Yoconut - krämig kokosyoghurt utan tillsatser som du gör själv - en riktigt välkommen nyhet

Idag tänkte jag tipsa er om en nyhet som borde vara välkommen för alla som inte tål eller vill äta vanlig yoghurt. I vårt "husorgan", den utmärkta tidningen Land som förser oss lantisar med all möjlig matnyttig läsning, såg jag en liten blänkare om Yoconut, och var naturligtvis tvungen att testa för att kunna ge ett omdöme till er läsare. Jag vet att många av er som läser min blogg inte bara är glutenintoleranta utan även undviker mjölkprodukter av olika skäl.

Yoconut ä en helt "ren" produkt utan några som helst tillsatser. Du köper ett rent frystorkat kokospulver som du blandar med vatten, värmer, och sedan tillsätter en yoghurtkultur, innan alltsammans får stå och gotta till sig i en speciell mattermos 12 - 14 timmar. Resultatet blir en tjock, slät, krämig och JÄTTEGOD kokosyoghurt som verkligen smakar kokos, och som är full av kokosens alla nyttigheter. Pulvret kan också blandas med vatten till en välsmakande kokosdryck utan syrning. Här ser du näringsinnehållet på yoghurt respektive dryck, och får också svar på en del frågor.

Idel lovord alltså både för smaken och konsistensen, och för att man enkelt och med minimal arbetsinsats får en fantastiskt välsmakande och härlig yoghurt eller dryck. Men, men, det är inte gratis!! Literpriset på yoghurten blir högt, 153 kronor/liter om du köper provkitet med termos, så det kanske inte är något man har möjlighet att servera en stor familj varje dag till frukost. Det får din kassa avgöra. Priset på drycken blir 48 kronor/liter, allt enligt Anna-Karin som startat företaget och som själv bott i Thailand med sin familj. Priset på yoghurten sjunker dock ganska rejält om du köper de större refillkiten, ned till 122 kronor/liter. Dessutom tycker jag att yoghurten är såpass tjock att man gärna kan späda den med ytterligare lite kallt vatten när den är färdigsyrad, och då sjunker ju priset ytterligare. Smaken är fortfarande fantastisk även då.

Själv tänker jag i alla fall absolut beställa hem några ytterligare påsar med pulver och yoghurtkultur för att ha som lyxigt yoghurtmellanmål emellanåt och för att kunna ha kokosdrycken som bas i olika smoothies.

Här har jag min härliga "grysli" och färsk ekomango till yoghurten. Mums, mums!!

Time for tea!

Jag äslkar te! Jaja, jag börjar förstås min dag med kaffe för att få igång livsandarna, annars blir det inte någon riktigt lyckad dag. Efter gröten, smoothien, filen och myslin eller vad jag nu äter till frukost, så behöver jag en STOR kopp riktigt svart och gott kaffe för att komma på banan. Annars virrar jag runt som en vilsen och förvirrad kaja, oförmögen att uträtta något vettigt under större delen av förmiddagen. Ofta blir det ytterligare en kopp kaffe på förmiddagen, men sen är det te som gäller go´vänner. Många koppar blir det! Efter lunchen, på eftermiddagen, efter middagen och på kvällen. Det kan hända att det slinker ner ytterligare någon kopp också.

Jag älskar att testa olika nya tesorter och botanisera i det allt större utbudet som finns, både i butiker och på nätet. Hos Tekungen hittar du t ex en massa olika spännande tesorter, både naturella och smaksatta, både svarta, gröna, gula, vita och röda. Det finns även örtteer och fruktteer samt yerba mateteer, ett speciellt sydamerikanskt te som lär vara särskilt nyttigt med en massa hälsobringande egenskaper. Många av teerna är dessutom ekologiska och Fairtrade. Det tackar vi för!

