Sommarens bästa coleslaw

Första juni och allra första sommardagen kära ni! Det känns fantastiskt att vi har tre hela sommarmånader framför oss som förhoppningsvis ska bjuda på vila, avkoppling, roliga upplevelser, sol, värme, god mat och kanske bad.

Och så grillning förstås! Ja förresten, en del av er har säkert redan begått grillpremiären när vi hade värmebölja i mitten av maj. Här är vi lite senfärdiga av oss, men snart så!!

Den här supergoda coleslawen passar jättebra till det grillade, både till hamburgare och annat. Vi premiäråt den till hamburgare som grillades i panna inomhus. Det gick bra det också.

2 äggulor
2 tsk sötstark senap
1 msk vitvinvinäger
1 msk Kunglig Salladskrydda
1 burk smetana - 2 dl
salt och svartpeppar från kvarn

500 g färsk och fin vitkål - jag fick tag på jättefin ekologisk vitkål

Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och smulad krydda i en mindre rostfri bunke och ställ över en kastrull med kokande vatten medan du vispar flitigt och oavbrutet tills krämen tjocknar.
Ta då genast från värmen och fortsätt vispa lite till.
Låt svalna och rör sedan ned smetana. Blanda om väl.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Strimla kålen riktigt fint och vänd ned i äggulekrämen. Blanda om ordentligt så krämen kommer åt överallt runtom kålen.
Ställ kallt, helst över natt så att smakerna hinner mogna och gifta sig ordentligt med varandra.

Något som också är gott till hamburgare och allt annat grillat är hemgjord tomatsås, eller ketchup. Ett gott recept hittar du här.

Av hela mitt hjärta önskar jag er alla en riktigt härlig sommartid!

Fräsch och nyttig sallad med rödbetor, pecorino, pistaschnötter och grönt

Dagens köttfria måndagsrecept får den här gången bli en liten förrätt, eller "side-kick" om man så vill. Den är otroligt god i all sin enkelhet, och jag har gjort den flera gånger vid det här laget. Rödbetorna kommer från det egna trädgårdslandet och smakar förstås därför alldeles extra gott.

Eftersom oktober skimrar i rosa i alla de nyanser passar salladen särskilt bra just nu. Rödbetorna lyser i mörkaste rödlilarosa, och är inte bara vackra utan också väldigt nyttiga.

Med hjälp av mandolinen från Kitchen Time gick det lätt att skiva de lättkokta rödbetorna riktigt, riktigt tunt.

Som en liten förrätt behöver du till varje person:

1 medelstor rödbeta - nätt och jämnt kokt
1 "näve" blandad sallad - min hette Wasabiblandning
pecorinoflagor efter tycke och tillgång
2 tsk olivolja med citron
2 tsk flytande honung
1 - 2 tsk rostade pistaschnötter
ett kvarnvarv salt

Koka och skala rödbetorna, men koka inte så betorna blir alltför mjuka. Det ska finnas lite spänst kvar. Skiva dem riktigt tunt.
Fördela på varje tallrik sallad och rödbetor.
Hyvla över pecorina.
Ringla olivolja och honung över och strö till sist över pistaschnötterna. Det finns färdigrostade och lätt saltade pistaschnötter att köpa. Annars rostar du själv lätt naturella nötter i ugnen eller i en torr och het stekpanna.

Är du kanske sugen på att själv ha en mandolin som du lätt och behändigt kan skiva rödbetor och annat med? Kika in här i så fall! Nu har du chansen att vinna en.

Snabbinlagd zucchini - gott tillbehör till det mesta

Den här enkla och lättgjorda, inlagda zucchinin är ett gott tillbehör till det mesta. Oftast lägger man kanske in gurka, men har man späd och fin zucchini går det precis lika bra, eller till och med ännu bättre eftersom zucchini har lite mer smak än vanlig gurka.

Bra redskap i köket underlättar alltid, och en mandolin är ett sånt redskap. Min är vackert rödrosa och kommer från Kitchen Time, som är ett Uppsalabaserat nätföretag som säljer det mesta i köksutrustningsväg. Med mandolinen skivar du smidigt och enkelt frukt och grönsaker i jämna och fina skivor. Fyra olika inställningar gör att du kan välja hur tjocka skivor du vill ha. Men akta fingrarna! Inga småbarn i närheten för skärbladet är sylvasst!

