Glutenfri pizza à la Jansson

Om ni gillar pizza och om ni gillar Jansson så kommer ni garanterat att gilla den här pizzan, som kom till häromdagen när jag hade lite rester av kokt potatis och smetana i kylen. Tillsammans med en färdig glutenfri pizzabotten och en burk ansjovis, som jag också hittade i gömmorna, blev det en snabb och mättande middag. 

Tänker mig att pizzan också passar förträffligt, lite ljummen, som "nattamat" i lite mindre bitar.

Den färdiga glutenfria pizzabotten är bekväm att ha på lut i kylen och är i mitt tycke riktigt god, men självklart kan du använda vilken sorts pizzabotten du vill och i övrigt följa receptet.

1 färdig, kyld pizzabotten från Popbakery

ca 175 g kokt kylskåpskall, skalad potatis

25 g färskriven parmesan

ca 75 g smetana

2 krm ramslökssalt

1 ask ansjovis - 125 g

ca 80 g vällagrad ost, exzempelvis Prästost, Wästerbotten, Grevé eller Herrgård

oregano

Kavla ut pizzabotten tunt och vik upp en liten kant runtom så fyllningen håller sig på plats.

Nagga och förgrädda 5 minuter i 210 grader. (Står inte på bruksanvisningen, men jag brukar göra så)

Låt svalna en stund.

Finriv potatis och parmesan och blanda ihop med smetana och salt till en smet. Smaka av om det behövs mer salt, men osten brukar vara smakrik nog.

Bred ut potatisröran på den förgräddade pizzabotten.

Fördela avrunna ansjovisfiléer på, strö över oregano, och lägg på osten, skivad, smulad eller grovriven.

Höj värmen i ugnen till 220 och grädda tills osten bubblar gyllenbrunt, ca en kvart.

Buon appetito och smaklig spis!

Glutenfri Pizza bianco med fyra sorters ost, plommon och lufttorkad skinka

Tja ni, så olika det kan bli från år till år. Förra året dignade det av plommon på våra plommonträd, och jag bjöd på plommonrecept i ur och skur. I år blir det inte alls så många plommon, men de som är är desto godare, och dem tar jag gärna rätt på. I stället ser det ut att bli ett riktigt äppelår, för grenarna på våra gamla äppelträd orkar knappt bära upp all frukt. Så det kanske blir några äppelrecept framöver. Jag måste ju försöka vara "inne" och bjuda på mat i säsong, eller hur?

Mina plommon fick i lördags kväll förgylla en glutenfri pizza bianco, tillsammans med olika sorters ost och lufttorkad skinka. Absolut njutbart en helgdagskväll! Vill du fira köttfri måndag så hoppa bara över skinkan, det blir väldigt gott utan också.

Min glutenfria pizzabotten gjorde jag med Universalbakmix från Urtekram, men du kan välja precis vilken sorts pizzabotten du vill, hemgjord eller kanske färdig pizzabotten från något märke du gillar.

150 g universalbakmix
2 dl ljummet vatten
1 tsk salt

1 boll mozarella - 100 g
ca 75 g mascarpone
20 g blåmögelost
20 g färskriven parmesan
ca 10 - 12 plommon - urkärnade
70 g lufttorkad skinka
lite ramslökssalt eller vanligt flingsalt
2 tsk flytande honung eller fruktsirap - jag använde min ljuvliga rabarbersirap från Evenstorp som jag köpte på semestern i sommar

Blanda salt och mix och tillsätt det ljumma vattnet under kraftig vispning.
Häll ut degen på en bakpapprad plåt och platta med vattensköljda händer ut till en tunn pizza, rund eller fyrkantig vilket du föredrar. Forma en liten kant runtom så fyllningen inte rinner ut åt alla håll och kanter.
Förgrädda i 200 grader ca 10 - 12 minuter. Låt svalna.

Mixa ihop de olika ostsorterna till en jämn kräm och bred över den avsvalnade pizzabotten.
Fördela urkärnade plommon och lufttorkad skinka över.
Strö över lite salt och ringla honung eller fruktsirap över.
Grädda i 220 grader ca 10 - 15 minuter.

Buon appetito kära ni!!

