torsdag 28 februari 2013

Superduperdunderfenomenal hälsosmoothie



Förra veckan när jag kände mig som mest skraltig och hasade omkring här som en inte alltför munter och levnadsglad, men ack så Vickdoftande zombie, bestämde jag mig för att göra en superduperdunderfenomenal hälsosmoothie för att brotta ned de elaka influensabacillerna. Jag knökade i allt som tänkas kunde av inflammationsdämpande ingredienser (IFD-kost), och förberedde mig på att hålla för näsan och klunka i mig smoothien som medicin. Men vet ni vad! Det smakade över förväntan. Inte alls så tokigt! Visst har jag druckit mer välsmakande och fruktiga smoothies i mitt liv, men, men, efter några klunkar smackade jag nästan belåtet. Och jag tror bestämt att bacillerna skingrades åt alla håll i rena förskräckelsen över denna oväntade attack! Så om du går och drar på några elaka baciller, tveka inte! Jag utlovar inte omedelbar helbrägdagörelse, men sätt igång och mixa, för det är rena rama hälsokuren!

Och idag skiner solen så vackert på snön, och jag ska försöka mig ut på en promenix och få lite frisk luft i mina hostiga lungor! Ha en fin dag allihop!

Smoothiefröna kommer från Urtekram, och grönsakspulvren och gurkmejan från Crearome (webbutik hittar du här). Crearome har också kryddor, hudvårdsprodukter m m.

2 dl färsk sojamjölk - eller annat mjölkalternativ av havre eller ris
en näve ruccola eller späd babyspenat - gärna ekologisk - ca 15 g
1 msk smoothiefrön - innehåller linfrön, sesamfrön, pumpafrön och solrosfrön
½ msk morotspulver
½ msk rödbetspulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk flytande honung
½ msk färskpressad ingefära
lite pressad limesaft

Mixa, mixa, mixa tills allt är blandat och antagit en mjölkchokladliknande färg och känns lite krämigt i konsistensen.
Klunka i dig och känn hur livet återvänder!

onsdag 27 februari 2013

Fröigt glutenfritt lågkolhydratformbröd



Jag kan faktiskt förnya mig även om ni inte trodde det! Visserligen är det här också ett formbröd, men annars ganska olikt dem jag vanligtvis brukar baka. Och det blev såpass bra att jag gärna delar med mig av receptet.

Brödet kan kanske inte kvala in som ett hundraprocentigt LCHF-bröd, men det måste vara bra nära. Det är den lilla mängden hampamjöl som "ställer till det", men den envisas jag med att vilja ha med. Förresten, den som har tid och möjlighet kanske kan räkna ut kolhydratmängden per brödskiva och se om det kanske ändå inte rentutav klarar LCHF-testet.

Brödet är proppfullt med naggande goda fröer som ger en massa finfina fettsyror, och dessutom innehåller det ägg som fyller på med bra protein. Det är väldigt lättgjort, men du behöver en bra mixer för att kunna mixa fröerna riktigt fint. Det blir nästan som en pasta när du mixat ett tag.

De flesta liknande bröd jag stött på har bakpulver som jäsmedel, men jag föredrar vanlig färsk jäst. Det funkar säkert med bakpulver också, men det har jag inte testat. Eftersom jag älskar oregano kryddade jag mitt bröd med en liten mängd. Du kan välja andra brödkryddor eller något annat om du föredrar det. Lite stark riven ost kanske.

1 dl gula linfrön, ca 60 g
1 dl hela chiafrön, ca 60 g
1 dl pumpafrön, ca 60 g
1 dl naturella cashewnötter, ca 60 g
100 g smör eller mjölkfritt margarin
1 dl vatten

50 g färsk jäst
5 stora, ekologiska ägg
1 dl malda psylliumfröskal/fiberhusk
2 dl mandelmjöl
1 dl skalade hampafrön
1 tsk salt
1 dl hampamjöl
(1 tsk oregano)

