Ugnsstekt majskyckling med fetaostsmakande blomkålsmosmos

Här är en lättgjord och god kycklingrätt att förgylla söndagen med. Kycklingen blir otroligt god och saftig när den bakas på låg temperatur, men räkna med att det tar lång tid, så du inte står och hoppar av otålighet och hunger medan du väntar på att den ska bli klar.
Ha en härlig söndag allihop!

4 majskycklingbröst à ca 175 g
salt, peppar, oregano
8 skivor lufttorkad skinka
olja till stekning
8 - 10 romanticatomater eller körsbärstomater

Blomkålsmos:
600 g blomkål
200 g potatis
2 vitlöksklyftor
vatten så det täcker + 1 msk valfritt buljongpulver
75 g fetaost - ½ paket
½ - 1 dl vispgrädde
2 msk Kunglig Salladskrydda (The Spice Tree)
några varv med svartpepparkvarnen

Bryn kycklingbrösten fint runtom i olja eller en blandning av olja/smör. Krydda runtom med salt, svartpeppar och oregano.
Linda in filéerna i skinka, två skivor skinka per filé, och lägg i en ugnsfast form. Halvera tomaterna och lägg runtom. Stick in termometern i tjockaste delen av kycklingen, och baka filéerna i 120 graders ugnsvärme tills innertemperaturen går upp till 70 grader. Det tar sin modiga lilla stund. Ca 1 timme och en kvart tog det för mig.

Skölj blomkålen och dela i mindre bitar och buketter. Ta med stam och gärna några av de gröna bladen också. Skala och tärna potatisen. Skala vitlöken. Koka alltsammans mjukt i vatten och med tillsats av buljongpulver. Häll av vattnet ( som vanligt spar jag kokvattnet/buljongen och kokar soppa på).
Tillsätt ost, grädde och krydda, och stöt till ett mos. Smaka av med svartpeppar och ev lite mer salt.
Servera kycklingen med blomkålsmoset, de ugnsbakade tomaterna och en fräsch sallad.