lördag 23 april 2016

Lättkokt färsk sparris med syrligt skummig citronsås och räkor



Nu börjar det snart, snart, snart bli säsong för den svenska sparrisen. Då gäller det att passa på för säsongen är kort. Från början på maj och ungefär fram till midsommar brukar den vara.

I helgen lyxade maken och jag till på den här ljuvliga sparrisrätten. Jag hittade nämligen späd och fin ekologisk sparris (dock inte svensk) i affären, och den kunde jag bara inte motstå. Tillsammans med en syrlig och skummig citronsås och räkor blev det fest!

Såsen är jättegod även till andra lättkokta grönsaker. Varför inte till skinklindad späd purjolök? Kanske med lite riven parmesan på toppen och hastigt gratinerad i ugnen.

Självklart kan du använda någon annan favoritkryddblandning om du inte har just precis min rekommenderade blandning hemma. Tänker mig att en mild curryblandning också funkar liksom andra örtiga kryddblandningar.

Som lättare lunch- eller kvällsrätt räcker det här till två personer. Som förrätt till minst fyra.

1 knippe färsk grön sparris, 250 g
ca 200 g skalade räkor

2 äggulor från stora ekoägg
skalriv från en ekocitron
2 msk pressad citronsaft från samma citron
1 tsk kryddblandning Italiensk gourmetkrydda
½ dl grädde
några korn salt

Skär bort den nedersta hårda delen på sparrisen. Hur mycket du behöver ta bort beror alldeles på hur färsk och späd den är.
Förväll sparrisen hastigt i saltat kokande vatten, bara någon eller några minuter. Lägg genast över i iskallt vatten och låt sedan rinna av väl.
Om du använder räkor med skal så skala dem.
Vispa ihop äggulor, citronsaft, skalriv och krydda i en mindre rostfri bunke och ställ över kokande vatten. Vispa kraftigt och oavbrutet tills det tjocknar och ta då genast från värmen.
Låt svalna lite och häll i grädden. Vispa med elvisp till en fluffig sås. Smaka av och tillsätt några korn salt eller mer krydda vid behov.
Lägg upp sparrisen på tallrikar, häll såsen över och toppa med räkorna.
Servera eventuellt rostat eller smörstekt bröd till.
Smaklig spis och ha en fin lördag och en härlig helg allihop!!











onsdag 20 april 2016

Vuxna glutenfria havrechokladbollar med moccasmak



De här havrechokladbollarna är försvinnande goda, och dessutom hyfsat nyttiga med kokossocker, vaniljpulver, rå kakao och glutenfria havregryn i smeten. Lilla I älskar chokladbollar, och hjälper gärna till att "kladda ihop" smeten och rulla bollar. När hon ska äta av bollarna binder jag ihop smeten med enbart vatten, men när det bara är vuxna gottegrisar som ska njuta av dem får det bli starkt kaffe eller t o m lite espressolikör för ett riktigt lyxigt alternativ. Men det sista alternativet är ABSOLUT barnförbjudet!!

För ett helt mjölkfritt alternativ kan du ta kallpressad kokosolja i stället, då blir bollarna ännu ett snäpp nyttigare.

100 g smör, alternativt rumstempererad mjuk - men inte smält -  kallpressad kokosolja
1 dl kokossocker
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk rå kakao
3 dl glutenfria havregryn
2 msk vatten eller starkt kallt kaffe (1 tsk nescafepulver utrört i 2 msk hett vatten), alternativt 1 msk espressolikör + 1 msk kallt vatten

glutenfria havregryn eller kokosflingor att rulla bollarna i

Rör smör, kokossocker och vaniljpulver mjukt och smidigt. Rör också i kakaon.
Tillsätt havregryn och vald vätska och blanda om till en kladdig smet.
Rulla bollar med lätta händer, 10 - 15 bollar beroende på hur stora du vill ha dem.
Ställ in i kylen att stelna och rulla sedan bollarna i havregryn eller kokos. Jag lägger dem i en plastpåse med gryn i och skakar runt så blir det jämnt fördelat.
Förvara bollarna i kylen.

Ha en bra dag alla! Igår plockade jag de första vitsipporna i våran smibacke, så visst är våren här, även om det även idag blåser isiga vindar.

söndag 17 april 2016

Glutenfri köttfärspaj med zucchini och getost



Den här köttfärspajen kan å det varmaste rekommenderas. Egentligen är det en restpaj, där en överbliven kokt potatis fick hänga med i pajdegen, och köttfärssås som blivit över efter tacomiddag fick utgöra fyllning tillsammans med en stump zucchini och en likaledes överbliven klick smetana.
Pajdegen blev väldigt bra, mjuk och lätthanterlig, så den kommer jag definitivt att reprisera.

