Grön lunchsmoothie fullspäckad med nyttigheter

Ni har väl märkt att det är väldigt inne med gröna smoothies? Varenda liten tidning med självaktning, vartenda TV-program med lite hälsoinriktning, och även många bloggare ger recept på allehanda smoothies som antingen kan drickas till frukost eller "ätas" till lunch eller mellanmål.

Jag gillar också smoothies skarpt, för de kan varieras i all oändlighet med olika slags mjölk, näringspulver, grönsaker, grönsakspulver, frukt- eller bärpulver eller färska frukter och bär. Den här illande gröna smoothien fick bli min lunch häromdagen tillsammans med en macka på linfröbullarna, som jag vid det här laget har repriserat ett otal gånger. En god och mättande lunch som fullständigt kryllar av nyttigheter som vitaminer, mineraler, fibrer, klorofyll och bra fetter.

Triphalapulvret är ett indiskt pulver med ayurvediska anor som består av tre olika sorters frukter som alla har namn om sig att vara väldigt hälsobringande. Det sägs även ha synergieffekter, vilket betyder att de sinsemellan förstärker varandras nyttiga egenskaper. Man skulle kunna säga att 1+1+1 = 4, och inte 3 som i den vanliga matematiken. Du kan ersätta det med något annt bär- eller fruktpulver.

2½ - 3 dl valfri mjölk - gärna hemgjord mandelmjölk
½ medelstor mogen avocado - ca 55 g
1 liten bit Kravbanan, ca 35 g
50 g färsk spenat
2 tsk Triphalapulver
1 tsk lecitin (läs mer här)
lite vaniljpulver eller flytande honung efter smak

Mixa ihop allt till en krämig och jämn smoothie. Klart att njuta av! Och att må bra av!

Nytt nummer från Glutenfri Matglädje ute - den här gången med temat KIDS

Bara en liten blänkare gott folk. Ni har väl inte missat att det kommit ut ett nytt nummer från Glutenfri Matglädje. Den här gången har det temat KIDS och är precis som det förra numret fullproppat med alla möjliga godsaker. Förutom kalasrecept för kidsen finns det andra recept för både stora och små, tips, intervjuer och reportage. Här kan du ladda ned tidningen (som kostar 28 kronor) i din dator, smartphone eller padda, och här kan du få en liten förhandsvisning innan du bestämmer dig.

Under varje recept finns det symboler som visar om det förutom gluten också är fritt från mjölk, nötter, ägg, socker, soja m m. Väldigt fiffigt och tydligt! Det underlättar verkligen för oss allergiker när vi snabbt ska kolla om det är ett recept för oss.

Det här var ett litet extrainlägg, så det sedvanliga vegoreceptet får ni vänta på till nästa måndag. Men jag lovar att det är värt att vänta på! Och jag hoppas förstås att ni äter vego idag i alla fall. Det ska jag göra. Ha en fin dag och en bra vecka allihop!

Variation på fisksoppa - med vin, grädde, apelsin och kryddor

Idag tänkte jag bjuda er på fisksoppa igen go´vänner. Det står ganska ofta på menyn här hemma hos oss, med lite olika variationer och kryddblandningar. Smaksättningen den här gången är bl a en grillkrydda, som egentligen är avsedd för kyckling och kött, men varför begränsa sig till det? Jag tycker inte man ska låsa sig vid vad det står på kryddburken, utan i stället läsa på innehållsförteckningen, och försöka föreställa sig vad det kan passa till. Soppan, som också fick extra stuns av vin och apelsin, blev jättegod, så jag föreslår helt enkelt att du testar!

Två rejäla portioner räcker det här till.

150 g skalad potatis
115 g skalade morötter
2 stora vitlöksklyftor
1 tsk Grillkrydda från Krusmyntagården - eller någon annan favoritkryddblandning
2 msk olivolja
3 dl valfri grädde
2 dl vitt vin - matlagningsvin går bra
zest från knappt ½ ekoapelsin
3 msk pressad apelsin - från samma ekoapelsin
1 tärning kycklingbuljong - Kung Markatta
50 g frusna ärtor
275 - 300 g färsk eller fryst och tinad lax
hackad dill

Skala och tärna potatis och morötter, skala och flisa vitlöken tunt.
Tärna laxen och finhacka dillen.
Hetta upp olja och fräs kryddblandningen någon minut under omrörning.
Tillsätt potatis, morot och vitlök och rosta lätt under omrörning några minuter.
Tillsätt grädde, vin, apelsinsaft och zest samt buljongtärning och låt småkoka under lock ungefär 10 minuter eller tills rotsakerna är nätt och jämnt mjuka.
Tillsätt lax och ärtor och låt soppan sjuda ytterligare några minuter tills laxen är genomkokt.
Smaka av och tillsätt hackad dill.
Bröd till för den som önskar det.

