Vegetarisk rotsaksgratäng med kantareller

Den här jättegodagoda, rotsaksgratängen kan ätas som ensam vegetarisk rätt tillsammans med någon sallad, men den kan också ätas som tillbehör till något annat. Den passar även på julbordet, som ett vegetariskt alternativ till den klassiska Jansson. Vill du göra rätten helt vegan använder du någon alternativ mjölk/grädde. Det här får bli veckans vegobidrag, och så här gör du:

1 stor rödlök
3 vitlöksklyftor
1 burk kantareller
vitlökssalt
rapsolja/smör till stekning

ca 500 g skalad potatis
ca 250 g skalad kålrot
ca 250 g skalad palsternacka
3 dl grädde
3 dl mjölk
2 tsk salt
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad persilja - går bra med färsk, men jag hade ingen hemma, så jag tog torkad

Skala och hacka rödlök och vitlök. Skölj kantarellerna och grovhacka dem.
Fräs alltsammans i olja/smör, några minuter under omrörning. Krydda med vitlökssalt och ställ åt sidan så länge.
Skala rotsakerna och grovstrimla dem. Jag använde min matberedare. Blanda om.
Smörj en ugnsform, och bred ut hälften av rotsakerna, därefter lök/kantarellröran, och sist resten av rotsakerna.
Koka upp gräddmjölken med salt och kryddor, och häll över gratängen.
Grädda i 225 graders ugnsvärme ca 35 minuter, tills ytan är gyllenbrun och rotsakerna känns mjuka.