Glutenfritt formbröd med massor av nyttigheter - en bra start på morgonen

Jag inleder årets brödbak med ett innehållsrikt, smakrikt och supersupernyttigt bröd som är fullt av vitaminer, mineraler, spårämnen och goda fettsyror. Det är dessutom fiberrikt och gör i alla fall min mage på väldigt gott humör. En frukostmacka på brödet, med ett gott pålägg, och  i sällskap med en fräsch smoothie, och det blir en kanonstart på morgonen. Än är mornarna mörka - även om solen faktiskt tittat fram emellanåt de senaste dagarna -  så nog behövs det något som ger energi och piggar upp livsandarna så man kommer igång.

Brödet innehåller som sagt många olika ingredienser, men det är annars väldigt lättbakat. Om det är något som du inte tål av innehållet, så byter du bara mot något annat. Många av ingredienserna finns numera att få tag på i vanliga livsmedelsaffärer. Yaconsirap köper jag från Råvarubutiken och chiamjöl och nyponmjöl (som är malt av hela nyponet) brukar jag köpa på Bravara.

5 dl knappt ljummet vatten, ca 34 grader
50 g färsk jäst
½ dl mandelolja eller smält kokosolja - annan olja går också bra
½ dl yaconsirap eller mörk dadelsirap
2 tsk nyponmjöl av hela nyponet
1 dl skalade hampafrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hel, oskalad mandel
1 dl gojibär
1 dl krossade linfrön
1 dl mald chia
1 dl hampamjöl
2 dl rårismjöl
2 dl mörkt teffmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt

Lös jästen i lite av det ljumma vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet.
Häll i olja och sirap och kör igång köksmaskinen.
Tillsätt sedan vartefter nyponmjöl, de olika fröna, mandel, gojibär, krossade linfrön och mald chia.
Blanda ihop hampamjöl, rårismjöl, teffmjöl, salt och husk och tillsätt lite i taget. Arbeta degen mycket väl, 12 minuter, och klicka sedan upp den sega och kletiga degen i en smord form på ca 1,8 liter.
Täck över och låt jäsa en timme på dragfri plats.
Sätt in brödet i 225 graders ugnsvärme och sänk genast till 175. Grädda brödet 1½ timme. Låt det eftergrädda utan form och med ugnen avstängd ytterligare en kvart. Låt svalna på galler väl inlindat i bakdukar.

I övermorgon får du recept på den där supersmoothien som ger Hulkenkrafter! Sköt om dig till dess! Idag är himlen mulen igen, men igår fick jag i alla fall en efterlängtad solskenspromenad. Härligt!