Så här gör du den inlagda zucchinin, som vi premiäråt till goda och smakrika köttfärsbiffar häromdagen. Men dem har jag inget recept på, för de blev den här gången av höftvarianten. Men du hittar flera goda biffar under den här fliken. Zucchinin passar också bra till vegobiffar eller grytor av olika slag.

1 liten, späd och fin zucchini - gärna Krav om du har möjlighet
2 msk olivolja med citron
1 msk vatten
1 msk vit balsamcrème - eller vanlig vit balsamico
½ msk flytande honung
en nypa flingsalt
1 tsk pestokrydda med ramslök - från Zmaka
1 - 2 msk klippt eller finhackad persilja

Skiva zucchinin riktigt tunt.
Blanda ihop olja, vatten, balsamcrème, honung, salt och pestokrydda i en bunke och vänd ned zucchinin. Blanda om väl så det kommer åt vätska runtom, överallt.
Sätt in i kylen några timmar.
Blanda sist i rikligt med hackad persilja. Klart!
Zucchinin står sig några dagar i kylen.

Om du inte har pestokrydda i ditt skafferi kan du ta någon annan krydda, exempelvis italiensk salladskrydda eller något liknande.

Gravlaxröra - en liten amuse bouche innan nyårsfestligheterna börjar på allvar

Är det nån som har lite gravlax kvar i kylen efter julens utsvävningar? I så fall är det nog hög tid att ta hand om den nu. Egentligen hade jag tänkt spara bloggandet till den planerade nyårskavalkaden i morgon, men när jag nu hittade de där gravlaxskivorna längst bak i kylen bestämde jag mig för att "reta er" med en liten amuse bouche. Det är franska, betyder "roar/muntrar upp munnen" och är kort och gott en liten aptitretare, en munsbit - eller kanske mumsbit -  som man får innan förrätten serveras. Många resturanger bjuder på en sån liten "amuse" medan man väntar på maten.

Igår slog vi oss alltså lösa på den här lilla mumsbiten - mitt på vanliga blanka mellandagsmåndagen. Men vi hoppade över förrätten och gick sen loss direkt på pastagratängen, haha.

Fyra små "amuser" blev det av det här.

ca 65 g gravad lax
1 msk gravlaxsås
1 msk naturell färskost (Philadelphia)
skalriv av en ½ ekocitron
½ msk pressad citronsaft
½ tsk krydda, Citrondill eller Citronpeppar från Krusmyntagården
en "tuss" hackad dill + lite till garnering

Hacka laxen fint.
Blanda ihop resten av ingredienserna och vänd ned laxen. Smaka av.
Forma med hjälp av två skedar fyra stycken "ägg". Garnera med en liten dillvippa.

Smakrik rödbetssallad med äpple och saltgurka

Rödbetssallad är en stor favorit på julbordet hos oss. För att inte tala om en macka med rödbetssallad och julköttbullar någon av mellandagarna! Eller någon annan dag. Egentligen är det lite tokigt att rödbetssalladen oftast bara hamnar på julbordet, för den är ju faktiskt god året runt. Här kommer min variant med både färska och inlagda rödbetor, och med lite extra smak av äpplen och saltgurka. Rödbetorna kommer från vårt eget trädgårdsland.

300 g kokta, färska och skalade rödbetor
300 g skalade, urkärnade syrliga äpplen
200 g inlagda hela rödbetor
100 g hel saltgurka
1 burk smetana - 200 g
2 tsk dijonsenap
1 dl äkta majonnäs med citronsmak
1 msk Pesto med ramslök - (alternativt en liten pressad vitlöksklyfta, hackad färsk eller torkad och smulad persilja, lite svartpeppar och några kvarnvarv salt)
lite hackad persilja till garnering

Koka de färska rödbetorna nätt och jämnt mjuka och skala dem.
Tärna både dem, de inlagda rödbetorna, äpplena och saltgurkan så smått eller stort som du önskar.
Rör ihop smetana, dijonsenap, majonnäs och pesto och vänd ned det tärnade.
Smaka av med salt och eventuellt mer krydda efter smak. Strö lite extra persilja över.
Klart! Ha en härlig lördag och en fortsatt fin fjärde advent!

