GOTT NYTT ÅR med en årskavalkad över bloggåret 2013

Ja ni, nu är det återigen dags att summera året som gått, för att alldeles snart med tillförsikt och förväntan hälsa ett nytt, fräscht och oprövat år välkommet. Vad fort det har gått! Förra året hade jag en försiktig och from förhoppning om att jag skulle orka och ha lust att fortsätta blogga ett tag till, och visst har jag haft det! Jag har tyckt att det har varit jätteroligt, och jag har verkligen uppskattat kontakten och responsen från alla er som läser bloggen, antingen det skett i kommentarsfältet eller på mailen. Och ja, jag tänker nog fortsätta ytterligare ett tag, men kanske trappa ned lite på intensiteten. Sedan jag började blogga för lite drygt 3 år sedan har det blivit nästan ett inlägg om dagen, och det tar både sin lilla tid och kraft att få till, det vet i alla fall ni som själva matbloggar. Så mitt enda nyårslöfte är att kanske minska till 3 eller 4 inlägg i veckan nästa år för att också få mer tid till annat som jag tycker är trevligt och viktigt. I övrigt tänker jag precis som tidigare vara återhållsam med nyårslöften. Livet ger oss VARJE dag en ny chans och en möjlighet att börja om och växla spår - inte bara när det är ett nytt år.

Ni får inga nyårsrecept av mig i år heller, det kan ni hitta på andra bloggar eller i olika tidningars nyårsbilagor. Och kan ni tänka er, jag tänker inte ens laga någon nyårssupé själv! Maken och jag har nämligen blivit bjudna på "lokal" av dotter och måg, så för första gången någonsin ska vi fira in det nya året på det sättet. Det ska bli spännande! Hur ni än firar ert nyår så hoppas jag att ni får det trevligt, antingen ni tar ut svängarna ordentligt och firar med sprakande fyrverkerier, hummer, ostron och bubblor, eller väntar in det nya året lite mer stillsamt med något enklare därhemma i TV-soffan!

Här följer nu bloggåret 2013 i ord och bild.

Januari inleddes på trevligast möjliga vis med att jag vann ICA-Kvantumhandlarnas recepttävling. Jag bjöd på en pumpa- och sötpotatissoppa som värmer gott i vinterkylan. Till efterrätt är det inte helt fel med en äppelpaj med mandel, kokos och vit choklad. Mums, mums, mums! I januari brukar det finnas glöggslattar kvar. Gör en glöggsmakande fruktkompott vetja! Supergott till ost.

Februari var en snuvig och hostig tillställning, men muntrades upp av en superduperdunderfenomenal hälsosmoothie och ett afrikanskt räkris där rester av kokt ris kom till njutbar användning. Jag fortsatte också med mina pratinlägg och passade på att fundera över kärleken på Alla Hjärtans Dag. Det finns mycket som är förpackat i kärleksförklädnad, men som visar sig vara något helt annat.

I mars inföll påsken, och det hamnade en pepparrotspannacotta med matjesröra på mitt påskbord. Den kan varmt rekommenderas! Lime- och ingefärsbakad lax med nudel- och grönsakspasta smakade inte heller dumt! Brödbak har det blivit varje vecka under hela året. Glutenfritt surdegsformbröd med teffmjöl, durramjöl och inkabär blev det i mars. Du hittar många fler förslag och varianter under fliken Glutenfritt/Matbröd.

Nej, det var inget aprilskämt! Den första april begav jag mig till Italien med mitt italienska "tantgäng". Oj vad mysigt vi hade, och oj vad mycket god mat vi åt. Här får du några glimtar från resan. Lite italiensk smak fick köttbullarna med vitlök och rosmarin. I april var det också releaseparty för Theresia Erneborgs bok "Sött från förr" som dotter Josefin fotograferat. Stolt mamma är bara förnamnet!

Jag talar mig alltid varm för en rejäl frukost, och maj var inget undantag. Den här kanelrostade hälsomyslin bjöd jag på i maj när blåsipporna tittat upp. I maj kom jag också upp i 500.000 besöksklick på bloggen. Det kunde väl vara värt att fira med en lyxig räkmacka. Maj är rabarbertid. En rabarberkaka extra allt med mandel, kokos, Limoncellosjuden rabarber och vit choklad kanske kan fresta? OMG - som alla ungdomar säger nuförtiden! Och jag också!

