Sommarsallad

Idag är det obönhörligt den sista sommardagen. I natt ställer vi om klockan. Vad passar då bättre än att bjuda på en riktig sommarsallad, som piggar upp i höstmörkret. Servera den som lättare lunch- eller kvällsrätt, alternativt som förrätt. Då räcker den till minst 6 personer. Vegetarianer utesluter helt enkelt skinkan, och blandar i lite kokta kikärter eller bönor i stället för att få med nyttigt protein.

1 påse blandad salladsmix, 125 g, ex vis Medelhavsmix (på sommaren brukar det finnas Sommarmix)

3 mogna persimonfrukter (när det är säsong brukar jag ta persikor eller nektariner)

3 fasta men mogna päron

½ honungsmelon

1 förpackning buffelmozarella, 125 g

50 g getost av chevretyp

50 g blåmögelost

200 g prosciutto eller annan lufttorkad skinka

fin, mild jungfruolivolja

jordgubbsbalsamvinäger, eller hallonbalsamvinäger

Skölj salladen, och slunga eller klappa den torr i handduk.

Kärna ur melonen, skala ev päronen och klyfta och skär all frukt i mindre bitar.

Dela mozarellan i mindre bitar.

Bottna ett stort, generöst fat med salladen, och lägg på frukt och mozarella. Smula över getost och blåmögelost, och lägg på skinkan, rullad i små ”rosor”. Ringla över olivoljan, och skvätt försiktigt (den är smakrik!) över jordgubbsbalsamicon. Servera med ett gott brytbröd.