måndag 30 september 2013

Vegetarisk pastapanna med svamp - glutenfri och mjölkfri om man så vill



Jag kan väl inte påstå att den här vegetariska pastapannan är så värst innovativ. Det har duggat sparsamt med innovationer på sista tiden. Men jag kan påstå att den är lättgjord, krämig, smakrik och jättegod. För det är den i all sin enkelhet.

Du kan välja vilken pastasort du vill till den här rätten, vanlig eller glutenfri efter behov. Till servering rev jag en lite annorlunda italiensk ost, Provolone piccante, som jag köpte på Martinas här i Uppsala. Den är gjord av komjölk, men vid tillverkningen har man använt getlöpe, vilket ger en lite speciell smak. Osten kan bytas till valfri annan ost. Och om du inte tål eller av annan orsak inte vill använda vanliga mjölkprodukter, byter du mot någon alternativ gräddsort och hoppar över osten.

Smaklig spis och ha en härlig Köttfri måndag!

2 - 3 portioner valfri pasta - jag använde "krumelurer" av majs och ris

40 g torkad blandsvamp - min kommer från Italien och innehåller bl a Karl-Johanssvamp
½ medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor
½ tsk Trollets örtsalt - här ser du vad det innehåller
2 dl grädde
2 msk av svampens blötläggningsvatten
1 msk balsamvinäger - jag använde äppelbalsamico
olivolja/smör till stekning

färskriven ost av parmesan, pecorino eller provolone piccante
färsk dragon

Börja med att lägga svampen i blöt minst några timmar.
Koka pastan enligt anvisning och låt den rinna av "lite slarvigt".
Låt svampen rinna av men spar lite av blötläggningsvattnet.
Grovhacka svampen, skala lök och vitlök och hacka dem ganska fint.
Lägg svampen i kall panna och sätt på värmen. När vätskan dunstat häller du i olja och smör samt lökhacket, och fräser runt under omrörning någon minut.
Tillsätt grädde, "svampvatten", krydda och balsamvinäger och låt koka ihop under lock och "kräma till sig" ungefär 10 minuter - medan pastan kokar.
Vänd ned pastan och rör om. Strö över rikligt med ost och garnera med något grönt.








söndag 29 september 2013

Resultat av utlottningen av smaksatt råsocker och bärpulver




Nu har jag dragit vinnarna i den utlottning jag hade för att fira mina 600.000 besöksklick på bloggen. Eller rättare sagt så är det dotter Erika som agerat lyckofe den här gången och hjälpt till att dra 10 vinnare, helt slumpmässigt. Det var 17 läsare som hade valt att vara med och pröva lyckan.

Som alltid skulle jag helst vilja skicka ett paket till var och en av er, men det går ju inte. Men jag lovar att det kommer fler chanser! Nästa avstamp får väl bli vid 700.000.

Tack för att ni vill fortsätta att hänga med mig. Det finns så otroligt många fantastiska matbloggar, så det känns som en ynnest att ni vill fortsätta att titta in hos just mig. Tack för det! Och tack för positiv och peppande respons!

Här är nu vinnarna. Hör av er med adress - även ni som eventuellt vunnit tidigare - på mailen. Adressen hittar ni längst upp till höger under rubriken "Om mig".

1. Anonym - utan några övriga kännetecken. Nummer 8 i ordningen.

2. Hovkonditorn. Nummer 3 i ordningen.

3. Veronica Sandberg. Nummer 10 i ordningen.

4. Maria. Nummer 5 i ordningen.

5. Ing-Britt. Nummer 15 i ordningen.

6. Therése. Nummer 12 i ordningen.

7. Trollcaféet. Nummer 14 i ordningen.

8. Missjuneochjag. Nummer 9 i ordningen.

9. Anne. Nummer 6 i ordningen.

10. Pernilla. Nummer 1 i ordningen.

Ta hand om er alla och ha en fortsatt härlig septembersöndag!

