När det är sommar och semester kan man ha annat för sig än att tillbringa massor med timmar vid en varm spis. Då är det tur att det finns genvägar till en god och mättande lunch. Tomatsoppa på en bas av färdiga passerade tomater (99,5% tomater och resten salt), och varma mackor nästan direkt från frysen. Snabbt, enkelt, gott och nyttigt. Dessutom vegetariskt. Ha en bra köttfri måndag alla!
Till tomatsoppan, som räcker till 3 - 4 personer (vi var 2 som åt och så en rejäl portion till mig dagen efter):
1 glasflaska Muttis passerade tomater, 425 ml och vikt 400 g
6 - 7 dl vatten
2 medelstora potatisar
1 hyfsat stor gul lök
3 stora vitlöksklyftor
2 msk lantbuljongpulver - Biofood eller Renée Voltaire
2 tsk Italiensk Gourmetkrydda
lite olivolja
Skala och tärna potatisen, skala och grovhacka lök och vitlök.
Fräs alltsammans i olivolja under omrörning.
Häll på tomaterna och 6 deciliter av vattnet (skölj ur flaskan med en del av vattnet så du får med allt), buljongpulver och krydda.
Låt alltsammans småkoka under lock 10 - 12 minuter tills det är riktigt mjukt.
Mixa soppan helt slät med en bra stavmixer eller i vanlig mixer. Späd eventuellt med resten av vattnet om du tycker det behövs.
En varm dag kan soppan serveras kall med några isbitar i.
Den som vill kan servera en klick smetana eller crème fraiche i soppan, gärna med lite hackad mynta i. Om man inte äter ostmackor till kan man också smula ned lite mosad fetaost i crème fraichen. Annars kanske det blir lite tårta på tårta.
Till de varma mackorna, för 2 personer:
4 skivor ljust formbröd - jag använde mitt glutenfria ljusa formbröd
2 st skivor god ost, ca ½ cm tjocka - jag använde taleggio men det går bra med Brie eller Camembert också
½ msk pastramikrydda
olivolja till stekning
Tina brödet om det varit fryst.
Lägg på osten på två av brödskivorna, strö på kryddan, och lägg på de andra brödskivorna. Tryck till lite, och stek mackorna gyllenbruna på båda sidor i olivolja.
Låter otroligt gott!
SvaraRaderaBäst att gå nu och äta frukost! För det vattnas i munnen rejält! ;)
Ha en toppen måndag!
Kramar!
//Lana
Haha, hoppas du hunnit äta både frukost, lunch och kanske även middag vid det här laget. Kram tillbaka!
RaderaMums, så gott. Och ostsmörgåsarna med rinnande ost ser ljuvligt goda ut. Kram, ha en fin dag!
SvaraRaderaDe blev jättegoda! Taleggio är gott alldeles på egen hand, och kryddan gjorde susen! Kram till dig också Katarina!
RaderaVisst finns det platser som man mycket hellre vill spendera varma sommardagar på än framför en varm spis, absolut:)
SvaraRaderaMackorna låter som en riktigt gott tillbehör till den smarriga soppan, det är något med just tomatsoppa som känns extra somrigt.
Ha en härlig vecka, Kjersti.
Kraamr
Håller med, tomatsoppa känns extra somrigt. Det har blivit det vid flera tillfällen den senaste tiden - i lite olika tappningar. Nästa gång blir det nog en kall dito som står på menyn. ha en fin vecka ni också! Kram!
RaderaÅh vad gott! Tomatsoppa är ju verkligen en av få soppor som lockar även i värmen. Annars blir det mest soppa under de kallare årstiderna...
SvaraRaderaVisst äter man mer soppa under hösten och vintern, men sommarkvällar kan ju vara nog så kyliga och soppvänliga också! Men jag håller med om att just tomatsoppa är mer somrigt. Den är jättegod kall också. Ha det bra!
RaderaTomatsoppa är fantastiskt gott! Mitt bästa knep är att låta den koka med ca 1 dl vitt vin. Det höjer smakerna rejält :)
SvaraRaderaGlad sommar!
Hej Johanna och tack för tipset! I just tomatsoppa brukar jag inte ha vitt vin, men det ska jag pröva. I fisksoppa, i sparrissoppa och grön ärtsoppa är det givet!
RaderaVilket härligt koncept med delikatessboxar! Massor med lockande godsaker! Tyvärr är jag ju både glutenintolerant och allergisk mot en del andra födoämnen, så en del av innehållet i boxarna faller därför bort för min del. Men vi delar verkligen passionen för att hitta lite annorlunda och spännande produkter, och jag älskar att botanisera i saluhallar, i gårdsbutiker och i olika små delikatessbutiker. Lycka till med företaget och ha en härlig sommar!