Glutenfri mandelchokladkladdkaka med jordgubbschoklad, vispad grädde och färska jordgubbar

Idag skiner solen, och jag kan inte upptäcka ett enda moln! Underbart! Ska man våga hoppas på en regnfri dag kanske? Vi får hålla tummarna och njuta av varje minut.
Här kommer ännu en variant på en HELT underbar chokladkladdkaka, som passar att kalasa på vid någon av sommarens begivenheter. Jag kan väl inte påstå att den är världens absolut nyttigaste, men långt ifrån den onyttigaste. Någonstans där mittemellan kan vi väl enas om, med lite kantring åt nyttighetshållet! Choklad är ju bland det nyttigaste man kan äta, och mandel är också fullproppat med mumsiga nyttigheter av alla de slag. Supersupergod är kakan hursomhelst, och den räcker till många för den är ganska mäktig.

Vill du göra kladdkakan mjölkfri väljer du mjölkfritt margarin och mjölkfri choklad. Glasyren kan du göra med sojagrädde, havregrädde eller risgrädde och med någon mjölkfri, smaksatt choklad. Det finns jättegod mjölkfri choklad i en massa olika smaker. Några tips hittar du här.

Jag var lite nyfiken på jordgubbschokladen från Marabou, så jag testade den i glasyren, där den blev jättegod. Däremot upplevde jag en liten artificiell smak när jag prövade att äta den rakt av. Nästa gång jag gör kakan blir det kanske någon annan choklad i stället, varför inte hallon- lingon- eller blåbärschoklad.

150 g rumsvarmt smör
1½ dl ljust rårörsocker eller ljust muscovadosocker
3 äggulor + 2 äggvitor
175 g mörk choklad - jag blandade 3 olika sorter, alla med hög kakaohalt, och en med smak av chili
150 g mandelmjöl - ca 3½ dl

½ dl grädde
100 g mjölkchoklad med jordgubbar

vispad grädde, färska jordgubbar

Dela på äggulor och äggvitor. Spar en äggvita till något annat (matbröd t ex), och vispa de övriga två riktigt fast.
Smält chokladen i vattenbad, och ställ att svalna lite.
Vispa smör och socker riktigt pösigt och fluffigt.
Vispa ned äggulorna, och rör ned den smälta chokladen.
Rör ned mandelmjölet och blanda om väl, innan du försiktigt, med stora luftiga tag, vänder ned äggvitorna.
Fodra en form med löstagbar kant med bakplåtspapper, och smörj botten lätt.
Häll i smeten, jämna till ytan, och grädda i 150 graders ugnsvärme ca 30 minuter.
Låt stå och stadga till sig 5 minuter innan du häller över glasyren, som du gör genom att hetta upp grädden, bryta ned chokladen, och röra tills det smält.
Låt kakan kallna helt innan du tar bort formens kant. Ställ den gärna i kylskåpet att bli riktigt, riktigt kall.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass samt färska jordgubbar eller andra bär.