onsdag 2 september 2015

Glutenfri matglädje nr 3 ute nu - som vanligt fullspäckad med glutenfriinspiration



Ni har väl inte missat att det kommit ut ännu ett nummer av Glutenfri matglädje - den digitala tidningen för alla oss som tampas med celiaki eller andra intoleranser. Förresten är tidningen till för ALLA som uppskattar god mat, som är nyfikna på nyheter i butikshyllorna, som vill hänga med bland kokboksnyheter, som gillar att läsa spännande reportage, och som vill inspireras och lockas att själva pröva lyckan bland grytor, kastruller och bakformar.

I det nya numret samsas bl a kanelbullerecept, äppelrecept och olika pumparecept med reportage om glutenfripionjären Friends of Adams grundare Karin Moberg och glutenfribloggaren Sandra.

Känner du dig osäker på om du vill spendera de blygsamma 28 kronor som det kostar att ladda ned hela tidningen, kan du ju börja med att tjuvkika lite på några utvalda godbitar som du kan testa alldeles gratis. Sen vågar jag nästan lova att du är såld! Bilderna är så färgsprakande och läckra att man nästan kastar sig över datorskärmen och vill ta en smakbit! Du kan också följa på instagram om du har lust, där heter man gfglutenfri.

Här, här, och här kan du läsa vad jag skrivit om tidigare nummer av tidningen om du har lust.
Själv ska jag snart ge mig i kast med kanelbullarna, det är ju snart Kanelbullens dag vetja! För er som i likhet med mig kanske undrar över den stora mängden xantangummi i receptet kan jag meddela att det faktiskt stämmer. Jag kollade för säkerhets skull med tidningen grundare och chefredaktör Malin Randeniye.


måndag 31 augusti 2015

Grön magi från det galna sexiga köket - passar väl bra på köttfri måndag



Tänk att det är den trettioförsta augusti idag! Den allra, allra sista riktiga sommardagen! Kära nån, det var ju alldeles nyss den där allra första sommardagen. Min sommar har sannerligen inte respekterat några som helst hastighetsbegränsningar, den har rusat fram i racerfart. Rena rama Monte Carlorallystil! Plötsligt inser jag med förfärande klarsyn att hösten ligger och lurpassar runt knuten, och att vintern snart är i antågande.

Men hallå där! Nu får jag väl ändå hejda mig! Jag får väl försöka leva lite som jag lär. Vara i nuet. Njuta av solen och värmen idag! Inse att det med största sannlikhet kommer många fina och varma höstdagar framöver, Att det faktiskt dröjer ett tag till innan jag behöver rusta mig med långkalsonger och isbroddar. Och framförallt glädjas åt överdådet av fina grönsaker, rotfrukter, bär och grönsaker som torgstånden och butiksdiskarna är överfulla av.

Hösten är en fantastisk tid om man vill rucka lite på det invanda köttätarmönstret och äta mer vegetariskt. Bättre tillfälle än nu finns inte. Idag är det vegomåndag, och då brukar jag ju bjuda på något vegorecept, men jag har faktiskt inte hunnit kreera något innovativt nytt grönt recept åt er. I stället tänkte jag ge tips på en bok, där någon annan gjort det jobbet.

Kris Carr är tjejen som levde "vanligt" tills hon för 10 år sedan drabbades av en svår och livshotande cancersjukdom. Enligt läkarna hade hon ytterst små möjligheter att överleva mer än högst något år. Då la hon helt om sin kost till vegan, och lever fortfarande, nu friskare än innan hon blev sjuk. Tillsammans med kocken Chad Sarno som driver flera välkända veganresturanger har hon skrivit boken "Magi från det galna sexiga köket", där hon delar med sig både av sin livsresa och matfilosofi, men också av fakta kring kost och hälsa och handfasta tips kring att leva som vegan.

Jag är ju själv varken vegetarian eller vegan, men äter mer än gärna vegetariskt, och tror verkligen på att vi behöver äta mer grönt och att kosten har stor betydelse för vår hälsa och vårt välmående. Recepten är inspirerande, färgsprakande och lätta att ta till sig för vem som helst. Alla förändringar i rätt riktigt mot ett mer grönt liv är goda förändringar. Att äta vego en eller ett par gånger i veckan är en bra början. Köp gärna boken och låt dig inspireras till ett grönare liv. Det är du faktiskt värd!

