torsdag 14 juli 2016

Värmlandstripp igen - lite glimtar från Lerinutställningen, Ulvsby herrgård, pelargonmuseet och annat smått och gott



Vi har varit på några dagars minisemester i Värmland, Jag har ingen anknytning till Värmland, min släkt härstammar från Östergötland både på fädernet och mödernet, men jag är smått förälskad i detta vackra landskap sedan vi semestrade i Rottneros en sommar för sexton år sedan tillsammans med goda vänner. Av en slump ramlade vi in på Västanå teaters föreställning av Gösta Berlings saga, och sedan dess är vi fast! Varje sommar sedan dess har vi återvänt för att se alla fantastiska föreställningar, och passar dessutom på att njuta av den vackra naturen, god mat, konstutställningar, loppisbesök och annat smått och gott.

Här följer lite glimtar från årets Värmlandstripp. Höjdpunkten var förstås Västanås uppsättning av Löwensköldska ringen. Eftersom det var sisådär 50 år sedan jag sist läste den friskade jag upp minnet och läste hela trilogin på nytt. Det rekommenderar jag er också att göra. Selma Lagerlöf var verkligen en fantastisk berätterska.





Länsmansgården har återtagit sitt gamla ursprungliga namn Ulvsby herrgård, men är i övrigt sig likt. Jättegod mat, mysiga rum, trevlig betjäning och vackra omgivningar. Dessutom alltid någon konstutställning på gång. Kaffet på maten intas med fördel i någon av de vackra salongerna.





















Lars Lerin behöver ingen närmare presentation. En gudabenådad akvarellekvilibrist! Äntligen fick vi tillfälle att njuta av hans vackra akvareller och även av maken Juniors fina fotografier på Sandgrund. Gott fika dessutom! Stort plus för flera glutenfria alternativ och tydlig märkning på bakverken.











Vi gjorde ett besök på linneväveriet i Klässbol, och eftersom det var lunchtid gjorde vi ett stopp på den närliggande KaffeKvarnen, där vi njöt av lyxig lax- och räksallad och citronbiskvi. Dessutom blev det flera fynd på det intilliggande loppiset. Maken föll i trans över en verktygslåda, medan jag fastnade för några vackra mattallrikar i vackert blått blommönster.












Jag är lite svag för keramik, och ville inte missa en keramikutställning i Övre Stortorpet, där keramikern Ulla Nilsson också har sin verkstad och butik. Bor man hos en keramiker får man även som höna äta på vackert porslin! Joodå, det blev en liten kruka till mig också! Med mönster i favoritfärgen blå.










Blommor är jag också svag för, i synnerhet pelargoner. Klart jag måste göra ett besök på pelargonmuseet strax norr om Kristinehamn och smaka på pelargonkakan med hackade pelargonblad i glasyren. Fanns även i glutenfri tappning. Och även om jag redan har ett gäng pelargoner hemma som jag drivit upp från sticklingar kunde jag inte motstå den vackra rosenpelargonen!












Det tar ju några timmar att åka till Sunne, så matpauser är nödvändiga. Är "vägkrogsmaten" så välsmakande som på Lekhyttans Kiosk och Kök, respektive Högsjö Wärdshus så blir de där pauserna ett rent nöje och något man verkligen ser fram emot. Det kan man inte säga om alla vägkrogar! Lekhyttan har en fantastisk salladsbuffé med annorlunda och roliga sallader, och jag fick min torsk panerad i glutenfritt ströbröd. Även Högsjö Wärdshus har lite annorlunda salladsbuffé. Jag valde en god räksoppa med torsk medan L valde älgfärsbiffar med rårörda röda vinbär.











Jag rekommenderar också ett besök hos Skinn i Sunne. Där förvandlar Katarina olika skinn till vackra förkläden, mössor, handledsvärmare, stolsdynor med mera, medan  Kjell sköter den blomstrande trädgården och gör vykort och bilder av sina fantastiska djur- och naturfotografier. En liten ullig och hjärtformad rumpvärmare fick följa med mig hem.



