Vegetarisk rårisgratäng med grönsaker och champinjontäcke

Inga konstigheter alls. Gott bara! Rakt upp och ned, utan krusiduller. Veckans vegorätt får bli en rårisgratäng med blomkål och broccoli och med ett täcke av en smakrik champinjonröra och ost. Vill du göra gratängen helt vegan använder du någon alternativ grädde till champinjonröran och täcker med s k veganost. Gurkmeja pytsade jag i för att det är så otroligt nyttigt och bland det mest inflammationsdämpande man kan hitta. Och det är ju inte helt fel! Om du är försiktig med kolhydrater och inte vill använda ris kan du i stället göra gratängen med quinoa och i övrigt följa receptet.

Ha en fin Köttfri måndag allihop!

2 dl råris + 4 dl vatten + 1 tsk lantbuljongpulver + 1 tsk gurkmeja
400 g blomkålsbuketter
400 g broccolibuketter
vatten + lantbuljongpulver att förvälla grönsakerna i
250 g färska champinjoner
2 stora vitlöksklyftor
en klick smör eller margarin
2 dl grädde
1 tsk smulad, torkad oregano
1 tsk krydda Himalayas Höjder - eller annan kryddblandning som du tycker om
ca 125 g hyvlad, smakrik ost

Koka råriset med vatten, buljongpulver och gurkmeja - enligt anvisning på förpackningen. Jag brukar alltid skölja riset och lägga det i blöt några timmar, så kortas koktiden lite grann.
Koka upp vatten med lantbuljongpulver och förväll blomkål och broccoli några minuter. Ska inte bli för mosiga utan ha ganska mycket spänst kvar. Låt rinna av väl. (Spara buljongen till soppkok).
Ansa och grovhacka svampen. Lägg ned den i kall stekpanna och låt fräsa tills vätskan dunstat. Tillsätt då en klick smör samt den skalade och flisade vitlöken. Fräs runt under omrörning några minuter tills svampen blivit lätt brynt.
Tillsätt grädde och kryddor och låt koka ihop tills röran blir krämig.
Bred ut det gyllengula riset i en smord ugnsfast form, och fördela grönsakerna över. Bred också ut champinjonröran jämnt över gratängen. Täck med hyvlad ost och gratinera i 225 graders ugnsvärme tills gratängen fått fin färg, 12 - 15 minuter.
Servera med någon sallad.