Ört- och vitlöksmarinerade oliver och scamorza - härligt tillbehör till sommarens grillaftnar

Så enkelt och ändå så otroligt gott! Det här tillbehöret snoddes första gången ihop i all hast när vi hade kånkat ut trädgårdsmöblerna och hade uteätarpremiär för sommaren. Hastigt och lustigt blev vi väldigt många runt matbordet och det gällde att snabbt fixa ihop något. I såna lägen är det en välsignelse att ha lite burkar i gömmorna och några paket köttfärs i frysen. Köttfärsen - som jag fryser in i platta paket - tinade snabbt i lite ljummet vatten, och förvandlades sedan raskt till en mustig köttfärssås medan pastan kokade, och eftersom jag hade ett paket oöppnad scamorza i kylen (som jag egentligen hade tänkt använda till annat) gjorde jag det här tillbehöret som passade perfekt till. Till dotter Erikas examensfest nyligen repriserade jag det hela, men då med gröna oliver och getost från Sardiniensemestern. Blandningen är också supergod till allt det grillade nu i sommar

Till efterrätt körde jag repris på min goda björnbärssmulpaj. Den gick också väldigt snabbt att laga med bär direkt från frysen.

Om du inte har scamorza kan den ersättas med lite fastare mozarella. Om du har gott om tid kan osten och oliverna gärna få marinera några timmar eller över natt. De håller sig utan problem några dagar i kylen om inte allt går åt.

250 g scamorza eller mozarella
1 burk svarta eller gröna oliver
1½ dl fin jungfruolivolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk pestokrydda med ramslök (bild här) - eller andra valfria örtkryddor
lite flingsalt

Tärna scamorzan/mozarellan, kärna ur oliverna och skala och flisa vitlöken.
Blanda i en skål.
Vispa ihop olja med örtkrydda och lite flingsalt och häll över. Blanda runt ordentligt. Klart!

Ugnsbakade hela körsbärstomater med citronolivolja, mozarella och timjan - gott till allt på grillen

Vilket helt fantastiskt väder vi har haft några dagar. Rena högsommarvärmen! Jag antar att grillarna gått varma och att det nästan är svårt att urskilja varandra för allt grillos som lägrar sig överallt. Får jag då bara tipsa om ett supergott och superenkelt tillbehör till det grillade köttet eller den grillade fisken. Det är förresten gott till det mesta och otroligt enkelt att göra. Mozarellan kan bytas till getost eller någon fetaost, det blir också gott. Jag har också gjort rätten med scamorza, som ju är lite fastare i konsistensen, men då lät jag även den få någon minut i ugnen.

Jag har inte själv testat, men jag är ganska säker på att du även kan fixa det här på grillen.

ca 400 g körsbärstomater eller inte alltför stora "vanliga" tomater - helst eko förstås
1 - 2 förpackningar mozarella
olivolja smaksatt med citron eller bergamott
färsk timjan
flingsalt

Sköljs tomaterna och snoppa dem - om du vill.
Lägg i en olivoljesmord ugnsfast form och sätt in i ugnen på högsta värmen tills tomaterna börjar skrynkla ihop sig, skalet börjar spricka och det blir lite brunt, ca 10 minuter.
Ta ut ur ugnen, smula genast över mozarella, strö över flingsalt och ringla olja över.
Klipp över färsk timjan. Mums, mums, mums!

Var nu försiktiga när ni börjar elda, så ni inte snavar och sätter er på grillen! Rumpstek är inte att rekommendera!

Ugnsrostad pumpa med fetaost, rosmarin och agavesirap

Pumpa igen? Jajamänsan! Jag kan inte få nog av pumpa, det är ju sååå gott! Här är den tillagad på enklast tänkbara sätt, ugnsbakad och med topping av fetaost och färsk rosmarin. Lite flingsalt och kvarnad svartpeppar, och som pricken över i lite agavesirap ringlad över, sen behövs inget mer.

