Färsk glutenfri gnocchi med salsiccia, paprikakräm och spenat

Tidigare berättade jag för er att jag hittat så god färsk glutenfri pasta från da Carla när jag besökte Paradisets Matmarknad i Stockholm. Da Carla tillverkar även jättegod färsk, glutenfri gnocchi. Gnocchi är förvisso ganska lätt att göra själv, men det kräver ju lite pyssel, och när man kan få så bra färdig som den här så finns det ingen anledning att tveka. Jag har tidigare testat annan glutenfri gnocchi av andra märken, men de har innehållit betydligt fler i mitt tycke onödiga tillsatser och ingredienser. Renare än den här tror jag blir svår att uppbringa. Vill du ändå göra själv från grunden så finns det ett bra recept i Glutenfri Matglädje nummer 3/2015.

Vill du inte använda salsiccia kan du ersätta den med ren färs, förslagsvis lammfärs, och addera lite extra krydda av något slag.

1 förpackning färsk glutenfri gnocchi à 350 g

150 - 200 g rå salsiccia
1 vitlöksklyfta
lite olivolja
½ burk paprikakräm med ricotta - från Zeta
2 tsk osötad tomatpuré
½ - 1 påse färsk babyspenat

grovriven eller flagad parmesan

Koka upp rikligt med lätt saltat vatten i en rymlig kastrull och lägg i gnocchin. Koka tills den flyter upp, det tar bara någon minut. Låt rinna av i sil.

Skala och tunnflisa vitlöken, flå salsiccian och smula sönder den så mycket som möjligt.
Hetta upp olja och fräs vitlök och salsiccia under omrörning någon minut.
Tillsätt paprikakräm och tomatpuré och låt allt koka ihop ytterligare någon minut.
Vänd ned spenat och gnocchi, Vänd runt så röran kommer åt runt gnocchin, och låt allt bara bli genomvarmt.
Jag tyckte inte det behövdes någon extra krydda, det var tillräckligt smakrikt ändå, men smaka av och bestäm själv.
Servera genast och flaga över lagrad parmesan.
Buon apettito!

Färsk glutenfri pasta med krämig räk- och fänkålsröra

Det går att göra god färsk glutenfri pasta. Det är den färska glutenfria spagettin från da Carla ett strålande exempel på. Jag har tidigare skrivit om durrakorn från da Carla, men aldrig tidigare prövat den färska pastan. Förrän nu. När jag senast var i Stockholm botaniserade jag på Paradis Matmarknad, som är precis det namnet antyder - ett himmelrike för alla matnördar. De har precis ALLT, och det allra mesta är ekologiskt. Där hittade jag alltså den färska glutenfria spagettin. Supergod!

Till spagettin gjorde jag en lättgjord men väldigt god och smakrik röra på fänkål och räkor. Jag gillar ju inte alls lakrits, men lustigt nog gillar jag fänkål. Som ju faktiskt smakar lakrits.

Den här rätten platsar definitivt i LCHF-kartoteket - under förutsättning att du använder en lågkolhydratpasta av något slag.

Två riktigt rejäla portioner blev det av det här - det hade nog räckt till tre lite mindre glupska personer! Det här är dessutom snabbmat vill jag lova. Tror middagen stod på bordet inom 20 minuter från start!

1 paket färsk glutenfri spagetti - eller annan valfri pasta - kokad enligt anvisning på paketet

ca 140 - 150 g fänkål
1 - 2 vitlöksklyftor
1 + 1 dl grädde
2 msk paprikapasta
1 msk osötad tomatpuré
1 tsk BBQ citronmix - eller annan liknande kryddblandning
100 - 125 g skalade räkor
olivolja

parmesanflagor

Tärna fänkålen och skala och flisa eller finhacka vitlöken.
Hetta upp olja och fräs fänkål och vitlök lätt under omrörning. Ska bara bli glansigt och lite mjukt, inte brynt.
Tillsätt grädden, en deciliter vispad och en deciliter ovispad, och paprikakrämen, tomatpurén och kryddblandning. Låt puttra ihop till en krämig röra ungefär 5 minuter.
Smaka av innan du allra sist tillsätter skalade räkor. Låt inte koka, bara bli genomvarmt.
Lägg upp den avrunna pastan i djupa varma tallrikar, häll på röran, garnera med fänkålsvippor och hyvla över parmesan.
Buon appetito! Ha en fin och välsignad söndag allihop!

Glutenfri pasta med smakrik röra på champinjoner, grönkål, brysselkå, bacon och svarta oliver

Häromdagen serverades den här goda pastarätten till lunch härhemma. Glutenfri pasta förstås - den här gången bönpasta av sojabönor - och till det en lättgjord, smakrik och grönsaksförstärkt röra på champinjoner, grönkål, brysselkål, oliver och bacon. Mumsigt värre med en rejäl driva Västerbottenost på toppen. Den här satsen borde räcka till fyra. Det gjorde den i alla fall här hemma.

För ett vegetariskt alternativ kan du i stället för bacon slanta ned en vegokorv - alternativt bara hoppa över baconet och förstärka med mer av det andra.