Blanda linfrön, chiafrön, pumpafrön och cashewnötter, och mixa länge och väl så det blir riktigt finfördelat.
Lägg över i köksmaskinen.
Koka upp smöret tillsammans med vatten, och häll det över frömassan. Rör om och låt stå och svälla en timme.
Smula över jästen och tillsätt äggen. Kör tills jästen löst sig helt.
Tillsätt också mandelmjöl, psylliumskal, salt, hampafrön och hampamjöl och arbeta degen mycket väl i ca 10 minuter. Degen blir ganska fast.
Lägg över degen i en mycket väl smord form (jag använde en liten mindre form på knappt en liter), täck över och låt jäsa 45 - 50 minuter.
Grädda brödet i knappt 200 graders ugnsvärme (snarare 190) ca en timme.
Linda in i bakdukar och låt svalna på galler.
Skiva brödet tunt och frys in det som inte beräknas gå åt de närmaste dagarna.
Det blir jättegott att rosta brödet lätt.

Bilder på mjöl och fröer hittar du här tillsammans med en liten genomgång av glutenfri bakning.










 

tisdag 26 februari 2013

Enmansomelett med spenat, vitlök, camembert och soltorkade tomater




Idag får ni nöja er med ett latmansrecept och latbloggsinlägg under kategorin "Enmanlunch lätt som en plätt". Dessutom så gott som fri från kolhydrater så även LCHF-are kan med gott samvete hugga in och låta sig väl smaka.

Jag gjorde omeletten när jag var ensam hemma och inte hade ett dugg lust eller ork att laga mat men ändå kände hungern komma krypande.

2 stora ekologiska ägg
ca 1 msk kryddblandning "Kunglig Sallad"
några rejäla nävar färsk spenat
2 vitlöksklyftor
ca 10 små soltorkade körsbärstomater
1 bit camembert - så mycket du vill ha
rapsolja till stekning

Vispa ihop ägg och krydda.
Skala och flisa vitlöken, skölj och slunga spenaten.
Fräs spenat och vitlök helt kort i rapsolja och häll äggsmeten över. Vicka lite på pannan så det kommer åt överallt.
Lägg på körsbärstomater och ost, och lägg på ett lock. Stek några minuter tills omeletten stelnat och osten smält.

Smaklig måltid!

måndag 25 februari 2013

Veganmåndag med lins- och morotsröra samt ugnsbakade potatishalvor




Den här måndagen blir det helveganskt. Jag bjuder på en riktigt härlig och smakrik lins- och morotsröra med både gula och röda linser samt gula och orangeröda morötter. Jag lyckades spotta upp mig såpass igår att jag lyckades gå upp och laga vegoröran till lunch, och resterna slinker ned idag.

Vi åt ugnsbakade potatishalvor till, men det passar också med råris, bulgur för den som tål det, eller quinoa. Potatisen gjorde jag på enklast tänkbara sätt. Jag skrubbade stora potatisar, klöv dem på mitten, penslade med lite olja och strödde över flingsalt och kvarnad svartpeppar. Bakade dem sedan i ugnen på 225 grader tills de kändes mjuka, ca en halvtimme. Det är också gott att strö över någon örtkrydda eller kanske kummin om man känner för det.

Sist vi var och handlade kunde jag inte motstå de gula morötterna, men det går förstås bra med bara de vanliga orangefärgade också. Likaså med linserna, har du inte gula linser går det bra med enbart vanliga röda.

200 g gula morötter
200 g vanliga orangeröda morötter
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
en rejäl skvätt rapsolja
1 msk mango curry eller vanlig curry
1 tsk röd currypasta
1 dl röda linser
1 dl gula linser
1 burk krossade tomater med vitlökssmak - Muttis
2 dl vatten
1 msk lantbuljonpulver med chili och citrongräs från Renée Voltaire
1 msk färskpressad citron
1 msk färskpressad ingefärssaft
ev lite mer salt

Skala och grovriv morötterna, skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en rymlig gryta och lägg i currypulver och currypasta. Fräs runt under omrörning en kort stund så dofterna utvecklas.
Lägg i allt lökhack och grönsaksriv, och fortsätt fräsa runt under omrörning så det mjuknar en aning.
Lägg ned de sköljda linserna (behöver inte blötläggas innan, bara sköljas av ordentligt i en sil), tomatkross, vatten och buljongpulver, rör om och låt koka ihop under lock ca 20 minuter. Kontrollera att linserna är tillräckligt mjuka, annars kokar du lite till.
Rör ned citronsaft och ingefärssaft och smaka av om det behövs mer salt.
Servera med valda tillbehör. Det är gott med en klick smetana till, eller något yoghurtalternativ av havre eller soja.