2 dl rismjöl
½ dl durramjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk husk
100 g kokt, kall och finriven potatis
100 g smör
1 stort ägg
2 msk iskallt vatten

65 - 75 g tunnhyvlad ost att fodra pajskalet med

ca 450 - 475 g valfri köttfärssås - min innehåller mycket vitlök, tomatpuré och krydda
ca 75 g zucchini
150 g getost eller fårost
valfri krydda - jag använde en rolig afrikansk chilikryddblandning

3 stora ägg
1 dl smetana
1 dl grädde

Mixa ihop pajdegen på vanligt sätt, låt den vila 10 minuter, och tryck eller kavla ut den i en lätt smord ganska stor pajform. Nagga och låt vila i kyl minst en halvtimme.
Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter, och fodra det genast med ost när det kommer ut ur ugnen. Jag brukar ofta göra så för att hindra fyllningen från att mjuka upp pajskalet för mycket.
Hyvla zucchinin tunt, tunt, med mandolin eller osthyvel, och lägg i botten på pajskalet. Fördela sedan köttfärsröran och smulad getost över. Krydda med det du vill och tycker om..
Mixa ihop äggstanningen och häll över.
Fortsätt grädda i 200 graders ugnsvärme 35 - 40 minuter.
Till pajen åt vi bakade tomater som jag gav tips på häromdagen på Instagram.

Ni missar väl förresten inte att hänga med mig där gott folk? Där uppdaterar jag flitigt - ibland flera gånger per dag - och ger tips på både möjligt och omöjligt, saligt och osaligt. En del recept blir det, tips på nya produkter, boktips och filmtips och annat smått och gott från livet på landet. Haka på vetja, så du inte går miste om något!

Ha nu en fin och välsignad söndag allihop! Himlen är jämngrå och solen har tagit sovmorgon, men SNART är det vår!!











torsdag 14 april 2016

Glutenfria bananmuffins - pimpade med smoothiepulver



Jag bara älskar smoothiepulvren från Real Health! Man kan göra så mycket mer än bara smoothies med dem. Här har jag pimpat mina bananmuffins med pulvret. Jag har gjort muffinsen både med det gula och med det blå smoothiepulvret. Jag medger att färgen blev lite skum när jag tog det blå pulvret, och att muffinsen blev betydligt snyggare med det gula pulvret, men jag ville testa båda varianterna. Smaken var det inget fel på, båda varianterna var lika goda! Med lite spritsad smetana och ett blåbär på toppen så blev även de blåsiktiga muffinsen hyfsat snygga i alla fall!

Smoothiepulvret finns i fyra varianter, gult, blått, rött och grönt. Det gröna har jag valt bort eftersom det innehåller vetegräs och korngräs, men de andra tre har jag prövat både i smoothies, i muffins som här, som topping på andra muffins, och i gröt. Ett superfiffigt  - och gott - sätt att boosta och nyttighetsförstärka både det ena och det andra. Jag har inte testat ännu, men ska pytsa i det i pannkakssmeten nästa gång det är pannkaksdags. Varje förpackning innehåller sju portionspåsar, som är laddade med nyttigheter i form av frukter, bär och grönsaker.
Så här gör du muffinsen:

1 liten Kravbanan - skalad vikt ca 50 g
½ msk vit balsamcrème, pressad citron eller äppelcidervinäger

4 ganska stora ägg
1½ dl ljust rårörssocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl grädde - laktosfri eller havregrädde vid behov
1½ dl kokosnötsmjöl - den här gången från Kung Markatta
2 rör Smoothiepulver - blått eller gult
1 tsk husk
2 krm bakpulver
2 krm bikarbonat

Garnering: mjukrörd smetana och blåbär eller andra bär

Mosa bananen med balsamcrème.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt och fluffigt, och rör ned bananmos och grädde.
Blanda ihop mjöl, smotthiepulver, husk, bakpulver och bikarbonat och vänd ned i smeten.
Låt svälla några minuter medan du smörjer 10 - 12 muffinsformar.
Klicka ned smeten och jämna till ytan.
Grädda i 180 grader, ett snäpp nedanför mitten, i ca 17 - 18 minuter. Känn med sticka för säkerhets skull. Ugnar är som bekant olika.
Låt muffinsen svalna.
Spritsa på mjukrörd smetana eller naturell färskost och toppa med ett stort blåbär.