Du som ännu inte har boken kan börja med att kika in under fliken vegetariskt på min blogg. Där finns både renodlade veganrecept och vegorecept som innehåller ägg och mjölkprodukter. Under fliken soppor finns också många vegoalternativ, liksom under flikarna Smoothies och Gröt, mysli frukost. Många av de glutenfria bakverken är också vegan.

Ha nu en finfin Köttfri måndag allihop! 

lördag 29 augusti 2015

Gluten- och laktosfri kvargkaka med ostkakefeeling



Min laktosintoleranta dotter älskar ostkaka, men det är ganska svårt att hitta riktigt god färdig ostkaka som både är glutenfri och laktosfri. Då kan det vara bra att ha en mamma, som mer än gärna ställer sig och vispar ihop en "påbegäranostkaka". Tidigare har jag gjort den här varianten, men nu hade jag lust att variera mig lite, så då fick det bli ett lite modifierat recept. Absolut lika god som den tidigare, jag lovar!

3 stora ekologiska ägg
1 dl ljust rårörssocker
1 tsk äkta vaniljsocker
500 g laktosfri kvarg - Lindahls
1 dl laktosfri grädde
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
knappt 1 dl smulade mandelspån

Smaksättning: antingen rivet skal av en ekologisk citron och en matsked citronsaft, eller några droppar bittermandelolja

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör ned kvargen, grädden och den smaksättning du valt.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl och smulade mandelspån och blanda ned i smeten.
Häll smeten i en väl smord form och grädda i ca 180 grader ungefär 30 minuter.
Servera ljummen med lättvispad grädde, sylt, färska bär eller vad du nu föredrar.

Ha nu en härlig lördag, och njut av den sista riktiga sommarhelgen! Här är det klarblå himmel, några små ulltussiga moln och SOL!!!!!!

torsdag 27 augusti 2015

Köttfärslåda med spenat à la LCHF



Nejdå, jag har inte gått över till LCHF-dieten, men ibland blir det såna maträtter här på bordet också. Det är ju det som är så kul med mat, att man kan plocka från alla möjliga kosthåll och influenser och variera efter lust, humör och möjlighet. Hederlig svensk husmanskost ena dagen, medelhavskost den andra, LCHF den tredje och veganska läckerheter den fjärde. Afrikanskt, indiskt, japanskt, mexikanskt och svenskt i en härlig blandning. Jag vet åtminstone att det i min himmel kommer att finnas uppdukat både det ena och det andra på de dignande långborden!

Det här är alltså en maträtt nästan helt befriad från kolhydrater. Ät den med någon sallad så är du i LCHF-hamn! Vill du göra det hela lite matigare kan du först göra ett pajskal - på LCHF-vis, glutenfritt eller "vanligt" alltefter önskemål och behov - sedan i övrigt följa receptet.

Spenaten kom från vårt eget köksland, där den vuxit över alla bräddar. Självklart kan du använda köpt spenat, antingen färsk eller förvälld, fryst och tinad.

450 g nötfärs eller lammfärs
2 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
(1 - 2 msk vatten)
ca 1 tsk Medelhavskrydda från Krusmyntagården - eller annan valfri kryddblandning som du gillar
några rejäla kvarnvarv salt
olivolja

200 - 250 g spenat eller mangold

3 ägg
125 g mozarella - en boll
1 dl grädde
1 nypa oregano
1 nypa salt

Fräs färsen grå och smulig tillsammans med vitlöken.
Tillsätt tomatpuré, salt och krydda och låt puttra ihop under lock ca 10 minuter, eventuellt med någon matsked vatten om det blir för torrt.

Låt spenaten säcka ihop helt hastigt i en aning olja i varm panna, men låt den inte bli brynt.

Bred ut spenaten/mangolden i en oljad/smord form och fördela köttfärsröran över.
Mixa ihop ägg, mozarella, grädde, oregano och salt och fördela över. Lyft lite med en gaffel så det rinner ner och inte bara lägger sig som ett täcke ovanpå.
In i ugnen på knappt 200 grader ca 25 minuter. Klart! En drös med sallad till - också från det egna landet - och skivade tomater fullbordar härligheten.
Smaklig spis kära ni!

tisdag 25 augusti 2015

Hjortronsylt av det himmelska slaget



När en av mina svärsöner jubilerade jämnt tidigare i sommar hade jag den stora äran att tillverka tårtor till kalaset. Eftersom han är en äkta norrlänning blev det tårtor med chokladmousse och hjortron efter att först ha grundat med äkta pitepalt (han hade gjort glutenfria till mig). Han och dotter Josefin hade egenhändigt plockade hjortron i frysen, och dem fick jag för att koka sylt på. Jag kan meddela att den blev av det himmelska slaget! LITE sylt blev det kvar efter tårtmakeriet och den tjyvhöll jag på och hade till glass några dagar senare.