Nu har jag förstås inte testat allt, hittills bara fyra sorter, men dem har jag gillat. Min favorit är det vita teet "Lust och fägring", men jag gillade även det röda rooibosteet med vilda bär och det svarta som är smaksatt med mango och persika. Rooiboste är det där röda teet ni vet - som egentligen inte är något te utan en sydafrikansk buske - som Mma Ramotswe brukar dricka sisådär tjugo koppar dagligen av. Eftersom det är koffeinfritt passar det särskilt bra som kvällsdryck.

Ett - ganska självklart tips - är att köpa små mängder av flera olika tesorter, för att leta sig fram till sin egen favorit. Om du i likhet med mig är teälskare så håll utkik om några veckor. Då har Tekungen lovat att sponsra en liten tävling med smakprov på tre olika sorters te och en teklämma.

Glutenfri brödmix från Doves Farm - inte alls så dum

Som ni kanske vet vid det här laget så brukar jag oftast baka grova glutenfria formbröd med massor av olika sorters mjöl, bär och frukter. Men, men, jag vet att en del av er tycker det är jobbigt att ha så många olika sorters mjöl hemma, så när jag hos Glitne hittade flera olika brödmixer, som inte innehöll en massa konstigheter utan bara sådant jag själv brukar använda mig av, så var jag ju bara tvungen att pröva, och beställde hem ett gäng mixer. Mixen kommer från Doves Farm, ett brittiskt företag.

Jag följde receptet på brödpåsen nästan ordagrant. Jag bytte bara ut den föreslagna mjölken mot yoghurt + vatten eftersom jag hade en förpackning som jag behövde ta rätt på, och dessutom tog jag flytande honung i stället för socker. Eftersom påsen innehåller ett kilo mjölblandning tog jag också halva påsen, 500 g, i stället för föreslagna 450 g. Det verkar ju onekligen lite mer behändigt än att spara 100 g som blir över om man bakar två bröd.

På påsen anges det att man ska ta 2 tsk jäst. Jag har inte superkoll på vilken jäst som avses, och inte heller om den brittiska jästen  beter sig identsikt med vår jäst. Jag tog vanlig färsk jäst och det gick alldeles utmärkt.

Omdöme då? Jo, jag tyckte brödet blev riktigt, riktigt bra. Ett gott, mörkt, glutenfritt bröd utan krusiduller. Perfekt att rosta eller att använda till lite rustikare varma mackor. Om man vill kan man tillsätta torkad frukt eller frön för att få det lite "tuggigare", vilket också framgår på påsen. Framförallt är mixen bekväm om man varken har lust att samla på sig eller har plats i skafferiet för en massa olika mjölsorter. Jag köpte också en mix för ljust bröd på Glitne, liksom ytterligare en mörk brödmix och "självjäsande" mjöl. Återkommer när jag testat dem också.

50 g färsk jäst
2 dl mild yoghurt + 1½ dl vatten
2 tsk flytande honung
6 msk olja - jag använde kallpressad rapsolja
2 ägg
1 tsk vinäger - vet inte varför, men jag gjorde som det stod på påsen
½ tsk salt
500 g mörk brödmix från Doves Farm - halva påsen

Ljumma yoghurt och vatten till ca 34 grader och lös jästen i blandningen.
Häll över i köksmaskinen och tillsätt honung, olja, ägg och vinäger.
Blanda mixen med salt och tillsätt lite i taget medan maskinen kör.
Arbeta degen väl tills den "tjocknar", minst 5 minuter.
Klicka upp den kladdiga degen i en väl smord form på ca 1,8 liter, täck över och låt jäsa varmt och dragfritt en timme.
Grädda i 220 graders ugnsvärme ca 45 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pasta med färdig tapenade

När tiden eller orken - eller båda delarna för den delen - inte är på din sida är det en välsignelse att ha någon färdigburk med en god röra i skafferiet eller kylen. Då är det bara att koka pasta, hälla på röran och sätta sig till bords. Har du ork att riva lite parmesan och klippa lite persilja över blir det plus i kanten, men det blir till nöds godkänt även utan.

