onsdag 30 april 2014

Glutenfria brödpinnar/grissinis med parmesan och ramslök.



De här grissiniliknande brödstängerna gjorde jag i förrgår till årets premiär av nässelsoppa. De blev supergoda och smakrika med en tydlig smak av parmesan och en hint av ramslök. Pestokryddan med just ramslök är jag smått beroende av, den är jättegod i det mesta, men har du inte just den i skafferiet kan du byta mot någon annan god örtkryddeblandning. Förutom till nässelsoppa kan brödpinnarna förstås avnjutas till vilken soppa som helst, varför inte en vårlig vit, rostad sparrissoppa. En grön och lika vårlig variant på sparrissoppa hittar du här. Brödpinnarna kan också avnjutas som kvällsmys och doppas i någon god röra.

Ha nu en härlig vår och en skön Valborgshelg allihop!

10 g jäst
2 dl riktigt kallt vatten
1 msk olivolja
1 tsk flytande honung
40 g färskriven smakrik parmesan
2½ - 3 dl rårismjöl
2 tsk husk
1 tsk pestokrydda med ramslök - eller annan valfri örtkryddeblandning
2 krm salt

Till pensling: ett uppvispat ägg

Vispa ut jästen i vattnet, och tillsätt olja, honung och parmesan.
Blanda den mindre mängden rårismjöl med husk, örtkrydda och salt och tillsätt medan maskinen kör på lågt varvtal. Arbeta degen mycket väl.
Låt jästa en timme, övertäckt med plast (och med jäsutrymme).
Ta upp degen och knåda igenom den. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Degen är lättarbetad och tjänstvillig.
Rulla till en "korv" och dela i 20 bitar. Rulla till smala stänger och lägg på bakpapprad plåt.
Täck över och låt jäsa ytterligare en timme.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader ca 12 minuter. Låt svalna på galler, utan bakduk för en knaprigare yta och med bakduk för en mjukare yta.
Brödpinnarna är allra godast nygjorda och nästan lite ljumma fortfarande, men kan frysas och snabbvärmas i ugnen.









8 kommentarer:

  1. Fina pinnar och en god smaksättning! Ha en fin Valborg, kram!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack, och ha en härlig Valborg du också! Hur firar ni i Amsterdam? Kram!

      Radera
  2. Vad du frestas! Det låter så gott! Ha en underbar valborg :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Det är det som är meningen Marja! Önskar dig detsamma!

      Radera
  3. Äntligen grissinis - som jag saknat dessa. Måste testas, med eller utan ramslök återstår att se... Önskar dej en skön start på maj.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jag har också saknat grissinis, och tycker de här blev riktigt lyckade. Ramslök är absolut frivilligt. Du kan smaksätta med någon annan örtkrydda som rosmarin, oregano eller timjan, eller utesluta det helt. Ha en fin maj du också!

      Radera
  4. Ser gott ut! Undrar om de kan göras veganska? Vad tror du?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hm! Utan parmesan med andra ord? Borde väl gå. Jag har ingen erfarenhet av att baka med s k veganost, men det kanske skulle funka. Annars kan du väl bara utesluta osten, kanske justera mjölmängden något och smaksätta lite extra i stället. Jag har vid något tillfälle använt en god och kraftig buljong som degspad, det skulle kunna vara en idé. Lycka till och berätta gärna hur det går om du testar!

      Radera