Så här gjorde jag min sylt, som är något mindre söt än i de vanliga recepten, men alldeles tillräckligt söt i mitt tycke! Syltsockret var en eftergift för att få lite mer stadga på sylten, men det blev i alla fall ekologisk sådan. Och du, det är BARA Backträskhjortron som duger! Haha!

850 g hjortron, färska eller frysta
200 g ekologiskt syltsocker
100 g ekologiskt rörsocker

Tina hjortronen om de varit frysta.
Blanda de båda sockersorterna och varva med hjortronen i en kastrull.
Låt stå och safta till sig några timmar, gärna i kyl.
Koka upp och låt koka några minuter. Skumma väl.
Häll upp sylten varm på steriliserade, varma och torra burkar. Eller låt sylten svalna och frys sylten.

Förutom till tårta och glass är hjortronsylten alldeles, alldeles himmelsk till ost, pannkakor, våfflor hirspudding eller ostkaka.

söndag 23 augusti 2015

Vansinnigt gott glutenfritt och mjölkfritt fröknäcke



Har ni testat att göra eget glutenfritt fröknäcke någon gång? Om inte så MÅSTE ni bara göra det nu! Basta! Det är så enkelt och blir så otroligt gott! Dessutom är det nyttigt och innehåller bland annat en massa finfina fettsyror. Du kan variera smaken på knäcket genom att strö över olika örtkryddor som oregano, timjan eller basilika. Om du vill kan du också ha i någon kryddblandning i själva smeten. Låt gärna smeten stå och dra några timmar eller över natt så blir näringsämnena mer lättillgängliga, men om du har bråttom så funkar det att bara låta den stå och gotta till sig någon timme.

Det här knäcket är fullständigt beroendeframkallande - det kan fler än jag intyga! Lika bra att utfärda en varning. Det har en strykande åtgång, och jag får snart göra nytt igen för att tillfredsställa alla som är fröknäckesugna.

1 dl glutenfria havregryn
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl skalade hampafrön
1 dl linfrökross
2 ½ dl vatten
½ dl fin kallpressad rapsolja eller olivolja - har gjort med båda delarna
1 - 2 tsk flytande honung - eller agavesirap eller rissirap för den som inte tål honung
1 dl kikärtsmjöl (eller rårismjöl om du inte tål baljväxter)

flingsalt, örtkryddor

Blanda havregryn, frön och kross i en rymlig skål av rostfritt, glas eller porslin, tillsätt vatten, blanda om och låt stå i 4 - 8 timmar.
Tillsätt olja, honung/sorap och mjöl och blanda om till en kladdig deg.
Lägg bakpapper på två plåtar och klicka ut smeten. Fös ut degen hjälpligt med en stekspade eller liknande. Lägg ytterligare ett oljat bakpapper ovanpå och platta ut degen jämnt till plåtens storlek, med hjälp av handen eller med kavel. Dra försiktigt bort papperet, strö över flingsalt och eventuell örtkrydda (jag använde flingsalt med ramslök), och grädda knäcket - antingen båda plåtar samtidigt på varmluft i ca 130 grader eller i vanlig ugn på ca 150 grader. Ha gärna ugnsluckan på glänt så fukten kan dunsta. Jag gräddade mitt knäcke sammanlagt en och en halv timme och bytte plats på plåtarna varje hal vtimme. Sen stängde jag av ugnen och lät knäcket stå kvar på eftervärme. Det ska kännas torrt och krispigt. Om det inte är det så låt stå en stund till på lite lägre värme.
Bryt knäcket i bitar och njut med till exempel smör och ost.

Här hittar du ett annat lika beroendeframkallande knäcke med mandelmjöl och sesammjöl, här ett med boveteflingor och rårisflingor, och här ett med bovetekross, sesamfrön och kikärtsmjöl.
Lycka nu till med knäckebaket!