Juni är festernas månad med alla möjliga tillställningar. Om du bjuder på ostbricka kan jag rekommendera den här päron- och kiwimarmeladen till. Tårta hör också till när det är kalas. Den här med sjuden äggkräm och färska bär kanske kan smaka? Men även juni består av vardagar. Vardagspasta med lax och grönsaker har chans att bli favorit och kan absolut förgylla en alldeles vanlig dag.

I juli blev det lite semester, men jag hann i alla fall med att göra ugnsbakade körsbärstomater, som sedan dess har repriserats ett otal gånger. Sååå goda! Till allt! Jag bjöd också på mandelspånspanerad lax med spenat- och ärtquinoa och en passionerad curd som är en tiopoängare ihop med färska bär i sommartårtorna. Eller bara att klicka på solvarma jordgubbar.

I augusti bjöds semesterglimtar från sommarsemestern i Halland. Det var en härlig och solig vecka med fina upplevelser och god mat tillsammans med vänner. Jag gjorde också äntligen slag i saken och började göra egen kombucha, som jag sedan dess druckit ett glas av dagligen. Augusti är ju också skördetid. Plommondesserten föll både oss vuxna och Lilla I i smaken.

September bjöd på en fantastisk lång-weekend i Warszawa tillsammans med dotter Magdalena. Tyvärr fick jag med mig en elak bacill hem som däckade mig en stor del av hösten. Jag motade så gott det gick med en piggapådigdrink med morot, äpple, ingefära, lime och honung. Mat måste ju även sjuklingar ha, och en italiensk köttfärsröra med pancetta och salsiccia smakade bra trots hosta och täppthet.

I oktober gjorde jag för första gången någonsin trendmaten framför andra - pulled pork. Det har blivit fler gånger sedan dess, i lite olika varianter! Sååå gott! Jag bakade också ett paleoinspirerat nöt- och fröbröd som också har repriserats flera gånger. På måndagar har det bjudits vegorätter. Den här helt veganska höstgrytan med rotfrukter är en klar favorit.

I november skapades några favoriter. De glutenfria morotskolasnitten gillas av alla och är både sega och knapriga på en och samma gång. Dessutom nyttiga! Saffransbutterkakan med hemgjord vaniljfyllning kan få den mest kräsne på fall, och pannacottan med Dolce Latte, vit choklad och pistaschströssel kan göra en smått tårögd av lycka.

Och så var det plötsligt redan december! Mycket julbakande blev det! Lucia firades med saffransmandelkaka med vaniljfyllning. Direktbiljett till mathimlen som min svärson brukar säga! En julig smoothie förgyllde också den mörka vintermorgonen. Mandelmjölk, banan, färska dadlar, rå kakao och juliga kryddor kan muntra upp den mest morgontrötta! Blev det ingen "riktig" mat då? Klart att det blev. En härlig vegopaj med grönkål, brysselkål, blåmögelost och pistaschnötter.

Tusen tack för i år allihop, och för att ni fortsätter att titta in till mig med jämna eller ojämna mellanrum! Fortsätt gärna med det! Ett riktigt GOTT NYTT ÅR 2014 önskar jag dig, med goda upplevelser av alla de slag! Vi ses om några dagar igen. Ha det gott till dess!

Ugnsstekt rostasfilé med kaneldoftande pumpamos och svampröra

Idag tänkte jag bjuda er på en härlig söndagsmiddag, den allra, allra sista för i år. Och jag lovar att det är det sista pumpareceptet för i år också, haha! Men jag lovar inte att det inte kommer något i början på nästa, för än kan man hitta finfin pumpa i butikerna. Den här gången har jag kryddat mitt pumpamos med lite julkryddor som passar bra ihop med den söta och smakrika pumpan. Men det får inte vara för mycket så det tar över, bara anas.

