Glutenfritt midsommarflan med matjes, färskpotatis och gräslök

Hög tid att börja förbereda för midsommarfirandet go´vänner! Fast egentligen behöver det ju inte vara så märkvärdigt. Nykokt färskpotatis med dill kan man ju nästan leva på, och några sillburkar tar inte så lång tid att öppna! Lite jordgubbar med Limoncellokräm på det, så klarar man sig bra. MEN, om man vill få lite extra pluspoäng kan man tillverka ett lättgjort flan med matjes och färskpotatis. Botten är densamma som jag använt till paj flera gånger, och krämen är lätt ihopsvängd. Föredrar du att göra ett pajskal i en form går det förstås också bra.

För laktosfritt flan byter du smör, crème fraiche och färskost mot laktosfria alternativ, och för ett helt mjölkfritt flan byter du till mjölkfritt margarin och alternativ av havre eller soja.

Så här gör du:

Botten:

2 dl rårismjöl
1 dl mörkt bovetemjöl
2 msk PO-fiber
100 g smör, vanligt eller LF
2 msk crème fraiche, vanlig eller LF
1 - 2 msk iskallt vatten

Kräm att breda över:

2 tsk mild och söt gästabudssenap
2 msk majonnäs
100 g färskost av Philadelphiatyp, vanlig eller LF
1 dl crème fraiche, vanlig eller LF
1 msk smulad Kunglig Salladskrydda (kolla innehåll här)

Topping:

200 g kokt, kall färskpotatis, gärna så små som möjligt
1 ask skurna matjesfiléer, 200 g
rikligt med klippt gräslök och gärna några gräslöksblommor
(tunna ringar med rödlök)

Mixa ihop botten, precis som när du gör en paj. Låt degen vila i kylskåp en halvtimme.
Kavla sedan ut den på bakplåtspapper till en rundel, ca 25 cm i diameter. Nyp till en liten kant runtom. Grädda botten i ca 220 graders ugnsvärme 12 - 15 minuter tills den blir fint ljusbrun.
Låt svalna helt och lägg på ett fat.
Rör ihop alla ingredienser till krämen och bred över botten.
Dela potatisen och låt matjesbitarna rinna av väl. Fördela på krämen och strö över hackad gräslök.
Om man äter flanet till middag eller supé som huvudrätt räcker det till 4 personer. På midsommarbuffé med annat räcker den till betydligt fler.

Är ni sugna på en varm matjespaj tycker jag ni ska kika in hos Anki och Håkan på Mårtenssons kök. De bjuder också på de mest fantastiska kalla matjestårtor. En inte fullt lika vacker men jättegod matjestårta bjuder även jag på i det här inlägget.

Ha nu en finfin dag go´vänner, och arbeta inte ihjäl er! Nog kunde vädret vara lite mer midsomrigt, men jag håller tummarna för att solen tittar fram till i morgon!