Pannacotta med mango, kokos och vit choklad

Världens mest lättgjorda efterrätt! Världens nästan godaste efterrätt dessutom! Den här pannacottan med smak av mango och kokos fredagsmyste maken och jag med förra fredagen, så inget kan väl passa bättre än att bidra med receptet till Söta Sakers månadsutmaning som är just Fredag.

Och ja, ni förstår väl att jag inte kunde motstå chokladen när jag snavade över den. Mango! Kokos! Kan det bli så mycket bättre? Nej, knappast. Och du, jag lovar att panacottan smakar mums vilken dag i veckan som helst!

Chokladen går att köpa på nätet, i en del chokladbutiker och en del hälsokostaffärer.

2 dl vispgrädde
60 g vit choklad med mango och kokos - av tyska, ekologiska märket Vivani
½ gelatinblad

½ mogen mango, ca 100 g skalad vikt - frysta och tinade mangotärningar går också bra
½ tsk äkta vaniljsocker
½ gelatinblad

Klipp gelatinbladet mitt itu, och lägg i blöt i kallt vatten, ca 10 minuter.
Koka upp grädden och bryt ned chokladen. Vispa runt så chokladen smälter.
Lägg ned ett halvt, urkramat gelatinblad i den varma chokladen, och rör så det smälter.
Häll upp blandningen i två portionsglas - eller tre om ni är lite mer åt det måttliga hållet - gärna av glas så man ser pannacottan. Ställ kallt att stelna i kylskåpet.
Skala och mixa den rumsvarma mangon med vaniljsockret.
Smält den andra halvan gelatinblad - lite slarvigt urkramad - i sin egen fuktighet.
Rör försiktigt ned gelatinet i mangopurén.
Skeda varsamt över mangopurén över panacottan. Det kan du göra när panacottan stelnat till lite.
Låt stå kallt minst några timmar.
Garnera ev med lite riven choklad, eller något annat.