måndag 10 juni 2013

Broccoli- och blomkålssoppa med fetaost




Sommarkvällar kan vara nog så kyliga, det har vi minsann redan fått pröva på. Igår spöregnade det och blåste snålvindar i våra trakter. Det kändes nästan som höst. Då kan det faktiskt vara gott med en värmande soppa. Den här goda broccoli- och blomkålssoppan kan varmt rekommenderas, den både värmer gott och smakar gott en kylig, nordisk sommarkväll. Ha en fin vegetarisk måndag  kära ni, antingen solen skiner på er eller som här gömmer sig bakom tunga grå moln!

2 stånd färsk broccoli à 250 g
1 inte alltför stort blomkålshuvud
3 stora vitlöksklyftor
1 liter vatten
3 msk lantbuljongpulver - av märket Biofood denna gång
1 dl grädde
75 g fetaost av får- och getmjölk, ½ paket
ev salt och svartpeppar från kvarn
gärna lite pressad limesaft om du har

Till servering: resten av fetaosten, 75 g samt något grönt som pynt

Ansa grönsakerna och bryt/skär i mindre bitar. Ta med stam och stjälkar om de är fina.
Skala vitlöken.
Lägg allt i en rymlig kastrull tillsammans med vatten och buljongpulver.
Koka mjukt, 8 - 10 minuter.
Häll i grädde och fetaost och mixa soppan slät. Smaka av med limesaft och ev salt och peppar.
Om du tycker soppan blir för tjock kan du späda den lite mer.
Smula ned lite extra fetaost i soppan vid servering. Ett gott och grovt bröd till, gärna glutenfria surdegsbaguetter.

6 kommentarer:

  1. Låter som en soppa helt i min smak! I Amsterdam har vi också mulet väder. Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vad roligt! Ha en fortsatt fin dag! Här har det klarnat upp lite, men regnmolnen ser fortfarande rätt hotfulla ut.

      Radera
  2. Smaskens! Bara favorit ingredienser! Gott!
    Ha en fin måndag!
    Kram kram
    //Lana

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, det blev en god soppa. Jag har ätit det sista till lunch idag. Samma till dig Lana!

      Radera
  3. Ja soppa kan verkligen passa när vindarna är så kalla som nu! Detta låter som en supersmarrig sådan oxå :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Idag har det faktiskt nästan känts höstligt. Riktigt soppväder. Hoppas på mer sommar i morgon.

      Radera