Maten räcker till 3 personer - om ni inte är våldsamt hungriga förstås.

ca 450 - 475 g rostasfilé
biffkrydda - eller annan valfri krydda (bild på kryddan ser du i det här inlägget)
smör/olivolja

450 g muscatpumpa + vatten + salt
1 kanelstång
1 bit hel ingefära - lätt krossad
1 vitlöksklyfta
1 msk smör

25 g torkad blandsvamp + vatten - eller fryst förvälld om du har sådan i frysen
en klick smör
1½ dl grädde
1 - 2 msk av svampens blötläggningsvatten
salt och svartpeppar från kvarn

Om du använder torkad svamp måste den blötläggas några timmar för att bli riktigt mjuk, så börja med det.

Börja med köttet och ta fram det i god tid så det hinner rumstemperera.
Hetta upp smör/olja i en panna och bryn filén fint runtom. Gnid in generöst med krydda och lägg i en ugnsfast form. Stick in en termometer och baka i ugnen på 120 graders ugnsvärme tills innertemperaturen är ca 62 - 64 grader. Då är köttet fortfarande rosa. Låt filén vila en stund innan du skivar upp den.

Låt svampen rinna av väl, men spar lite av blötläggningsvattnet.
Grovhacka svampen och lägg i het panna så att vätskan dunstar. Lägg i en klick smör och fräs runt under omrörning så svampen blir lätt brynt. Tillsätt grädde och blötläggningsvatten och kvarna över salt och svartpeppar. Låt alltsammans koka ihop till en krämig röra. Smaka av.

Skala, kärna ur och tärna pumpan. Lägg i en kastrull tillsammans med vitlök, häll på vatten så det täcker, samt lite salt, en kanelstång och en bit lättkrossad ingefära. Koka mjukt under lock, en kvart ungefär.
Ta upp kanelstång och ingefära och låt pumpan rinna av ordentligt. Stompa/mosa tillsammans med en klick smör.

Lägg upp alltsammans och låt dig väl smaka av en god och smakrik middag! På nyårsafton ses vi igen, då bjuder jag på en innehållsrik årskavalkad. Ha det gott till dess! Och glöm nu inte att gå in och skriva en liten kommentar till det här inlägget om du vill vara med om chansen att piffa upp köket med några riktigt fina kökshanddukar med matchande wettextrasor.

God fortsättning på er alla med en liten jultävling

Hej igen allihop, och god fortsättning på julen!! Jag hoppas ni har haft en riktigt härlig och mysig julhelg, trots att julstämningen kanske haft lite svårt att infinna sig med grönskande gräsmattor och skvättande vattenpussar. Jag hoppas det har blivit många andra go´a pussar också!

Jag har haft en fin julhelg, trots att delar av familjen suttit i karantän p g a den där otäcka farsoten som brukar slå till lagom i juletid. Det har blivit julmat i massor, en och annan kola och fudge, Hobbit och tomtebesök, så jag är mer än nöjd. I år var tomten fotbollsfantast, och skrämde inte ens lilla I. Hon var bara förtjust och intygade med emfas att hon varit snäll hela året. Till mig kom tomten bl a med en pralinkurs (ska bli jättekul!), en almanacka med bilder på lilla I, sidenlångkalsonger, en bok av Alice Munroe och en fin skärbräda. Maken fick hemknåpade marsipangrisar, så han var också nöjd! Kolla leendet på den vänstra, hur ska han kunna sätta tänderna i den!

Och kan ni tänka er, under julen har besöksräknaren slagit om till 700.000, så då är det ju läge med en liten tävling igen. Den här gången tävlar jag ut två fina handdukar från Almedahls med tillhörande wettextrasor. De är inhandlade på Designtorget. Förhoppningsvis kan de göra de där mindre lustfyllda köksbestyren lite roligare.

Det enda du behöver göra är att skriva en liten kommentar i kommentarsfältet till det här inlägget så är du med och tävlar. Jag står för kostnaderna både för handdukarna och portot. Nästa lördag den 4 januari tillkännager jag vinnarna.

Lycka till och ha en fortsatt bra julhelg allihop!

Julafton - GOD JUL till er alla!

