Mjölk- och Glutenfritt tunnbröd med potatis och hirsflingor - bra till quesadillas

Det är ganska svårt att hitta bra glutenfritt mjukt tunnbröd. Moilas är goda och bra utan några konstigheter, men går inte att få tag på överallt. Jag testade min egen variant, och det blev så lyckat att jag gärna delar med mig av receptet.
Om du har en baksten är det perfekt att grädda bröden på den, jag använde min nyinköpta. Om inte rekommenderar jag att du förvärmer plåten i ugnen innan du för över brödet, så blir det lite samma sak.
Om du inte har några allergiproblem kan du byta rismjölken mot vanlig mjölk, och använda dinkelsikt eller rågsikt i stället för rismjöl och Jyttemjöl. Hirsflingorna kan bytas mot havregryn.
Degen är smidig och lättarbetad, men det var ganska puligt att få över brödkakan till degspateln, som medföljde min baksten. Jag övergick till att kavla ut direkt på bakplåtspapper och därefter använda spateln och föra in brödet i ugnen. Det gick mycket bättre.
Jag kommer definitivt att baka det här brödet igen, men då ta ut fem eller sex bröd på den här satsen i stället för fyra som jag gjorde nu. Mina bröd blev gigantiska!
Jag delade mina brödkakor i fyra delar, la ihop två och två och stekte helt enkelt frasiga quesadillas i olivolja. Det blev väldigt gott! Utförligare recept kommer i morgon.
Gör du lite mindre bröd kan du också använda dem som tortillabröd.

3 dl hirsflingor
4 dl rismjölk
50 g jäst
1 msk ljust muscovadosocker eller råsocker
½ msk salt
2 ganska stora potatisar
½ dl rapsolja
1 ägg
2 tsk fiberhusk
3 dl rårismjöl
3 - 5 dl Jyttemjöl original

Häll upp flingorna i matberedaren.
Koka upp mjölken, och slå den över flingorna. Rör om och låt svalna minst en timme.
Smula jästen tillsammans med sockret, och låt stå medan du skalar och river potatisen direkt ner i bakbunken.
Rör ut jästblandningen med 1 msk vatten, och tillsätt den, oljan, salt, ägg, och rismjölet blandat med husken.
Kör igång matberedaren, och tillsätt Jyttemjölet lite i taget till en smidig deg som släpper bunken. Arbeta degen på lågt varvtal tio minuter.
Låt jäsa övertäckt en timme.
Ta upp på bakbordet, och knåda igenom. Dela i 4 - 6 bitar och forma till "bollar" som du kavlar ut til stora, tunna plattor,
Låt jäsa ytterligare 15 minuter, och grädda sedan i 275 graders ugnsvärme ca 5 - 7 minuter.
Om du har en baksten sätter du in den samtidigt som du slår på ugnen. Om inte gräddar du precis som vanligt.
Linda in i bakdukar och stapla på varandra för att behålla mjukheten.
Frys in om du inte ska använda alla på en gång.