200 g bönpasta - fettucine av sojabönor

175 g ansade champinjoner
50 - 60 g renskuren grönkål
100 g ansad brysselkål
3 stora vitlöksklyftor
1 paket bacon - vanlig eller kalkonbacon för den som föredrar det
2 dl grädde - eventuellt laktosfri
40 - 50 g urkärnade svarta kalamataoliver - färdigurkärnade eller egenurkärnade
2 msk olivolja
salt och svartpeppar från kvarn

ca 100 g riven Västerbottenost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka champinjonerna, riv eller skär grönkålen i mindre bitar, ansa och skiva brysselkålen, skala och flisa vitlöken, skär eller grovhacka baconet i bitar, och kärna ur oliverna om du inte använder redan urkärnade.
Lägg champinjonerna i kall stekpanna och sätt på värmen. Fräs tills vätskan dunstat.
Tillsätt då olivolja, och lägg ned grönkål, brysselkål, vitlök och bacon.
Fräs runt under omrörning någon minut, och tillsätt sedan grädde. Kvarna över salt och peppar och låt puttra ihop under lock tills det är så mjukt som du önskar det. Det tog ungefär 6 - 7 minuter för mig.
Tillsätt oliverna och låt allt bli genomvarmt. Smaka av.
Lägg upp pastan i förvärmda tallrikar och slå röran över. Toppa med en rejäl driva ost och hugg in!!
Smaklig spis och ha en härlig fredag och en fin helg allihop! Här har vi riktig vargavinter, minus 22 och massor med snö. Vackert visserligen, men lite för kallt för min smak. Var försiktiga så ni inte förfryser näsorna!

Krämig saffranspasta med ugnsbakad citronlax

Saffran igen! Hörde jag möjligen någon muttra lite därute i stugorna? Jamen, jag kan inte få nog!! Det ÄR tillåtet att ta ut svängarna och frossa i saffran så här års. Nu hamnade det i en krämig, läcker och lättgjord pastarätt. Förmodligen tror ni att jag har blivit helknasig som hade havtornssylt i pastan, men jag lovar att det gav det där sista lilla extra piffet till anrättningen. Det kan uteslutas och ersättas med en aning balsamcrème eller lite vanlig balsamico och en gnutta honung.

120 - 140 g valfri pasta, kokt enligt anvisning på förpackningen, men gärna någon minut kortare. Jag hade glutenfri pasta av majs och ris.

2 dl grädde
½ kycklingbuljongtärning, lite knappt - Kung Markatta
1 tsk stark osötad dijonsenap - från LissEllas
1 tsk inte för söt havtornssylt - jag använde min hemgjorda
½ - 1 paket saffran
ca 40 - 50 g frysta ärtor

2 portionsbitar lax à ca 140 - 150 g - ugnsbakad i 120 graders ugnsvärme till en innertemperatur av 52 grader, och med bara pressad citron och lite smulat ramslökssalt över.

skalade räkor efter tycke och smak - färska eller frysta och tinade

ugnsbakade tomater, kryddade med oregano och inlagda i citronolivolja
flagad parmesan

Koka ihop grädde, smulad buljongtärning, senap sylt och saffran någon minut. Tillsätt ärtorna och låt dem mjukna några minuter innan du sedan lägger i den nätt och jämnt kokta pastan. Låt puttra ihop några minuter och fördela i djupa tallrikar.
Lägg på laxen, räkor, tomater och flagad parmesan.
Smaklig spis och ha en fin lördag allesammans!

Glutenfri edamamepasta med smakrik och gräddig champinjon- och baconröra

Det är alltid kul att pröva olika, nya, glutenfria pastasorter. Den senaste i raden är en glutenfri spaghetti som är gjord på edamamebönor (en slags sojabönor) och som jag faktiskt hittade på ICA. Riktigt god i mitt tycke. Till den gjorde jag en champinjon- och baconröra, och toppade sedan hela härligheten med lite extra edamamebönor, som jag hittade i frysdisken.

Du som inte äter griskött kan ta kalkonbacon, och du som inte äter kött överhuvudtaget hoppar bara över baconet och tar lite mer champinjoner, eller varför inte purjolök.

Fyra normalhungriga personer blir absolut mätta på det här:

1 paket edamamespaghetti - 200 g

400 g färska champinjoner - ca 370 när jag ansat dem
2 stora vitlöksklyftor
1 paket bacon
olivolja
1½ dl valfri grädde
1 msk Toscana Mix från Zmaka
salt från kvarn

150 g frysta edamamebönor

Förväll edamamebönorna enligt anvisning på paketet och pilla ut bönorna ur skidorna. Ställ åt sidan.
Ansa och skiva champinjonerna, skala och flisa vitlöken, strimla baconet.
Lägg champinjonerna i kall stekpanna och sätt på högsta värme. Fräs runt under omrörning tills champinjonerna är lätt brynta och vätskan dunstat. Tillsätt då någon matsked olivolja samt vitlök och bacon. Fräs runt under omrörning så att även bacon och vitlök blir lätt brynt.
Tillsätt grädde och krydda och låt puttra ihop med locket på glänt så att röran blir krämig, ungefär 10 minuter.

Koka under tiden pastan enligt anvisning.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar, häll över röran och toppa med bönorna.
Smaklig spis!