Glutenfria brödpinnar/grissinis med parmesan och ramslök.

De här grissiniliknande brödstängerna gjorde jag i förrgår till årets premiär av nässelsoppa. De blev supergoda och smakrika med en tydlig smak av parmesan och en hint av ramslök. Pestokryddan med just ramslök är jag smått beroende av, den är jättegod i det mesta, men har du inte just den i skafferiet kan du byta mot någon annan god örtkryddeblandning. Förutom till nässelsoppa kan brödpinnarna förstås avnjutas till vilken soppa som helst, varför inte en vårlig vit, rostad sparrissoppa. En grön och lika vårlig variant på sparrissoppa hittar du här. Brödpinnarna kan också avnjutas som kvällsmys och doppas i någon god röra.

Ha nu en härlig vår och en skön Valborgshelg allihop!

10 g jäst
2 dl riktigt kallt vatten
1 msk olivolja
1 tsk flytande honung
40 g färskriven smakrik parmesan
2½ - 3 dl rårismjöl
2 tsk husk
1 tsk pestokrydda med ramslök - eller annan valfri örtkryddeblandning
2 krm salt

Till pensling: ett uppvispat ägg

Vispa ut jästen i vattnet, och tillsätt olja, honung och parmesan.
Blanda den mindre mängden rårismjöl med husk, örtkrydda och salt och tillsätt medan maskinen kör på lågt varvtal. Arbeta degen mycket väl.
Låt jästa en timme, övertäckt med plast (och med jäsutrymme).
Ta upp degen och knåda igenom den. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Degen är lättarbetad och tjänstvillig.
Rulla till en "korv" och dela i 20 bitar. Rulla till smala stänger och lägg på bakpapprad plåt.
Täck över och låt jäsa ytterligare en timme.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader ca 12 minuter. Låt svalna på galler, utan bakduk för en knaprigare yta och med bakduk för en mjukare yta.
Brödpinnarna är allra godast nygjorda och nästan lite ljumma fortfarande, men kan frysas och snabbvärmas i ugnen.