Ha en härlig vegetarisk måndag allihop!








 

söndag 24 februari 2013

Resultat av utlottningen




Nu har jag dragit vinnarna i min lilla utlottning som jag hade för att fira att jag kommit upp i 400.000 besöksklick. Det var 19 som hade anmält sig, och alla har fått ett nummer i turordning, som maken sen dragit helt slumpmässigt och ovetande om vem som hade vilket nummer.

Tack för att ni ville vara med, och tack för snälla kommentarer. Jag är så glad över att ni fortfarande vill läsa min blogg, och jag hoppas förstås att ni fortsätter hänga med till 500.000. Och ni som inte vann nu, ni har en ny chans när jag når dit!

1. Mali Asa fick affirmationskort från Kreativ Insikt
2. Maria fick set med handduk och grillvante från Hemtex
3. Mårtenssons fick morgonpeppingkort från Kreativ Insikt
4. Liv fick den fina handduken från Designtorget
5. Bakochmatföralla - d v s Annika - fick mjölk- och nötfri choklad
6. Fröken Nilsson fick wettexdukar med fjärilsmotiv
7. Ragna Marie fick en kylskåpsmagnet från Kreativ Insikt

Maila mig era namn och adresser så snart ni kan, så skickar jag vinsterna med posten. Min mailadress hittar ni under rutan "Om mig" högst upp i högra hörnet på bloggen.
Hoppas ni ska få glädje av presenterna!

Ha en fortsatt fin söndag allihop!

Ugnsstekt kycklingfilé med ajvarkryddade potatisplättar




Igår blev det verkligen inte mycket till matlagning här i huset! Jag låg som en kvaddad padda i sängen hela dagen, och maken åkte och köpte hämtwok. Jag orkade varken läsa eller se på TV och var nog inte vaken många timmar sammanlagt under dagen. Men sömn är uppenbarligen läkande, för idag känner jag mig faktiskt bättre. Inte helt på banan än förstås - skräller som en astmatisk hyena -  men på väg i alla fall. Fortsatt regim med citron, vitlök, ingefära och honung ska nog göra susen ska ni se!

Den här kycklingen åt vi förra lördagen när jag fortfarande var i kockartrim. Det fanns överbliven kokt potatis i kylen, och de fick bli sällskap till den ugnsbakade kycklingen i form av smakrika potatisplättar kryddade med ajvar relish - som för övrigt också fanns kvar från annan matlagning. Supergott och ett väldigt trevligt sätt att förgylla lördagskvällen! Och vilken annan kväll som helst också för den delen!

Kycklingen ugnsbakade jag som vanligt länge i låg temperatur så den blev riktigt saftig. Du kan välja vilken kryddblandning som helst till kycklingen. Jag valde denna gång en orientalisk kryddblandning.

Det här blev lagom för två
personer:

2 stora och fina kycklingfiléer av svensk kyckling - jag väljer alltid sån där uppfödarnas namn framgår
valfri kryddblandning
smör/olivolja till stekning
6 - 8 romanticatomater eller körsbärstomater
olivolja + lite flingsalt och svartpeppar

300 g kokt kall potatis
1 pressad vitlöksklyfta
1 stort ägg
ca ½ dl mild ajvar relish
lite salt och svartpeppar från kvarn
smör/olivolja till stekning

något grönt som pynt, persilja, timjan, rosmarin ex vis

Bryn kycklingen fint runtom i stekpanna. Krydda rikligt och lägg över i en ugnsfast form.
Dela tomaterna och lägg runtom kycklingen. Kvarna över rikligt med svartpeppar, strö över lite flingsalt, och ringla lite olivolja över tomaterna.
Baka i ugnen på 120 grader tills innertemperaturen visar 70 grader.