Den härliga olivoljan som är smaksatt med bergamott har jag köpt på Martinas, men den kan ersättas av annan olivolja som är smaksatt med citrus.

Pumpan kan ätas som tillbehör, men också som huvudrätt med en matigare sallad till. Förträfflig en dag som denna, när det är Köttfri måndag!

½ muscatpumpa. ca 1,3 kg i "utgångsläge"
olivolja smaksatt med bergamott
flingsalt
svartpeppar från kvarn
150 g fetaost av får- och getmjölk
färsk, repad rosmarin
några matskedar ljus agavesirap eller flytande honung

Skala och kärna ur pumpan och skär i generösa bitar. Lägg i en olivoljad form och rör runt med händerna så pumpabitarna blir inoljade. Strö över lite flingsalt och kvarna över svartpeppar.
In i ugnen på 225 grader en knapp halvtimme.
Smula över fetaosten, och strö på hackad rosmarin. Ringla över sirap eller honung. In i ugnen igen ytterligare  10 - 15 minuter, tills pumpan känns mjuk och fetaosten smält och blivit lite brynt.

Coleslaw med vitkål, kålrot och morot

Idag får ni recept på en supergod coleslaw, som vi åt i helgen tillsammans med den numera klassiska rätten pulled pork. I morgon får ni min variant av den, men idag får ni nöja er med coleslawen.

Den här varianten är lite annorlunda eftersom jag låter kålen och det övriga mjukna i lite olja i en gryta, men utan att ta färg. Det gör att rätten är lite lättare att tåla för känsliga magar, och i mitt tycke är den här varianten väl så god som de tidigare jag bjudit på (här och här och här). Pröva själva! Försök gärna få tag på ekologiska grönsaker, det blir så mycket godare!

Och eftersom den här coleslawen definitivt är köttfri får det faktiskt bli veckans vegobidrag. Servera den till vegetariska biffar av något slag, de här rödbetsbiffarna t ex. Eller varför inte bondbönsbiffar med jordnötssmör. Råris- och linsbiffar är inte heller så tokigt! Bön- och potatisbiffar smakar också mums!

Och vill ni ha mer vegetarisk inspiration tycker jag ni ska titta in hos Amyspieceofcake. Amy bjuder vegetariskt med indisk touch så man är beredd på att ta första bästa charterresa till Indien! Eller åtminstone till Växsjö! Kikar man in hos Hovkonditorn så överväger man starkt att kvista över till Amsterdam, och bloggen Hur bra som helst gör verkligen skäl för sitt namn. Hannas bilder får det att vattnas i munnen, och man börjar nästan knapra på datorskärmen. En tripp till Oslo får det nog också bli! Lilla matderiven bjuder på mat som passar både små och lite större magar, och Mitt gröna kök, Mollys Hälsoblogg, Vegetarisk måndag och Det gröna skafferiet frestar med allehanda vegetariskt.

Ha nu en härlig Köttfri måndag allihop!

350 g färsk vitkål
200 g kålrot
200 g morötter
½ dl rapsolja

1 äggula
2 tsk Dijonsenap
saft av en lime - och gärna lite skalrasp om du fått tag på ekologisk lime
1 burk smetana - eller något motsvarande mjölkfritt alternativ
1 msk Persailladekrydda
1 knippa färsk persilja

Strimla vitkålen fint, skala och riv kålrot och morötter.
Värm upp olja i en rymlig kastrull/gryta, och fräs grönsakerna mjuka under omrörning några minuter. De ska bara mjukna, inte bli brynta.
Låt svalna.
Rör ihop alla ingredienser till "såsen" och vänd ned i de avsvalnade grönsakerna. Blanda om alltsammans ordentligt, täck över och ställ kallt några timmar.

Förutom till pulled pork är coleslawen god till annat kött, fisk samt vegetariska rätter. Den håller sig några dagar kallt i kylskåpet.