PS Ni Som inte hade lyckan med er denna gång kan förstås själva beställa de härliga råsockren och en massa spännande kryddor och kryddblandningar på Zmaka, och bärpulver och annat smått och gott hos Fredrik. Den som gör en beställning hos Fredrik senast i morgon får en extra påse blåbärspulver på köpet. DS

Glutenfri äppelkakepaj med mandel och citroncurd



Nu blir det smask och fikabröd två dagar i rad. Det tror jag bestämt inte har hänt förr, men nu kan det inte hjälpas! Jag inser nämligen att jag inte har hunnit med att skicka in något bidrag till Månadens Sötsak än, och det måste jag ju göra. I synnerhet som månadens tema är Citrus, vilket ligger mig varmt om hjärtat. Äpplen kommer inte långt efter, så det får helt enkelt bli en äppelkaka med mandelbotten och en fyllning av citroncurd. Eller en paj om man så vill. Jag tror jag kallar det äpplekakepaj förresten. För säkerhets skull. Mums, mums till efterrätt eller fika. Det får bli mitt bidrag den här månaden till Söta Saker.

Vi åt den igår när familjen äntligen kunde samlas igen efter alla olika turer i sjuksängen. Nästan hela klanen har varit drabbad i omgångar, och bacillöverbefälhavaren har gång efter gång firat triumfer och gått segrande ur drabbningarna!

Tyvärr hade jag inte någon egentillverkad citroncurd hemma den här gången. Det fick bli en köpt variant, av en sort som var krämig och mild i smaken. Du som är laktoskänslig, se till att den citroncurd du använder är laktosfri. Om du inte har barn, gravida eller andra som helt bör undvika alkohol vid bordet kan du tillsätta lite Limoncello i smeten för att förstärka citrussmaken.  Alkoholen försvinner i och för sig vid gräddningen, men jag föredrar ändå att vara försiktig.

3 dl mandelmjöl
½ dl rårismjöl
1 dl ljust rårörssocker
2 krm bakpulver
115 g laktosfritt smör
1 äggvita från ett stort ekologiskt ägg

3 - 4 fasta, syrliga och aromatiska äpplen
1½ - 2 dl citroncurd
1 dl laktosfri grädde
2 stora ekologiska ägg + gulan från pajdegsägget
2 krm nystött kardemumma -  är jättegott ihop med citron, om du inte redan upptäckt det
1 tsk vaniljsocker
(1 msk Limoncello)
½ - 1 dl mandelspån

Mixa ihop pajdegen/botten och tryck ut den i en lätt smord pajform. Degen behöver inte gå upp på kanterna, utan bara plattas till. Ställ in i kylskåpet en halvtimme medan du förbereder resten.
Förgrädda botten knappt 10 minuter i 200 graders ugnsvärme.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena, och lägg dem i ett fint mönster på mandelbotten.
Mixa ihop curd, grädde, ägg, vaniljsocker och kardemumma (och ev Limoncello) och häll över äpplena.
Strö över mandelspån.
Fortsätt grädda i samma ugnsvärme ca 25 - 30 minuter, tills smeten stannat och mandelspånen blivit lätt rostade.








lördag 28 september 2013

Lättgjord, nyttig kladdkaka med jordgubbar/hallon och rå kakao - gluten- och mjölkfri





Det kanske är möjligt att du fortfarande har några egna eftersläntrande jordgubbar eller hallon i din täppa, men annars är nog bärsäsongen obönhörligen slut för den här gången. Här har vi i alla fall haft frostnätter redan. Tur då att det finns frystorkade jordgubbar och hallon som håller kvar sommarkänslan. Jag köpte mina bär hos Pierias livs i Hötorgshallen i Stockholm, men jag har sett torkade jordgubbar och hallon i olika nätbutiker också. Pieria har också frystorkade blåbär och röda vinbär i sitt sortiment. Du kan förstås välja andra bär i din kladdkaka om du föredrar det, frystorkade eller torkade på annat sätt. Körsbär passar också bra, liksom björnbär och tranbär.

Kakan är väldigt lättgjord, du vispar ihop alltsammans i samma kastrull. Dessutom törs jag faktiskt påstå att kakan hör till det mer nyttiga man kan hitta i fikabrödsväg. Kokosolja är rena rama hälsoelixiret, rå kakao är proppfullt med antioxidanter, bären likaså, kokosblomssockret innehåller en del mineraler, och äggen, ja äggen är också rena näringsbomben.