Hoppas du blivit lite sugen på att också göra ett Värmlandsbesök. Själv längtar jag redan till nästa sommar, och hoppas att solen i Karlstad med omnejd inte heller då ska förneka sig. I år sken den välvilligt på oss nästan hela tiden.

Ha nu en skön sommar, var du än tillbringar den!


måndag 11 juli 2016

Glutenfria bananpannkakor med mandelsmör och chiaprotein



Hur många recept på bananpannkaka finns det?? Massor! Och ändå finns det variationsmöjligheter kvar. De här supergoda pannkakorna gjorde jag nyligen, och de fick med beröm godkänt, så här kommer receptet. Beroende på hunger och tillbehör så räcker den här satsen till 2 - 4 personer. Jag fick ut 10 små pannkakor.

2 medelstora Kravbananer - missade att väga, men de får inte vara för stora
2 stora ekoägg
1 msk mandelsmör
1 msk chiaprotein
2 krm bakpulver
1 krm vaniljpulver
några korn salt

kallpressad kokosolja till stekning, yoghurt, färska bär och eventuellt lite flytande honung till servering

Mixa ihop alltsammans till en slät smet. Jag använde min stavmixer. Låt smeten stå och svälla i rumstemperatur en kvart, och grädda sedan pannkakor/plättar i rikligt med kokosolja. Låt smeten stanna till ordentligt innan du vänder pannkakorna så att de håller ihop.

Smaklig spis och ha en finfin Köttfri måndag kära ni!









fredag 8 juli 2016

Glutenfri restpaj med kyckling, champinjoner och brysselkål



Även en inbiten och hängiven matlagare och matbloggare kan tappa lust, inspiration och ork. Det händer inte jätteofta, men det händer. Även en matbloggare kan bli sjuk och tappa styrfarten. Det händer dessvärre lite för ofta. Då blir det färdiggrillad kyckling till middag. Då brukar det också bli en del grillad kyckling kvar till dagen därpå, när den där lusten och orken förhoppningsvis åter infinner sig! Den här glutenfria pajen blev resultatet sist, och den blev med beröm godkänd, så här kommer receptet!

2 dl ljust bovetemjöl
1 dl bovetegryn/flingor
1 msk husk
100 g smör - laktosfritt, vanligt
1 stort ägg
1 - 2 msk iskallt vatten

ca 60 g tunnskivad lagrad ost

200 g rensat grillat kycklingkött
150 g ansade champinjoner
3 vitlöksklyftor
1½ msk olivolja

8 lätt förvällda brysselkål - ca 100 g
ugnsbakade körsbärstomater efter behag

3 stora ägg
1 dl grädde
1 dl smetana
1 msk kryddmix BBQ citronmix från Zmaka

Kör ihop pajdegen i matberedare, låt den vila 5 minuter och tryck/kavla sedan ut den i en lätt smord pajform på ca 26 cm i diameter. Nagga botten och låt vila i kyl minst en halvtimme.
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader, och fodra det genast med ostskivor när det kommer ut ur ugnen.

Grovhacka champinjonerna, skär kycklingköttet i mindre bitar, och skala och skiva vitlöken.
Lägg champinjonhacket i kall stekpanna, sätt på värmen och fräs under omrörning tills vätskan dunstat och det är lätt brynt. Tillsätt då olja, kyckling och vitlök och fräs runt ytterligare några minuter.
Fördela champinjon- och kycklingröra i det förgräddade pajskalet, och lägg också i halverade lätt förvällda brysselkål och ugnstomater.

Mixa ihop smeten och häll försiktigt över pajen.
Fortsätt grädda i samma ugnsvärme, 200 grader, 35 - 40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat i mitten och pajen fått fin färg.

Ha en fin inledning på helgen go´vänner!

tisdag 5 juli 2016

Smakrik vegansoppa på vintersquash och kokosgrädde



Goda grannar är en välsignelse! Häromdagen fick jag några finfina vintersquash av min granne Margareta, som är fenomenal på att odla allehanda grödor, både bär och grönsaker. Det är hos henne jag plockar mina havtorn till exempel. Squashen skördades sent i höstas, men var fortfarande som ny.