Ha en fin söndag och en fortsatt härlig helg!

Variation på rostad glutenfri mysli - eller granola om man ska vara riktigt noggrann. Grysli kanske?

I takt med att våren framskrider börjar det kännas lite mer lockande med fil och mysli till frukost i stället för gröt. Egen mysli gör jag med jämna mellanrum och den har en strykande åtgång. Det har den för övrigt året runt eftersom en av svärsönerna är en inbiten myslifan. Ska man vara riktigt, riktigt noggrann så är det egentligen en s k granola eftersom den är rostad i ugnen. Jag kanske ska kalla det för grysli rentutav, eftersom det är en mix både av rostat och orostat. Men det är inte så fasligt kinkigt vad den lystrar till för namn. "Grysligt" gott är det i alla fall! Jag kallar det för mysli rätt och slätt.

De senaste gångerna har jag gjort på lite annorlunda sätt än tidigare och först blötlagt manldar, nötter och frön. Om man gör det tillgodoser man sig näringen bättre, och myslin blir mer lättsmält. Alla nötter och frön har nämligen ett inbyggt försvarssystem, som ska förhindra angrepp av olika slag, och genom att blötlägga luckras det yttersta skiktet upp och gör att kroppen lättare kan ta till sig näringen. Läs gärna mer i den förträffliga paleobloggen Under vårt tak. Olika nötter, frön, bönor, linser och ris behöver olika lång blötläggningstid, men för enkelhetens skull lät jag faktiskt mina mandlar/nötter och frön stå lika lång tid. Nuförtiden brukar jag faktiskt också alltid blötlägga ris minst några timmar innan jag kokar det.

Det här är en JÄTTESATS med mysli, men det är knappast någon idé att jag gör mindre. Jag brukar dela ut till döttrar och svärsöner, och jag hinner knappast blinka förrän det tagit slut! Självklart kan du dela receptet om du vill. Välj helst ekologiska ingredienser om du har möjlighet.

4 dl mandlar
4 dl naturella cashewnötter
4 dl pumpafrön
4 dl solrosfrön

2 liter havregryn - både Semper, Urtekram, Reco Market och Friends of Adam har garanterat glutenfria
4 dl kokosflingor
4 dl naturella kokoschips

½ dl vatten
½ dl avocadoolja eller mandelolja
2 msk dadelsirap eller flytande honung
1 msk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma

2 dl skalade hampafrön
1 dl krossade linfrön
½ dl nyponmjöl
(½ dl valfritt bärpulver - äpple eller havtorn ex)
rikligt med valfria torkade bär och frukter - jag hade äppelbitar, tranbär och russin
3 dl hirspuffar
3 dl bovetepuffar
eventuellt också boveteflingor eller quinoaflingor av corn-flakestyp

Börja med att skölja mandlar och cashewnötter i kallt vatten, och lägg dem sedan i en skål, med vatten som täcker, över natt. Skölj också pumpafrön och solrosfrön, och lägg också dem i blöt över natt i en separat skål. Det är lättare att hacka mandlar/nötter dagen därpå om du inte blandar med de andra fröna.
På morgonen låter du allt rinna av väl i sil. Torka gärna lite extra med en ren handduk. Grovhacka mandlar/nötter.
Blanda allt det blötlagda med havregryn, kokos och kokoschips i en stor bunke.
Ljumma vatten, olja, sirap/honung och kryddor och knåda in i så allt blir blandat. Låt stå över dagen och blanda om emellanåt så vätskan sugs in.
När det börjar bli kväll breder du ut myslin på två eller tre ugnsplåtar och rostar i 175 graders ugn på varmluftsläge (eller 200 i vanlig ugn) ungefär en halvtimme. Ha gärna ugnsluckan på glänt, och blanda om i myslin var tionde minut.
Låt svalna och gärna stå till sig över natten igen, innan du blandar i resterande ingredienser. Förvara torrt och lufttätt
Ät myslin till valfri yoghurt eller mjölk och gärna tillsammans med skivade kravbananer, annan färsk frukt, eller färska bär. Jag strör också gärna lite kakaonibs över.

Skåprensarkräm med torkad frukt - även kallad Predikantkräm

Om receptet jag delade med mig av i förrgår var lite pyssligt och omständligt, så är dagens recept desto enklare. Lätt som en plätt faktiskt!