Många av mina favoritröror kommer från italienska Martina här i Uppsala. De har hur många spännande röror och blandningar som helst, både vegetariska och andra. Men hav förtröstan ni som inte har Martina i närheten. Alla butikskedjor har liknande burkar med "röror". Den här tapenaden 
t ex kommer från ICA:s eget sortiment och består av paprika, zucchini, aubergine, vitlök och chili. Riktigt god!

Den här burken räckte till 2 portioner. Pastan var glutenfri linguine från Veneziane. Och ja, den här gången räckte orken till att riva parmesan och klippa persilja också, men så mycket mer räckte den inte till!

Buon apettito!

Kombucha - fräsch och nyttig törstsläckare när det är varmt

Jag har länge varit nyfiken på kombuchate, men har faktiskt aldrig smakat förrän häromveckan, när jag varm, svettig och jättetörstig rusade in på Blueberry i PUB-huset för att sedan rusa vidare mot Stockholm C  i hopp om att hinna med tåget till Uppsala - efter en sejour i Hufvudstaden bestående av hälsokostrunda och lunch med ena dottern. Jag gjorde alltså ett snabbdyk in på Blueberry, där jag nappade åt mig första bästa kombuchaflaska jag hittade och en rawfoodboll, innan jag störtade vidare mot biljettautomaten.

Vilket kap! Drycken var i mitt tycke superfräsch och god, och kändes lite spritsig. Är kombuchan dessutom lika nyttig och hälsobringande som det utlovas så är det bara att rekommendera den! Kombucha lär vara bra mot det mesta, som t ex högt kolesterol, dålig hy, trög mage, trötthet, värk och sömnbesvär. Vi får väl se! Jag kan i alla fall mycket väl tänka mig att köpa den igen.

Enligt innehållsförteckningen innehåller den variant som jag testade 90% Kombucha (som i sin tur består av ekologiskt te, närproducerat socker och Kombuchakultur) samt 10% juice från äpple och ingefära. 100 ml av drycken innehåller 22 kcal och 5,4g kolhydrater (försumbara värden av protein och fett), samt en del vitaminer, antioxidanter, bakteriekultur och enzymer. Märk väl att sockret som behövs för att tillverka själva kombuchan förbrukas under jäsningsprocessen.

Förutom i smaken äpple/ingefära som jag testade, finns drycken också naturell och i smaken jordgubb/mynta. Kombuchadrycken görs i Sverige, av ett litet bryggeri baserat i Stockholm, och tillverkningen startade 2011. Här kan du läsa mer om det, och även se bild på flaskan med kombucha som jag köpte. Jag glömde nämligen att fota den. Men kombucha görs även av andra företag. Bilden överst i inlägget är en kombucha av märket Naken som jag köpte på Tant Gröns Skafferi här i Uppsala. God även den. Finns också i en variant gjord på rött te, men den har jag inte prövat.

Och här och här kan du också läsa mer om vad kombucha egentligen är.

Och vet ni vad? Jag har beställt en egen kombuchasvamp (kallas också för Volgasvamp eller tesvamp) och håller på att testa att göra egen dryck. Än så länge ser den lovande ut där den står och fermenteras i solen och doftar fräscht syrligt. HUR spännande som helst! Rapport följer!

Kryddprat

Ni som brukar kika in hos mig regelbundet vet att jag älskar roliga kryddor och kryddblandningar. Jag har svårt att motstå köplusten när jag stöter på något nytt, och jag dyker gärna på näsan och sniffar i olika kryddburkar på marknader eller på andra ställen som säljer kryddor i lösvikt. Det här betyder förstås i sin tur att mina stackars köksskåp bågnar av burkar och påsar i allehanda storlekar och format. Ibland ramlar de ut i rena förskräckelsen när jag gläntar på dörren. Trängselskatt vore kanske en idé!

Jag känner mig nästan som en -om inte örtdrottning (för den titeln är nog reserverad för den kända Ölandskocken Karin Fransson), så i alla fall en kryddambassadör Med olika kryddblandningar kan du nämligen helt förändra smaken på din mat - utan att i övrigt göra så stora förändringar.

