Hälsofrukost med nässel- och bovetegröt, plus grovt glutenfritt bröd med örtig äggröra

Men hörrni, vart har våren tagit vägen?? Visserligen är snön försvunnen, och blåsipporna har tittat upp, men ruggigt och kallt är det så det förslår. En liten solglimt blev det i går eftermiddag, men åh vad jag längtar efter den riktiga vårvärmen!

Nåja, snart ska väl nässlorna våga sticka upp sin gröna nästippar ur marken, och jag ska rusta mig med handskar och lägga upp ett litet förråd, både i frys och på burk. Nässlor innehåller otroligt mycket hälsosamma ämnen, och har också länge använts som medicinalväxt. De är inflammationshämmande och blodrenande, och sägs bland annat vara bra för huden och håret. Torkade eller frysta nässlor är suveräna att ha på lut och koka soppa på, eller att pytsa i bröd, gröt eller pannkakssmet. De starka fibrerna lär också kunna användas till att göra rep och tyg, men det tänker jag inte ge mig på! Där går min gräns! Däremot har jag tänkt att tillverka gödningsvatten av de små stickiga raringarna. Alla som har möjlighet, ut och plocka nässlor alltså!

För dem som inte bor på landet finns färdigt nässelpulver att köpa, bl a av märket Biofood. Det använde jag i min morgongröt för att "boosta mig" med lite extra mineraler, vitaminer och andra nyttigheter, eftersom orken fortfarande inte är så mycket att skryta med. Pulvret kan senare under våren ersättas av färska, förvällda och hackade nässlor efter smak.

Lägg gärna grynen i blöt i vattnet kvällen innan. Det är inte helt nödvändigt, men underlättar näringsupptaget och förkortar koktiden lite.

För en rejäl frukostportion behövs:

½ dl krossade bovetegryn
1 1/4 dl vatten
1 krm salt
½ msk nässelpulver
½ msk näringspulver - läs mer vad det innehåller här

(lite agavesirap)
½ - 1 Kravbanan
½ dl blåbär
färsk sojamjölk eller annan valfri mjölk

Skölj grynen noga i varmt vatten. Lägg i en kastrull med vatten och salt, låt koka upp, och småkoka i 8 minuter. Om du lagt grynen i blöt under natten räcker det med 5 - 6 minuters koktid. Rör ned nässelpulver och näringspulver, och servera genast med banan, blåbär, ev lite ljus agavesirap (alternativt flytande honung), och valfri mjölk.

Smörgåsen till blev den här gången mitt glutenfria bikarbonatbröd med äggröra och sallad.