 

Ört- och persiljemarinerade morötter - gott tillbehör till allt slags kött

Morötter, morötter! Jag älskar morötter! Dessutom är det bland det mest hälsosamma man kan peta i sig om man försöker äta inflammationsdämpande kost. Morötter är goda precis som de är, rårivna eller bara kokta med lite salt - för att inte tala om pressade till juice -  men ibland kan det ju kännas roligt med lite omväxling.

De här morötterna passar bra till köttfärsbiffar, till fläskkött av alla de slag, men även till fisk och vegetariska rätter. Godast är de lite ljumma eller rumsvarma.

550 - 600 g morötter - allra helst ekologiska
vatten så det täcker + lite buljongpulver, ca 1 tsk
4 msk fin jungfruolivolja - gärna med citrussmak, annars tillsätter du lite citronsaft
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk Trollets örtsalt - knappt - bild och vad det innehåller ser du här
1 rejäl knippa färsk persilja

Skala och slanta morötterna. Koka dem så mjuka som du vill ha dem i vatten med tillsats av buljongpulver. Jag tycker de är godast när de är nätt och jämnt mjuka.
Vispa ihop olja, pressad vitlök, örtsalt och fint hackad persilja.
Häll av morötterna och vänd ned dem heta i marinaden. Rör om försiktigt så det kommer åt överallt.
Låt svalna till rumstemperatur.
Om det blir morötter över förvarar du dem kallt i kylskåpet, men ljumma dem då gärna innan du äter dem igen.

Coleslaw med äpple, päron, persilja och pepparrot

Idag får du tips på en lätt hopsvängd, jättegod och fräsch, lite annorlunda coleslaw. Vi åt den till varmrökt regnbåge från Raggarö lax som jag köpte på Bondens Marknad, men den passar lika bra till hamburgare eller något annat. Varför inte till vegetariska biffar av något slag? Och ja, det kan inte hjälpas! Pepparrot igen!

Här huskureras det för fulla muggar nämligen! Honung, vitlök, bikarbonat, pepparrot, ingefära, kombucha och smoothies med olika bärpulver i en både salig och osalig blandning. Jag måste ju bli pigg till i morgon när jag ska flyga. Till Warszawa, som jag nämnt tidigare. Då duger det inte att vara hostig, snuvig och täppt!

Förresten vill jag tipsa om att Fredrik, som jag brukar köpa en del bärpulver av, skickar med en påse blåbärspulver alldeles gratis som en liten extra bonus till alla som gör en beställning i september. Så passa på och bunkra med vitaminrika bärpulver inför hösten!

Så här gör du min goda coleslaw:

1 litet huvud färsk sommarvitkål, ca 300 g när den grova stocken var bortskuren
1 stort, fast och syrligt äpple, ca 150 g
1 stort fast päron, ca 150 g

1 burk smetana
1 dl äkta majonnäs
1 msk mild söt gästabudssenap
2 msk pepparrotsvisp
1 liten pressad vitlöksklyfta
lite pressad limesaft, ca 1 tsk
1 liten knippa persilja, fint hackad
lite salt och peppar från kvarn

Börja med att röra ihop såsen. Rör helt enkelt ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Öka på mängden pepparrot om du vill.
Grovriv äpple och päron - med skal - direkt ned i såsen och blanda genast om, eftersom äpple- och päronrivet annars lätt oxiderar och blir missfärgat.
Strimla vitkålen fint och blanda också ned den. Blanda om alltsammans och ställ gärna kallt en stund så smakerna hinner "sätta sig" lite.

Ugnsbakade körsbärstomater med körvel

Kanske har du ett överflöd av egna tomater i växthuset? Om inte får du köpa i affären, där du kan hitta fina svenska tomater nu. För jag tycker absolut du ska göra de här ugnsbakade tomaterna, som är supergoda till allt möjligt! Jag har använt dem i en vegetarisk pastarätt (recept på måndag), i en sallad, och som tillbehör till både kött och fisk.

Du kan variera mellan körsbärstomater och andra tomater, och du kan också variera kryddningen. Jag har gjort både med torkad körvel, oregano, basilika och även med smulad Kunglig Salladskrydda. Gott alltihop.