För den som varken har lust, ork eller tid att baka eget knäcke - och som är beredd att lägga en slant på att SLIPPA baka - finns det bra alternativ. Knäcket nedan som jag upptäckte sist jag handlade på min ICA är det bästa och absolut godaste köpealternativ jag hittat hittills när det gäller glutenfritt fröknäcke. 32 kronor för 8 stora, riktigt goda fröknäckeskivor fick jag spendera, men det var det värt. Brödet är norskt och kommer från Sigdal bakeri. Supergott!



fredag 21 augusti 2015

Lättgjord tomatsoppa på färska tomater - lika god varm som kall



Den här goda tomatsoppan är busenkel att göra, men otroligt god. Passa på medan det finns fina och smakrika svenska tomater! På vintern gör man klokare i att koka tomatsoppa på burktomater av god kvalitet, till exempel den här. Min sommartomatsoppa smakar finfint riktigt kall en sån här riktigt varm sommardag som vi haft den sista tiden, men är lika god rykande varm när höstvindarna börjar sno som vettvillingar runt husknuten. Ät den i tallrik eller smutta på den i glas som en liten aperitif före middan. Passar också bra på buffébordet.

Soppan fick precis plats i min dundermixer som jag hade den stora lyckan att vinna häromsistens, men om du inte har en lika rymlig mixer får du mixa i omgångar.

900 - 950 g färska mogna tomater
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
8 dl vatten
2 tärningar kycklingbuljong - Kung Markatta
½ dl osötad tomatpuré
1 msk Italiensk Gourmetkrydda - eller annan kryddblandning som du gillar
2 tsk flytande honung
2 tsk vit balsamcrème
eventuellt lite flingsalt med ramslök eller vitlökssalt

Skålla, flå och grovhacka tomaterna.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja och fräs lök och vitlök glansig.
Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning, tomatpuré och krydda och småkoka under lock 8 - 10 minuter.
Tillsätt honung och balsamcrème och låt soppan svalna lite innan du mixar den slät.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller krydda tills du är nöjd med smaken.

Om du serverar soppan i tallrik smakar det gott med en klick smetana eller crème fraiche med lite mosad fetaost eller getost i.

Ha en fin fredag och en härlig helg allihop!

onsdag 19 augusti 2015

Lättgjord glutenfri efterrättskaka med årets första äpplen



Än är det inte riktigt äppeltid, men jag har faktiskt åstadkommit säsongens första äppelkaka med lite fallfrukt från vårt Transparente Blancheträd. Få se hur äppelskörden blir i år. Vi har ju många olika sorters träd, och det är en hel del kart, men somliga ser lite angripna ut. Hoppas i alla fall att det ska bli lite mustning på Äppelfabriken som vanligt.

Den här äppelkakan - eller kanske snarare äppelefterrätten - blev alltså till för några dagar sedan när vi hade besök av Lilla I, Lille R och deras mamma. Den blev både glutenfri och helt mjölkfri eftersom Lille R  - som blivit 2 månader vid det här laget - visat sig reagera på mjölk. Alla uppskattade äppelkakan, även Lilla I, som med förtjusning mumsade i sig två portioner.

Mjölet som jag använde i min äppelkaka är en självjäsande mix från Doves Farm. Den är riktigt bra, och innehåller inga konstigheter alls utan bara ingredienser som jag kan tänka mig att använda. jag köpte den på nätbutiken Glitne, som saluför glutenfria och mjölkfria produkter, och som är ett riktigt fynd för alla med olika allergier och intoleranser.

ca 350 - 400 g skalade, urkärnade och ansade äpplen i klyftor eller bitar
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker

1 stort ägg
½ dl ljust rårörssocker
60 g kokosolja
3/4 dl självjäsande mjölmix från Doves Farm

Lägg äppelbitarna/klyftorna i en smord låg ugnsform.
Blanda ihop kanel, kardemumma och vaniljsocker och strö över äpplena.
Vispa ägg och socker fluffigt och rör ned kokosoljan (som du först gjort flytande i vatenbad om det inte är så varmt att den redan har blivit flytande på egen hand).
Blanda försiktigt i mjölet så att smeten blir väl blandad.
Klicka ut smeten över äpplena. Det är inte så noga, alla äpplen behöver inte vara helt täckta.
Grädda i 200 grader ca 20 - 25 minuter.
Servera med vaniljsås, vispad grädde, glass eller vad du vill. Något mjölkfritt alternativ för den som behöver det. Oatly har en färdig vaniljsås som smakar helt okej, men gör gärna egen vaniljsås enligt det här receptet och byt den vanliga mjölken och grädden mot havrealternativ.