Ta potatisbullar t ex. Det blir helt skilda maträtter om du kryddar dem med Kunglig Sallad, Toscanakrydda, Orientkrydda eller någon tex-mexblandning. Samma med omeletter. Och köttfärssåsen smakar helt olika om du kryddar den med Köttfärskryddan eller Gulaschkryddan. Om du kryddar din vegogryta med Indisk kryddmix eller Italiensk gourmetkrydda känns det som om de kommer från olika matplaneter.

Jag har ofta gjort reklam för Spice Trees kryddor och olika kryddblandningar. Tyvärr kan de ibland vara lite svåra att få tag på om man inte råkar bo i närheten av någon specialaffär som saluför dem. Men många av deras kryddblandningar går att köpa på nätet hos Zmaka - även om de då inte lystrar till namnet Spice Tree.

Här nedan ser du några av mina favoritblandningar, som ofta förekommer i mina recept. Zmaka har också olika sorters torkad svamp, lite godis, teer och kaffesorter om man känner sig hugad. Dessutom sylt och marmelad. Vad sägs om ekologisk lakritssylt t ex? Nej, tack inte för mig, som inte alls är förtjust i lakrits, men det finns ju andra fantaster. Och för er som undrar. Neej har jag ingen provision hos Zmaka! Jag tipsar gärna om dem ändå eftersom jag gillar kryddorna. De kryddor jag valt ut är alla helt utan tillsatser och "konstgjorda" ämnen. Vissa av de övriga kryddblandningarna innehåller msg (mononatriumglutamat som är ett smakförstärkarämne där åsikterna går lite isär huruvida det är skadligt eller inte), men det framgår tydligt på innehållsförteckningen. Och du som är extremt känslig för socker väljer förstås en blandning utan tillsatt socker, även om mängderna i de färdiga blandningarna är väldigt små.

Ni ser själva vad de olika kryddblandningarna innehåller, så övriga ord är överflödiga. Smaksätt maten mera helt enkelt!

Baobabpulver - nyhet i butikshyllan

Har du hört talas om baobabpulver? Kanske, kanske inte. Om du någon gång har läst Antoine de
Saint- Exupérys klassiska, ljuvliga och tankeväckande vuxenbarnbok "Lille Prinsen" har du i alla fall hört talas om baobabträdet. Baobabträden på lille Prinsens planet växte så det knakade och om han inte nogsamt såg till att rycka upp dem hotade de att spränga hela hans lilla planet.

Det mytomspunna Baobabträdet, som även kallas för apbrödsträd,  härstammar från Afrika där det växer på savannen, och det fanns gott om dem i min barndoms Congo. Trädet växer också i Australien och på Madagaskar. Det kan bli gigantiskt stort, och får stora frukter som är ätliga. Även bladen kan ätas. Träden som sägs kunna bli tusentals år gamla har den egenheten att de kan lagra vatten inuti stammen, och fungerar som en vattenreservoar för både människor och djur. Nu finns alltså det näringsrika pulvret - som består av torkade och malda baobabfrukter - att köpa både i affär och på nätet. Pulvret är extremt näringsspäckat och innehåller massor med vitaminer och mineraler, framförallt stora mängder C-vitamin. ORAC-värdet är högt, t o m högre än på blåbär och gojibär bl a.

Smaken på pulvret är friskt syrlig och perfekt att använda i en smoothie (recept i övermorgon, för först måste vi ju klara av veckans vegetariska recept). Du kan också blanda ut pulvret i kallt vatten - kanske kolsyrat - och ha det som måltidsdryck, ev med några blad mynta i. Pulvret lär också vara bra för matsmältningen och kunna lindra IBS-symptom.

Visst är det lite lustigt - och härligt! - med alla dessa nya produkter som översvämmar marknaden. För några år sedan visste t ex knappt en människa vad chiafrön var för något, och jag fick ständigt förklara vad det var jag hade i mitt matbröd. Nu finns chia på nästan varenda butikshylla. Samma sak med gojibär, acaibär, hampafrön, quinoa, amaranth med flera. Och nu alltså baobab! Spännande att se vad som kommer härnäst!