500 g små körsbärstomater
1 tsk flingsalt
1 tsk kokosblomssocker eller ljust rårörssocker
1 tsk torkad, smulad körvel - eller annan valfri örtkrydda eller kryddblandning
lite olivolja till formen

Skölj och dela tomaterna och lägg dem tätt, tätt i en olivoljesmord form.
Blanda ihop salt, socker och krydda och "smula ihop" det. Strö blandningen över tomaterna.
Baka tomaterna i 125 graders ugnsvärme ca 3 timmar tills de skrumpnat ihop, gärna med ugnsluckan en aning på glänt så fukten kan dunsta.
Tomaterna kan förvaras som de är några dagar i kylskåp. Du kan också lägga dem i olivolja, och då håller de betydligt längre. Jag gör nästan alltid dubbel sats på en gång och lägger dem i en fin olivolja så fort de har svalnat. Sen är det bara att njuta av de små godingarna, och de passar till precis ALLT.

Ha en fin lördag allihop!

Gott örtsmör som passar till både fisk och kött - laktosfritt eller helt mjölkfritt vid behov

Det är väldigt lätt att göra ett eget smakrikt örtsmör. Det här passar till både kött och fisk. Om du inte tål vanligt eller laktosfritt smör kan du använda mjölkfritt margarin. Min Café de Paris-krydda innehåller inget salt, så därför tillsatte jag det. Det kan variera lite mellan olika blandningar och märken så kolla på förpackningen och smaka dig fram.

Vill du näringsboosta ditt örtsmör lite extra kan du ta lite näringspulver och röra i . Jag tog mitt senaste favoritpulver av torkade broccoli- och grönkålsgroddar.

Det här använde jag mig till mitt örtsmör.

100 g laktosfritt smör, riktigt rumsvarmt och mjukt
2 msk Café de Paris kryddblandning
(½ tsk näringspulver)
1 pressad vitlöksklyfta
en nypa flingsalt - knappt 1 tsk
1 msk limesaft + rivet skal av hela limen

Rör smöret smidigt med övriga ingredienser.
Lägg det på ett dubbelvikt ark plastfolie och forma till en smällkaramell.
Lägg i en tättslutande plastpåse (annars luktar det vitlök i hela kylskåpet) och lägg in i kylskåpet till nästa dag att stelna och "sätta sig" i smaken.

Idag strålar solen från en alldeles klarblå himmel, och metereologerna har utlovat en riktigt fin sommardag. Underbart! Passa på och njut go´vänner, och ha en riktigt fin dag allihop!

Fetaosttzatziki med mynta

Den här lite annorlunda tzatzikin måste ni bara prova någon av sommarens grillkvällar! Helt enkelt det bästa från två såser, tzatziki och fetoaströra i kombination. Det här behöver du, och jag tänker mig att röran räcker till ungefär 5 - 6 personer. Vi åt den till grillade köttfärsbiffar med klyftpotatis.

1½ dl crème fraiche eller grekisk yoghurt, ca 150 g (jag använde Lindahls crème fraiche)
½ paket fetaost av får- och getmjölk, ca 75 g (Kravmärkt från Fontana)
½ gurka, ca 210 g
1 vitlöksklyfta
färsk mynta efter behag - jag tog 4 kvistar
salt och svartpeppar från kvarn
lite olivolja av riktigt fin jungfrukvalitet

Grovriv gurkan, med skal, och pressa ur så mycket vätska som möjligt i en sil med baksidan av en sked.
Mosa ihop fetaost och crème fraiche/yoghurt.
Pressa i vitlöksklyftan och rör ned gurkan.
Finhacka myntan och rör ned den.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp i en skål, garnera med myntakvist och ringla lite olivolja över.