Bilden är tagen de få decemberdagarna när det fanns snö på marken. Nu går det inte att uppbringa en enda snöflinga.

Idag är det äntligen julafton - en dag som många längtat efter och en dag som andra bävar inför. För många är det den dagen som alla förväntningar ska infrias, det är höjdpunkten då alla förberedelser, allt bakande, matlagande, knepande och knåpande ska vara på plats, och vi äntligen ska få njuta av alltsammans. Jag hoppas innerligt att du inte ska vara så trött av alla förberedelser att du inte orkar glädjas över allt det goda.

För andra är julafton i stället mest en pina, den dagen då ensamheten gör sig extra påmind, eller den dagen då man av erferenhet vet att allt kommer att gå överstyr. Då alkoholen flödar och bråken avlöser varandra.

När man ser ut över världen, lyssnar på radio och TV eller läser tidningen är det svårt att tro på det budskap som julen ju egentligen handlar om, nämligen fred, försoning och "en glädje för alla folk" som det står i julevangeliet. Alltför många människor får fira jul på flykt, i djupaste misär, och utan vare sig mat i magen eller några julgåvor. Visst är det svårt att förstå vad det är för rättvisa? Varför får jag fylla min shoppingvagn till brädden med matvaror? Varför får jag sätta mig vid dukat bord och njuta av en massa godsaker, och varför behöver jag inte knäfalla i ett dragigt gathörn och med vädjande blick be om några kronor i min buckliga pappersmugg? Varför får jag slå in julklappar och skriva julklappsrim medan julmusik strömmar ut i rummet? Julhandeln har återigen slagit alla rekord, och kassaapparaterna har klirrat som aldrig förr. Varför har just jag förskonats från krig och flykt och från att bli slagen, förnedrad och utnyttjad? Världen är verkligen inte rättvis, och jag har många frågor att ställa Vår Herre när det blir så dags. Nog är det lätt att känna sig modlös och att tappa hoppet om en bättre och rättvisare värld.

För några veckor sedan hade jag förmånen att lyssna på Dr Mukwege, den kongolesiske läkaren och gynekologen som förestår Panzisjukhuset i nordöstra Kongo. Han har utsetts till Årets afrikan, fått Olof Palmepriset och nu senast vunnit det s k alternativa Nobelpriset, Right Livelihood Awards för sitt arbete med att hjälpa alla de tiotusentals våldtäktsdrabbade kvinnor och barn som fått betala priset för konflikterna mellan olika rebellgrupper i östra Kongo. Konflikter som till stor del handlar om kampen om olika värdefulla mineraler, koppar, guld, diamanter och även koltan som ingår i elektroniska produkter och som gör att vi kan knappa på våra datorer, läsplattor och mobiltelefoner. Dr Mukwege talade om sin drivkraft och hur man orkar hålla hoppet uppe trots all ondska och allt mörker. Det var en fantastisk kväll, det tror jag alla vi tusen åhörare som var där var eniga om. Både dr Mukwege och Nelson Mandela, som nyligen gick bort, är sanna förebilder för oss alla. De visar att försoning är möjlig. De visar på generositet och medmänsklighet. De vågar hoppas och tro på en bättre framtid trots allt mörker de sett och även själva upplevt. Då måste vi också våga tro på en värld där alla får fira jul i trygghet, utan att vara rädda för bomber och granater och utan att behöva fly för sina liv. Då måste vi också hjälpas åt, på olika sätt och utifrån våra olika möjligheter och resurser. Visst ska vi unna oss av den goda julmaten utan dåligt samvete, och visst ska vi köpa julklappar till våra nära och kära, men vi behöver också tänka på dem som inget har. Alla kan vi säkert bidra med något. Alla kan vi göra skillnad. Vi måste börja se varandra som medsyskon i en enda stor världsfamilj där vi alla har omsorg om varandra. "En glädje för ALLA folk". I det här inlägget får du tips på några olika sätt att hjälpa, både nu i jul och under hela året.

En riktigt GOD JUL vill jag önska dig, med glädje, gemenskap och massor med hopp!

