lördag 5 maj 2012

LCHF-recept - soppor, gratänger, grytor, köttbullar, matbröd, bakverk, efterrätter med mera



De senaste åren har alltfler anslutit sig till LCHF-dieten, och fler och fler anhängare verkar det bli. Eftersom jag har förstått att en del LCHF-are också hittar till min blogg har jag tänkt samla mina LCHF-recept i det här separata inlägget, som jag uppdaterar vartefter. Jag har ju en del recept som passar in i den kategorin utan att fördenskull vara en LCHF-blogg, och jag bjuder på all möjlig sorts mat, så det kan vara svårt att hitta rätt för dem som söker just lågkolhydratrecept.

Jag har full respekt för att man om man har en sockerberoendeproblematik måste följa en väldigt strikt nollkolhydratkost, och jag vet också att många som har bekymmer med diabetes, högt blodtryck och besvärande fetma mår bra av en sådan kost. Personligen tror jag dock att man - om man inte har just de problemen - också mår bra av rotfrukter, samt av alla sorters färgrika grönsaker, frukter och bär. Jag är inte heller rädd för kolhydrater, bara de är av bra kvalitet och långsamma, och jag äter t ex gärna gröt till frukost. Jag försöker få in mycket IFD-tänk i min mat eftersom alltför mycket av det vi stoppar i oss idag är inflammationsskapande, och leder till sjukdomar av olika slag. En hel del är faktiskt gemensamt med LCHF-tänket. Inget vitt socker, inget vitt mjöl, minimalt med halvfabrikat och färdigprodukter. Men massor med morötter och andra rotfrukter, och där går meningarna isär!!!

Men nu är det slutpratat. Här kommer några recept som jag hoppas kan passa dig som föredrar mat utan kolhydrater!

Du hittar många fler recept som är LCHF-vänliga under flikarna Soppor, Kött, Sallader, Aioli/Majonnäs/Sås/Pesto, så jag hoppas du själv vill botanisera bland recepten och se om något ytterligare kan passa dig. Tänk bara på att använda buljongtärningar och kryddblandningar utan socker.

Glutenfria fröiga kex med melonkärnor. Tänk på att välja en kryddblandning utan socker.
Fröiga knäckesticks. Byt ev ut boveteflingorna mot sojaflingor.
Mandel- och sesamkex. Välj även här en sockerfri kryddblandning.
Fyllda champinjoner med bacon och timjan.
Äggröra med matjes och gräslök. Lägg röran på ditt vanliga LCHF-bröd.
Gumröra med ägg och lax.
Äggkokotter med sparris, vaktelägg och knaprig serranoskinka.
Ugnsgratinerad sparris med ört- och chèvretäcke, parmaskinka och rostade pistaschnötter.
Serranolindad sparris med smakrikt täcke.
Vitlöksspäckade majskycklingbröst med citron och rosmarin.
Currydoftande kycklingpanna. Välj tillbehör enligt LCHF.
Italienska kycklingfärsbollar i tomatsås. Hoppa över mjölet i bollarna, och ta i stället en extra äggula.
Kycklingfilé med kräftstjärtar och saffranssås. Vinet kan bytas mot vatten + pressad citron, och redningen till Redix eller någon annan LCHF-redning.
Mandelpanerad kycklingschnitzel med sardellsmör. Strunta i potatismoset och välj tillbehör enligt LCHF.
Kycklingfilé med italienska smaker. Hoppa över risotton och välj LCHF-tillbehör.
Marinerad kycklingfilé med ugnsstekta grönsaker. Slopa sötpotatisen och ta mer av andra grönsaker.
Gratäng med olika sorters kål, senapsgräddig oströra, ägg och bacon.
Italiensk salsicciapanna med mozarella, spenat, ramslök och soltorkade körsbärstomater.
Ugnsbakad lax med örtig lime- och vitlökssås.
Inkokt festlax.
Lax- och räksoppa. Uteslut potatisen och öka på med mer grönsaker i stället.
Himmelsk lax- och räksoppa. Uteslut morötterna och lägg till någon mer LCHF-vänlig grönsak i stället.
Ugnsbakad torskrygg med pestotäcke av cashewnötter, persilja, solrosfrön och parmesan.
Strömmingslåda med senapsgrädde och örter. Hoppa över ströbrödet bara.
Laxbiffar med färsk och rökt lax, samt med lime- och vitlökssås.
Ugnsstekt lax med broccolistomp.
Ugnsstekt baconlindad torskrygg - välj ett LCHF-anpassat mos som tillbehör.
Lammfärssås med soltorkade tomater. Välj ex vis "Zucchinipasta" i stället för vanlig pasta.
Busenkel lammfärsröra med god kryddmix och mozarella.
Köttfärsgratäng med aubergine, zucchini och smakrik ostsås.
Köttfärsfyllda paprikor med getost.
Juliga italienska köttbullar på LCHF-vis.
Spenatsoppa med pocherade vaktelägg.
Grönsakssoppa med salsiccia.
Lysande hjärteröd tomatsoppa med fårost-crème fraiche. Slopa ev det vita vinet och få lite syrlighet med pressad citron i stället.
Tomatsoppa med curry och kokosgrädde.
Kålsoppa med salsicciafrikadeller.
LCHF-formbröd med nötter, pumpafrön och chiamjöl.
Kantarellpasta. Välj LCHF-pasta.
Glutenfri ostkaka. Byt råsockret mot stevia eller sukrin, så passar det också för LCHF-are.
Äggakaka med kantarell- och baconfräs.
Supergoda blåbärsmuffins på LCHF-vis.
Vegetarisk skördegratäng. Utmärkt LCHF-rätt om du håller dig till ovanjordgrönsaker.
Cookies på LCHF-vis.