måndag 11 april 2016

Glutenfritt fröknäcke - med havregryn, boveteflingor, hirsflingor, sesamfrön, linfrön och chiafrön



Jag tror bestämt att jag börjar upprepa mig, men vad ska jag göra? Det här är det bästa glutenfria fröknäcket jag har kreerat. Haha, det har jag visst sagt tidigare också, men nu ÄR det faktiskt så i alla fall. Pröva så får ni se själva!

I det här knäcket samsas både havregryn, bovete, hirs, sesam, linfrön och chia och det är med andra ord alldeles knökafullt av en massa olika nyttigheter. En burk med sånt här knäcke på lut, och du är aldrig rådlös om det dyker upp oväntade gäster. En skiva ost och kanske en marmeladklick och dagen är räddad!

Det är mycket gryn och flingor i degen, men både linfröna, chiafröna och husken gör att degen håller ihop bra ändå. Till två plåtar behöver du:

1 dl glutenfria havregryn
1 dl boveteflingor
1 dl hirsflingor
1 dl oskalade sesamfrön
½ dl chiafrön
½ dl ljusa linfrön
1 msk husk
1 tsk salt
3½ dl hett, nästintill kokande vatten
1/4 dl kallpressad olivolja
eventuellt lite flingsalt och någon örtkrydda som oregano, timjan eller basilika

Blanda alla torra ingredienser i en rymlig skål.
Koka upp vatten tillsammans med olivolja och slå över under flitig omrörning så att allt blandas ordentligt. Låt degen stå och svälla  - övertäckt så den inte torkar - medan den svalnar till rumstemperatur, ca en halvtimme.
Dela degen i två delar och tryck/kavla ut varje del på ett bakplåtspapper till en rektangel på ca 26 x 32 cm. Jag tog först lite olja på handen och plattade ut så mycket jag kunde, och fortsatte sedan med kavel.
Skåra rutor lite lätt med en kniv eller degsporre.
Grädda båda plåtarna samtidigt i varmluftsugn 125 grader med ugnsluckan lite på glänt, sammanlagt en timme. Byt plats på plåtarna i halvtid. Låt knäcket stå kvar medan ugnen kallnar helt.
Om du inte har varmluftsugn gräddar du en plåt i taget på 150 grader.

En riktig hälsokick och supermellis blev det här. Ett fröknäcke med mandelsmör och granskott (jag har fortfarande kvar från vår livslustiga julgran som tog det här med skottår på allvar) och ett med avocado mosad med kokosolja och toppad med blåbär.


fredag 8 april 2016

Supernyttig smoothiebowl med papaya, mandel, pistaschnötter, kokosvatten och chia - och med topping av raw kokos, kakaonibs och blåbär



Den här frukosten med en smoothiebowl fullproppad med allehanda nyttigheter, sätter sprätt på varenda liten skrumpnad cell i din kropp. Jag lovar! Efter att ha inlett med den och sedan fortsatt med ett fröknäcke med ost och en stor kopp kaffe är jag redo att möta dagens utmaningar.

Jag har vid några tillfällen fått mail där man undrar varför jag inte är vegetarian, vegan eller raw-foodare fullt ut eftersom jag ganska ofta bjuder på sådana recept. Svaret är ganska enkelt. Jag tycker att livet är både och, inte antingen eller. Det gäller det mesta i tillvaron. Njutning och extra allt, varvat med en dos hälsotänk och en gnutta återhållsamhet. Oxfilé och grönkål, bacon och groddar i salig blandning. Livet är så fullt av möjligheter, och det gäller även mat. Vilken otrolig mångfald det finns att botanisera bland! Men idag blir det alltså nyttigt, nyttigt i kombination med njutning!