måndag 17 augusti 2015

Vegogratäng med glutenfri pasta, wok-grönsaker, mozarella och parmesan



Det behöver verkligen inte vara särskilt krångligt att laga god vegomat. Pasta brukar de flesta gilla, wok-grönsaker kan man ha på lut i frysen, och med olika kryddor, smaker och wok-blandningar kan man variera sin vegetariska pastagratäng på alla möjliga sätt. Här använde jag en siciliansk variant på wok-grönsaker med en massa medelhavsgrönsaker och spännande smaksättning av örter. Dessutom kryddade jag med en av mina absoluta favoritkryddblandningar från Zmaka, Kunglig Salladskrydda. Mozarella och parmesan bidrar till att göra äggstanningen krämig och läcker, så tja. Det är bara att hugga in go´vänner!

200 g glutenfri penne - eller annan valfri pasta

1 paket valfria wok-grönsaker - 450 g
olivolja

4 stora ägg - 3 av dem visade sig lustigt nog innehålla 2 äggulor
1 boll mozarella - 125 g
50 g nyriven parmesan
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk Kunglig Salladskrydda - eller annan valfri kryddblandning som du gillar

Koka pastan enligt anvisning, men gärna någon minut kortare. Häll av.
Fräs wok-grönsakerna i olivolja ca 5 minuter. Häll av eventuell vätska som inte hunnit koka in.
Blanda ihop pastan och grönsakerna och lägg i en olivoljad ugnsform.
Mixa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över.
Grädda gratängen i 200 grader ungefär en halvtimme eller lite mer, tills smeten stannat och färgen är lockande gyllenbrun.

Servera med sallad och gärna mina ugnstomater i olja som jag alltid har en burk av i kylen och äter till precis ALLT!

Smaklig spis kära ni, och ha en riktigt mysig Köttfri måndag!










lördag 15 augusti 2015

NÄSTAN rårörd svartvinbärssylt med vanilj - universums godaste



Inte riktigt rårörd, men faktiskt närapå är den här goda svartvinbärssylten som nyligen såg dagens ljus efter att maken hade gjort en razzia bland våra vinbärsbuskar. Jag har tidigare gjort svartvinbärssylt, men den här gången fick jag för mig att göra på lite annorlunda sätt. Det föll väl ut. Väldigt väl! Sylten äter både jag och de mina med förtjusning till filen och myslin på frukosten, till plättar, pannkakor, våfflor och puddingar. Den är också förträfflig att ha i smoothies, till kakor, att klicka på glass och att smaksätta en sås med.

Det är bara ett problem som infinner sig kära ni. Jag har ju tidigare hävdat att jag åstadkommit världens godaste svartvinbärssylt. Men den här är ju ÄNNU godare, så vad ska jag nu kalla den?? Jag får väl dra till med universums godaste svartvinbärssylt helt enkelt! Ingen Jante här inte!

2,2 kg nyplockade och rensade svarta vinbär
1 dl vatten
800 g ekologiskt syltsocker
1 tsk flytande vaniljextrakt

Häll vattnet i botten på en rymlig kastrull och varva sedan bär och socker.
Låt stå svalt några timmar.
Koka upp och låt koka 5 minuter. Skumma flitigt bort eventuellt småskräp och det rosafärgade skummet som nästan ofrånkomligt bildas, hur väl man än plockat och rensat bären.
Ta från plattan och rör ned vaniljextraktet så det blandas väl i sylten.
Häll antingen upp sylten het på väl rengjorda, varma och torra burkar, eller låt den svalna och frys in i mindre förpackningar.

Eftersom sylten kokar så kort tid och innehåller mindre socker än brukligt är den inte lika hållbar som annan sylt brukar vara, så frys gärna in den eller dela med dig till nära och kära.