Den som håller sig till LCHF kan säkert byta ut kokossockret och sirapen mot någon ersättning av stevia, så blir kakan också en riktig lågkolhydratkaka som alla kan unna sig en bit av.

100 g smält kokosolja
½ dl kokossocker (andra gången jag bakade kakan hade jag slut på kokossocker och tog ljust muscovadosocker, vilket också gick bra)
½ dl dadelsirap - eller annan mörk sirap
3 stora ekologiska ägg
3 msk rå kakao
12 - 15 g torkade hallon eller jordgubbar - eller både och
1 dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
85 g mörk, mjölkfri choklad
1 msk kokosolja
1 ägg
1 msk kokosblomssocker
½ msk vaniljsocker

Smält kokosoljan tillsammans med kokosblomssocker och dadelsirap. Ta från plattan och vispa kraftigt tills det blandas och blir som en tjock kolasmet. Låt svalna till rumstemperatur.
Vispa ned äggen ett i taget, och rör kraftigt mellan varje ägg. Rör därefter ned bären..
Blanda mjölsorterna med bakpulver, kakao och salt och sikta ned. Blanda om väl till en jämn smet.
Häll i en bakpapprad och lätt kokosoljesmord form med löstagbar botten och grädda strax nedanför mitten i 175 graders ugnsvärme. Jag tog ut min kaka efter knappt 12 minuter, då var den fortfarande en aning kladdig i mitten.

Smält chokladen tillsammans med kokosolja. Låt svalna till rumstemperatur
Vispa socker och kokosblomssocker ljust och pösigt. Vänd ned i den avsvalnade chokladen. och bred smeten över kakan. Ställ kallt i kylskåp att stelna.

Servera kakan med lättvispad grädde eller vaniljglass, och med valfria bär därtill.

Och nu är det absolut sista chansen om du vill vara med och tävla om smaksatt råsocker och härliga bärpulver. I morgon bitti drar jag slumpmässigt vinnarna och publicerar resultatet av utlottningen.










fredag 27 september 2013

Gluten- och laktosfri skinkpaj med ruccola och mozarella



I den här glutenfria pajen har jag prövat att ha kikärtsmjöl i pajskalet, och det gick ju väldigt bra. Pajdegen blev lätthanterlig och höll ihop bra utan sprickor när jag gräddade den - vilket det annars kan bli när man gör glutenfria pajdegar. Med en fyllning av rökt skinka, ruccola, mozarella och en god kryddblandning blev det en god sensommarpaj. Räcker till 5 - 6 personer.

Om du inte har upptäckt det redan så finns det numera laktosfri mozarella, varför det gick alldeles utmärkt att göra den här pajen laktosfri. Den lagrade osten är ju laktosfri i sig själv.

Ruccolan kom från vårt eget land, och var ganska stor och kraftig. Den kan bytas mot spenat eller mangold.

2 dl rårismjöl
1 dl kikärtsmjöl
½ dl Fibrex
½ dl laktosfri crème fraiche
ev 1 msk vatten

ca 100 g färsk ruccola
4 stora vitlöksklyftor
lite olivolja
ca 200 g flatrökt skinka
100 g smakstark, riven ost - jag använde lagrad Prästost
1 förpackning laktosfri mozarella, 125 g
4 stora ekologiska ägg
1½ dl laktosfri crème fraiche
1½ dl laktosfri mjölk
2 msk Kunglig Salladskrydda eller annan valfri kryddblandning (bild i det här inlägget)

Mixa ihop pajdegen, tryck ut den i en smord pajform, och låt vila i kylskåpet en halvtimme minst.
Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme i 10 minuter.
Skölj och grovstrimla ruccolan, skala och flisa vitlöken. Fräs i lite olivolja någon minut under omrörning, bara så ruccolan mjuknar lite.
Grovmixa skinkan eller skär den i små, små tärningar.
Riv både den lagrade osten och mozarellan grovt på rivjärn och blanda ihop.
Bottna pajskalet med ruccola och vitlök, lägg på skinkan, och sedan ostblandningen.
Mixa ihop ägg, crème fraiche, mjölk och krydda och häll över pajen.
Fortsätt grädda pajen en halvtimme i 200 graders ugnsvärme.
Servera med sallad.

