Glutenfria chokladsnitt med muscovadosocker

När jag höll på att baka mormors chokladsnitt till vårt Kakkalas som tilldrog sig i lördags - och som f ö blev en dundersuccé med ca 470 besökare - drog jag mig till minnes att jag tidigare hade utlovat att försöka göra en glutenfri variant. Det hade jag ju totalt glömt bort! När jag hade gjort mina andra kakor skred jag till verket, och det blev de här kakorna, som jag tycker blev riktigt lyckade.

Om du inte tål cacao kan du byta den mot carobpulver (som är gjort av Johannisbröd och tillhör familjen ärtväxter), och om du inte tål mandel, kan du i stället hacka solroskärnor och blanda med pärlsocker till strösslet.

250 g bovetemjöl

100 g mörkt muscovadosocker

100 g ljust muscovadosocker

2 msk cacao

1 msk vaniljsocker

½ msk fiberhusk

200 g LF eller vanligt smör - alternativt mjölkfritt margarin

1 ägg

1 äggula

pärlsocker blandat med hackad mandel

Blanda bovetemjöl, de båda sockersorterna, husk, cacao och vaniljsocker i matberedare, och kör några varv.

Tillsätt kallt smör eller margarin skuret i kuber, och kör ytterligare några varv tills det blivit smuligt.

Tillsätt ägget, och kör tills degen klumpar ihop sig till en boll.

Låt degen vila kallt i kylskåpet minst en timme för att stadga till sig.

Ta upp degen, och knåda igenom den. Ev kan du behöva tillsätta lite mer bovetemjöl.

Dela degen i fyra delar, och rulla ut till längder.

Lägg på papprad plåt, och platta till med fingrarna.

Pensla med äggula, och strö över rikligt med hackas mandel och pärlsocker. Grädda i ca 180 grader, ca 10 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma, och låt dem sedan kallna på plåten.