Nu tar jag några dagars bloggpaus efter all matlagning och flitigt bloggande. Vi ses snart igen. Och då drar det bestämt ihop sig till en utlottning igen för att fira 700.000 besöksklick.

Julkryddad vegolåda med pumpa, morot och kålrot

Dan före dan hörrni! Kan ni fatta det? I morgon är det julafton och det första julbordet för i år för min del. Det är ju en av nackdelarna med att inte jobba, att man missar julborden, haha! Kanske lika bra förresten, jag har inte hunnit tröttna på julmaten, utan den kommer att smaka extra gott i morgon.

Någon form av rotsakslåda eller annan vegetarisk låda är ett måste på mitt julbord, liksom någon fräsch sallad förstås. Den här lådan var lite av "mantagervadmanhaver" i kylskåpsgömmorna. Morötter finns alltid hemma, men i grönsakslådan gömde sig även en bit pumpa och en halv kålrot, och i kylen fanns en bit kvar av pecorinon som jag använde tidigare. Hur kan man förlägga en muskotnöt? Tja, uppenbarligen kunde jag det. Hur jag än letade så fanns den inte att uppbringa, så jag tog i stället en muskotblomma och mortlade. Det gick bra det också.

Lådan ligger precis som köttbullarna i tryggt förvar i frysen till i morgon bitti, men jag tjuvsmakade en liten, liten bit av den så jag vet att den är god.

350 g muscatpumpa - skalad vikt
300 g morötter - skalad vikt
250 g kålrot - skalad vikt
2 stora vitlöksklyftor
ca 6 dl vatten + 2 msk lantbuljongpulver (Renée Voltaire)

2 ägg
1 dl grädde - eventuellt laktosfri eller av alternativ mjölkfri sort
1 msk färskpressad ingefära
1 msk dadelsirap eller mörk agavesirap
en gnutta riven muskot - alternativt en mortlad muskotblomma
40 g finriven Pecorino Sardo - hoppa över om du inte tål mjölk
några varv med saltkvarnen
3 msk mandelmjöl - ta glutenfritt ströbröd om du inte tål mandel
ca 20 g smör - laktosfritt eller eventuellt mjölkfritt margarin

Skala (obs att jag angivit redan skalad vikt) och tärna pumpa och rotsaker, skala och klyv vitlöken. Lägg i en kastrull, häll på vatten och buljongpulver, och låt alltsammans koka mjukt, ca 15 - 20 minuter. Eventuellt kan du lägg i pumpan lite senare eftersom den är mer lättkokt än det andra.
Låt rinna av mycket väl, men spar kokvattnet, som är både smakrikt och näringsrikt. Av det gjorde jag en morotssoppa med extra spännande smak.
Stompa/mosa. Jag tycker att det gärna kan vara lite "bitigt".
Vispa ihop ägg, grädde, ingefärssaft, sirap och muskot, och blanda också i riven pecorino. Rör ned i moset och blanda om väl. Kvarna över lite extra salt. Häll alltsammans i en smord ugnsform, strö över mandelmjöl eller ströbröd och hyvla över kallt smör.
Grädda i ugnen på 200 grader, ca 30 - 35 minuter.

Om du har tid så kika in i morgon, sen tar jag lite juluppehåll. Ha en fin Köttfri måndag allihop!

Annorlundasallad till jul, med ruccola, spenat, fikon, dadlar, mozarella och blåmögelost

Den här enkla och fräscha salladen tycker jag du ska ställa på julbordet. Den passar väldigt bra både till skinka och köttbullar, och innehåller både sötma, sälta, lite syra och lite bitterhet. Den är både mild och len, krispig och knaprig. Salladen passar förresten även när det inte är jul, smakerna gifter sig väldigt bra tillsammans. Hur många den räcker till? Omöjligt att säga. Det beror på hur många julfirare ni är och vad som i övrigt serveras på julbuffén.

Förstärker man salladen med lite lufttorkad skinka eller knaperstekt bacon klarar den sig utmärkt på egen hand, som lättare lunchrätt vid något annat tillfälle.