torsdag 26 september 2013

Dundernyttigt, glutenfritt surdegsformbröd med massor av finfina fettsyror



Igår spottade jag upp mig och bakade matbröd igen eftersom det ekade brödtomt i frysen. Jag hör till den sorten som gärna vill ha en frukostmacka, men då ska det inte vara på vilket bröd som helst, utan på ett riktigt nyttigt bröd som är grovt, smakrikt och fullspäckat med fibrer, fettsyror och antioxidanter. Som det här brödet. Det är en variation på ett gammalt tema, och ni som hängt med ett tag känner igen stuket. Grundkonceptet är detsamma, men innehållet varierar från gång till gång och är nästan aldrig riktigt detsamma. Den här gången blev det så här. Jättegott skulle Tina ha sagt. Och det säger jag också!

En bra köksmaskin är nästan en nödvändighet när man bakar det här brödet. Det är rejält kladdigt och ska arbetas länge, så det blir svårt med bara handkraft. Men bakar man sitt eget bröd regelbundet så har man snart tjänat in kostnaden för sin maskin.

I min glutenbakskola ser du bilder på en del av mjölsorterna.

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten, ca 34 - 35 grader
½ dl mandelolja
1/4 dl mörk dadelsirap
½ dl nyponpulver - malt av hela nyponet
2 msk havtornspulver (bild på det hittar du här)
½ dl hela, gula eller bruna linfrön
½ dl hela chiafrön
½ dl PO-fiber
1 dl pumpafrön
1 dl skalade hampafrön
3 dl durramjöl
2 dl rårismjöl
1 dl hampamjöl
3 msk glutenfritt surdegspulver
1 tsk Himalayasalt
2 msk malda psylliumskal - jag använde dem från Urtekram som inte är lika finmalda som vanlig Husk. Använder du Husk kan du minska mängden lite

Smör eller olja till formen

Ljumma vattnet och lös jästen i lite av vätskan. Tillsätt resten, och därefter olja och sirap. Kör igång maskinen på lågt varvtal. Pytsa i resten av ingredienserna vartefter medan maskinen snurrar - fram till mjölet.
Blanda de olika mjölsorterna med salt, psylliumfröskal och surdegspulver och tillsätt lite i taget. Arbeta degen mycket väl, minst 10 minuter på lågt varvtal, och klicka sedan upp den i en mycket väl smord form. Jag tog lite mandelolja på fingrarna och tryckte ned degen ordentligt så det inte skulle bildas luftbubblor.
Lägg plastfolie luftigt över (så inte bakhandduken ska bli oljig) och bädda sedan om brödet med bakduk. Låt jäsa en timme i rumstemperatur.
Sätt in brödet längst ned i ugnen på 225 graders ugnsvärme, och grädda en kvart. Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare en och en halv timme.
Ta ur brödet ur formen och knacka lätt på undersidan. Låter det riktigt ihåligt? Förmodligen är det klart, men du kan om du vill låta det eftergrädda 10 minuter utan form och med avstängd ugn. Det gjorde jag. Det blev helt perfekt. Gräddningstiden kan verka lång, men den behövs eftersom det är så mycket godsaker i brödet.




onsdag 25 september 2013

Piggapådig-drink med morot, äpple, ingefära, lime och honung


 
Ge bacillerna en rejäl match! På dem bara! De är elaka de rackarna! Och försåtliga! De visar sig ju inte ens de fegisarna! Hur ska man då kunna ha en sportslig chans att försvara sig? Där går man helt aningslös, muntert trallande, och donar i sitt kök, medan bacillöverbefälhavaren samlar ihop sina styrkor och lägger upp anfallsstrategin. Jag kan riktigt se honom framför mig! Klart det är en HAN, vad skulle det vara för systerskap att ge sig på en medsyster? Han har små, stickande, elaka ögon och är iförd en blank och skräckinjagande rustning med en massa vassa piggar och nitar på. Såna där, ni vet, som trendriktiga modebloggare har på sina skor och jackor nuförtiden. (Borde funka utmärkt som självförsvarskläder, så de fyller säkert en funktion!) Av någon anledning har han dessutom en massa skramlande dödskallesmycken runt halsen, i öronen och på de behandskade händerna (ibland drar min fantasi iväg med mig!). Laila Bagge är säkert en förtjusande varelse, men hennes smycken gillar jag inte!!! I synnerhet inte när de sitter på bacillöverbefälhavaren! Usch! Man är helt försvarslös när hela den där bacillarmén går till attack!

