Glutenfritt äppelflan med havtornsmarmelad och mandel

Nu får ni klara er utan mig några dagar, för en av döttrarna och jag ska som jag nämnt tidigare åka till Warszawa över week-enden och förlusta oss. Då tänkte jag passa på och ta en bloggpaus, ja paus från allt vad dator och teknik heter förresten. Jag ska bara njuuuta av tillvaron och livet! Och förhoppningsvis massor med god mat förstås! Jag har aldrig varit i Polen så det ska bli hur spännande som helst! Om allt går som det ska är jag tillbaka på tisdag, fullproppad med intryck och massor med nya spännande smaker! Sköt om er till dess, och gör gärna min goda äppelkaka och mumsa på under tiden!

Nu är det äppeltid minsann, och även om jag inte trodde att jag skulle få några äpplen i år, så har det faktiskt blivit några stycken i alla fall. Har man som jag ett tjugotal äppelträd i trädgården så blir det en del, även om varje enskilt träd inte ståtar med så många äpplen var.

Här har jag använt en del av skörden i ett lite annorlunda men väldigt gott äppelflan med havtornsmarmelad. Nu är det ju så med havtorn att en del älskar smaken, en del kan inte fördra den alls. Få är likgiltiga har jag upptäckt, det är precis som inför koriander. Hör du till den senare kategorin kan du byta havtornsmarmeladen mot aprikosmarmelad,  persikomarmelad, eller varför inte mangopuré.

Servera flanet, gärna nybakat och fortfarande en aning ljummet, med lättvispad grädde.

2 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
½ dl ljust muscovadosocker eller ljust rårörssocker
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 msk fiberhusk
120 g smör
1 ägg

100 g naturell färskost - ½ ask
1 msk ljust muscovadosocker eller ljust rårörssocker
1 äggula

3 - 4 fasta, syrliga, aromatiska äpplen
1 dl havtornsmarmelad
½ dl mandelspån

Mixa ihop alla ingredienser till botten och låt degen vila minst en kvart, gärna i kylskåp.
Tryck/kavla ut degen på lätt smort bakplåtspapper till en rundel. Gör en liten upphöjd kant runtom, ungefär som på en pizza.
Rör ihop färskost, socker och äggula - för hand, om du mixar blir det lätt för löst och rinnigt.
Bred ut på botten.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg tätt, tätt i ett fint mönster på flanet.
Pensla över marmeladen och strö över mandelspån.
Grädda i knappt 200 graders ugnsvärme ca 20 - 25 minuter.