1 påse ruccola, 65 g - gärna ekologisk
1 påse späda spenatblad - gärna ekologiska
3 - 4 färska fikon
6 - 8 färska dadlar
1 förpackning minimozarella
ca 75 g blåmögelost - jag använde laktosfri Aura
gärna rostade nötter av något slag om man tål det

Dressing:
3 msk fin jungfruolivolja - jag använde en som är citrussyrlig och smaksatt med bergamott
1 msk fruktig balsamico - jag använde en gotländsk salmbärsbalsamico
lite nykvarnat Himalayasalt

Alternativ: ringla lite dadelbalsamico över och droppa över riktigt fin jungfruolivolja

Kärna ur dadlarna och dela dem, skär fikonen i bitar, skölj och slunga ruccola och spenat.
Lägg upp på ett fint fat, och fördela mozarellabollarna och smulad blåmögelost över.
Vispa ihop dressingen och ringla över.
Strö eventuellt över lite rostade nötter.

Ha nu en fin söndag allihop och julstöka lagom så ni inte blir alldeles utschasade!

Köttbullar med julsmak - glutenfria förstås

Mörkare än så här blir det inte kära ni! Det dröjer förstås ett tag innan det märks någon större skillnad, men bara vetskapen om att det vänder och börjar ljusna igen känns hoppfullt för en höstdeppare som jag.

Idag ska det bli lite julbakande, för det andra som jag bakat tidigare till bloggen är ju redan uppätet! De här köttbullarna - årets julvariant - ligger dock tryggt förvarade i frysen i väntan på att plockas fram på julafton och stekas på lite ytterligare. Mycket är jag beredd att köpa färdigt till julbordet, men köttbullar vill jag gärna ha hemtrillade. De blir sååå mycket godare!

Det här är en rejäl sats, men det är nästan lika bra att göra en ordentlig laddning när man ändå är igång. Besväret är inte så mycket större, men visst kan du halvera mängden om du önskar. Jag brukar alltid steka ett smakprov när jag gör en ny variant av köttbullar för att eventuellt kunna justera kryddningen. Jag tyckte de här blev perfekta på en gång, och jag behövde inte göra något åt dem efter provstekningen. De var supergoda! Det var bara att beväpna sig med en gnutta tålamod och ställa sig att rulla bullarna.

800 g blandfärs - 70/30 - absolut färsk
½ dl mald chia - Bravara och Immun är mina hovleverantörer när det gäller chiafrön och mald chia.
1 dl grädde
½ dl vatten
2 tsk dijonsenap
2 stora ekologiska ägg
3 normalstora vitlöksklyftor
2 tsk salt - gärna Himalaya
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm malda pomeransskal
nymald svartpeppar och vitpeppar "på känn" - jag tog ganska många varv på pepparkvarnarna
smör/olivolja till stekning

Blanda ihop chia, grädde, vatten, senap, ägg, pressade vitlöksklyftor, salt och kryddor och låt stå och svälla en kvart.
Arbeta ned färsen och rör ihop till en jämn  och smidig smet.
Gnid in händerna med olivolja och rulla, rulla, rulla bullarna som du lägger på en olivoljad skärbräda.
Låt stå så en halvtimme så smeten inte är så kall när det är dags att steka.
Har du flera stekpannor så är det en fördel, annars får du steka i omgångar.
Hetta upp smör/olja och stek bullarna gyllenbruna.

Glutenfri panettone - italiensk julkaka på mitt sätt

Jag läser ju - som några av kanske er redan vet - italienska en dag i veckan, och nu fick jag för mig att jag skulle baka en italiensk julkaka, en panettone, till vår julavslutning. Det finns massor med olika recept på panettone, men jag hittade inget glutenfritt recept som jag riktigt trodde på, så jag gjorde helt enkelt min egen variant. Absolut godkänd, men huruvida den kvalar in som en riktig panettone kan jag inte avgöra. Den blev i alla fall hög och fin och smakade gott.