Jag brukar ha diverse påsar med allehanda torkade frukter och bär i skafferiet, till gröt, mysli, brödbak med mera. Ofta blir det lite rester kvar här och där i påsarna, och häromdagen tröttnade jag på alla "småskvättar" som tog upp en massa plats i mitt redan överbelamrade skafferi, och gjorde en kräm av alltihop. Du kan ha precis vilka torkade bär och frukter du vill i din kräm. Jag hade en salig blandning av fikon, päron, plommon, aprikoser, russin och några dadlar. Krämen blev jättegod, och avnjöts lite ljummen med gräddmjölk till.

Fruktkräm gjord på torkad frukt serverades ganska ofta i mitt barndomshem, och gick då under namnet Predikantkräm. Med lite mer vätska blev det ibland Predikantsoppa. Namnet lär ha anor från 1800-talet, men VARFÖR den kallas så vet jag faktiskt inte. Om det är någon av er läsare som vet så får ni väldigt gärna berätta för mig. På den tiden var det ju ganska vanligt att resepredikanter åkte runt i landet och besökte olika kyrkor. Kanske bjöds de på krämen eller soppan, vad vet jag?

De flesta liknande recept jag stött på innehåller även socker, men eftersom frukten är rejält söt i sig själv tycker jag faktiskt inte att det behövs någon extra sötning. Däremot kan det vara gott med en eller två kanelstänger som smaksättning i krämen.

Eftersom man knappast kan tänka sig något mer lättlagat än den här krämen så skickar jag receptet vidare till Söta Saker, där maj månads utmaning har temat "Lätt som en plätt".

250 - 275 g valfri, blandad torkad frukt
6 dl vatten
1½ msk potatismjöl utrört i lite vatten
eventuellt 1 - 2 kanelstänger
eventuellt 1 msk pressad citron för att fräscha upp sötman

Snoppa fikonen och kärna ur dadlarna om du har det i din fruktblandning.
Lägg i blöt i vattnet över natt, eventuellt tillsammans med kanelstänger.
Koka upp och låt småkoka under lock 5 - 10 minuter beroende på hur mjuk du vill ha din frukt.
Ta kastrullen från värmen.
Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt det i en fin stråle under flitig omrörning så att det inte blir potatismjölsklumpar.
Låt krämen få ett hastigt uppkok, och tillsätt eventuellt lite citronsaft. Häll upp i en skål och låt svalna.
Servera krämen med valfri mjölk eller gräddmjölk.

Vegetarisk gratäng med glutenfria lasagnerullar, zucchini, spenat och krämigt blomkålstäcke

Det är lika bra jag säger det med en gång. Det här är inte en rätt för den som har bråttom eller vill göra det lätt för sig. Men för den som är beredd att lägga ned lite tid och pyssel och uppskattar en riktigt vällagad och god vegetarisk rätt ger det god utdelning. Jag lovar! Jag tycker själv att det är en av de bättre vegorätter jag åstadkommit.

De fiffiga glutenfria lasagneremsorna  som jag använde köpte jag på Arrenius & Co i Saluhallen i Uppsala, och de är av ett italienskt märke. Italienarna är faktiskt riktigt bra på det här med glutenfritt. Får du inte tag på just sådana kan du förkoka vanliga glutenfria lasagneplattor, dela dem på mitten och skarva. Du som tål gluten kan använda färska lasagneplattor som inte behöver förkoka. En förenkling kan vara att bara varva lasagneplattor, zucchini och spenatröra och sedan hälla över blomkålsröran.

Gratängen bör ganska lätt kunna göras helt vegan med något mjölkfritt gräddalternativ och s k "veganost" som även finns av mozarellatyp.

Så här gör du lasagnerullarna som räcker till 4 - 6 personer.

½ paket glutenfria lasagneremsor. 14 - 16 stycken, ca 250 g

1 lite mindre blomkålshuvud, 600 - 650 g
2 vitlöksklyftor
vatten
½ msk lantbuljongpulver
1 boll mozarella, 100 g
30 g färskriven parmesan eller pecorino
5 dl valfri grädde eller gräddmjölk - jag använde 1 dl grädde + 4 dl matgrädde
3 msk Kunglig Salladskrydda - eller annan valfri kryddblandning
salt och svartpeppar från kvarn

2 zucchini, ca 650 g - försök få tag på långa och jämnsmala zucchini

100 g färsk spenat
1 boll mozarella, 100 g
1 tsk Italiensk gourmetkrydda

Förväll lasagneplattorna i rikligt med lättsaltat vatten i 10 minuter. Jag tog tre i taget. Ta upp med en tång eller silslev och låt rinna av på en ren handduk.

