Ugnsbakad fisk med räkor och smakrik sås med äggulor, lime, saffranshonung och parmesan

Den här fiskrätten är inte särskilt märkvärdig i sig, men såsen gott folk! Såsen! Det är såsen som gör susen! Själva fisken ugnsbakas bara med lite flingsaft och pressad lime på låg ugnsvärme. Du kan välja vilken vit och fast fisk som helst. Servera den sedan med såsen, färskpotatis, lättkokt sparris och räkor, och du har en härlig festmiddag.

Har du ingen saffranshonung kan du ta vanlig ljus flytande honung och själv tillsätta lite saffran.

4 portionsbitar av valfri fisk - här torskrygg
smulat flingsalt
pressad lime

Sås:
2 äggulor
1 tsk saffranshonung
1 msk pressad limesaft
lite rasp från limeskalet - under förutsättning att du har ekolime
1 pressad vitlöksklyfta
lite flingsalt

25 g färskriven parmesan
ca 70 - 80 g smetana eller crème fraiche

Lägg fisken i en smord ugnsform, smula över flingsalt och droppa över limesaft.
Baka i ugnen på 100 grader till en innertemperatur av 51 - 52 grader.

Gör under tiden såsen.
Vispa ihop äggulor, saffranshonung, limesaft, limerasp, en liten pressad vitlökklyfta och några korn flingsalt i en rostfri bunke.
Ställ bunken över kokande vatten och vispa kraftigt och flitigt tills såsen börjar tjockna. Ta då från värmen och fortsätt vispa lite till.
När såsen svalnat till ljummet rör du ned parmesan och smetana/crème fraiche.
Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt om det behövs.

Lägg upp fisken, slå över såsen och toppa med räkor efter tycke, kassa och smak.
Smaklig spis och ha en finfin söndag allihop!

Enkel fiskgryta

Idag är det långfredag och enligt gammal tradition ska det bjudas på fisk. Så det får det bli idag också på bloggen, en väldigt enkel fiskgryta med få ingredienser. Egentligen hade jag tänkt mig något med mer asiatisk touch. Jag var bombsäker på att jag hade en burk kokosgrädde i skafferiet, men si där svek mig minnet. Det var klent med andra ingredienser också efter ett par veckors sjukkarantän, så det fick bli en väldigt enkel anrättning med det som fanns hemma. Men tja, det blev faktiskt riktigt gott! Man behöver inte alltid ha kilometerlånga ingredienslistor för att laga god mat. Det bevisade också Mårtenssons, som hade ännu färre ingredienser i sin fiskgryta från i höstas som de repriserade nu i sin veckomatsedel inför påsken.

1 paket MSC-märkt torskfilé eller hokifilé, 400 g
1 burk smetana, 2 dl
½ - 1 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning - Kung Markatta
1 msk osötad tomatpuré
1 - 2 tsk röd currypasta
1 liten pressad vitlöksklyfta
klippt persilja

Tina fisken och skär i kuber.
Vispa ihop smetana, vatten, tomatpuré och currypasta i en låg vid panna, typ traktörpanna.
Pressa i vitlöken och smula över buljongtärningen.
Låt koka ihop någon minut och lägg i fisken.
Låt sjuda försiktigt under lock tills fisken är genomkokt. Tar bara några minuter.
Smaka av och krydda eventuellt mer. Strö över klippt persilja.
Servera med kokt potatis och sallad och SJÄLVKLART mina ugnsbakade körsbärstomater i olja.
Jag brukar passa på att göra en jättesats när det är extrapris på eko-tomater, och äter dem till i princip ALLT!

Nu önskar jag er alla en fin och välsignad Långfredag! Jag passar också på att önska er en härlig påskhelg överhuvudtaget, med god mat, gemenskap och glädje. Själv tänker jag nämligen ta mig bloggledigt några dagar, umgås med familjen och hämta ny kraft, men det kanske dyker upp något på Instagram, så kika gärna in där. Ta hand om er så ses vi igen om några dagar!