Den här morgondrinken har varit min räddare i nöden de senaste igenkorkade dagarna. Och jag tror inte att varken bacillöverbefälhavaren eller hans hejdukar gillar den. Jag är SÅ glad över vår råsaftpress, som flitigt varit igång och gjort livet lite mer uthärdligt. Och jag är SÅ tacksam att maken fortfarande står pall för bacillarmén så att han kan sköta den.

Passa på och köp morötter nu, när de är som finast och dessutom går att få tag på till billigt pris. Fina svenska äpplen är det också säsong för, så ta en vända till marknaden eller butiken om du inte har egna äpplen.

2 dl färskpressad morotsjuice
1 dl färskpressad äppelmust
1 msk färskpressad limesaft
1 msk färskpressad ingefärssaft (finriv skalad ingefära och pressa ur saften med rena händer)
1 tsk flytande honung

Blanda ihop alltsammans och klunka dig frisk och stark!

Förresten, glöm inte min utlottning! Antioxidantrika bärpulver är också ett bra sätt att försvara sig mot bacillerna.

tisdag 24 september 2013

5:2-dieten och 16-timmarsfasta - hetaste trenderna just nu!




Har du hört talas om 5/2 dieten? Skulle tro det! Du kan nästan inte ha undgått det, för varenda tidning med självaktning (möjligen med undantag av Fiskejournalen och Poker Magazine), både kvällstidningar, hälsotidningar och allehanda "vanliga" veckotidningar skriver om dieten. Kändisar förespråkar den och "experter" uttalar sig. Som vanligt är experterna oense och debattens vågor går höga. Metoden är den absolut hetaste just nu när det gäller hälsa och viktnedgång, och den verkar ha blivit rena rama folkrörelsen, ja snudd på en religion, i alla fall för de riktigt "renläriga". Man pratar också om periodisk fasta, 16-timmarsfasta, halvfasta eller lättfasta, men det är i princip variationer på samma tema. Det handlar om att växla mellan "vanliga" matdagar där du i princip får äta vad du vill, och dagar med mindre mat så att magen och hela kroppen får vila. Som alltid när något blir trendigt,  översvämmas nätet plötsligt av 5:2-bloggar, och bokhandelsdiskarna av 5:2-kokböcker.

Den engelske läkaren Michael Morsley är pappa till metoden, och hans bok "5/2 Dieten" toppar visst alla bokförsäljningslistor tillsammans med svenska kokböcker som förespråkar dieten.

Vad går det hela ut på då? Jo,under 2 dagar håller man nere sitt kaloriintag till 500 kcal för kvinnor och 600 kcal för män, och de övriga 5 dagarna äter man "som vanligt". Vilket förstås inte innebär att man ska börja sin "vanliga" dag med prinsesstårta till frukost eller vräka i sig godis, pommes frites eller andra onyttigheter urskiljningslöst. Vilka dagar man väljer som lågkaloridagar kvittar, men ofta brukar man föreslå måndagar och torsdagar. De dagarna äter man en lättare frukost (ex vis en omelett, keso och bär, en liten portion gröt, en näringsrik smoothie eller liknande), och sedan middag på kvällen (grönsaker med lax eller kyckling eller en varm soppa t ex). Under dagen i övrigt dricker man bara vatten, buljong, örtteer eller grönsaksavkok.

En annan variant är att man låter magen vila helt från fast föda under ca 16 timmar. Man äter t ex en tidig middag, och sedan inte någon fast föda förrän vid lunch påföljande dag. Det urgamla rådet att inte äta något senare än kl 18 på kvällen kanske inte var så dumt när allt kommer omkring! Varför inte hoppa över kvällsmackan och bara ta en kopp te eller lite varm buljong? Då får magen ju nästan med automatik vila åtminstone 12 timmar fram till frukosten nästa dag.