När temperaturen börjar närma sig är det dags att steka potatisplättarna.
Riv potatisen grovt och blanda med vitlök, ägg och ajvar relish. Krydda med salt och peppar och smaka av blandningen innan du steker plättarna gyllenfrasiga i en blandning av smör och olja.
Smaklig spis kära ni!

lördag 23 februari 2013

Tahinidrömmar





Ja ni, jag lyckades inte stå pall för makens hostattacker utan däckade jag också - trots alla mina tappra försök med allehanda huskurer. Visst är det konstigt att man kan bli så totalt kvaddad av några små bacilluschlingar! De SYNS ju inte ens! Som tur är har jag ju lite på lut i gömmorna som jag kan  bjuda er på, så här kommer några kakor i kategorin nyttiga OCH goda. Men inte så mycket matlagning idag, det får nog bli hämtmat. Maken har friskat på sig så nu får han agera Florence Nightingale.

Häromsistens när yngsta dottern var hemma på besök fixade hon meze med allt möjligt smått och gott. Bl a stod hummus på menyn, och den innehåller som bekant sesampastan Tahini. Det blev en hel del kvar i burken, så jag bestämde mig för att göra kakor av det som var kvar. Det blev de här Tahinidrömmarna, som smakar väldigt bra till en kopp te. De blir nästan godare efter någon dag, lite mjuksega i konsistensen.

Tahini finns som det mesta annat i en massa olika märken. Försök hitta en variant som inte innehåller en massa konstigheter. Min Tahini är av märket Monki (ej att förväxla med klädmärket med samma namn) och innehåller enbart rostade ekologiska sesamfrön och havssalt. Urtekram har också jättegod Tahini. Jag tänker mig att Tahinin kan ersättas av cashewpasta, mandelpasta, jordnötspasta eller hasselnötspasta också.

2 dl Tahini - vägde ganska precis 240 g
1 dl ljust rårörssocker eller 3/4 dl kokossocker
3 stora, ekologiska ägg
1½ dl kokosmjöl - vägde ganska exakt 70 g
1 tsk bakpulver
2 tsk malda psylliumskal/fiberhusk

Vispa ihop Tahini, socker och ägg med elvisp. Vispa så allt blir blandat och lite fluffigt.
Blanda kokosmjöl, bakpulver och husk och arbeta ned i smeten. Det blir som en ganska fast pepparkaksdeg i konsistensen.
Rulla bollar av "köttbullsstorlek" av degen och lägg på bakpapprad plåt. Det blir 35 - 40 kakor av den här satsen.
Platta till kakorna med handen och grädda i 175 graders ugnsvärme ca 14 - 15 minuter.
Låt svalna på plåten och lossa kakorna försiktigt. Förvara dem torrt och lufttätt.

Vill du vara med i min utlottning är det absolut sista chansen idag. Vid midnatt går gränsen, och i morgon drar jag vinnarna. Lycka till allihop!








 

fredag 22 februari 2013

Innehållsrik pastagratäng med köttfärs och grönsaker - glutenfri vid behov



Pastagratäng är bra vardagsmat, och med lite tillägg av olika grönsaker blir den dessutom riktig hälsomat. På det här sättet räcker dessutom en mindre köttfärsmängd till ganska många, vilket inte är helt fel varken ur hälso- eller miljösynpunkt. Gratängen kan dessutom göras helt vegetarisk med quornfärs eller sojafärs av något slag. Välj precis de grönsaker du tycker om och tål, nedanstående är bara förslag som du kan variera efter eget tycke.

Nästa gång du tänker göra pasta med köttfärssås, laga då till lite i överkant, så är det lätt att fixa gratängen några dagar senare. Den här gratängen räckte till ungefär 6 personer, men receptet kan både halveras och fördubblas efter behov.

