofattbart, men jag har faktiskt oförtrutet hållit på att blogga i 5 år. Precis på dagen. I ur och skur. Nästan 1600 inlägg har det blivit hittills. Jag har varken blivit rik eller berömd på kuppen (det förväntade jag mig inte heller!), och inte har jag väl alltid fått så mycket gensvar som jag kanske hade hoppats. För det mesta har det i alla fall känts roligt och inspirerande att blogga, men ibland har det känts som att jag pratar rätt ut i tomma intet. Ni som själva bloggar vet att det tar ganska mycket tid, och emellanåt har jag faktiskt känt mig lite trött på alltihop och till och med funderat på att lägga av. Men, men, då kommer plötsligt, alldeles i rättan tid, ett mail från någon av er, där det står att bloggen och mina recept har gjort livet lättare att leva, och att jag ABSOLUT inte får sluta blogga.

Tja, vad gör jag i det läget? Jo, jag inser att någonstans där ute i det okända sitter det faktiskt en MÄNNISKA som läser det jag skriver och som till och med får hjälp och inspiration av mina recept eller tankar. Då känns det plötsligt riktigt roligt att sätta sig vid datorn igen och dela med mig av det jag stökar med om dagarna. Baka och laga mat kommer jag ju att fortsätta med så länge jag lever, oavsett om jag bloggar eller inte. Så idag bjuder jag er alla på födelsedagstårta, och hoppas att ni vill fira med mig. Jag lovar att försöka hänga med ett tag till, och jag hoppas att ni gör detsamma och fortsätter titta in hos mig då och då! Jag är väldigt, väldigt glad över att ni är så många som regelbundet besöker mig!

Den här tårtan kan man väl säga är en variation på några av mina tidigare festtårtor där jag använt mandel och choklad. Den kreerades första gången till en av mina svärsöners 35-årsfest nu i sommar. Som en genuin son av de djupa norrländska skogarna bjöd han på äkta pitepalt till huvudrätt, och för att följa upp det norrländska temat enades vi om att det skulle smaka bra med något med hjortron till efterrätt. Det var ett bra beslut kunde vi konstatera. Tårtan vann gillande, så här kommer receptet.

400 g äkta mandelmassa - jag använde Odense
4 kylskåpskalla äggvitor - sammanlagd vikt 135 g
2 msk rismjöl
40 g hel oskalad mandel

2 dl grädde
1 msk rå kakao
1 msk vaniljsocker
125 g mörk choklad av god kvalitet, 70% - 76%

2 dl hjortronsylt
3 dl grädde
hjortron efter tillgång - finns djupfrysta att köpa

noblesseplattor

Dela mandelmassan i mindre bitar och mixa ihop med äggvitor och rismjöl till en slät smet. Tillsätt den hela mandeln genom matarröret medan matberedaren fortsätter köra på lägsta hastighet, och kör tills mandels blivit grovt hackad.

Rita upp 2 cirklar på 2 bakplåtspapper, ungefär av en mattallriks storlek. Smörj lätt i cirklarna och pudra med lite rismjöl. Fördela smeten i de 2 cirklarna och grädda båda plåtarna samtidigt i 150 graders varmluftsugn eller en plåt i taget på 175 grader i vanlig ugn. Tar ca 25 minuter.
Låt bottnarna kallna helt.

Under tiden bottnarna gräddas kan du göra chokladkrämen. Koka upp grädde med vaniljsocker och kakao och koka någon minut under vispning. Ta från värmen och bryt ned chokladen. Rör tills all choklad smält. Vispa krämen kall och ställ in i kyl en stund att stelna ytterligare.

Dags att lägga ihop tårtan. Vispa grädden hårt. Bred hälften av chokladkrämen på en botten, därefter hälften av hjortronsylten och hälften av grädden. Bred inte grädden ända ut i kanten, då rinner det över när du lägger på botten nummer två. Tryck försiktigt ut så tårtan blir jämnhög.
Bred på resterande chokladkräm, den kvarvarande sylten och det som är kvar av grädden. Garnera med tinade hjortron och mörka noblesseplattor.

Tårtan är godast riktigt, riktigt kall. Den kan frysas utan garneringshjortron och chokladplattor, och tas fram igod tid innan det är dags att börja äta den.

Glutenfri lördagspizza med plommon, fikon, getost och lufttorkad skinka

I lördags festade maken och jag loss på den här läckra glutenfria pizzan med plommon från trädgården, samt med lite annat smått och gott från affären. Mums, mums och åter mums.