Fördelen med 5:2-dieten jämfört med andra viktminskningsmetoder är att det är lättare att hålla ut när man vet att det bara handlar om en dag och att man nästa dag får äta som vanligt igen. Dessutom behöver man de övriga dagarna inte hålla någon krånglig diet, utan kan vara social, delta i umgängeslivet och äta ungefär som man annars brukar. Dieten är också flexibel såtillvida att man kan byta dag om man ex vis skulle bli bjuden på kräftskiva eller något annat trevligt på "fel" dag.

Enligt Michael Morsley och en del andra experter handlar det inte bara om viktminskning utan framförallt om förbättrad hälsa. Vi är enligt MM inte skapta för att äta de stora mängder mat, och framförallt inte så OFTA som vi gör nuförtiden. Historiskt sett avlöstes perioder med god mattillförsel av perioder med snål tillgång på mat. När kroppen går lite på sparlåga och inte hela tiden behöver jobba för att smälta maten spottar cellerna upp sig, jobbar effektivare och får nytt liv. Det i sin tur leder (enligt vissa experter är det väl bäst att tillägga) till bättre hälsa och bättre värden både när det gäller blodtryck, socker och kolesterol. Det ska också kunna bidra till förbättrat immunförsvar och minskade inflammationer i kroppen. De flesta sägs må bra av dieten, men den ska inte praktiseras om  man är gravid, ammar, har någon allvarlig sjukdom (absolut inte vid medicinskt behandlad diabetes då den kan vara direkt livsfarlig) eller tendens till ätstörningar. I det senare fallet kan dieten trigga igång destruktiva ätmönster.

Och ärligt talat! Hur många av oss har ett helt avspänt och okomplicerat förhållande till maten och våra kroppar? Är vi inte lite "ätstörda" nästan allihop, även om det inte tippat över till annorexi eller bulimi? Vi väger och mäter oss i tid och otid, nyper i våra muffinsmidjor och förfasar oss över bullmagar, gäddhäng och ridbyxlår, räknar kalorier och kolhydrater, och köper slimmande underkläder som ska få oss att se smalare ut. Nejdå, jag är inget undantag! Jag tror säkert att många mår bra av 5:2-dieten och klarar av att hantera den, men jag kan också känna viss oro för att den - liksom en del andra dieter - kan sätta igång ovälkomna processer av kontroll och kroppsfixering.

Förresten! Egentligen är 5:2 dieten en välfärdslyx! I stora delar av världen är fastan en högst påtaglig och påtvingad verklighet.

Jag har alltså inga planer på att rätta in mig i 5:2-leden. Jag tror visst att det kan vara bra för kroppen att hålla igen på matintaget emellanåt, men inte på ett lika stereotypt och kontrollerat sätt som fastedieterna förespråkar. Har man varit på fest och ätit lite för mycket kan det väl vara klokt att ta det lite lugnt med maten dagen därpå. Kanske nöja sig med en smoothie, en sallad och en lättare soppa den dagen?

Jag tror på naturlig, giftfri, näringsrik, vällagad och god mat med så få tillsatser som möjligt, hyfsat regelbundet och i lagom stora portioner. Massor med frukt och bär, grönsaker och rotfrukter, bra proteinkällor, rena och nyttiga oljor, frön och nötter av alla slag, och sparsamt med socker och processade produkter. Lever man så till vardags finns det utrymme för lite utsvävningar då och då  Framförallt tror jag vi behöver bli bättre på att lyssna in våra kroppar och känna efter vad vi behöver, både när det gäller mat, aktiviteter och vila/sömn.

Tänk om vi alla kunde bli som lilla I! Hon äter glatt det som bjuds tills hon blir mätt utan att bekymra sig om kalorier eller att magen putar. Hon är glad och tillfreds i sin kropp och använder den fullt ut. Tänk om vi alla kunde bli mer nöjda med våra kroppar och känna tacksamhet över att de faktiskt fungerar (för det mesta i alla fall). Våra kroppar har rätt att bli behandlade som de MIRAKEL de faktiskt är!!!
 

måndag 23 september 2013

Annorlunda potatisbullar med chèvre och krasse



De senaste dagarnas krasslighet har inneburit att jag inte har utvecklat några alltför stora trollkonster i köket. Och maken, tja vi delar det mesta i livet, ljuvt som lett, men köksbestyren lämnar han med varm hand över till mig. Men skrubba och koka potatis är han en hejare på, och potatisbullar orkar  jag svänga ihop, så vi överlever. I övrigt har menyn de senaste dagarna bestått av hämtmat och tidigare hopkokad soppa från frysen. Det går bra det också, även om det inte blir några blogginlägg av det!

