Ugnsbakade körsbärstomater med körvel

Kanske har du ett överflöd av egna tomater i växthuset? Om inte får du köpa i affären, där du kan hitta fina svenska tomater nu. För jag tycker absolut du ska göra de här ugnsbakade tomaterna, som är supergoda till allt möjligt! Jag har använt dem i en vegetarisk pastarätt (recept på måndag), i en sallad, och som tillbehör till både kött och fisk.

Du kan variera mellan körsbärstomater och andra tomater, och du kan också variera kryddningen. Jag har gjort både med torkad körvel, oregano, basilika och även med smulad Kunglig Salladskrydda. Gott alltihop.

500 g små körsbärstomater
1 tsk flingsalt
1 tsk kokosblomssocker eller ljust rårörssocker
1 tsk torkad, smulad körvel - eller annan valfri örtkrydda eller kryddblandning
lite olivolja till formen

Skölj och dela tomaterna och lägg dem tätt, tätt i en olivoljesmord form.
Blanda ihop salt, socker och krydda och "smula ihop" det. Strö blandningen över tomaterna.
Baka tomaterna i 125 graders ugnsvärme ca 3 timmar tills de skrumpnat ihop, gärna med ugnsluckan en aning på glänt så fukten kan dunsta.
Tomaterna kan förvaras som de är några dagar i kylskåp. Du kan också lägga dem i olivolja, och då håller de betydligt längre. Jag gör nästan alltid dubbel sats på en gång och lägger dem i en fin olivolja så fort de har svalnat. Sen är det bara att njuta av de små godingarna, och de passar till precis ALLT.

Ha en fin lördag allihop!