350 - 400 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
1 burk skalade hela tomater - jag tog Muttis
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
salt, svartpeppar + valfri kryddblandning (Italiensk Gourmet från The Spice Tree)
olivolja till stekning

ca 300 g pasta - jag använde glutenfria macaroner av brunt ris och majs från Doves farm

200 g ansad brysselkål - jag använde färsk men det går bra med fryst
150 g röd paprika
1 påse babyspenat, 65 g
olivolja till stekning

4 stora, ekologiska ägg
3 dl mjölk
ca 40 - 45 g färskriven, långlagrad parmesan
salt, svartpeppar + valfri kryddblandning (Kunglig Sallad från The Spice Tree)

Gör köttfärssåsen på vanligt sätt, ex vis enligt det här receptet. Låt den koka ihop en halvtimme, utan lock de senaste 5 minuterna så den inte blir för vattnig.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men gärna någon minut kortare än angivet, och häll av vattnet. Blanda ihop med köttfärsröran och bred ut i en smord ugnssäker form.

Ansa och förväll brysselkålen några minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av och dela den.
Kärna ur och strimla paprikan och fräs den lätt i lite olivolja så den mjuknar något. Vänd ned spenaten och låt den "säcka ihop".
Fördela grönsakerna i pasta- och köttfärsröran.
Vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt, peppar och krydda och häll över.
Grädda i ugnen på 200 grader 20 - 25 minuter tills äggstanningen stelnat och gratängen fått fin färg.
Servera med sallad.

Förresten, ni missar väl inte utlottningen? I morgon är sista chansen. Vid midnatt är det dead-line.









 

torsdag 21 februari 2013

Ljummen wok-sallad med marinerade sjögräsnudlar, kyckling och champinjoner



Igår recenserade jag ju s k LCHF-nudlar, och eftersom jag blev riktigt nöjd med den wok-sallad jag gjorde på sjögräsnudlar kommer här det receptet. Du kan använda vanliga glasnudlar av ris om du föredrar det, eller någon annan sorts nudlar. Följ i så fall tillagningsanvisning på förpackningen och tillred nudlarna innan du marinerar dem.

Salladen är både glutenfri och helt mjölkfri. Vill du göra den helt vegetarisk ersätter du kycklingen med mera grönsaker eller ev quorn.

Tre personer blir mätta på det här.

1 förpackning sjögräsnudlar på 300 g

1/4 dl rapsolja
1 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor - tunt flisade
1 msk soja - glutenfri från Kikkoman
1 msk limesaft
1 msk färskpressad ingefärssaft - finriv på rivjärn och pressa ur saften
½ tsk kokossocker - kan uteslutas om du helt avstår från socker
gärna några chiliflakes om du har

400 g kycklingfilé
200 g färska champinjoner
1 liten purjolök - ca 125 g
1 liten mild chilifrukt
rapsolja till wokning
salt och vitpeppar från kvarn

Spola av nudlarna ordentligt i kallt vatten och sära på "trasslet" som mest liknar änglahår.
Vispa ihop alla ingredienser till marinaden och lägg i nudlarna. Rör runt så marinaden kommer åt överallt. Låt marinera minst en halvtimme, gärna lite längre. Vänd runt några gånger under tiden så alla nudlar blir marinerade.

Strimla kycklingfilén, ansa och skiva champinjoner, chili och purjo tunt.
Hetta upp rapsolja i en wok, och fräs grönsakerna några minuter under omrörning. Ta upp och ställ åt sidan.
Hetta upp ny olja och fräs kycklingstrimlorna så de blir brynta. Rör om hela tiden.
Häll tillbaka grönsakerna och fräs ytterligare några minuter så kycklingen blir genomstekt.
Salta och peppra lite försiktigt.
Blanda ihop med nudlarna och servera omgående.
Du kan också blanda ned nudlarna i woken och låta dem bli varma om du föredrar det.







 

onsdag 20 februari 2013

Test av lågkolhydratnudlar



I takt med att LCHF-förespråkarna ökar har det kommit allt fler lågkolhydratprodukter på marknaden, bl a nudlar och "ris". Jag ville testa, och köpte därför två olika sorters nudlar, den ena tillverkad av sjögräs, den andra av konjakrot. Den med sjögräs köpte jag i vanlig ICA-butik, den andra på Life hälsokostbutik.