Eftersom Margareta inte själv hade lust att göra något med squashen tyckte hon att jag skulle överta dem, och det gjorde jag så gärna.

En av dem förvandlade jag till en len och smakrik soppa som maken försiktigt fick sippa i sig sedan han kommit hem sned och vind i ansiktet efter att ha fått en inflammerad tand utdragen. Själv är jag väl inte så mycket snedare än vanligt, men tyckte också att soppan var god och lättäten.

1 skalad och urkärnad vintersquash/pumpa - ca 600 g skalad och urkärnad vikt
4 vitlöksklyftor
1 lite mindre gul lök
1 shalottenlök
2 msk rapsolja
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong - Kung Markatta
1 msk lantbuljongpulver Bombay
1 burk kokosgrädde - Kung Markatta är min absoluta favorit, innehåller bara kokos och vatten
saft från ½ pressad lime

Tärna den skalade och urkärnade squashen grovt, skala och grovhacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en rymlig kastrull/gryta, och fräs squash och lök under omrörning en kort stund så det blir mycket lätt rostat.
Tillsätt vatten, buljongtärning och buljongpulver och låt småkoka under lock ca 10 minuter.
Tillsätt kokosgrädde och limesaft och mixa soppan helt slät.
Smaka av för eventuell mer kryddning. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite röd chilipasta.

Servera soppan med en klick krämig kokosyoghurt. Jag älskar kokosyoghurten från Yoconut, som passar perfekt till soppan. Här kan du läs lite mer om vad jag skrivit om den. Dessutom fick det bli en lyxmacka med Brie (där sprack det där med vegan, men du kan ju välja något annat på din macka), nektariner och blåbär. Man ska ta hand om sig så länge man har sig! Ha en finfin dag alla!











lördag 2 juli 2016

Glutenfria cookies med choklad - naggande nyttiga små godingar



De här små godingarna kan man faktiskt unna sig både en och två av utan alltför dåligt samvete över att man hänfaller till onyttigheter. Förresten tycker jag aldrig man ska ha dåligt samvete när man äter något, det må vara hur kaloririkt och onyttigt som helst. Äter man något riktigt onyttigt så är det väl bättre att ta ut svängarna och njuta av det rejält, tycker ni inte!? Dåligt samvete är ett uruselt sällskap till en måltid!

Jag gjorde mina cookies första gången när en av svärsönerna var här och han knaprade i sig med stor förtjusning. Som den goda svärmor jag är fick han naturligtvis med sig en burk hem också, haha!

Jag har gjort cookiesen både med lite bakpulver och helt utan. Med bakpulver blir de lite mjukare och utan blir de lite mer knapriga. Vad man föredrar är en smaksak, själv gillar jag det knapriga bäst.

Så här gör du mina goda glutenfria cookies:

130 g riktigt mjukt rumsvarmt smör - laktosfritt vid behov
4 msk kokossocker - Kung Markatta eller Natural Zing
1 tsk äkta vaniljpulver
2 stora rumsvarma ägg - vägde sammanlagt 140 g
3 dl mandelmjöl - första gången med mjöl från Recomarket, andra gången från Risenta
2 tsk husk
(1 krm bakpulver)
100 g valfri choklad - jag tog Ekorrens ekologiska med mandel och havssalt som gav en piffig brytning

Rör smör, socker och vaniljpulver mjukt och fluffigt, och rör därefter ned äggen ett i sänder. Viktigt att äggen inte är för kalla, då blir det svårare att få ihop smeten.
Hacka chokladen.
Blanda mjöl, husk, bakpulver och choklad och rör ned i smeten. Blanda väl.
Klicka ut på bakpapprad plåt och platta till ganska tunt.
Grädda i 175 grader ca 12 minuter. Jag hade ugnsluckan lite på glänt för att få lite mer knaprighet.
Dra över bakpappret på ett galler och låt kakorna svalna. Låt dem gärna stå kvar i rumstemperatur några timmar och torka till lite för mer knaprighet.