Hirspudding med mandel och kokos - glutenfri

Ibland går jag i "barndom" och längtar efter barndomssmaker. Det verkar som om det händer allt oftare ju äldre jag blir. När vi åt soppa hemma i mitt barndomshem serverades det ofta mannagrynspudding eller risgrynspudding som efterrätt, för att göra middagen mer komplett och mättande. Jag minns inte att jag var så begeistrad då, men nu kan jag plötsligt längta efter den där puddingen. Jag har ingen aning om hur den gjordes, och mannagryn tål jag ju inte längre, så det fick bli en hirspudding i stället med lite extra smaksättning i form av kokos och mandel. Vi lyxade värre, och åt med en klick grädde och min nykokta hallonsylt, men en enkel saftsås går lika bra. Gott var det hursomhelst, och jag kände mig lite extra barndomsnostalgisk!
Hirs är naturligt glutenfritt, och innehåller mycket nyttiga mineraler, framförallt järn. Rena hälsoefterrätten med andra ord!
Mjölkallergiker byter till rismjölk/grädde eller något annat mjölkfritt alternativ. Den som inte tål mandel kan ta mer av kokos i stället.

1½ dl hirs
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk äkta vaniljsocker
½ dl riven kokos
½ dl skållad, skalad och mycket fint hackad mandel - eller smulade mandelspån

Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. På min stod det att man skulle skölja hirsen i kokande vatten, och sedan koka i dubbla mängden vatten 10 minuter, samt låta svälla på eftervärmen ytterligare 15 minuter.
Låt svalna.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, vaniljsocker, kokos och mandel, och rör ned hirsen. Blanda om väl.
Lägg i en smord form, och grädda i 200 graders ugnsvärme, strax nedanför mitten, 20 - 30 minuter, beroende på ugn och form. Jag hade en ganska låg form, och min pudding blev klar på 25 minuter.
Servera något avsvalnad.