Den här gången gjorde jag min pizzabotten med hjälp av en universalmix från Urtekram. Jag har tidigare gjort en liknande pizza men med LCHF-pizzabotten. Tyvärr är jag inte helt sams med den typen av pizzabottnar. Det blir nästan ofrånkomligt lite stuk av ugnspannkaka över det hela eftersom de bottnarna innehåller mycket ägg. Välj kort och gott den pizzabotten du gillar bäst.

1 valfri förgräddad pizzabotten, ungefär av en ugnsplåts storlek

150 g getost
100 g mozarella
10 plommon - inte alltför mogna
2 ganska stora färska fikon
balsamico med vaniljsmak eller vit balsamcrème - alternativt dadelbalsamico eller flytande honung
100 g lufttorkad skinka
1 näve blandad sallad

Gör pizzabotten. Jag gjorde alltså min av en färdig mix, och blandade 150 g universalmix med 1 tsk salt och 2 dl ljummet vatten, som jag sedan vispade ordentligt, bredde ut på bakpapprad ugnsplåt och därefter förgräddade 15 minuter på 200 grader.

Mixa ihop getost och mozarella och bred ut jämnt över den något avsvalnade botten.
Fördela urkärnade plommon och skivade fikon över, och ringla över balsamico eller honung.
Grädda pizzan 10 - 12 minuter på 250 grader.
Fördela skinka och sallad över. Servera!

Havtornsmuffins - glutenfria, mjölkfria och mandel- och nötfria

De här muffinsen skapades till en av mina svärsöners födelsedagsfika nyligen, och önskemålet var att de skulle vara både glutenfria, mjölkfria och även fria från mandel och nötter på grund av olika allergier hos fikagästerna.

Jag tycker själv att jag lyckades ganska bra med uppdraget. Muffinsen blev både goda, saftiga och fina. De prickiga formarna i olika kulörer hade Lilla I valt.

Mjölmixen jag använde är en av få som finner nåd inför mina mixkritiska ögon, nämligen Chrisbels kravmärkta mix som kort och gott består av ris, majs, potatis och husk. Eftersom jag råkade ha några sparade färska havtorn kvar i kylen efter tidigare tartebakning, petade jag i några sådana i muffinsen. Det går precis lika bra med vilka andra bär som helst, hallon, blåbär, vinbär eller något annat. Äppelklyftor kan man också tänka sig.

3 stora ägg - 196 g
1 dl socker med lätt vaniljsmak - stoppar ned urskrapade vaniljstänger i mitt vanliga råsocker
100 g apelsincurd - hemgjord är förstås allra bäst
50 g kallpressad smält kokosolja
2½ dl mjölmix från Chrisbels
1½ tsk bakpulver
3 krm xantangummi

valfria bär

Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt och fluffigt.
Vispa i curd och olja och vispa helt kort på elvispens lägsta hastighet så det blir väl blandat.
Blanda ihop mjölmix, bakpulver och xantangummi och sikta ned i äggpöset.
Blanda om försiktigt men väl, och fördela i valfria muffinsformar. Vis av tidigare erfarenheter av muffins som fastnar penslade jag mina muffinsformar med lite smält kokosolja.
Min smet räckte till 14 muffins.
Peta i några bär på toppen.
Grädda i 200 grader strax nedanför mitten i ca 18 minuter. Känn för säkerhets skull med provsticka. Övergrädda inte, för då kan muffinsen kännas torra.
Låt svalna på ett galler.

Mustig och värmande köttsoppa med rotsaker

Idag är det Kanelbullens alldeles egna dag gott folk, och givetvis ska även jag mumsa i mig en bulle dagen till ära. Kanelbulledimman lägger sig nog tät kring vårt land idag gissar jag, för jag tror knappast att någon av alla dessa alternativa dagar som finns i almanackan har blivit så uppmärksammad som just kanelbulledagen. Men idag blir det inget bullrecept hos mig, det fick ni redan i förrgår för att hinna baka. I stället tänkte jag bjuda på en god, värmande och mustig soppa.

Ibland händer det att vi får lite rådjur av en jagande granne. Själva tillhör vi inte jägarsläktet alls, och inte samlarsläktet heller för den delen. Däremot har vi inte alls något emot, varken att äta viltkött eller det som växer i skog och mark.

Nyligen fick vi förutom en fin bit rådjursskinka också en del "kokkött" som jag bestämde mig för att göra en god och höstlig köttsoppa av tillsammans med rotfrukter och massor med persilja. Soppan kan förstås också göras med vanligt nötkött men får lite extra pikant viltsmak med just rådjur. Älgkött går också bra.

