torsdag 4 augusti 2016

Semesterstopp i Västgötabygden



Som vanligt har vi firat en semestervecka tillsammans med våra kära Lulevänner. Vi firade faktiskt 25-årsjubileum i år. De första åren kuskade vi runt med våra sex barn som ett riktigt cirkussällskap, men på senare år har skaran decimerats och nu är det vi fyra "gamlingar" som gör stopp, dels här och var i vårt vackra land, dels i Italien. I år bodde vi i Grästorp, mitt ute på västgötaslätten, hos Margareta och Bosse, som hyr ut en mysig stuga i Vesteby. På Grästorps turistinformation hittar du en del matnyttig information om du går i västgötasemestertankar.

Som vanligt utforskade vi omgivningarna, och som vanligt åt vi en massa god mat. Som vanligt fick också mitt semestersällskap stå ut med diverse besök i gårdsbutiker och på loppisar.

Här följer lite glimtar från vår vecka.

Vi både inledde och avslutade vår semester med att äta middag hos Algots i Grästorp. JÄTTE-gott tyckte vi alla! Om än lite svårätet. Allt serverades på planka och somligt på höjden, och bordskicket blev väl emellanåt sisådär!








På söndagen hade Särestads landsbygdsmuseum en heldag med med demonstration av bland annat brödbak och smideskonst. Själva museet är öppet dagligen under sommaren och är väl värt ett besök för alla som är intresserade av gamla jordbruksmaskiner och andra ting. Maken gjorde en riktig nostalgitripp och förlorade sig saligt bland gamla traktorer, självbindare och andra för mig oidentifierbara mackapärer. Han var nästan svår att få med sig därifrån. Fika? Självklart! Inga problem att få glutenfritt.

















Vi besökte naturligtvis det vackra Läckö slott, deltog i en intressant visning, strövade i trädgården, och passade självfallet också på att fika. Fika är aldrig fel, i synnerhet inte på semestern! Lunch är inte heller fel. Den intogs före slottsvandringen på Spikens fiskeläge i närheten av Läckö. Foliebakad gös med nypotatis och morötter. Gott även om det inte såg så mycket ut för världen.











Hellekis säteri åt vi fantastiska hjortbiffar med rårörda lingon under äppelträden i den vackra trädgården, och jag fyndade ett vackert glasfat på den intilliggande loppisen som jag kvällen därpå invigde med att servera en härlig sommarsallad på. Vi gick också en runda och besåg vacker konst och vackra blommor.









Slusscaféet i Trollhättan serverades räkmackor som kunde göra vem som helst lycklig. Jag fick mina räkor på glutenfritt bröd. Passar man på att komma före klockan två ingår dessutom valfri dricka och kaffe. Bra deal!







Är man i Lidköpingstrakten får man naturligtvis inte missa ett besök på Rörstrands för att njuta av allt vackert porslin. I museet blev det också en hel del igenkännande utrop och nostalgitrippar. Jag älskar blått porslin och fyndade faktiskt några vackert blåmönstrade Rörstrandsasietter på second hand. Glassfika blev det också förstås! Vad trodde ni?







Sivans Ostbod är sannerligen värt ett besök. Sivan är vida berömd för sina lagrade ostar, och man kan också köpa annat smått och gott som passar till ostarna. Är man sugen på att fika eller äta en osttallrik går det också bra. Den ekologiska rabarber- och hallonodlingen Evenstorp Gård i Brålanda fick också ett besök. Jag har aldrig i mitt liv sett så stora hallon! Det fanns många härliga hallon- och rabarberprodukter att botanisera bland, och en del fick följa med hem. Längre ned ser ni ett axplock av härligheterna. Till butiken hör också ett mysigt café. Man föder också upp köttdjur, och man kan beställa köttlådor. På gården finns också andra djur, getter, minigrisar, och alpackor.

















Mäjens glass får ni inte missa om ni är i trakterna. Jättegod glass, som tillverkas av egenproducerade ägg. Vill man inte ha mer än en kula glass men ändå är nyfiken på mer än en smak kan man faktiskt få en halv kula av varje. Fläderglassen var ljuvlig, liksom honungsglassen. Även hos Mäjen fanns det en hel del smått och gott som fick följa med i packningen hem. Vi får snart bygga ut om jag ska få plats med alla mina burkar och flaskor!











En kväll var vi i Stadsparken i Lidköping och lyssnade på Gabriel Kelley, som är känd från Jills veranda. Absolut hörvärt. Efteråt blev det sent näringsintag på en nattöppen restaurang. Gott - men lite farligt! Jag tyckte mitt hamburgerbröd såg misstänkt likt de övrigas, och när jag frågade visade det sig att jag inte alls fått glutenfritt bröd - trots mycket tydlig beställning och info från min sida. Den påstått glutenfria ölen var inte heller glutenfri - även om den var låggluten. Tja gott folk, man måste alltid vara på sin vakt och dubbelkolla! Tråkigt men sant. Allt avlöpte dock väl, och jag fick en ny tallrik med kyckling och avstod helt från bröd.