Ta bort blad och rotstock från blomkålshuvudet och dela i mindre bitar. Skala vitlöken. Koka blomkålsbuketterna och vitlöken i vatten med tillsats av buljongpulver så att det blir ganska mjukt, 6 - 8 minuter. Häll av lite slarvigt och mixa till en krämig röra med mozarella, parmesan/pecorino, grädde, kryddblandning och lite salt och svartpeppar. Smaka av. Det ska smaka ordentligt, och får absolut inte vara mesigt. Det gäller för övrigt alla röror och såser till lasagne, för pastan i sig själv är ju ganska menlös.

Dela zucchinin på längden i smala långa skivor, lika många som du har lasagneremsor. Lägg på bakpapprad plåt och förbaka i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Skölj och slunga spenaten torr, och mixa till en röra tillsammans med mozarella och kryddblandning.

Då så, då är det bara att sätta igång och göra rullar. Lägg en zucchiniskiva på varje lasagneremsa, och därefter spenatröra. Rulla ihop och ställ på högkant i en oljesmord ugnsfast form. Gör likadant med alla remsor och häll slutligen blomkålsröran över alltsammans. Grädda i 200 grader 35 - 40 minuter, tills ytan är bubbligt gyllenbrun.

Servera med sallad av något slag. Jag hade en honungsdressing till, vilket passde bra. Sugen på efterrätt? Då rekommenderar jag varmt den här banankladdkakan, som också är helt vegan. Ha nu en härlig Köttfri måndag allihop! Ta hand om er!

Resultat av tetävling

Jaha ja, där ser man! Det var inte så många tedrickare som ville pröva lyckan och vinna ett kit med olika teer från Tekungen.. Det är bara att konstatera. Antingen föredrar ni kaffe, eller också har ni redan gömmorna fulla med olika tesorter och har inte plats för fler.

Nåja, det var i alla fall två tedrickare som ville ta chansen, och jag kunde bara inte motstå Annikas kommentar. Kanske för att jag känner igen mig så väl! Det är väldigt lätt att - precis som Alfons Åberg - hamna i det där "ska bara.....". Tekitet hamnar hos dig Annika.

Men Elin, jag vill faktiskt inte att du ska gå helt lottlös, när du nu tog dig tid att kommentera. Jag skickar dig en av mina favoritkryddblandningar, som jag hoppas kan komma till användning.

Meddela mig era adresser (min mailadress finns under rubriken "Om mig" uppe till höger) så kommer era vinster. Tack för att ni tog er tid att skicka en kommentar! Och alla ni andra. Ni får faktiskt skylla er själva!

I morgon får ni recept på en riktigt, riktigt god vegorätt med lasagnerullar. Hoppas ni alla kikar in hos mig då, för den får ni faktiskt inte missa!

Här regnar det och är ganska så kylslaget, men Lilla I väntas på besök, och då blir det inte långsamt! Hon har förmåga att sätta sprätt på sin mormor! Ha nu en bra söndag allihop!

Glutenfria baguettesnittar med smakrik röra på mozarella, parmesan och basilika

De här små gratinerade snittarna inledde vi Valborgsfirandet med i förra veckan, tillsammans med en liten sparrisshot. Riktigt mumsiga! Som grund använde jag surdegsbaguetter som jag gav recept på i förrgår, men självklart kan du använda annat bröd också efter tycke och smak. Förresten är det här ett perfekt sätt att ta hand om bröd som blivit lite åldersstiget. Röran räcker till ungefär 15 - 20 snittar.

15 - 20 skivor snedskuren glutenfri surdegsbaguette - eller vanlig för den som tål det
1 boll mozarella 100 g - jag använde laktosfri
40 g färskriven parmesan
1 medelstor pressad vitlöksklyfta
4 msk riktigt fin kallpressad jungfruolivolja
repade basilikablad från en halv kruka - ca 10  g - eller oregano, timjan, persilja
salt från kvarn
svartpeppar från kvarn

Hacka basilikabladen (eller annnat bladgrönt om du inte gillar basilika) riktigt fint.
Mosa sedan ihop allt till en bredbar röra. Smaka av.
Bred på baguetteskivorna, ganska rikligt.
Sätt in i ugnen på grill eller hög övervärme och gratinera tills snittarna fått fin färg.
Det tog ungefär 7 - 8 minuter.
Servera snittarna alldeles nygjorda till en soppshot, bubbel eller något annat gott.

Ha en finfin lördag gott folk!