Jag köpte mitt baobabpulver (149:-) på Life hälsokost, i deras Superfruitserie, men det finns också att köpa på nätet, bl a på Råvarubutiken.

Kika in i övermorgon så får du recept på min supernyttiga smoothie med bl a baobabpulver.

Test av lågkolhydratnudlar

I takt med att LCHF-förespråkarna ökar har det kommit allt fler lågkolhydratprodukter på marknaden, bl a nudlar och "ris". Jag ville testa, och köpte därför två olika sorters nudlar, den ena tillverkad av sjögräs, den andra av konjakrot. Den med sjögräs köpte jag i vanlig ICA-butik, den andra på Life hälsokostbutik.

Sjögräsnudlarna, av märket Risberg, innehåller vatten, tång, aloe vera och natriumalginat. Den innehåller bara 2 g kolhydrater/100 g, samt 3 g fibrer. Kalorivärdet är 6 kcal/100 g. Förpackningen räcker till 3 personer, och de är lätta att laga till. Behöver bara spolas av i kallt vatten och är sedan färdiga att användas, antingen kalla i en sallad eller varma i en wok. Priset är 26:-. Jag marinerade nudlarna och gjorde en ljummen wok-sallad med kyckling och champinjoner (recept kommer i morgon). Omdöme? Tja, inte alls så tokiga. Helt godkända. Jag kan faktiskt tänka mig att köpa dem igen som ett alternativ till vanliga glasnudlar av ris.

De s k mirakelnudlarna innehåller vatten, glucomannanfibrer (från konjacroten alltså) och calciumhydroxid (E 526). De innehåller 2 g kolhydrater och 2 g fibrer/100 g, och kalorivärdet är 5 kcal/100 g. Förpackningen räcker till en portion, och tillagningsanvisningen är enkel. Bara att spola av i kallt vatten och sedan koka en minut. Priset är 28:-. Av samma märke finns också "mirakelris".
Jag åt nudlarna med broccoli- och spenatröra.

Omdöme? Nej tack! NEJ TACK!! Det var farligt nära att alltsammans åkte i soporna, men efter att ha hållit brandtal om matsvinnet häromsistens hade jag inte mage, utan slevade motvilligt i mig min matportion. Men det krävdes stränga och allvarsamma ord till mig själv för att göra det. Nudlarna ser ut som binnikemask (tro mig jag har sett binnikemaskar IRL och har t o m själv haft några rackare som barn i Congo!), smakar absolut ingenting, och konsistensen är som att tugga gummisnoddar. Nåja, jag blev i alla fall mätt, men det är absolut inget jag kommer att köpa igen.
Men smaken är som bekant delad, så du får gärna protestera om du tycker annorlunda.

Effektknäcke från Leksandsbröd med läckra pålägg

Leksandsbröd har kommit ut med ett nytt surdegsknäckebröd med bl a chiafrön, och jag fick en förfrågan om jag ville ha ett paket, och samtidigt vara med och tävla om en week-end i Dalarna. Tja, varför inte? Reklam? Ja, det är det förstås, men jag gör ju hela tiden reklam för olika produkter och märken som jag gillar - helt utan någon ersättning - så det här är inte någon större skillnad. Jag gillade Leksandsbröd på den tiden jag kunde äta det, och älskar Dalarna, så jag hakar på. Själv kan jag ju inte njuta varken av knäcket eller andra Leksandsbröd längre eftersom de innehåller gluten, men min käre man kan ju, och knaprar Leksandsbröd så gott som dagligen. Vi köper väldigt ofta Leksands Knäckebröd, och brukar t o m stanna till vid fabriken och fynda lite när vi någon gång emellanåt är i de trakterna på väg till släkt i Tällberg.

Chiafrön och chiamjöl använder jag själv flitigt i mina bakverk, så det är kul att Leksandsbröd hakat på nyttighetstrenden och pytsat i det i sitt knäcke.