Glutenfri vegetarisk blomkålspizza à la LCHF - med tomatsås och zucchini

Uppriktigt sagt är jag LITE kluven till det här med LCHF-pizzor med blomkålsbotten. Även om den är hur god som helst så känns det ju inte riktigt som pizza. Det blir mer ugnspannkaka över det hela. Men, men, om man är ute efter att dra ner på kolhydraterna så är det en god idé, och släpper man sen sina föreställningar om hur en pizza SKA vara så blir det ju riktigt bra.

De recept jag hittills prövat och som jag hittat på olika bloggar har jag alltså inte varit odelat förtjust i, men nu har jag gjort en egen variant på lite annorlunda sätt som jag tycker är helt okej. I stället för att råriva blomkålen har jag först förvällt den och sedan mixat med parmesan, mandelmjöl, ägg och husk. Men för att vara helt ärlig. LITE pannkaka är det allt även över den här pizzavarianten.

Vill du hellre ha en pizza med knaprigare botten kan du naturligtvis göra den här pizzan med din favoritpizzabotten också och i övrigt följa receptet. Kanske rentav den färdiga glutenfria pizzabotten från Popbakery som jag personligen tycker är riktigt god. Här hittar du en pizza med just den botten.

Här har jag gjort en vegetarisk variant av LCHF-pizzan och toppat med en lättfixad tomatsås och zucchini, Har du tid kan du gärna koka ihop tomatsåsen en stund, men det går bra utan också. Eftersom jag varken hade mozarella eller scamorza hemma fick det duga med alldeles vanlig hushållsost på pizzan och det gick bra det också.

Pizzan räcker till en hel ugnsplåt, så beroende på hunger räcker den till 2 - 4 personer.

500 g blomkålsbuketter
1 ägg
90 - 100 g färskriven parmesan
1 dl mandelmjöl - Risenta den här gången
1½ msk husk

1 burk hela skalade tomater
2 msk osötad tomatpuré
2 tsk Medelhavskrydda - från Krusmyntagården

1 zucchini
valfri kryddblandning
ca 125 g smakstark ost i tunna skivor

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och förväll blomkålsbuketterna hastigt några minuter i lättsaltat kokande vatten. Låt rinna av väl i en sil och svalna lite. Lägg blomkålen i en mixer/matberedare tillsammans med parmesan, ägg, mandelmjöl och husk- Mixa ihop alltsammans. Det blir nästan som en pajdeg. Låt svälla 10 minuter.
Platta ut smeten på en bakpapprad ugnsplåt. Jag tog lite vatten på händerna så gick det lätt att breda ut och platta ut smeten som är ganska kladdig.
Förgrädda blomkålsbotten i 220 grader ca 12 - 14 minuter. Låt svalna lite.

Mixa ihop tomater, tomatpuré och krydda och bred hälften ungefär över pizzabotten. Spara resten till något annat. Vi åt den i stället för ketchup till en frittata någon dag efter.

Skiva zucchinin tunt, tunt med osthyvel eller mandolin och fördela över pizzabotten. Krydda som du vill och lägg på ostskivor så det täcker hela pizzan.
Fortsätt grädda i samma ugnsvärme ca en kvart eller lite mindre.

Buon appetito och trevlig Köttfri onsdag go´vänner!

Glutenfri vegetarisk pizza med färdig pizzabotten, paprikakräm och champinjoner

Jag brukar ju säga att jag oftast lagar all mat från grunden. Men det finns undantag. Ibland testar jag glutenfria nyheter, om inte för annat så för att kunna berätta för er om sånt som dyker upp i affärerna. Ibland är det faktiskt också så att man måste få vara lite bekväm utan dåligt samvete. Däremot försöker jag alltid läsa noggrant på innehållsförteckningen och undviker sånt som innehåller alltför mycket konstigheter.

Den färdiga glutenfria pizzabotten som låg i kyldisken var jag alltså bara tvungen att testa, och den fick med beröm godkänt. Riktigt, riktigt god! Väldigt bekväm dessutom! Bara att rulla ut och toppa med det man vill ha på sin pizza. Paprikakrämen innehåller inte heller några konstigheter, och blev ett smakrikt alternativ till den vanliga tomatsåsen.