Ett gammalt trick för att få bort en del av den ibland lite fräna viltsmaken är att lägga köttet i blöt över natten i mjölk. Jag gjorde det i en blandning av mjölk och vatten, en tredjedel mjölk och två tredjedelar vatten, och sen fick det stå i kylen över natten. Gör som du vill när det gäller den saken.

Så här förbereder du kött och buljong:

1,5 - 2 kg rådjurskött med ben
2 liter vatten
4 tsk salt
10 vitpepparkorn
5 svartpepparkorn
1 stor gul lök
4 medelstora morötter
1 stor knippa persilja
några torkade enbär om du har

Om du har låtit köttet ligga i blöt, så börja med att skölja av det noggrant, putsa det och ta bort eventuellt "skrammel".
Lägg köttet i en rymlig kastrull och häll på vatten så det täcker. Beror på köttets form och kastrullens storlek, men för mig räckte det med två liter vatten.
Lägg också i salt, pepparkorn, skalad och klyftad lök, skalade morötter i lite mindre bitar och en rejäl knippa persilja.
Låt koka upp långsamt och låt sedan sjuda under lock tills köttet lätt lossar från benen. Jag kokade mitt kött ungefär tre timmar. Skumma noga.
Låt köttet svalna i buljongen, ta sedan upp det och lossa det från benen. Skär i mindre bitar.
Sila buljongen noga. Jag gjorde det i två omgångar. Så här långt kan du förbereda och ha på vänt i kylen en eller ett par dagar.

Då var det dags att göra soppa. En rejäl sats blir det, som räcker till många frusna och hungriga soppälskare.

400 g morötter
200 g kålrot
150 g potatis
150 g rotselleri
2  - 3 gula lökar - ca 115 g
4 vitlöksklyftor
1,7 - 2 liter silad buljong
1 köttbuljongtärning - Kung Markatta
2 msk osötad tomatpuré
600 - 650 g färdigkokt kött
1 rejäl knippa finhackad persilja
3 msk rapsolja
eventuellt extra salt från kvarn

Skala och tärna/slanta potatis och rotfrukter. Obs att vikten avser redan skalade och ansade rotsaker.
Skala och grovhacka löken, skala och flisa vitlöken.
Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta/kastrull, och fräs potatis, rotsaker och lök glansigt och lätt brynt under omrörning några minuter.
Häll på buljong, lägg i tomatpuré, och smula ned buljongtärning. Låt småkoka under lock tills rotsakerna är så mjuka som du vill ha dem, 15 - 25 minuter.
Lägg i köttet och låt alltsammans bli varmt. Smaka eventuellt av med mer salt vid behov. Strö över hackad persilja.

Smaklig spis och ta hand om er i det begynnande höstrusket!! Här är det i alla fall gråmulet och höstruskigt idag. En fin söndag och kanelbulledag önskar jag er alla!

Goda naturligt glutenfria kanelbullar - kanske att bli lycklig av

Kan man verkligen köpa sig lycka i form av några kanelbullar?? Nja, jag ställer mig nog tveksam till det, även om vissa försöker få oss att tro det. Lycka handlar nog om något annat. Däremot kan en god kanelbulle definitivt bidra till en stunds njutning, och det är inte heller att förakta.

Alldeles snart är det kanelbullens dag, den 4 oktober närmare bestämt, och naturligtvis ska även vi som är glutenintoleranta få chansen att njuta av riktigt goda kanelbullar. Fattas bara! Det finns massor av olika recept på olika bloggar och i glutenfritidningar och böcker, men det här är min senaste variant, som fick klart godkänt både av mig själv och min provsmakare nummer ett, nämligen maken. Och han är kräsen kan jag tala om, en riktig kanelbullekonnässör! Bullarna blev mjuka och saftiga och inte alls torra som en del glutenfria bullar ibland kan bli.

Varsågoda alltså! Baka på så du kan bjuda dig själv och dina vänner på en kanelbulle på söndag!

