måndag 3 augusti 2015

Enkel vegoröra till glutenfri pasta



Idag bjuder jag på en enkel och lättgjord grönsaksröra - eller ratatouille om ni så önskar - som är god både till pasta och ris. Jag tog av det som fanns i kylen. Egentligen hade jag tänkt använda aubergine också, men den visade sig vara betydligt vackrare på utsidan än insidan (vilket ibland visar sig vara fallet även med mänskliga "auberginer") så den fick jag hoppa över. Du kan ta vilka grönsaker du vill, det här är bara ett förslag.

Vi åt röran till glutenfria tagliatelle av majs. Om du tål och vill äta mjölkprodukter föreslår jag en rejäl driva nyriven parmesan till, annars någon alternativ veganost.

Smaklig Köttfri måndag allihop!

1 medelstor grön zucchini - ca 300 g
200 g gul paprika
200 g ansade färska champinjoner
2 - 3 stora vitlöksklyftor
10 - 12 romanticatomater eller körsbärstomater
2 msk lantbuljongpulver - Biofood eller Renée Voltaire
oregano eller timjan efter smak
pestokrydda med ramslök efter smak
1 msk pressad citronsaft
olivolja
eventuellt lite kvarnsalt

Kärna ur paprikan. Skär den och zucchinin i strimlor eller bitar.
Dela champinjnerna i kvartar eller fler bitar om det är riktigt stora svampar.
Skala och finhacka vitlöken, dela tomaterna.
Börja med att lägga champinjonerna i kall stekpanna/gryta o sätt på värmen.
Fräs runt under omrörning tills champinjonerna är lätt brynta och eventuell vätska dunstat.
Häll då i olja och övriga grösaker och fräs runt under omrörning tills allt blivit lätt rostat.
Strö över lantbuljongpulver och örtkrydda och låt puttra utan lock eller i alla fall med locket på glänt tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem, 10 - 15 minuter. Jag gillar grönsakerna med lite tuggmotstånd, medan maken vill ha dem riktigt mjuka. Vi brukar gå en gyllene medelväg. Grönsakerna släpper mycket vätska, så det behövs inte tillsättas något extra. Smaka av med citronsaft och kanske lite extra salt från kvarn. Sältan i olika buljongpulver kan nämligen variera en del.

Servera till alldeles nykokt pasta av valfritt slag.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar