Vintervit mandelchokladkaka med havtornsgrädde och havtornstoppar - glutenfri

Den här kakan tänkte jag kunde passa nu i adventstider när kalasen avlöser varandra. Jag lockades av Marabous nya vintervita chokladkaka, och klurade ut det här receptet.
Kakan är naturligt glutenfri, men kan också bli mjölkfri om smöret ersätts med mjölkfritt margarin och Marabouchokladen byts ut mot ris- eller sojachoklad. Leta efter Organica eller Bonvita t ex. Kan köpas på nätet om du inte hittar den i butik.
Havtorn har en alldeles speciell smak, som man antingen tycker väldigt mycket om eller inte alls. Hör du till den senare kategorin väljer du någon annan garnering. Den vita chokladkakan gifter sig bra med vilken bärsmak som helst.

125 g smör

180 g vit choklad, ex vis Marabou Vintervit - en hel kaka helt enkelt

3/4 dl socker

3 ägg

2½ dl mandelpulver
1 tsk bakpulver
rivet skal av en halv citron eller lime
1 msk citron- eller limesaft

Garnering:

1 ½ dl vispgrädde

1 - 1½ dl havtornsmarmelad

havtornstoppar eller annan valfri garnering

Hacka chokladen.

Smält smöret tillsammans med chokladen i en rymlig kastrull. Rör genast ned sockret. Det ser lite konstigt ut eftersom smöret skiljer ut sig, men det rättar till sig när övriga ingredienser kommer i, så bli inte förskräckt.

Låt svalna lite, och rör ned de lätt uppvispade äggen, samt citronsaft och citronskal.

Rör ned mandelpulvret blandat med bakpulvret, och rör till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form ca 20 - 22 cm diameter, och smörj botten och kanterna väl.

Grädda i 175 graders ugnsvärme, på nedersta falsen, ca 20 - 25 minuter.

Låt svalna helt, helst i kylskåp över natten, innan du precis före servering vispar grädden med havtornsmarmeladen, och garnerar med topparna.