Papaya är en av mina absoluta favoritfrukter. Den påminner mig om min barndoms frukostar i Kongo, där vi alltid började dagen med färsk frukt innan det var dags för gröt. Ofta blev det en stor klyfta papaya överdroppad med lime. De papayor man kan köpa här hemma kommer inte i närheten av de stora brandgula, saftiga frukter som vi plockade direkt från träden. När jag stötte på torkad ekopapaya från Recomarket slog jag alltså till direkt. Papaya innehåller MASSOR med nyttigheter, bl a ett enzym som är bra för matsmältningen. Kokos väcker också ljuva barndomsminnen, så det pytsade jag också i min smoothiebowl, både i form av kokosvatten, kokosolja och råa torkade kokosflagor. Så här gjorde jag min goda och nyttiga smoothiebowl:

2,5 dl kokosvatten
40 g torkad papaya - kan naturligtvis bytas mot annan torkad frukt
25 g skållad och skalad mandel
10 g naturella pistaschnötter
10 g hela chiafrön

1 msk kokosolja MCT
2 krm vaniljpulver eller 1 tsk flytande ljus honung

Topping: kakaonibs, råtorkade kokosflagor, färska blåbär

Lägg papaya, mandel, pistaschnötter och chiafrön i blöt i kokosvattnet över natt, övertäckt med lock.
På morgonen tillsätter du kokosolja och vaniljpulver eller honung och mixar allt slätt och fint.
Häll upp i en skål och toppa med kakaonibs, kokosflagor och blåbär - eller något annat som du tycker om!

Ta hand om dig och ha en fortsatt fin dag och en härlig helg!!













tisdag 5 april 2016

Glutenfri rismannagrynsgröt med kokos och jordgubbar



Jag gillar gröt, och jag gillar att variera den på olika sätt. Den här gången har jag gjort en lite annorlunda gröt med rismannagryn, som jag fått av släkten i Finland när de var på besök för några veckor sedan. Om jag förstod saken rätt så var det en nyhet även där. Det står nog inte på förrän det finns i Sverige också. Har du inga finska kontakter så kan du göra gröten med glutenfria hirsmannagryn i stället - eller alldeles vanliga mannagryn om du tål gluten.

Det finns förvisso jordgubbar året runt nuförtiden, men de som saluförs så här års är jag inte så trakterad av. I stället väljer jag smakrika, torkade ekologiska jordgubbar i min gröt. Du kan välja vilken mjölk du vill, men jag tog kokosdryck för att få lite extra smak på gröten. Fröknäcke med ägg samt kaffe fick komplettera min frukost, som höll mig mätt och glad ända till lunch.

2 dl kokosdryck eller annan valfri mjölkdryck
2 msk rismannagryn
8 - 10 g torkade jordgubbar
några korn salt
1 msk kokosolja

Blanda kokosdryck, rismannagryn och jordgubbar i en skål och låt stå över natt i kylskåp.
På morgonen kokar du upp gröten med några korn salt och låter småkoka under lock ca 8 minuter.
Ha koll så det inte bränner fast, vilket nästan all gröt har en tendens att göra.
Rör ned kokosolja och servera med valfria tillbehör. Jag hade färska blåbär och kokosdrycken till.

Ha en bra dag, denna gråa och genommulna aprildag!










söndag 3 april 2016

Om livsteman, ormhjärnereaktioner och hur svårt det kan vara att leva sitt liv som man skulle önska



Människor! Jag upphör aldrig att fascineras av människor, deras livsöden och livsberättelser! Min man påstår ibland lite retsamt att jag är nyfiken. Tja, kanske det. Jag är nyfiken på att utforska, försöka förstå, skapa begriplighet och förhoppningsvis med varsam hand försöka hjälpa människor att hitta sin riktning i livet. Det är väl därför jag arbetat med människor i hela mitt liv! Som kurator inom sjukvården har jag haft förmånen att få träffa så många fantastiska människor och få ta del av deras olika liv och berättelser. Inte en enda livsberättelse är den andra lik! Utan den där nyfikenheten hade det aldrig gått och jag hade nog aldrig orkat. Fast jag föredrar förstås att kalla det människointresse!!

Jag tror att så gott som alla människor har någon form av "livstema" - ett livsområde som man kanske behöver jobba lite extra med under hela livet, och som man behöver reflektera kring för att bättre förstå både sina egna och andras känslor och reaktioner. Har du någon gång funderat över vilket ditt livstema är? Har du någon gång "överreagerat"? Har du någon gång blivit sådär plötsligt och oförklarligt arg, ledsen, besviken, avundsjuk, övergiven, stött, sårad eller kränkt - i en omfattning som inte alls står i proportion till det som egentligen hände? Eller har du kanske mött någon i din omgivning som blivit det. Du har kanske själv blivit utsatt för de där starka känslorna och har stått där som ett levande och förvirrat frågetecken. Vad var det egentligen som hände?? Tja, ibland kan det faktiskt räcka med att man råkar likna någon person i det förflutna, antingen till sätt eller utseende. Eller också råkar man säga något ganska harmlöst som väcker gamla oförlösta känslor till liv. Jag tror att det var just en sån här reaktion som drabbade Hilma när hon inte blev trodd på.

