Broccolisoppa har jag förvisso bjudit er på tidigare, men nu blir det ytterligare en variant. Vi äter broccolisoppa minst en gång i veckan, och jag kan ju inte ge er recept på det varje vecka, men nu tänkte jag i alla fall bjuda till med ett lite annorlunda recept än tidigare.
Den här gången bjuder jag på en extra näringsrik och supernyttig broccolisoppevariant med den nya och omtalade superbroccolin. Nu törs jag inte gå i god för att den är så otroligt mycket bättre än den vanliga broccolin, men det sägs ju så. Superbroccolin innehåller mer av ämnet glucoraphanin som lär vara rena dundret för hälsan och kunna motverka både cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes. Men, men den har också blivit starkt ifrågasatt, så det är väl som alltid bäst att försöka hålla huvudet kallt och inte överäta. Själv köper jag oftast alldeles vanlig ekobroccoli och superbroccolin någon gång däremellan.
Så här gör du soppan:
500 g superbroccoli
4 stora vitlöksklyftor
1 liter vatten
3 msk lantbuljongbulver - Biofood eller Renée Voltaire
1 msk pestokrydda med ramslök (bild här)
1 burk smetana
Dela broccolin i buketter och bitar. Ta med stammen, som är full av nyttigheter. Skölj och lägg i en rymlig kastrull tillsammans med skalad vitlök, vatten, buljongpulver, och pestokrydda.
Koka upp och låt koka tills broccolin är mjuk och tillräckligt mixervänlig, ca 7 - 8 minuter.
Lägg i smetanan och mixa soppan slät. Ta gärna en extra klick smetana i soppan och garnera med något grönt.
Som tillbehör åt vi av nybakade morotsfrallor. En mysig Köttfri måndag önskas ni alla!
Idag inleds ju påskveckan. Men vet ni vad, jag har inte haft så mycket tid att tänka på varken påsk eller påskmat än, och jag har definitivt inte lyckats kreera några nya påskskapelser att bjuda er på. Det är ju några dagar kvar, och jag tänker förlita mig på mina gamla beprövade påskfavoriter. Det tycker jag att ni också ska göra. Om jag lyckas hitta på något nytt så får ni väl ta del av det vid senare tillfälle. Glad påskvecka på er allihop! Låt den göra skäl för ett av sina andra namn - Stilla veckan - och stressa inte ihjäl er. Det blir påsk i alla fall!