Grönkålslåda med ost - gluten och laktosfri

Men hörrni så kallt det är! Minus 20 grader drygt! Jag har sovit med långkalsingar och raggsockor, och vägrade nästan kliva upp idag. Bor man dessutom i ett gammalt hus som vi riskerar vattnet att frysa i ledningarna, och L får gå upp flera gånger per natt och spola i kranarna. Nää, idag är en dag jag gärna skulle ligga kvar och kura under täcket, men det går ju inte för sig. Jag kan ju inte låta er svälta ihjäl, så här är jag nu, huttrande men bloggredo! Förresten kommer lilla I och hennes föräldralediga pappa på besök idag, och då tittar solen fram hur många minus termometern än visar!

Än är inte grönkålstiden slut! Förresten hoppas jag att den aldrig tar slut, för grönkål är en sån fantastisk grönsak, nyttig som få och fullproppad med en massa välgörande ämnen av alla de slag. Här har jag gjort en enkel grönkålslåda - eller kanske gratäng - och smaksatt med en smakrik ostblandning av alla möjliga olika sorters ost. Jag valde olika hårdostar så att min laktosintoleranta dotter också skulle kunna äta av den. Jag gjorde lådan första gången till jul, och den blev en ny favorit på julbordet. Sedan dess har jag faktiskt gjort den ytterligare två gånger, både med färdigskuren grönkål (fanns nog bara till jul), färsk egenrepad och grovhackad, och fryst tinad. Om du använder fryst grönkål så krama ur vätskan ordentligt, annars är risken stor att det blir för blött.

Givetvis kan du göra grönkålslådan utan ost, och med någon alternativ grädde om du inte tål mjölkprodukter. Då får du i stället krydda på lite extra med någon god kryddblandning.
Grönkålslådan passar även perfekt till alla LCHF-are. Välj då en lämplig korv eller kanske skinka eller bacon till.

300 g färsk, grovhackad grönkål - jag var alltså lite bekväm och köpte färdigskuren vid ett tillfälle
vatten + 1 msk buljongpulver från Biofood
ca 125 g blandad ost -  ev även med laktosfri ädelost Aura som ger god smak
4 stora, ekologiska ägg
3 dl LF matgrädde
1 dl smetana
2 msk Kunglig Salladskrydda från The Spice Tree
lite extra vitlökssalt från kvarn

Repa, skölj och grovhacka kålen om du använder färsk som inte redan är repad och skuren.
Koka upp vatten med buljongpulver, och lägg i grönkålen att sjuda ca 5 minuter.
Häll av och spara gärna buljongen till senare soppkok av något slag, för den är också full med näringsämnen.
Pressa ur vätskan, och lägg grönkålen i en smord, ugnsfast form.
Fördela osten över.
Vispa ihop ägg, grädde, smetana, kryddblandning och lite salt, och häll över.
Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 25 - 30 minuter, tills äggstanningen stelnat och ytan är gyllenbrun.
Ät grönkålspannan som den är, som vegetarisk rätt med någon sallad till, eller servera ex vis tillsammans med prinskorv eller skinka.