Ha nu en härlig lördag allihop och glöm föralldel inte bort kakalaset! Vår Herre verkar ju vara på ett alldeles strålande kakalashumör och överöser oss med både sol och värme, så det blir nog en riktigt härlig kakfest!

torsdag 13 augusti 2015

Glutenfria hallongrottor - riktiga små godingar till kakkalaset



Idag tänkte jag bjuda er på glutenfria små hallongrottor. Det drar nämligen ihop sig till det traditionsenliga rödakorskakkalaset som är en del i Kulturveckan i Rasbo, där jag bor. På lördag den 15 augusti kl 14 slås portarna i ladan vid Gåvsta Gammelgård upp, och det är fritt fram att botanisera bland de ca 110 olika sorters kakorna som är framdukade. 80 kronor kostar det för vuxna och 40 kronor för barn (bara kontantbetalning, så kom ihåg att ta med pengabörsen) att få sitt sötsug och kaffe- respektive saftbegär tillfredsställt, och hela behållningen går oavkortat ill Röda Korsets verksamhet. Förra året kom det ungefär 600 kaksugna, och över 32.000 kronor kunde skickas iväg till katastrofhjälp i olika delar av världen.

Jag tror det gamla kakrekordet med 73 kakor står sig! Absolut inget jag rekommenderar! Jag tycker det räcker väldigt bra med 4 eller 5 kakor, men jag tar gärna påtår av kaffet. Missa inte kakalaset kära ni! Det brukar vara rena, rama folkfesten!! Buss 886 från resecentrum stannar alldeles i närheten av Gammelgården. Sen kanske det blir till att promenera de två milen tillbaka till Uppsala för att sätta sprätt på kakkalorierna, haha!

Jag har bakat samma sorters kakor alla år tidigare, men i år fick jag lust att variera mig. Jag tänker bjuda dels på mina populära mandelhavrekakor med kardemumma, chokladsnittar som det kanske kommer recept på senare, och de här små naggande goda hallongrottorna. Efter flera provbak är jag nu hyfsat nöjd med resultatet och kan dela med mig av receptet.

4 dl mjölmix från Chrisbel - 255 g
1 dl ljust rårörssocker - 90 g
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 krm xantangummi - läs mer här
200 g riktigt kallt smör - jag använde laktosfritt
1 ekoägg - 65 g
½ msk ljus agavesirap, rissirap eller flytande honung
ca 3/4 dl vanligt rismjöl till utbakning

hallonsylt

Blanda mjölmix, socker, vaniljsocker, bakpulver och xantangummi i matberedaren och tillsätt det kalla smöret i kuber. Kör snabbt ihop till ett smul.
Tillsätt ägg och sirap och kör ihop till en kladdig degboll.
Täck över och låt vila i kyl några timmar.
Ta upp degen på bakbord och arbeta igenom den med rismjöl så att degen blir rullbar.
Rulla små bollar av degen - jag var så noga att jag t o m vägde mina små degbollar för att få dem jämnstora - och lägg dem i småbrödsformar.
Platta till lite och gör ett hål i bollarna. Jag använde baksidan av en honungssnurra.
Klicka i hallonsylt. Det går lättast med en spritspåse.
Grädda hallongrottorna i ca 180 graders ugnsvärme ca 14 minuter.

Förresten, du har väl inte missat att om du beställer mjölmix från Chrisbel den här veckan så får du också en spännande vegokokbok på köpet, "Grön magi från det galna sexiga köket".














tisdag 11 augusti 2015

Nyttighetsförstärkt krusbärskräm med kokosblomssocker och äppelpulver



Krusbärskräm har jag bjudit er på tidigare, men sist jag gjorde en djupdykning i frysen för att göra slut på de gamla lagren och ge plats för nya krusbär så fick jag för mig att nyttighetsförstärka min kräm lite extra. Det blev inte alls så dumt! Färgen på krämen blev lite mörkare än vanligt på grund av kokossockret och äppelpulvret, men den föll både mig, dotter och svärson i smaken. Även maken faktiskt, som tog en portion till! Och han har ju sina idéer, min käre hälft, och ställer sig emellanåt ganska skeptisk till mina pulver och försök att näringspimpa maten. Jag väntade tills han gett sitt omdöme innan jag talade om vad som fanns i krämen, haha! Man får inte vara dum!

Äppelpulvret, som jag också använder i min mysli och även i brödbak, köper jag från PH-balans.