Potatisbullar låter kanske trist och vardagligt, men inte då! De går att piffa upp till oigenkännlighet med lite annorlunda smaksättning. De här bullarna t ex smakade fest igår! Och köttfria är de definitivt, så det får bli dagens Köttfri måndag-bidrag. Eftersom vi fortfarande har fullt med fina bönor och sallad i vårt grönsaksland fick det bli tillbehör.

800 g kokt potatis, ca
2 vitlöksklyftor
100 g chèvre - med kanten bortskuren
2 stora ekologiska ägg
1 ask krasse
½ knippa persilja
½ knippa dill
knappt 1 tsk Trollets örtsalt (bild hittar du i det här inlägget)
rikligt med olivolja till stekning

Stompa potatisen grovt eller grovriv den.
Pressa i vitlöken, smula ned chèvren och rör i äggen. Finhacka eller finklipp örterna och rör i dem också tillsammans med örtsaltet. Blanda om allt riktigt väl.
Stek biffarna gyllenbruna och frasiga på båda sidor i rikligt med olivolja, några minuter på varje sida.

Ha en bra dag och en bra vecka allihop, och kom föralldel ihåg att anmäla er till utlottningen av bärpulver och smaksatt rörsocker!

söndag 22 september 2013

Utlottning för att fira 600.000 besök

Jag utlovade ju tidigare en liten utlottning för att fira att min blogg har passerat den magiska gränsen med 600.000 besöksklick. Det börjar bli hög tid att infria det löftet nu, för den senaste veckan har det tickat på ytterligare en hel del besök, men jag kom ju av mig alldeles när jag blev sjuk i veckan.

Det som finns i potten den här gången är härliga bärpulver från Fredrik Larssen och smaksatt socker från Zmaka. Jag använder ju själv flitigt deras produkter, så den här gången frågade jag helt frankt om de hade lust att sponsra min utlottning, och det gjorde de gärna. Fredrik och Thorbjörn står alltså för kostnaderna för själva produkterna medan jag bekostar portot.

Bärpulver använder jag nästan dagligen. Jag pytsar i det i mina glutenfria, grova formbröd, har det i mjuka kakor och glasyrer, kokar kräm och soppa, gör bärsirap, blandar någon matsked i morgongröten eller frukostsmoothien, och blandar gärna i något bärpulver när jag gör Davosgröt. Jag kan kort sagt inte leva utan mina olika bärpulver! Fredrik dyker ofta upp på marknader runtom i landet, och senast träffade jag honom på Ulva Marknad första helgen i september. Då passade jag också på att köpa härlig blåbärssylt, hallonsylt och lingonsylt av honom. Fredrik har lovat lägga i en påse blåbärspulver som extra bonus till den som passar på att göra en beställning under september.

Ni som följer min blogg lite mer regelbundet vet att jag älskar de olika kryddblandningarna från Zmaka, som jag använder till det mesta, både till kött, fisk, vegetariska rätter, soppor, pajer m m. I det här inlägget kan ni läsa lite mer om en del av mina favoritkryddor. Den här gånger bjuder Thorbjörn på smaksatt ekologiskt rörsocker - i smakerna vanilj, citron och kanel. Jag har själv inte hunnit testa dem, men tänker mig att de passar att pudra över fruktiga kakor, fil, fruktsallader, pannkakor eller kanske gröt.

1. I det första paketet packar jag ned en av varje, alltså 4 olika bärpulver och 3 olika smaksatta socker.

2. I det andra paketet packar jag ned 4 olika bärpulver och 2 olika sockerburkar.

3. I det tredje paketet packar jag ned 3 olika bärpulver och 1 sockerburk.

4 - 6. I de här paketen packar jag ned 2 olika bärpulver och 1 sockerburk.