Här kommer receptet på vegopizza i min tappning. Den räcker gott och väl till två personer. I alla fall blev maken och jag mätta och belåtna.

1 färdig kyld glutenfri pizzabotten

½ burk paprikakräm/crema di peperoni
ca 200 g färska champinjoner
ca 100 g ost i skivor, alternativt grovt riven - jag hade Port Salut
1 tsk oregano
1 tsk timjan

½ påse blandad salladsmix

Rulla ut pizzabotten på ett bakpapper. Jag kavlade också ut den så den blev större och tunnare.
Vik upp en liten kant runtom.
Bred ut paprikakrämen och lägg på skivade champinjoner.
Lägg på osten och strö över kryddorna.
Grädda pizzan i mitten av ugnen i 230 graders ugnsvärme. Enligt instruktionerna skulle pizzan gräddas 10 minuter, men jag tyckte den behövde lite mer tid och tog ut den efter 14 minuter.
Strö över salladsmixen.
Hugg in! Buon appetito!

Glutenfri Nobelpizza med fikon, päron, mozarella och Roquefort

Idag blir det kvällsmums i form av en glutenfri pizza med olika godsaker på. Botten gjorde jag efter recept från senaste numret av tidningen Glutefri Matglädje, och toppingen blev en smakrik blandning av fikon, päron, mozarella, scamorza och Roquefortost. Dock använde jag kikärtsmjöl från Doves Farm (köpt på Glitne) i stället för det rekommenderade från da Carla, eftersom jag hade det hemma. Du kan naturligtvis använda ett eget favoritrecept på pizzabotten om du föredrar det.

Idag är det Nobelfest, och jag tror väl knappast att det kommer att bjudas på pizza i de gyllene salarna, men för oss som inte är bjudna i år heller utan sitter hemma i soffan och myser kan det väl passa bra.

Skönt att inte behöva klä upp sig! Haha, surt sa räven om rönnbären! Sa faktiskt häromdagen till min käre man att det skulle vara kul att för en gångs skull snofsa upp sig till tänderna i full galamundering. Men, men, jag skulle ha svårt att fästa tiaran i mitt korta och motsträviga hår, och min enda långklänning är tämligen omodern - och förresten var det länge sedan jag kom i den -  så det är nog bäst jag avstår!

Hursomhelst önskar jag er alla en finfin Nobeldag, antingen ni glammar med kungen och de "vittra" och svänger era lurviga i Blå Hallen, eller tar en stilla svängom hemma framför TV:n och beundrar galan och glansen på behörigt avstånd.

För två personer:

4 dl kikärtsmjöl
1½ dl vatten
1 msk olivolja
1 msk oregano enligt originalreceptet - men det hoppade jag över

1 boll mozarella - 125 g
1 msk olivolja
1 msk Kunglig Salladskrydda - eller 2 tsk av någon ren örtkrydda som timjan eller oregano
1 stort fast päron
2 stora färska fikon
125 g scamorza - fast mozarella funkar också
40 - 45 g Roquefortost

6 tunna skivor prosciutto
lite blandad salladsmix
vit balsamcrème

Blanda mjölet med vatten och olja och rör till en slät smet. Låt degen vila en halvtimme.
Bred ut till två rundlar på bakpapper. Degen blev väldigt kladdig. Jag tog olja på händerna och plattade ut, och sedan jämnade jag till med min pajkavel.
Förgrädda bottnarna, antingen en i taget på 200 grader eller båda plåtarna samtidigt i 175 grader varmluftsugn. 10 minuter blir lagom. Ta ut och låt svalna lite.

Mixa mozarella med olja och krydda och bred ut jämnt över bottnarna, men inte ända ut i kanten eftersom det flyter ut lite under gräddningen.
Skala och kärna ur päronet och skär det och fikonen i tunna skivor/klyftor. Fördela över pizzorna.
Skär scamorzan i mindre bitar och smula Roqueforten. Fördela också det över pizzorna.
Höj värmen till 225 respektive 200 i varmluft och grädda pizzorna ca 14 - 15 minuter.
Gör små "trudelutter" av skinkan och lägg i mitten, och toppa också med lite sallad. Ringla balsamcrème över hela härligheten och hugg in!!