2½ dl kallt vatten
½ dl kokosblomssocker
1 krm vaniljpulver
ca 400 g frysta krusbär
1½ msk potatismjöl
1 msk äppelpulver
4 msk vatten

Koka upp vatten med kokosblomssocker och vaniljpulver.
Lägg i de frysta bären, låt koka upp, och låt småkoka några minuter så de mjuknar.
Ta kastrullen från värmen.
Rör ihop potatismjöl, äppelpulver och vatten och häll ned i krämen i en fin stråle under flitig vispning/omrörning.
Låt krämen få ett nytt hastigt uppkok och låt den sedan svalna.
Krämen är allra godast fortfarande lite ljummen tillsammans med gräddmjölk eller någon alternativ mjölk.

söndag 9 augusti 2015

Supergoda glutenfria och mjölkfria proteinfrukostfrallor med naturlig mjölmix från Chrisbel



Föredrar du eller behöver du av medicinska skäl äta glutenfritt? Gillar du att baka, men tycker ändå det är bekvämt att utgå från en färdig glutenfri mjölmix? Är du nyfiken på vegomat? Tja, i så fall tycker jag absolut du ska slå flera små surrande sommarflugor i en endaste smäll, beställa några påsar mjölmix från Chrisbel och sätta igång att baka. Sätt igång bara!! Nu!!

De här glutenfria frukostfrallorna är nämligen bland de bättre jag åstadkommit, och de har haft en strykande åtgång även hos den övriga familjen som inte alls är glutenintolerant. Mjölmixen från Chrisbel är nästan den enda som finner nåd inför mina argusögon. Den är ekocertifierad och innehåller inga konstigheter alls. Den är naturligt glutenfri och består kort och gott av rismjöl, majsmjöl, potatismjöl och husk. I morgon öppnar Isabel sin butik igen efter sommarsemestern, och om du passar på att beställa mjölmixen under vecka 33 får du på köpet en spännande bok med vegomat, Grön magi från det galna sexiga köket. Det erbjudandet tänker i alla fall inte jag missa!

Så här gör du mina goda frallor:

50 g färsk jäst
4 dl riktigt kallt vatten - så kallt du kan få det i din kran
2 msk rapsolja, mandelolja eller avocadoolja
1 msk flytande honung, rissirap eller dadelsirap
2 stora ekoägg
½ dl skalade hampafrön
½ dl linfrökross
½ dl chiaprotein
6 dl mjölmix från Chrisbel
1 msk husk
1 msk baobabpulver eller havtornspulver
1 tsk salt

Vispa ut jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten.
Sen tillsätter du övriga ingredienser i tur och ordning tills du kommer till mjölet.
Blanda mjölet med husk, salt och valfritt bärpulver och tillsätt lite i taget medan köksmaskinen kör på lågt varvtal. Arbeta degen väl ca 10 minuter.
Täck över med bakduk och låt jäsa 2 - 2½ timme.
Arbeta ihop degen igen i maskin och klicka ut 10 bullar på bakpapprad plåt.
Forma till bullarna antingen med lätt oljade eller vattensköljda händer.
Täck över och låt jäsa ytterligare en halvtimme eller lite mer.
Grädda bullarna i 200 grader ca 25 minuter.
Låt svalna på galler, med eller utan bakduk över.

Ha nu en riktigt härlig och välsignad söndag allihop!

fredag 7 augusti 2015

Matjesfat med hackat ägg, brynt smör och dill



Finns det nåt godare än alldeles pinfärsk, nyupptagen potatis från det egna trädgårdslandet, kokad med salt och massor med dill? Nää, jag tror knappast det. Serveras det dessutom matjessill med hackat ägg, brynt smör och drivor med dill därtill, så blir det med minimal arbetsinsats en svårslagen njutning. Leendet sprider sig ända ned i magen, som lyckligt och förväntansfullt börjar spinna! Lyckas man dessutom inta sin lunch i trädgården - utan att vara rustad med fleecetröja, vantar och paraply som så ofta varit fallet denna sommar - tja, då är lyckan nästan fullständig!

För två personer behöver du:

1 ask matjessill av god kvalitet
2 hårdkokta kalla ägg
30 g smör
drösvis med färsk dill

nykokt färskpotatis alltefter lust och hunger

Låt sillen rinna av väl och lägg upp på ett fat.
Hacka eller mosa äggen och lägg på sillen.
Smält smöret och låt det bli brynt till gyllene färg. Slå det hett över sillen och ägghacket.
Lägg på dill.
Servera genast med den kokta potatisen, sallad och gärna en bit glutenfritt fröknäcke med en skiva vällagrad ost.

Till efterrätt blev det alldeles nykokt krusbärskräm. I väntan på det nya receptet får ni nöja er med det här och det här. Ha en finfin fredag och en underbar helg allihop, kära ni!