Köttfärsgryta med champinjoner, morötter, tomater och kikärtor

Ibland har jag hört föräldrar säga saker i stil med: "Mina barn äter inga grönsaker alls. De vill bara ha korv och potatismos".  Alternativt köttfärssås, pizza, fiskpinnar eller vad det nu kan vara. Jag måste erkänna att jag har svårt att riktigt tro på det där. Jag tror att barn lär sig tycka om det man bjuder dem på, åtminstone så småningom.

Kan ni föreställa er en liten japansk unge som hårdnackat vägrar att äta ris eller sushi, och som bara vill ha falukorv? Eller ett litet eskimåbarn som energiskt skakar på huvudet åt allt annat än Pitepalt? Ett litet vegobarn som nobbar bönor, tofu och morötter och skriker sig blå efter köttbullar? Nej, just det! Barn stoppar i sig det föräldrarna serverar dem och lär sig tycka om det som är speciellt i just den familjen och i den kulturen. Det är ju därför vi har så otroligt många spännande och skiftande matvanor och smakpreferenser på vårt klot.  Sen kan smaken förstås utvecklas och "förfinas" genom hela livet, och vi kan även som vuxna vänja oss vid och lära oss tycka om det som från början känns främmande och märkligt. Jag tyckte t ex inte sushi var någon hit första gången jag smakade, och nu har jag svårt att föreställa mig livet utan de små läckerbitarna. Jag kan drabbas av veritalbelt sushisug!

Sensmoral? Bjud era småbarn på hela paletten av mat som ni själva äter - under förutsättning att de inte är allergiska förstås. Då gäller andra regler. Men för alla andra, försök att redan från början peta in grönsaker och frukt till varje måltid. Att det är nyttigt och hälsobringande är ingen hemlighet precis! För vuxna gäller fortfarande den gamla regeln om minst ½ kilo frukt och grönsaker per dag, för barn något mindre. Här är Livsmedelsverkets generella rekommendationer för olika åldrar.

Idag bjuder jag på en köttfärsgryta som är förstärkt med extra grönsaker. Ett bra sätt att få med nyttigheterna nästan utan att det märks.

500 g köttfärs, gärna Kravkött från nöt
½ gul lök
2 stora vitlöksklyftor
4 - 6 medelstora morötter
1 burk skivade champinjoner - eller ännu hellre färska om du har
10 körsbärstomater eller romanticatomater
1 dl vatten
½ dl tomatpuré
2 msk chilisås
köttfärskrydda efter behag - eller någon annan kryddblandning
1 liten tetra kokta kikärtor
½ kruka persilja
olivolja till stekning
ev salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök, skala och slanta morötterna, skiva champinjonerna om du använder färska, dela tomaterna och spola av kikärtorna.
Fräs lök, vitlök och champinjoner i olivolja, och tillsätt därefter köttfärsen. Bryn den smulig - som på vanligt sätt när du gör köttfärssås. Tillsätt vatten, tomatpuré och krydda och låt koka ihop 10 minuter under lock.
Tillsätt morötter och tomater och koka ytterligare ca 10 - 15 minuter tills morötterna är mjuka.
Vänd ned hackad persilja och kikärtor och låt allt bli varmt. Smaka av med salt, peppar eller ev mer kryddblandning.
Vi har ätit grytan vid olika tillfällen med både pasta, rött ris och svart quinoa. Bulgur eller cous-cous är ett annat alternativ för den som tål det.