Sjögräsnudlarna, av märket Risberg, innehåller vatten, tång, aloe vera och natriumalginat. Den innehåller bara 2 g kolhydrater/100 g, samt 3 g fibrer. Kalorivärdet är 6 kcal/100 g. Förpackningen räcker till 3 personer, och de är lätta att laga till. Behöver bara spolas av i kallt vatten och är sedan färdiga att användas, antingen kalla i en sallad eller varma i en wok. Priset är 26:-. Jag marinerade nudlarna och gjorde en ljummen wok-sallad med kyckling och champinjoner (recept kommer i morgon). Omdöme? Tja, inte alls så tokiga. Helt godkända. Jag kan faktiskt tänka mig att köpa dem igen som ett alternativ till vanliga glasnudlar av ris.



De s k mirakelnudlarna innehåller vatten, glucomannanfibrer (från konjacroten alltså) och calciumhydroxid (E 526). De innehåller 2 g kolhydrater och 2 g fibrer/100 g, och kalorivärdet är 5 kcal/100 g. Förpackningen räcker till en portion, och tillagningsanvisningen är enkel. Bara att spola av i kallt vatten och sedan koka en minut. Priset är 28:-. Av samma märke finns också "mirakelris".
Jag åt nudlarna med broccoli- och spenatröra.



Omdöme? Nej tack! NEJ TACK!! Det var farligt nära att alltsammans åkte i soporna, men efter att ha hållit brandtal om matsvinnet häromsistens hade jag inte mage, utan slevade motvilligt i mig min matportion. Men det krävdes stränga och allvarsamma ord till mig själv för att göra det. Nudlarna ser ut som binnikemask (tro mig jag har sett binnikemaskar IRL och har t o m själv haft några rackare som barn i Congo!), smakar absolut ingenting, och konsistensen är som att tugga gummisnoddar. Nåja, jag blev i alla fall mätt, men det är absolut inget jag kommer att köpa igen.
Men smaken är som bekant delad, så du får gärna protestera om du tycker annorlunda.

tisdag 19 februari 2013

Glutenfritt Omegaboostat formbröd mdd hampamjöl och havornspulver



Är ni redo för ännu ett av mina glutenfria formbröd? Eller tycker ni att jag börjar bli tjatig som kör samma koncept hela tiden? Jaja, ni får väl tycka det, men jag har hittat ett som jag tycker fungerar, och sedan varierar jag innehållet med olika mjöl, frön, nötter, bärpulver och frukter. Den här gången fick det bli ett riktigt Omegaboostat bröd med både hampamjöl, hampafrön, smoothiefrön (som innehåller sesamfrön, gula linfrön, solroskärnor och pumpafrön) pumpakärnolja och havtornspulver. Och ni som hesiterar för smaken av havtornspulver, gör inte det! Den blir inte alls särskilt framträdande, utan anas bara bland allt det andra. Havtorn är nämligen ett sånt fantastiskt bär, som är knökafullt av allehanda nyttiga ämnen och antioxidanter, både vitaminer, mineraler och fettsyror. Vissa välsorterade hälsokostaffärer brukar ha det, men jag köper oftast på nätet. I det här inlägget hittar du namn på några olika nätbutiker.

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten, ca 34 - 35 grader
1 msk honung eller kokossocker
½ dl pumpakärnolja - kan ersättas av rapsolja, avocadoolja, kokosolja eller mandelolja
2 dl smoothiefrön - eller motsvarande egen blandning av ovan nämnda frön
2 msk havtornspulver
1 dl mald chia
½ dl skalade hampafrön
5 dl rårismjöl
2 dl hampamjöl
2 msk malda psylliumskal/husk
½ msk salt

Följ beskrivningen på det här brödet.
Bild på olika mjölsorter hittar du här.