25 g färsk röd jäst - ½ paket
2,5 dl valfri mjölk - jag använde Åsens röda ohomogeniserade
½ dl ljust rårörssocker - mitt får extra smak av vanilj eftersom jag stoppar ned urskrapade stänger
2 tsk äkta vaniljsocker
1 krm salt
2 stora ägg
2 dl ljust bovetemjöl
2 dl rismjöl
1 dl potatismjöl - mitt lite grövre kommer från Recomarket
2 msk husk
½ tsk nystött kardemumma
90 g riktigt mjukt rumsvarmt smör

Fyllning:
100 g mjukt, rumsvarmt smör
½ dl ljust rårörssocker
2 tsk äkta vaniljsocker
2 msk kanel

ägg till pensling och mandelspån eller pärlsocker att strö över

Ljumma mjölken till knappt fingervärme, ca 34 - 35 grader, och lös jästen i mjölken.
Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och ägg och blanda i maskinen.
Blanda mjölsorterna med husk och kardemumma och tillsätt lite i taget av blandningen medan maskinen kör på lågt varvtal några minuter.
Klicka ned det mjuka smöret lite i taget och fortsätt arbeta degen riktigt väl ca 8 - 10 minuter.
Täck över med bakduk och låt jäsa en timme.
Smörj bakbordet med lite smör och ta upp degen på bakbordet. Gnid också in händerna med lite smör.
Arbeta igenom degen på bakbordet och kavla/platta ut till en tunn rektangel. Observera att degen är ganska lös, men det ska den vara. Med insmorda händer och lätt handlag lyckas du ändå.
Rör fyllningen mjuk och smidig och bred över. Rulla ihop som en rulltårta och dela i 20 - 25 bitar. Gnid också in kniven du skär med med lite smör så fastnar den inte lika lätt.
Lägg på bakpapprad plåt eller i formar och låt jäsa övertäckt ytterligare en 45 - 60 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån.
Grädda i 230 grader ca 8 - 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pumpa- och morotssoppa - helt vegan

Idag tänkte jag bjuda er på ett litet bonusrecept. Det är nämligen den 1 oktober gott folk. Jaha, skulle nu det vara något att fira? Att det oåterkalleligen börjar bli höst, och att det blir mörkare och kallare för varje dag  - även om dagarna fortfarande är ganska varma och sköna. Nja, jag firar inte att det är höst. Jag är ju en sommarmänniska, som gärna skulle se att det var sol, ljus, värme och sommar året runt. Men när det nu inte är så får man ju göra det bästa utav situationen, eller hur.

Ett sätt att förgylla hösten är att verkligen släppa loss bland alla fina rotfrukter och grönsaker som höstmånaderna bjuder på. Och det jag firar idag, kära ni, är den vegetariska världsdagen. Den firar jag gärna! Även om jag inte är vegetarian tror jag på att äta mer vegetariskt, det skulle både vi själva, djuren och vårt kära tilltufsade lilla jordklot må bra av. Så idag bjuder jag er alla på en härligt solgul vegansoppa.

Höst är verkligen sopptid, och i synnerhet pumpasoppstid. Man behöver faktiskt inte vänta ända till Halloween för att njuta av den här goda soppan som är helt vegan. Den är soligt gyllenorange, mild men ändå smakrik, och du kan hotta till den efter eget tycke om du tycker den är för mesig.

Vi åt goda havrefrallor till, och unnade oss också en bit överliven plommontarte till efterrätt. Fest mitt på blanka dagen mitt i blanka veckan!

700 g skalad och urkärnad muscatpumpa
200 g skalade morötter
2 lite mindre gula lökar - skalad vikt ca 130 g
4 stora vitlöksklyftor
½ dl olivolja med citron
4 dl vatten + 1 dl
2 tärningar grönsaksbuljong - Kung Markatta
1 burk kokosmjölk - 400 ml
½ - 1 msk lantbuljongpulver Bombay
½ msk vit balsamico
1 tsk flytande honung
eventuellt lite salt från kvarn
eventuellt lite röd currypasta

Tärna pumpa och morötter i grova bitar, skala och klyfta löken, skala vitlöken.
Lägg alltsammans på en ugnsplåt och ringla över oljan.
Baka i ugnen på 210 grader ca 20 minuter. Låt svalna lite.
Koka upp 4 dl av vattnet med buljongtärning så det löser sig. Låt svalna lite.
Lägg grönsakerna i en mixer tillsammans med lite av buljongen. Mixa slätt.
Häll över allt i en gryta tillsammans med ytterligare en deciliter vatten som du kör i mixern för att få med allt.
Tillsätt också kokosmjölk, lantbuljongpulver, balsamico och honung och låt allt få ett uppkok.
Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt eller lantbuljongpulver. Tillsätt lite currypasta om du vill ha mer smak och hetta.

Om du inte har någon rejäl mixer utan bara en stavmixer så blandar du allt på en gång i kastrullen och kör tillssoppan blir slätt och fint.

Ha en härlig vegotorsdag nu allihop! Glad höst på er!