Rostad tomat- och paprikasoppa - varm eller kall efter behag

Den här soppan är lika god varm med kryddsteka krutonger eller fetaostcrème en kulen höstkväll, som kall med isbitar och kanske smått tärnade extra grönsaker en riktigt varm och soldränkt sommardag. I små glas som en läskande "shot" på buffé räcker den till ganska många, som huvudrätt till ca fyra personer.

Du kan göra soppan helröd med röda tomater och röd paprika, eller gul eller orange med dito grönsaker. Jag blandade denna gång röda tomater och gul paprika eftersom det var det som fanns hemma, och soppan blev vackert orange.

Soppan är både gluten- och mjölkfri, och naturligtvis vegetarisk om du använder grönsaksbuljong.

1 kg tomater i valfri färg

400 g paprika i valfri färg

5 stora vitlöksklyftor

½ dl olivolja

1 tsk olivsalt eller vanligt salt

nymald svartpeppar från kvarn

5 dl vatten

1½ msk buljongpulver eller 1 buljongtärning - jag tog Renée Voltaires lantbuljong

1 msk tomatpuré

1 tsk torkad, smulad basilika

Skålla tomaterna hastigt i kokande vatten några sekunder. Skala och skär i mindre bitar.

Kärna ur paprikorna och skär i mindre bitar.

Lägg alltsammans på en ugnsplåt eller form, tillsammans med vitlöksklyftorna. Strö över salt, kvarna över peppar, och ringla över olivoljan.

Rosta i ugnen, 225 grader, ca 20 minuter.

Häll över alltsammans - inklusive den vätska som bildas - i en kastrull.

Häll på vatten, och tillsätt buljongpulver, tomatpuré och basilika.

Låt alltsammans få ett hastigt uppkok - bara så att buljongpulver/tärning löser sig - och mixa alltsammans slätt.

Smaka av och tillsätt ev mer salt eller kryddor.

Servera soppan varm eller kall, med krutonger eller fetaostcrème ( grekisk eller turkisk yoghurt blandad med mosad fetaost helt enkelt).