Gluten- och laktosfria våfflor

Maria, du högt benådade

med evighetens nyfödda löfte i famnen

I samma ögonblick du sa ditt "ja"

föddes hoppets stjärna

i mänsklighetens längtande hjärta

(Carl-Gustaf Edhardt)

I morgon är det våffeldagen kära ni! Eller snarare Vårfrudagen. Den dag då Jungfru Maria enligt Bibeln tackade ja till att bli mamma till Jesus. Och i morgon kommer alltså våffeloset att tätna likt Lutzendimma över landet. Fast jag tjuvstartade förstås redan igår för att kunna ge er ett nytt och pinfärskt våffelrecept. Jag tycker att jag lyckades! Är ni skeptiska så kan ni ju testa något av mina andra recept, men här kommer det senaste. Mitt våffeljärn är ärvt av min mamma, och som synes av förpackningen tämligen uråldrigt men fungerar alldeles utmärkt. Ha en underbar Vårfrudag i morgon, antingen ni firar med våfflor eller något annat gott!

1½ dl rårismjöl

1½ dl potatismjöl - det jag använder är lite grövre från Recomarket, men vanligt går säkert bra

1 tsk husk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

(1 krm vaniljpulver) - uteslut om våfflorna ska serveras med någon salt röra

2 dl laktosfri grädde

2 dl iskallt vatten

4 stora ekologiska ägg

½ dl mandelolja eller smält, kallpressad kokosolja

Blanda ihop alla torra ingredienser i en rymlig bunke.

Blanda grädde och vatten och vispa ned under flitig vispning.

Vispa också i äggen och till sist oljan.

Låt stå och svälla i rumstemperatur en timme.

Hetta upp våffeljärnet, smörj med kokosolja, och grädda våfflorna vartefter.

Servera med valfria tillbehör. Vispad grädde, smetana eller turkisk yoghurt, sylt, kompott, färska bär.

Våfflorna kan också serveras med någon salt röra, typ skagenröra.