Ugnsbakad torsk eller hoki med spenat, samt ägg- och persiljesås, toppad med lyxiga handskalade räkor

Kokt torsk med äggsås är en gammal klassiker som står sig även idag. Det var väldigt länge sedan jag gjorde den rätten, men när ena dottern plötsligt önskade sig just det till middag så blev det renässans. Jag gjorde förstås rätten glutenfri, ugnsbakade fisken på låg värme i stället för att koka den, och lyxade dessutom till det hela med spenat i botten och räkor på toppen. Riktigt mumsigt blev det!

Jag har sedan gjort rätten ytterligare flera gång. Första gången hade jag torsk,sen hoki, men annan vit och fast fisk går precis lika bra. Filé eller rygg spelar heller ingen större roll. Jag har också gjort både med och utan spenat. Rätten går enkelt att göra om till laktosfri eller helt mjölkfri vid behov.
Den här satsen räcker till minst sex personer.

1 paket djupfryst bladspenat - 400 g
2 paket djupfryst torsk eller hokifilé á 400 g
salt och vitpeppar från kvarn

3 ekoägg - hårdkokta

3 dl mjölk
1 dl grädde
2/3 kycklingbuljongtärning - Kung Markatta
2 tsk arrowroot + lite vatten
3 - 4 msk finhackad persilja
vitpeppar från kvarn

räkor efter behag och kassa - förslagsvis ca 200 - 250 g skalade

Tina spenaten och krama ur överflödig vätska. Bottna en ugnsfast form med den. Kvarna över lite salt - bara något varv.
Tina även fisken och lägg ovanpå spenaten. Kvarna över salt och vitpeppar. Baka på låg värme, ca 110 grader, tills innertemperaturen visar 51 - 52 grader.

Hårdkoka under tiden äggen. Skala och hacka dem.

Koka upp mjölk och grädde tillsammans med smulad buljongtärning.
Rör ned arowrooten utrörd i lite vatten och koka några minuter.
Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt, och rör ned persilja.

När fisken kommit upp i rätt temperatur fördelar du äggen över, slår på såsen, och toppar med räkor.
Servera med kokt potatis.

Hoppas det smakar! Det är alltid bra med en hjälpreda i köket. I synnerhet om hjälpredan är fyra år, älskar att hjälpa mormor och heter Lilla I! Ha nu en härlig och välsignad söndag allihop!

Havtornssill - lättlagat och fräscht sillalternativ på julbordet

Dan före dopparedagen kära ni! Så fort det har gått de senaste veckorna! Inte har jag hunnit med allt som jag tänkt göra, och det har kanske inte ni heller, men med den behändiga 5-minuterssillen kan man faktiskt snabbt fixa en god sillinläggning även om man är ute i senaste laget. Vilken otroligt fiffig uppfinning!! Ingen blötläggning behövs, det är bara att blanda ihop en lag och lägga i sillbitarna tillsammans med något annat gott. Om du gör den här sillen ikväll kan du ställa fram den på julbordet i morgon. Perfekt eller hur?? Hinner du inte det heller så finns det jättegod sill att köpa.

Eftersom jag har ganska mycket havtorn kvar i frysen fick det bli en sillinläggning med fräsch och syrlig havtornssmak. Om du inte tycker om havtornssmaken kan du i stället ta tranbär eller lingon.

1 förpackning 5-minuterssill - spara lagen
ca 1 - 1½ dl frysta havtorn
1 liten morot, ca 35 g
1 bit purjo, ca 40 g

1 dl sillag
3/4 dl fin äppelcidervinäger
1½ msk flytande ljus honung

Sila eventuellt lagen. Vispa ihop sillag, äppelcidervinäger och honung och rör tills honungen löst sig.
Klipp/skär sillen i bitar.
Tunnskiva purjo och morot.
Varva sill, havtorn (jag tog dem direkt från frysen utan att tina dem), purjo och morot i en burk och häll över lagen. Sätt in i kylen tills det är dags att lägga upp den goda sillen på julbordet.