Om du någon gång har varit med om det jag beskriver så är det högst sannolikt att det handlar om en så kallad "ormhjärnereaktion" - eller "reptilhjärnereaktion" som det också kallas - där förnuftet och klarsynen tillfälligt sätts ur spel, och där man reagerar primitivt på en stark känsla. Den känslan är ofta kopplad just till livstemat. Precis när det händer är man inte särskilt talbar, men när man lugnat ned sig lite kan det vara ganska bra att fundera över vad det var som väckte den där känslan, för att bättre kunna hantera liknande situationer i framtiden. De där känslorna och reaktionerna kan nämligen ställa till det ganska rejält för en, både på jobbet, i familjen och i alla möjliga andra sammanhang. De kan göra att man överilat och ogenomtänkt säger upp sig, flyr från relationer eller andra sammanhang, eller i värsta fall att man ger sig på någon medmänniska eller skadar sig själv.

Vad var din uppgift i familjen eller i det sammanhang du växte upp i? Vilken roll valde eller tilldelades du? Var du den duktiga, ansvarstagande, lyckade, "familjens hopp", eller var du slarvern, det svarta fåret, den oansvariga som ingen riktigt räknade med? Var din uppgift att ena, hålla ihop, överbrygga och vara budbärare mellan olika familjemedlemmar, eller kanske att distrahera, avleda och skoja till det om läget blev alltför spänt? Fick du chansen att vara barn och leka, eller tvingades du ta ett vuxenansvar alldeles för tidigt? Fick du utrymme att vara dig själv med alla dina känslor, eller var du tvungen att vara till lags och hålla vissa känslor inom dig? Var du den som hördes och syntes och tog självklar plats, eller drog du dig undan, gjorde dig osynlig och försökte att märkas så lite som möjligt? Blev du förbigången och orättvist behandlad medan andra favoriserades? Var du ett offer och en slagpåse eller kanske till och med en förövare som tryckte ned och satte andra på plats? Blev du älskad och uppmuntrad eller nedvärderad och kritiserad? Var du en kameleont som med alla sinnen på helspänn pejlade in situationer och stämningar och anpassade dig och "bytte färg" för att smälta in och inte få för mycket ljus på dig?

Jag tror att de här olika rollerna - även de lite mer negativt färgade -  mer eller mindre uttalade dyker upp även i "friska" familjer, med de allra bästa förutsättningarna, ambitionerna och föresatserna om kärlek, jämlikt utrymme och enighet. Livet ÄR komplicerat, vi är alla individer med olika personligheter och behov, och vi har alla olika förutsättningar. I de allra flesta familjer och andra grupperingar uppstår det förr eller senare krockar mellan olika viljor och behov och konkurrens om utrymmet. Det är nästan ofrånkomligt. Vi strävar alla efter att hitta just vår plats i gruppen, och att upprätthålla någon slags jämvikt.

När man minst anar det kan "gamla" känslor göra sig påminda, även när man tror sig vara färdig med dem och har lämnat dem bakom sig.

Jag vet ganska väl vid det här laget vilka mina svaga punkter är, och vilka livsteman som ibland fortfarande gör sig påminda hos mig. De handlar dels om känslan av att komma i andra hand, dels om rädslan för att göra andra illa och behovet av att vara "duktig" och se till att alla i min omgivning är glada och mår bra. Mina föräldrar var - som en del av er redan vet - missionärer och jag växte upp i Congo på en liten missionsstation. Jag brukar lite skämtsamt säga att jag alltid kommit i fjärde hand. Först kom Gud, sen kom Baptistsamfundet, sen kom missionen och kongoleserna och sen kom jag. Inte ens en medaljplats! När jag som 8-åring skickades iväg till internatskola och senare som 13-åring skickades till Sverige för att gå i skola medan mina föräldrar fortsatte sitt missionsarbete visade jag aldrig min förtvivlan och min gråt. Den sparade jag tills jag kom fram, men då blev kudden desto våtare. I stället visade jag mig stark, glad och "duktig". Jag ville ju inte att mina föräldrar skulle bli ledsna! Jag förstod att det var tillräckligt svårt för dem ändå.