Här är två påläggsförslag, som jag kan intyga är riktigt mumsiga, för jag tog samma på mitt egengjorda glutenfria knäcke - som för övrigt också innehåller chiafrön. Och maken intygar i sin tur att Effektknäcket är riktigt gott!

Knäckig lyxmacka med fyra sorters ost och exotisk frukt

En skiva Effektknäcke
Vitlöksost - min kom från Vallgarns gårdsmejeri som gör ost av mjölk från de egna jämtgetterna
Brieost
Saint Agur blåmögelost
Mozarella
Mango
Persimon
Physalis

Bred knäcket med vitlöksost, och varva de olika ostarna och frukten på mackan. Jättemumsigt! Den söta frukten och den mjuka osten passar perfekt ihop med det knapriga knäcket.

 

Elvis absoluta favoritmacka lär ju ha varit stekt dubbelmacka på vitt bröd med jordnötssmör, banan och bacon. Jag gör min Elvismacka snäppet nyttigare - och tror jag godare - med Effektknäcke, härligt ekologiskt jordnötssmör som bara innehåller rostade jordnötter och lite havssalt, Kravbananer, magert kalkonbacon, och lite dadelbalsamkräm och rostade, saltade jordnötter som pricken över I.

Elvismacka på Dalavis

En skiva Effektknäcke
Jordnötssmör
Kravbanan
Knaperstekt kalkonbacon
Dadelbalsamkräm
Rostade, saltade jordnötter

Bred knäcket med jordnötssmör, och lägg på skivad banan. Toppa med knaperstekt bacon, ringla över dadelbalsamkräm, och strö jordnötter överst. Jag lovar inte att du kan sjunga som Elvis efter att ha ätit den här mackan, men jag lovar nästan att du brister ut i sång!

 

Testat - ett färdigt glutenfritt knäckebröd och ett halvfärdigt mixdito

Senast jag var och handlade, snavade jag över ett nytt glutenfritt knäckebröd, ett linfröknäcke från Semper. Jag brukar ju inte så ofta köpa färdigt knäcke, men tänkte att jag ville testa det här. Positivt är att det inte är bakat på vetestärkelse (som så många andra glutenfria, färdiga brödsorter och brödmixer), utan på majs och potatisstärkelse. Positivt var också att alla brödskivor faktiskt var hela när jag öppnade förpackningen. Det tror jag faktiskt är första gången! Annars brukar alltid några skivor i förpackningen vara kraschade. Smaken är också helt OK, och brödet är knaprigt och knäckigt. Negativt? Tja, att det faktiskt innehåller en hel del "onödiga" tillsatser, i alla fall ur näringssynpunkt. Brödet förvarar jag i min fina knäckebrödsburk, som jag köpte på Mamsell K, som också har webbutik.

Den halvfärdiga varianten handlar om ett knäckebrödsmix från EwaLie som bl a gör olika glutenfria brödmixer och mysli. Det har jag bara gott att säga om. Ingredienslistan är föredömligt befriad från konstigheter, mixen innehåller bara rårisflingor, boveteflingor, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och solroskärnor, och smaken är jättegod. Enkelt att göra också, bara att tillsätta vatten och lite olja, breda ut på 2 plåtar och grädda. Enklare kan det knappast bli. Något negativt med det här brödet? Tja, det skulle i så fall vara att man måste ha lite framförhållning och planera sitt bak. Smeten ska nämligen stå och svälla 8 timmar eller över natten i kylskåp. Enligt förpackningen ska brödet gräddas 15 minuter i 200 grader. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt i varmluft på 175 grader. Tyckte att det behövdes lite längre tid. Drygt 20 minuter fick mitt knäcke stå + att jag lät det stå kvar på eftervärme. Supergott!

Vill du göra en alldeles egen variant på ett riktigt grovt, mustigt, glutenfritt knäckebröd hittar du recept här. Föredrar du en mer "kexig" variant har du ett bra recept här.