Glutenfritt favoritbröd med chiamjöl och gojibär

Har ni sett? Besöksräknaren håller snart på att tippa över till 100.000 besökare! Det känns helt otroligt, och det ska sannerligen firas! Kika in i morgon, så lovar jag att det blir en utlottning med lite smått och gott matnyttigt som jag plockat ihop och som kan användas i matlagningen.

Men idag blir det ett riktigt gott glutenfritt matbröd.! Bröd ska enligt min mening vara lättbakat, grovt, mustigt, saftigt, fiberrikt och nyttigt och gärna med många olika vitaminer, mineraler och Omega 3-fettsyror som samverkar med varandra. Allt det tycker jag det här brödet uppfyller. Det är i alla fall en ny favorit här i huset.

Gojibär - som för bara något år sedan var svårt att få tag på utom i specialaffärer - hittar du numera överallt, både i vanliga livsmedelsbutiker, men också i alla hälsokostbutiker. Det hör till de s k superbären, och är extremt nyttigt med allehanda vitaminer och mineraler. Om du inte gillar gojibär kan du givetvis byta till något annat, russin eller torkade lingon t ex.

Chiamjöl var också lite "exklusivt" tidigare, men går nu också att få tag på i många affärer. Det är också extremt hälsosamt, och innehåller bl a mycket Omega 3-fettsyror som de flesta av oss behöver pytsa på med.

50 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten, ca 34 - 35 grader

1/4 dl avocadoolja eller rapsolja

1/4 dl ljus agavesirap eller flytande honung

1 msk nyponpulver

3/4 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl gojibär

1 dl chiamjöl

3 dl mörkt bovetemjöl

3 dl rårismjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

Lös jästen i vattnet.

Tillsätt olja, sirap, nyponmjöl, linfrön, solroskärnor, gojibär och chiamjöl, och kör igång matberedaren.

Blanda bovetemjölet med rårismjölet , husk och salt, och tillsätt det lite i taget medan maskinen är igång.

Arbeta degen mycket väl på lågt varvtal, 12 - 15 minuter.

Lägg degen i en väl smord 1,5 liters form. Degen är kladdig och går inte att bearbeta för hand, utan ska bara läggas i formen.

Jämna till ytan med lätt oljade eller mjölade händer, och slå formen några gånger mot hårt underlag så att degen fördelas jämnt i formen.

Täck över med bakduk, och låt jäsa i rumstemperatur en timme.

Grädda på nedersta falsen i 175 graders ugnsvärme en timme.

Ta brödet ur formen, och grädda vidare en halvtimme.

Linda in väl i dubbla bakdukar och låt svalna på galler.

Skiva det tunt, och frys in.