11 kommentarer:

  1. Vad kul!

    Ja, det kan också vara olika med LCHF för olika personer och beroende på vad syftet är. Morötter och andra rotsaker kan gå alldeles utmärkt i rätt sammanhang och mängd.

    Här hittar du några av mina recept.

    LCHF-recept - Efterrätter & bakverk

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej Gustaf! Så trevligt att du hittade till min blogg! Du är varmt välkommen tillbaka, kanske kan du hitta något inspirerande. Jag har varit inne på din blogg, och blir verkligen imponerad! Dock är ju - vad jag förstår - recepten i sin helhet bara tillgängliga om man blir medlem och vill ta del av hela LCHF-kursen, och det känner jag mig inte redo för. Jag blandar som sagt friskt i min egen matlagning, där LCHF är en del av det stora smörgåsbordet, men där jag försöker vara så hälsosam som möjligt. Men din blogg och kurs kan säkert passa någon annan av mina läsare, som ännu inte hittat till dig. Ha det bra och fortsatt lycka till!

      Radera
  2. Tack, hit kommer jag att komma tillbaka många gånger.

    Ja, det finns viserligen några som är öppna. Men väldigt mycket av det andra innehållet är tillgängliga för alla. :-)

    SvaraRadera
    Svar
    1. OK, jag ska kika lite mer ingående. Välkommen tillbaka till mig närhelst du har tid och lust!

      Radera
  3. Åh, vad bra! Min dotter brukar vilja hålla igen på kolhydraterna, även om hon inte äter enligt LCHF direkt.
    Jag har så svårt att hitta på grejer hon gillar, och här kan jag verkligen få inspiration till god kolhydratfattig kost. :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så bra, Karin, då hoppas jag att du och din dotter hittar något frestande! Allt jag bjuder på är ju inte kolhydratfattigt, men jag försöker ofta ge alternativ för olika behov och smakriktningar. Framförallt tror jag att vi alla - oavsett om vi följer någon diet eller inte - behöver dra ned på snabba kolhydrater och tänka till lite när det gäller vad vi stoppar i oss.

      Radera
  4. Så trevlig du skriver Kjersti, kul att läsa din blogg. Om du gillar häftiga kryddor kan du titta in i webshopen www.ninasmat.se – de har ekologiska helt nya blandningar.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack, snälla anonym! Så kul att du hittat till min blogg och gillar den! Jag ÄLSKAR kryddor, och är tacksam för alla tips i den vägen. Har redan kikat lite på sajten, och ska botanisera mer ingående. Tack för tipset!

      Radera
  5. Var hittar jag recpetet till bilden här ovan?
    Hör sökt runt på dina laxrecept utan att hitta rätt...
    Ser så smarrigt ut att jag får börja mixtra lite själv i väntan på svar :)

    SvaraRadera
  6. Jag tror precis som du att om man inte har de problem och sjukdomar som du nämner, så är rotfrukter ett mycket bra och nyttigt livsmedelstillbehör. Själv har jag sockerberoendeproblematiken, som gör att jag behöver vara på min vakt för sånt som triggar, men vissa rotfrukter i liten mängd brukar gå bra.
    Nu är jag på jakt efter ett bra recept med rotfrukter i ugn, för att bjuda andra, så därför trillade jag in på din blogg. Tack för det! :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vad roligt att du trillade in på min blogg Busmamma! Du är välkommen att fortsätta trilla in närhelst du har lust. Hoppas du hittade det du sökte. Jag är lyckligt förskonad från beroendeproblematik (inget jag kan berömma mig av, jag har bara haft tur helt enkelt), men har den största förståelse för att andra regler gäller när man har de problemen. Skönt att du ändå klarar av att äta en del rotfrukter. Må så gott och ta hand om dig!

      Radera