Ha nu en fin och lugn dag och kväll och stressa inte ihjäl dig!! Jag har som sagt inte hunnit med riktigt det jag hade tänkt, men det blir bra ändå! Köttbullar har det blivit, sill likaså. Glutenfria saffransfruktskorpor, glutenfritt julbröd, "vanliga" tekakor, några olika sorters glutenfria småkakor, fudge och saffranstryfflar är också klara. Snart ska julskinkan sättas in i ugnen och långbakas, men laxen blir köpt i år, för gravning har inte hunnits inte med. Det kommer att bli jul ändå!

Havremjölspanerad strömming med dijon- och örtkryddefyllning, och med brynt smör

Ibland drabbas jag av en oemotståndlig längtan efter strömming. Det finns värre saker man kan ge efter för, och eftersom det faktiskt var väldigt länge sedan jag åt strömming, så bestämde jag mig raskt för att bejaka den där längtan.

Strömmingen fyllde jag med en röra av dijonsenap och Kunglig Salladskrydda och panerade sedan i havremjöl. Lättbrynt smör därtill, ugnsbakade körsbärstomater samt nyupptagen potatis, bönor och sallad från egna landet fullbordade lunchnjutningen i fredags.

Har du ingen Kunglig Salladskrydda hemma? Beställ hem vetja! Finns hos Zmaka och är en av mina absoluta favoritkryddor som kan användas till allt möjligt. Kan du inte vänta? Tja, då tar du någon annan kryddblandning som du tycker om och som du tycker passar.

16 rensade strömmingar - ca 450 - 500 g
2 msk dijonsenap
3 msk Kunglig Salladskrydda
1 - 1½ dl havremjöl (rismjöl om du inte tål havre)
1 tsk salt

Smör till stekning + att smälta, bryna och hälla över den nystekta strömmingen

Skölj och torka av strömmingen och klipp bort ryggfenan (som nästan alltid sitter kvar när man köper färdigrensad strömming).
Lägg ut strömmingsfiléerna på en stor skärbräda.
Mortla ihop kryddblandningen som är grovskuren, och blanda ihop med dijonsenap till en "gegga".
Fördela den på hälften av strömmingarna, och lägg de andra på.
Blanda havremjöl med salt och vänd de dubbla strömmingsfiléerna i mjölet. Lägg på en annan skärbräda eller tallrik att torka till lite.
Hetta upp rikligt med smör (eller annat matfett om du inte tål smör) och stek strömmingarna fint gyllenbruna på båda sidor. Låt eftersteka några minuter så de blir genomstekta.
Hetta upp smöret och låt det bli lätt brynt. Slå över strömmingen.
Servera med de tillbehör jag nämnt ovan eller kanske ett gott potatismot eller rotsaksmos.
Smaklig spis!

Matjesfat med hackat ägg, brynt smör och dill

Finns det nåt godare än alldeles pinfärsk, nyupptagen potatis från det egna trädgårdslandet, kokad med salt och massor med dill? Nää, jag tror knappast det. Serveras det dessutom matjessill med hackat ägg, brynt smör och drivor med dill därtill, så blir det med minimal arbetsinsats en svårslagen njutning. Leendet sprider sig ända ned i magen, som lyckligt och förväntansfullt börjar spinna! Lyckas man dessutom inta sin lunch i trädgården - utan att vara rustad med fleecetröja, vantar och paraply som så ofta varit fallet denna sommar - tja, då är lyckan nästan fullständig!

För två personer behöver du:

1 ask matjessill av god kvalitet
2 hårdkokta kalla ägg
30 g smör
drösvis med färsk dill

nykokt färskpotatis alltefter lust och hunger

Låt sillen rinna av väl och lägg upp på ett fat.
Hacka eller mosa äggen och lägg på sillen.
Smält smöret och låt det bli brynt till gyllene färg. Slå det hett över sillen och ägghacket.
Lägg på dill.
Servera genast med den kokta potatisen, sallad och gärna en bit glutenfritt fröknäcke med en skiva vällagrad ost.

Till efterrätt blev det alldeles nykokt krusbärskräm. I väntan på det nya receptet får ni nöja er med det här och det här. Ha en finfin fredag och en underbar helg allihop, kära ni!