Pepparrotspannacotta med ägg- och matjesröra

Idag är det Långfredag. Den tråkigaste och långsammaste dagen på hela året! Åtminstone tyckte jag det som barn. TV fanns ju överhuvudtaget inte, och på radion spelades det sorgemusik hela dagen för att påminna om Jesu korsfästelse. Alla resturanger, affärer och biografer var stängda, och skulle man leka fick det vara stillsamt och lugnt. Jag minns att vi ofta åt inkokt lax som mamma gjort dagen innan för att inte behöva stöka i köket så mycket. Det är väl skönt att allt det där har luckrats upp, men nu är det å andra sidan ingen skillnad alls mellan vardag och helg. Det kan jag tycka är lite sorgligt. Jag tror vi behöver stilla oss och bromsa in farten emellanåt, stanna upp och reflektera över oss själva och det liv vi lever. Så ta gärna chansen en dag som idag och lev lite långsamt!

Enligt gammal tradition är alltså långfredagen fiskdag. Även hos oss ska det bli fisk idag, något med lax har jag tänkt mig. Jag bjuder så länge på små pepparrotspannacottor med en smakrik röra av matjes och ägg. Den kan bjudas som en liten aptitretare eller förrätt någon av de kommande påskdagarna, eller kanske senare i vår vid något festligt tillfälle.

Jag har gjort små, små pannacottor eftersom det är mycket annat på påskbuffen. De kan göras lite större om du föredrar det.

Det här behövs till 4 - 8 pannacottor

2 dl grädde
½ burk smetana, ca 1 dl
2 gelatinblad
½ tsk salt
½ tsk senapspulver eller 1 tsk senap
1 tsk riven pepparrot

½ - 1 liten burk matjes
1 hårdkokt kallt ägg
½ knippa dill eller gräslök
(½ liten rödlök)

Blötlägg gelatinbladen i kall vatten minst 5 minuter.
Koka upp grädden, och lägg ned de blötlagda och urkramade gelatinbladen att smälta i grädden.
Rör ned smetana, salt, senapspulver och pepparrott, och blanda om väl.
Fördela smeten i små formar, 4 - 8 stycken, och täck över med plastfolie.
Ställ svalt att stelna, gärna över natten.
Låt matjessillen rinna av väl, och hacka den.
Skala och hacka ägget.
Finhacka löken och dillen.
Lägg på matjeshack, ägghack, ev lökhack och grönska på pannacottorna och bjud till bords!

Ha en fortsatt fin Långfredag allihop!

Rödbetsslaw med äpple, rättika och pepparrot

När jag var på Bondens marknad häromsistens köpte jag en jättegod kycklingkorv från Ockelbo Kyckling, och till den gjorde jag en slaw på rödbetor, äpple och rättika. Riktigt gott blev det! Den som vill kan naturligtvis även ha potatis till, men det struntade maken och jag i den här gången. Låt gärna slawen stå till sig någon timme i kylskåpet, så att smakerna hinner utvecklas. Den står sig några dagar i kylskåpet om inte allt blir uppätet på en gång.

Slawen passar även utmärkt till en bit fisk, pannbiffar, eller kanske till en kyckling- eller quornfilé. Förresten, varför inte bottna en macka med slawen och lägga köttbullar ovanpå!

Bondens marknad fortsätter varje fredag i Uppsala oktober ut, och där kan ni botanisera bland alla härliga grönsaker, inläggningar, ostar m m. Men ni som vill köpa Ockelbo kycklingkorv får passa på den 26 oktober då den innehållsrika vagnen dyker upp igen. Korven rekommenderas verkligen! Inga konstigheter där inte, den innehåller bara kyckling, vatten, potatismjöl och kryddor. Perfekt för alla glutenintoleranta.

200 g skalade, färska rödbetor
200 g skalad rättika
200 g skalade, urkärnade äpplen
1 burk smetana
1/4 - ½ dl majonnäs
2 tsk riven pepparrot
ca 1 tsk örtsalt med ramslök, Renée Voltaire - eller annat örtsalt

Skala och grovriv rödbetor, äpple och rättika. Använd gärna handskar om du är rädd om naglar och händer. Jag har förvisso ingen konstfärdig manikyr att vara rädd om, men rödbetsfärgen brukar vara långlivad, så jag tar gärna på mig ett par handskar. Jag brukar köpa dem i storpack på apoteket.
Blanda ihop smetana, majonnäs, pepparrot och örtsalt och smaka av.
Blanda om med grönsakerna och ställ kallt och övertäckt någon timme.