Här ser ni en del av det som fick följa med hem. Honung av olika slag, rabarbersirap och hallonsirap, körsbärsmarmelad, havtorns- och rabarbersaft, rapsolja med apelsin, kalamaniscurd, ramslökssalt, torkad mald svamp, en "Syster Yster" från Sivan och lite annat smått och gott. Dessutom en traktörpanna från Leif Mannerström som redan är invigd och befunnen förträfflig. Den köpte jag för 350 kronor på marknaden i Nossebro. Det kallar jag fynd!




Kyrkbesök brukar vi också ha med på semesteragendan. Det känns bra att få tända ljus för alla nära och kära därhemma och för alla andra medsyskon på hela vår fantastiska jord. Alla har inte möjligheten att få semester överhuvudtaget, så nog är jag lyckligt lottad som får vara med om så mycket fantastiskt. Jag avslutar min semesterkavalkad med att önska er alla en riktigt fin dag och en fortsatt välsignad sommar!








måndag 1 augusti 2016

Glutenfritt "sötebröd" av bovete med russin och mandel



Det här är en lite enklare och rustikare variant av fikabröd, något mittemellan sockerkaka och vanligt "bullbröd". Bakas enkelt i en liten ugnsform och skärs i rutor. Ringla gärna lite florsockerglasyr över den färdiga kakan. Vill du ha lite extra smak kan du ta i lite kanel i florsockerglasyren, då blir det nästan som kanelbullar.

2 dl laktosfri mjölk, 3%
50 g färsk jäst

2 stora ägg
1 dl ljust rårörssocker
1 tsk vaniljsocker

4 dl ljust bovetemjöl
1 msk husk
2 krm salt

russin, mandelspån

Ljumma mjölken knappt fingervarm och lös jästen i mjölken.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker lite fluffigt, men inte lika pösigt som till sockerkaka.
Blanda ihop med jästmjölken.
Blanda mjöl, husk och salt och tillsätt lite i taget medan matberedaren kör på lågt varvtal.
Arbeta degen slät ca 5 minuter och häll sedan över den i den smorda formen (min är 25 x 33 cm). Observera att degen är mycket lös och kladdig. Jämna till ytan så gott det går och strö över mandelspån och russin.
Täck över med bakduk och låt jäsa en timme i rumstemperatur.
Grädda i 175 grader lite knappt 20 minuter.
Låt svalna under bakduk och skär sedan i rutor. Går jättebra att frysa utan glasyr.

Jag invigde min nya keramiska form, och jag tror gräddningen gick lite snabbare än i en "vanlig" ugnsplåt. Pröva dig fram med värmen och tiden och håll koll helt enkelt så det inte blir övergräddat och torrt.












fredag 29 juli 2016

Lyxig glutenfri lasagne med smakrik köttfärsröra och sås med både parmesan och getost



Det här är en riktigt god och lite lyxig glutenfri lasagne med en smakrik köttfärssås som får puttra ihop extra länge och med en vitsås som får extra piff och smak med både parmesan och getost. Fest en alldeles vanlig vardag! Eller söndag för den delen!

Jag förbereder gärna lasagnen lite innan och låter den stå till sig i kylen några timmar innan jag gräddar den. Har fått för mig att den blir bättre då.

1 paket glutenfria lasganeplattor av den sort som inte behöver förkokas - 250 g

650 - 700 g nötfärs
2 shalottenlökar
3 - 4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar hela skalade tomater
2 dl vatten
½ dl osötad tomatpuré
2 köttbuljongtärningar - Kung Markatta
1 msk Medelhavskrydda - Krusmyntagården
svartpeppar från kvarn
eventuellt lite salt

6 dl mjölk
2 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning - Kung Markatta
1½ msk arrowroot
75 - 80 g färskriven parmesan
1/3 -dels paket getost eller fetaost - 50 g
vitpeppar
eventuellt lite salt

ca 40 g färskriven parmesan att strö över

Skala och hacka lök och vitlök och fräs den glansig i olivolja.
Smula ned köttfärsen och fräs den under ständig omrörning tills den blir grå och "smulig".
Tillsätt innehållet i tomatburkarna och skölj ur varje burk med en deciliter vatten som du också tillsätter. Dela gärna de hela tomaterna lite, och tillsätt tomatpuré, buljongtärning och krydda. Kvarna också över lite svartpeppar.
Låt köttfärssåsen puttra ihop på svag värme 45 - 60 minuter.