7 - 10. Ni får 2 olika påsar bärpulver var.

Goda vinstchanser som ni ser! Sätt igång och lämna ett litet avtryck i kommentarsfältet till det här inlägget så är du med och tävlar. Du behöver inte prestera något men ha en liten gnutta tur på din sida, för slumpen avgör helt. Nästa söndag morgon, den 29 september, drar jag vinnarna. Nedan ser ni bild på produkterna. Lycka till allihop!







Italiensk "köttfärssås" med pancetta och salsiccia - till glutenfri bönpasta



Kära nån, hörrni! Så det kan bli!! Tidigare i veckan strödde jag ju lovord över Warszawa (här och här), men vet ni, jag tror jag får modifiera lovsången en aning. Jag kände mig ju så glad och pigg efter resan, men jag fick tydligen med mig någon riktigt elak polsk bacill, som plötsligt och utan förvarning helt klubbade mig till marken i torsdags förmiddag! Jag har inte hunnit träffa lilla I, så den här gången kan jag inte skylla på henne och dagisbacillerna. Jag har legat i hög feber, med ett huvud som varit på vippen att sprängas i småbitar, har fortfarande en hosta från Hell, och har närmast varit okontaktbar, men nu har febern mojnat och dimmorna skingrats något. I alla fall såpass att jag kan bjuda på den där utlovade italienska köttfärssåsen. Men nää, Kameliadamen och jag har fortfarande inte särskilt mycket gemensamt!

Om ni tittar in lite senare i eftermiddag så ska jag försöka samla ihop mig och skriva inlägget om den utlottning som jag i ett svagt ögonblick också lovat er tidigare.

Har det undgått någon att jag älskar allt som har med Italien att göra? Det finns inget som går upp mot italiensk mat och italienska smaker, och skulle jag behöva välja ett enda matland (vilken himla tur att jag inte behöver det!) så skulle det nog bli Italien.

Jag gör också mina tappra försök att lära mig detta vackra språk, även om framstegen väl är sisådär Vi är i alla fall sex stycken glada "pantertanter" som varje onsdag träffas och tragglar italienska glosor och grammatik och har väldigt roligt tillsammans. I våras gjorde vi en resa tillsammans (reseglimtar här och här) och vi har redan börjat planera för nästa.

Här har jag gjort en italieninspirerad "köttfärssås" med hjälp av en smakrik salsiccia och pancetta som är en sorts italiensk bacon. Båda köpte jag på Martina här i Uppsala som för övrigt även startat en webbshop. Det finns olika slags salsiccia i vanliga matbutiker också, och kryddningen kan variera ganska mycket. Den här varianten var ganska smakrik och bl a kryddad med fänkål, så jag var försiktig med kryddningen i övrigt. Du får helt enkelt pröva och smaka dig fram utifrån smaken på just din salsiccia.

Som tillbehör hade jag svart, glutenfri pasta med föredömligt kort ingredienslista. Svarta bönor. Punkt. Och känner du att du helt enkelt inte kan få nog av svarta bönor, så rekommenderar jag varmt den här maffiga mörka chokladkladdkakan med svarta bönor. Den är inte särskilt italiensk, men vansinnigt god!

150 g pancetta
ca 225 g rå salsiccia
2 små shalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater - Delizie den här gången, men Mutti går också bra
1 msk osötad tomatpuré
1 tsk Italiensk Gourmetkrydda
1 tsk kokossocker
½ msk röd fyllig balsamvinäger
olivolja till stekning
ev salt, peppar

grovriven eller flisad parmesan, färsk oregano

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka även pancettan ganska fint. Flå salsiccian och "smula den".
Hetta upp olivolja och fräs lök, vitlök, pancetta och salsiccia under omrörning några minuter så att det blir lätt brynt. Tillsätt tomater, tomatpuré, krydda, kokosocker (kan uteslutas men rundar av smaken) och balsamvinäger och låt koka ihop under lock ca 30 minuter. Smaka av och krydda eller salta/peppra ev mer.
Servera med den nykokta pastan samt färsk oregano och nyriven parmesan.
Buon appetito! Ha en fortsatt fin söndag allihop!