Missförstå mig inte. Det är inte alls synd om mig! Inte ett dugg! Jag har för länge sedan försonats med det som hände, och jag vet att mina föräldrar älskade mig och gjorde det de trodde var bäst. Jag har lärt mig att hantera de där känslorna och kan idag både möta mina egna och härbärgera andras utan att gå sönder. Men fortfarande kan känslan dyka upp då och då, alldeles oförberett. Men då känner jag igen den, kan till och med skämta om den, och säga till min man (som är den som oftast utlöser den där första känslan): "Nämen hallå där! Second hand Rose! Igen!" Duktighetstemat får jag nog traggla med livet ut, även om jag blivit betydligt bättre på det också!

Om du känner igen något av det här jag skrivit, om du känner att du fastnat i gamla mönster och vill gå vidare i livet men har svårt att klara av det på egen hand, SÖK HJÄLP! Leta upp en klok och erfaren samtalspartner/terapeut som kan hjälpa dig att reda ut och sortera i virrvarret av tankar och känslor, som kan visa på nya strategier och hjälpa dig att göra nya vägval. Frågan är nämligen om du fortfarande vill spela samma roll eller roller, trots att din livsarena idag ser helt annorlunda ut och dina viktigaste med- och motspelare nu är helt andra än när du växte upp? IDAG har du rätt att få leva precis det liv du själv önskar och mår bra av, du har rätt att välja dina med- och motspelare, och du har rätt att välja vilken eller vilka roller du vill fortsätta spela i din alldeles egna livsteater.

Om du orkar läsa lite mer kan du kika in här, där jag skriver om hur svårt det kan vara att nå varandra och förstå varandra - just med tanke på hur olika våra liv ser ut och vilka upplevelser och erfarenheter vi har med oss i vårt livs bagage. Men det går!! Receptet stavas KÄR-lek! Kommunikation. Ärlighet. Respekt. Med de tre ledorden kommer man långt!

fredag 1 april 2016

Glutenfri paj med spenat, färsk lax och räkor, och med krämigt osttäcke



Första april gott folk! Men jag tänker inte lura er, det får andra göra. Den här pajen är alltså inte ett skämt, utan i allra högsta grad på riktigt. Den stod på vårt påskbuffébord på påskafton, och eftersom den fick tummen upp av samtliga så bjuder jag väl även er på den. Den är betydligt godare än den ser ut att vara på bilden, som inte alls gör den rättvisa! Den passar alldeles utmärkt även när det inte är påsk!

I det här pajskalet har jag använt den härliga glutenfria och Kravmärkta mjölmixen från Chrisbel´s, men du kan naturligtvis välja ditt eget favoritpajskal om du föredrar det. Jag gjorde pajen laktosfri så att även min dotter skulle kunna njuta av pajen, men behöver du inte det tar du vanligt smör, grädde och mozarella.

3 dl mjölmix från Chrisbel´s
1 tsk husk
100 g laktosfritt smör
1 stort ägg
2 - 3 msk iskallt vatten

ca 60 g tunnskivad Prästost att fodra pajskalet med

200 g färsk spenat
130 - 140 g färsk laxfilé
100 g skalade räkor
1½ tsk valfri kryddblandning

1 boll laktosfri mozarella - ostvikt 100 g
75 g Prästost
3 stora ägg
1½ dl laktosfri grädde
1 tsk stark, söt senap (från LissEllas)

Mixa ihop pajdegen och låt den vila 10 minuter innan du trycker/kavlar ut den i en lätt smord vid pajform. Ställ in i kylen minst en halvtimme, och förgrädda sedan i 200 grader 10 minuter. Fodra genast när pajskalet kommer ut ur ugnen med ostskivor som får smälta ned och bilda ett skyddande täcke för fyllningen.

Koka upp vatten och lägg i spenaten. Tryck ned så det kommer åt vatten överallt. Ta genast upp och låt rinna av, och tryck ut så mycket vätska som möjligt. Fördela över pajskalet.
Strimla laxen och fördela även den och räkor över spenaten. Strö över kryddblandning.
Mixa ihop mozarella, prästost, ägg, grädde och senap och häll försiktigt över pajen. Smeten blir ganska tjock, så lyft och peta lite med en gaffel så den rinner ned ordentligt överallt.
Grädda i 200 grader en halvtimme eller lite mer, tills smeten stannat och ytan är gyllenbrun.