Vispa ihop mjölk, grädde, arrowroot och smulad kycklingbuljongtärning och koka upp under ständig omrörning så det inte fastnar - vilket mjölksåser lätt gör.
När det börjar bubbla ordentligt tar du såsen från värmen och rör ned parmesan och smulad getost/fetaost . Rör om tills osten smält helt och smaka av såsen med vitpeppar från kvarn och kanske också lite mer salt.

Låt både köttfärssås och ostsås svalna lite innan du börjar montera lasagnen. Häll ca en fjärdedel av såsen i en oljad ugnsform och därefter en tredjedel lasagneplattor. Bred över en tredjedel av köttfärssåsen, sen ytterligare en fjärdedel av ostsåsen, därefter lasagneplattor igen, ytterligare en tredjedel av köttfärsen, en fjärdedel av ostsåsen, de sista lasagneplattorna och den sista tredjedelen och fjärdedelan av köttfärs respektive ostsås. Strö över parmesan, täck med folie och ställ in i kylen att stadga sig en eller några timmar innan du sätter in i ugnen på 225 grader och gräddar i 45 minuter.
Ta av folien och grädda vidare 10 minuter tills ytan får fin färg och börjar bubbbla.

Försök göra lasagnen i en form så att du kan lägga lasagneplattorna utan att de går omlott eller glipar för mycket. Ibland kan man behöva bryta sönder plattorna och skarva och det går bra det också.

Buon appetito gott folk! Välkomna till bords!

tisdag 26 juli 2016

Krusbärsäppelkräm



Den här goda krusbärskrämen med förstärkning av ett äpple fick förgylla vår dag nyligen. Den uppskattades av samtliga, men i synnerhet av Lille V, som glatt mumsade i sig två portioner. Morfar L tyckte nog det var i suraste laget, men så är han ju också en oförbätterlig sockerråtta!!

350 g krusbär - blandade gröna och röda
150 g skalat och urkärnat äpple, skuret i mindre bitar
4 dl vatten
½ dl kokossocker
½ tsk vaniljpulver
1 kanelstång
2½ msk potatismjöl+ lite vatten

Skölj och snoppa krusbären, dela det skalade och urkärnade äpplet i mindre bitar.
Blanda med vatten, socker, vaniljpulver och kanelstång i en kastrull och koka mjukt, 8 - 10 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite vatten.
Ta kastrullen från värmen och häll ned potatismjölet i en fin stråle under flitig omrörning så det inte bildas klumpar.
Ge ett hastigt uppkok på nytt och låt sedan svalna.

Mums, mums lite ljummen med gräddmjölk!

Ha en finfin dag alla!

lördag 23 juli 2016

Glutenfri chokladrulltårta med fyllning av vit chokladkräm och polkagriskross



Jag gillar klassiska rulltårtor med fyllning av någon god sylt, men ibland kan det vara kul att "knorra till det" lite med annorlunda fyllning. Den här glutenfria chokladrulltårtan har fått spännande fyllning av vit chokladkräm och krossade polkagrisar. Gott är bara förnamnet!!

Så här gör du:

3 stora ekoägg
1½ dl ljust rårörssocker
1 dl tapiocamjöl - potatismjöl går också bra om du inte har tapiocamjöl hemma
2 msk rå kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver - alternativt 1 tsk vaniljsocker
1½ dl smulade naturella kokoschips

275 g cypriotisk yoghurt - turkisk eller grekisk går också bra
100 g vit choklad av bra kvalitet - färdiga "knappar" eller annan hackad
2 gelatinblad
60 g krossade polkagrisar, inte alltför grovt krossade

Börja med fyllningen som behöver tid att sätta sig.
Blötlägg gelatinbladen 10 minuter i kallt vatten.
Värm yoghurten tills den precis börjar koka och rör då ned chokladen. Rör tills det smälter och lägg i de urkramade gelatinbladen. Rör/vispa tills också de smält helt. Låt krämen svalna och vispa då och då i den. Ställ i kyl att stelna. När det är dags att bre på krämen rör du den smidig och tillsätter polkagriskross.

Vispa ägg och socker riktigt, riktigt pösigt, vitt och fluffigt.
Blanda tapiocamjöl, kakao, bakpulver och vaniljpulver och sikta ned i smeten.
Vänd försiktigt, förslagsvis med en degskrapa, ned mjölblandningen i äggpöset och blanda om väl men inte så att pöset försvinner.
Bred ut smeten på ett smort bakpapper i en långpanna.
Smula ihop kokoschipsen lite och strö över.
Grädda i 225 grader, strax nedanför mitten ca 5 minuter, men passa jättenoga för det kan handla om sekunder innan det blir övergräddat.
Stjälp upp botten på ett nytt bakpapper med lite rårörssocker strött över, och dra försiktigt av det andra bakpapperet. Lägg över långpannan och låt botten svalna under den.