Sätt igång och baka vetja!

måndag 18 februari 2013

Vegetariska bondbönsbiffar med jordnötssmör samt tomat- och paprikaröra




Den här soliga måndagen bjuds det nyttiga vegetariska bondbönsbiffar här i huset. Visserligen provsmakades de redan igår till lunch, men de räcker till lunch idag också.

Maken har drabbats av en riktigt otäck förkylning och hostar så fönsterrutorna bågnar och det är på sin plats att utfärda stormvarning! I natt när jag låg i korsdraget och försökte sova med hårtestarna fladdrande om öronen tänkte jag på att han lätt skulle kunna extraknäcka som vindmaskin i melodifestivalen. Ni vet en sån där som fick Carolas lockar att dansa i "Fångad av en stormvind". Jag öser på med immunstärkande vitlök både i biffarna och i tomat- och paprikaröran för jag vill ju inte bli sjuk igen! Känner du dig pigg och kurant, och inte är omgiven av andra sjuklingar, så kan du förstås dra ner på vitlöksmängden till en lite mer socialt anpassad nivå..

Vet ni vad pindjur är? Kunde väl tro det! Det är inte någon liten varelse från tropiska urskogar som man kanske skulle kunna tro, nej det är tydligen en serbisk grönsaksrelish baserad på paprika och tomat. Ibland även aubergine. Det visste inte jag heller förrän för en vecka sedan när jag ramlade på en burk i Coophyllan och inte kunde låta bli att testa.  Dessväre var burken skrämmande dyr, så jag har helt enkelt försökt mig på att göra en egen variant. Jag vill inte påstå att det är pindjur, men i alla fall något liknande. Gott hursomhelst! Den röran ska definitivt få en stående plats i mitt kylskåp!

Ni som inte vill eller kan använda ägg kan säkert ta "No-egg" i stället. Eftersom både jag och de mina tål ägg har jag inte haft någon anledning att prova, men ni som behöver det vet säkert själva vilka mängder som behövs för att motsvara äggen i receptet.

Bondbönorna är av märket Sevan, som brukar husera i hyllan bland andra produkter från Mellanöstern. De kan förstås ersättas av andra bönor om du föredrar det.

1 burk kokta bondbönor 780 g - avrunnen vikt 500 g. Du kan givetvis koka dina bönor själv också.
1 dl jordnötssmör - enbart bestående av rostade jordnötter och havssalt
3 stora ekologiska ägg
4 stora vitlöksklyftor
1 tsk milt paprikapulver
2 tsk curry
salt - beroende på hur salt jordnötssmöret är. Jag tog knappt 1 tsk
rapsolja/smör till stekning

Skölj av bönorna i kallt vatten och låt rinna av.
Lägg alla ingredienser i mixern och mixa slätt. Det gör inget om det blir lite "bitigt".
Stek biffarna gyllenbruna på båda sidor i en blandning av rapsolja och smör - eller annat matfett vid behov. De ska nästan bli lite friterade, så ta rejält med matfett.










Tomat och paprikaröra:

1 burk körsbärstomater eller hela tomater, 400 g - den här gången testade jag Coops. Helt okej.
1 stor röd paprika
1 liten mild chilifrukt
1 medelstor gul lök eller ännu hellre 2 mindre schalottenlökar
4 stora vitlöksklyftor - jajamänsan
1 tsk havssalt
1 tsk milt paprikapulver
1 msk kokossocker
1 msk vit balsamvinäger
1 msk rapsolja

Skala och grovhacka lök och vitlök.
Skölj och kärna ur paprika och chili och skär i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på ganska svag värme under lock en halvtimme. Ta av locket, höj värmen några snäpp, och låt koka ihop ytterligare en kvart eller lite mer så röran blir lagom tjock. Passa och rör så det inte bränns och kokar torrt.



 




 





Såsen är jättegod både varm och kall, och passar till allt möjligt. Servera bondbönsbiffarna med relishen och gärna en klick smetana eller rysk/turkisk yoghurt. Du vet väl att bullermage som ibland uppstår när man äter bönor kan lindras om man äter någon syrad mjölkprodukt ihop med bönorna.

Smaklig vegetarisk måndag kära ni!