Enligt vår lärare har man inte saffran i en klassisk panettone, men det kan man ju göra som man vill med. Kakan är en sorts fruktkaka med jäsdeg. För ett laktosfritt eller helt mjölkfritt alternativ byter du bara den vanliga mjölken och smöret mot något som du tål. Så här gör du min variant:

100 g smör
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk

40 g röd jäst + 1 msk mjölk
½ dl socker, ca 50 g
2 krm salt
2 stora ekologiska ägg
2 äggulor
50 g russin
50 g syltade apelsinskal
50 g suckat eller syltade citronskal
rivet skal av en ekologisk citron
5 dl rårismjöl, ca 300 g - den här gången kom mjölet från Urtekram
(½ - 1 kuvert saffran)

Till pensling: 1 äggula utrörd med lite vatten
Om man vill: lite florsocker glasyr - ½ dl florsocker utrört med några droppar vatten

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ned husken lite i taget under ständig omrörning och låt svalna till knappt fingervärme. Häll över "gröten" i matberedaren.
Lös jästen i en matsked mjölk och tillsätt den, liksom socker, salt, ägg och äggulor. Kör igång maskinen och kör tills allt blandats till en lös smet.
Blanda i rivet citronskal, russin, syltade apelsinskal och syltade citronskal/suckat i mjölet och blanda runt så frukten blir mjölad. Tillsätt lite i taget och arbeta sedan degen 10 minuter på lågt varvtal.
Lägg smeten i en smord rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Jag gjorde också en krage av dubbelvikt bakplåtspapper och fäste runt kanten för att vara säker på att degen inte skulle jäsa över kanten.
Täck försiktigt över med en handduk, och låt jäsa 50 - 60 minuter, varmt och dragfritt.
Pensla försiktigt den jästa degen med äggula och grädda längst ned i ugnen på 200 grader en knapp halvtimme ungefär. Lossa försiktigt och låt panettonen svalna på galler under bakduk. Kakan är absolut godast färsk, men kan frysas.
Ringla eventuellt lite florsockerglasyr över kakan när den svalnat helt. Om du ska frysa kakan så vänta med glasyren tills den tinat.

Gräddig grönkålssoppa med blomkål, broccoli och smakrik korv

Ojojoj, vilken seg morgon! Jag borde ha varit björn, så att jag fick sova mig igenom vintern och vakna framåt våren! Det här mörkret sätter sig ju som klister i kroppen. Men, snart, snart vänder det tackochlov, och det börjar ljusna igen. Efter frukost och en jättestor kopp kaffe är jag i alla fall redo att dela med mig av dagens recept

Det här är en lite annorlunda, god och väldigt lättgjord grönkålssoppa. Som bas hade jag grönsaksavkoket efter att ha gjort måndagens vegopaj, och den förstärkte jag med lite av Trollets goda örtkrydda, innan jag kokade grönkålen mjuk och mixade med grädde. Sedan blev det tillägg av blomkåls- och broccolibuketter samt en riktigt god och smakrik spansk korv med hög kötthalt som är både gluten- och laktosfri. En god och värmande soppa i vintermörkret.

1 liter smakrik grönsaksbuljong + 1 tsk Trollets örtkrydda
2 vitlöksklyftor
200 g grönkål
2 dl grädde - vanlig, laktosfri eller vid behov något helt mjölkfritt alternativ
250 g broccolibuketter
250 g blomkålsbuketter
300 g kryddig, smakrik korv

Om du inte har något grönsaksavkok att utgå från gör du en egen god buljong med buljongpulver eller buljongtärning. Eftersom soppan inte är vegetarisk i övrigt kan du välja antingen grönsaksbuljong eller hönsbuljong.
Koka upp buljongen och lägg ned ansad, sköljd och strimlad grönkål. Koka mjukt ca 8 - 10 minuter.
Häll i grädde och mixa soppan helt slät.
Koka upp soppan på nytt och lägg i blomkåls- och broccolibuketter samt slantad korv. Det finns färdiga frysta blomkåls- och broccolibuketter för dig som önskar det. Använder du färska grönsaker föreslår jag att du sparar de blad och stjälkar som inte kommer till användning så har du grund till ytterligare en soppa. Koka soppan ytterligare 5 minuter eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem.

Servera gärna en gratinerad ostmacka på det här brödet som komplement, så räcker soppan säkert till fyra.