Bred på krämen och rulla ihop tätt. Sen behöver rullen ytterligare några timmar i kyl för att stadga till sig och bli mer skärvänlig. Garnera som du vill med grädde, mer polkagrisar eller kanske färska bär.












onsdag 20 juli 2016

Enkel och lättgjord fisksoppa/gryta med lax, torsk, potatis och sparris



Fisksoppor av alla de slag är favoritmat framför andra hos mig. Om jag äter ute på resturang beställer jag gärna en fiskgryta eller fisksoppa, och här hemma blir det också alla möjliga olika varianter på detta tema.

Den här lättgjorda och goda fisksoppan passar bra nu när färskpotatisen äntligen börjar bli klar i vårt potatisland - även om det går bra med "gammal" potatis också.

Jag gjorde det också lätt för mig och tog en påse färdiga tärningar av lax och torsk, men naturligtvis kan du ta annan fisk och tärna själv om du föredrar det. För två personer behöver du:

ca 200 - 225 g potatis
1 påse lax- och torsktärningar - 300 g
1 knippe färsk grön sparris - 250 g
ca 35 g färska ärtor - också premiär från egna landet
några körsbärstomater

1 msk olivolja
1 tsk BBQ citronmix eller annan kryddblandning som du tycker om
2 dl vatten
1 dl smetana eller grädde
½ kycklingbuljongtärning - Kung Markatta
lite pressad citron eller en gnutta vit balsamcrème
eventuellt något varv på salt och svartpepparkvarnen
eventuellt lite grön garnering, t ex timjan eller basilika

Om du har "gammal" potatis så skalar och tärnar du den. Färsk potatis skrubbar du bara och delar. Mina var så små att jag tog dem hela.
Tärna fisken om du inte använder färdigtärnad. Tina den om du använder fryst och färdigtärnad.
Skär bort det nedersta hårda på sparrisen och dela resten i lite mindre bitar.

Hetta upp olja och fräs kryddblandningen under omrörning någon minut.
Tillsätt potatisen och fortsätt fräsa runt under omrörning så att det blir lätt rostat.
Häll på vatten och smetana/grädde, och smula över buljongtärningen.
Låt småkoka under lock tills potatisen är nästan klar, 5 - 10 minuter beroende på vilken sorts potatis du har, "gammal" eller färsk.
Tillsätt sparrisbitar, tomater, ärtor och fisktärningar och låt sjuda klart, ca 5 minuter.
Smaka av med lite syra och eventuellt lite mer salt.
Toppa med något grönt och servera bums.
Smaklig spis!

söndag 17 juli 2016

Glutenfri och mjölkfri enkel krusbärskaka - passar både till efterrätt och sommarfika



Häromdagen hjälptes Lilla I och jag åt att skörda de allra första krusbären för i år, och de hamnade i en lättgjord och god fika- eller efterrättskaka som är både glutenfri och mjölkfri. Det blev tummen upp från mitt testsmakargäng - inklusive Lilla I -  så här kommer receptet. Jag har sedan dess hunnit göra kakan ytterligare en gång, då med kokosflingor i stället för vit choklad eftersom jag hade slut på den. Det blev bra det också - även om det blev snäppet bättre med choklad.

Kakan är god precis som den är, men blir alls inte ledsen över lite sällskap i form av glass eller grädde.

Själva kakan är både glutenfri och mjölkfri. Tål du inte mjölkprodukter väljer du sällskap därefter i form av kokosgrädde eller annan alternativ grädde och någon mjölkfri glass.

4 stora ekoägg - vägde sammanlagt 268 g
1½ dl ljust rårörssocker
1 msk vaniljsocker
3 dl mandelmjöl
1½ tsk bakpulver
250 - 275 g gröna krusbär
1 dl mandelspån
100 g hackad vit veganchoklad - alternativt 1 dl kokosflingor

Snoppa och skölj krusbären.
Vispa ägg, rårörssocker och vaniljsocker riktigt ljust och pösigt och fluffigt.
Blanda mandelmjöl och bakpulver och vänd ned i äggpöset med luftiga tag.
Häll smeten i en lite mindre långpanna/ugnsform. Min mätte 25 x 33.
Strö över krusbär, mandelspån och hackad vit choklad. Eller kokosflingor.
Grädda i 175 grader, ett snäpp nedanför mitten, ca 20 - 25 minuter. Känn med provsticka så den är klar men inte övergräddad.

Kakan passar både som efterrätt och till alldeles vanligt sommarfika. Enjoy!!