Långbakad ugnskyckling med citron och rosmarin

Pulled pork lär ha blivit utnämnd till årets maträtt 2013. Det förstår jag, för det är jättegott. Jag gav mig på det för första gången i höstas, men sedan dess har jag lagat det flera gånger, med lite olika kryddor och smaksättningar och med lite varierande tillbehör. Men det är inte bara griskarré man kan tillaga på det sättet, det går utmärkt med annat kött också. Här har jag tagit mig för att långbaka en hel färsk gårdskyckling tillsammans med morötter, vitlök, citron, persilja och rosmarin. Jättegott! Jag kryddade med en speciell kycklingkrydda från The Spice Tree, italiensk kycklingkrydda som jag tycker är väldigt god och användbar, men du kan använda någon annan favoritkryddblandning eller kanske komponera ihop din egen. Just den här kryddblandningen innehåller en aning socker, så om du är väldigt sockerkänslig väljer du förslagsvis något annat. Så här tillagar du kycklingen, som räcker till minst 4 personer.

1 stor, färsk hel gårdskyckling, ca 1,2 - 1,3 kg
1½ msk italiensk kycklingkrydda
2 msk chilisås
1 msk jungfruolivolja

6 stora morötter
4 - 5 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron
några kvistar färsk rosmarin
några kvistar färsk persilja

ca 3 dl hopkokt sky + 1 dl grädde + ev smaksättning och redning

Torka av kycklingen noggrant och ta bort eventuella rester av småfjädrar och annat som ibland kan sitta kvar och skräpa på kycklingen.
Blanda ihop olivolja, chilisås och kryddblandning till en pasta och gnid in kycklingen med den, in- och utvändigt. Lägg kycklingen i en lätt olivoljad stor form med tillhörande lock.
Skala och dela morötterna och lägg runtom kycklingen. Skala och dela vitlökarna och lägg också dem runtom.
Skrubba citronen noggrant och dela i 6 klyftor. Krama saften ur en av klyftorna och droppa över kycklingen. Lägg de andra klyftorna i och runt kycklingen. Den urkramade klyftan petade jag in i kycklingen.
Fördela persilja och rosmarin över och sätt på locket på formen/grytan.
Sätt in i ugnen på 120 grader och gör något annat trevligt. Ta en promenad, läs en bok, spela spel, lyssna på musik eller ta en tupplur! När det gått 6 timmar är det dags att ta ut kycklingen.

Sila från skyn som bildats och låt den koka ihop något. Tillsätt grädde och smaksätt eventuellt ytterligare med fond, soja eller någon krydda. Red av såsen om du önskar det.

Lossa kycklingköttet från skrovet och servera med morötterna, kokt brysselkål, sås och eventuellt potatis. Smaklig spis go´vänner!

Här rustas det för julgransplundring, i morgon är det ju Tjugondag Knut och då ska julen städas ut. Vi får väl se om det blir något att blogga om. Och kan ni tänka er! Jag tror bestämt att det är några solstrålar som håller på att leta sig fram! Ha en riktigt fin söndag alliop!