Chèvrefyllda köttfärsbiffar med kryddstark tomatsalsa och klyftpotatis

Dags för ett köttfärsrecept igen, tycker ni inte det? Det var ett tag sedan sist. De här supermumsiga chèvrefyllda biffarna åt vi häromsistens när yngsta dottern var hemma. Det är alltid läge att smöra lite extra när "barnen" kommer hem. Om du skippar potatisen och serverar en sallad till i stället passar biffarna även dig som äter enligt LCHF.

600 g nötfärs - gärna ekologisk om du har råd och möjlighet
2 msk malda psylliumskal (Urtekram) eller 1 msk vanlig Husk från Lindroos
3/4 dl vatten
1 stort ägg
1 tsk dijonsenap
2 msk chilisås
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
½ tsk vitlökspeppar (min kommer från Krusmyntagården)
salt från kvarn - ganska många varv
6 skivor chèvre
olivolja/smör till stekning

Tomatsalsa:
1 medelstor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater, eventuellt smaksatt - Mutti
2 msk osötad tomatpuré
3 tsk Italiensk Gourmetkrydda
2 krm eldigt örtsalt - Renée Voltaire
1 tsk dadelbalsamico
salt och peppar från kvarn
lite olivolja

Tillbehör: klyftpotatis, sallad, några färska oreganokvistar samt eventuellt en klick crème fraiche

Börja gärna med tomatsåsen som ska stå och puttra en god stund. Skala och finhacka lök och vitlök. Låt den svettas och mjukna i lite olivolja tills den blir glansig.
Tillsätt det övriga och låt puttra på svag värme under lock ungefär en halvtimme. Du kan också göra såsen i förväg och låta den stå och dra, och sedan värma på den när det är dags för servering. Den kan också ätas kall, det gjorde vi med det som blev över.

Blanda ihop mald psyllium eller husk, vatten, ägg, senap, chilisås och kryddor och låt stå och svälla 10 minuter. Arbeta ned köttet och rör till en smidig färs som håller ihop. Stek gärna ett litet prov för att kontrollera om kryddningen räcker och smaken är god. Om inte så krydda på lite mer.
Dela färsen i två delar, och forma hälften till 6 platta biffar. Lägg på en oljad skärbräda och lägg på en skiva chèvre på varje biff. Forma även den andra hälften färs till 6 biffar och lägg över. Tryck till ordentligt i kanterna så osten inte rinner ut.
Bryn biffarna på båda sidor i olivolja/smör och lägg över i en ugnsfast form. Efterstek biffarna på 225 graders ugnsvärme eller 200 grader i varmluftsugn ca 7 - 8 minuter. Jag använde varmluftsugnen och stekte klyftpotatis, och när jag bedömde att det återstod ca 8 minuter satte jag in biffarna.
Servera biffarna med klyftpotatisen, tomatsåsen och sallad. Maken tyckte såsen var i stingigaste laget och ville också ha lite crème fraiche till, och det fick han! Och ska jag nu vara ärlig så tog jag också en klick.

Här har det plötsligt blivit bister vinter och massor med snö. Igår hade vi minus 16 och vindigt, så vi fick pälsa på oss som värsta polarfararna för att våga oss ut. Idag är det tack och lov lite mildare. Nu önskar jag er alla en riktigt fin helg!

Näringsbombad grön smoothie med frukt, grönkål, enzymrikt näringspulver och mandelsmör

Här kommer ännu en variant på en riktigt näringsbombad grön smoothie, som borde få alla baciller i världen att huka och ta betäckning. Den är fullproppad med vitaminer, mineraler, spårämnen och enzymer. Jag pytsade i två olika slags näringspulver i min smoothie, det ena baserat på nässla och svenska bär, det andra med en massa olika torkade groddar. Det finns en mängd olika näringspulver att välja mellan, så ta det som passar dig. Många gröna pulver innehåller vetegräs eller korngräs. Att jag väljer just de här pulvren beror bl a på att inget av dem innehåller spannmål.

Det blir två rejält stora glas av den här satsen. Om du är ensam om att dricka smoothien kan du spara hälften till nästa dag - eller halvera satsen förstås. Smoothien blir i mitt tycke tillräckligt söt av all frukt, men om du vill kan du tillsätta en aning flytande honung, yaconsirap eller agavesirap. Tål du inte mandel hoppar du bara över mandelsmöret.

100 g färsk mango
100 g färskt päron - ett normalstort
1 liten Kravbanan, ca 65 g
ca 50 g färsk, repad grönkål
2 tsk näringspulver med nässla
2 tsk näringspulver av groddar
2 tsk osaltat mandelsmör
4 dl vattten
någon sötning vid behov

Skala frukten och dela i mindre bitar, skölj och grovhacka grönkålen. Lägg alltsammans i mixern och mixa en god stund tills det blir en slät, grön smoothie. Både bananen och mandelsmöret bidrar till att smoothien blir krämig.

Dricker du smoothien till frukost och äter en god macka på det här brödet till, står du dig bra tills det är dags för lunch. Och även om du inte skulle bli lika stark som Hulken (jag vet faktiskt inte vilken diet han gick på), så tror jag bestämt att du i alla fall blir lika stark som Karl-Alfred, för grönkål är precis lika nyttigt som spenat!

Som så ofta tidigare tänker jag och Anki och Håkan på trivsamma Mårtenssons kök i samma banor och lagar liknande saker vid ungefär samma tidpunkt. Det måste vara nån slags telepati rentutav! Samma dag som jag hade gjort min grönkålssmoothie hade de också ett recept. Deras variant på Karl-Alfredsmoothie hittar du här. Ta hand om dig!

Tulpanens dag - våren är snart här!

Idag är det tulpanens dag! Finns det något vårligare och mer hoppingivande än ett fång krispiga, färggranna tulpaner? Jag tycker knappast det. Jag älskar tulpaner och det där lätt frasande ljudet när man tar upp dem ur sin förpackning. Tulpaner i alla tänkbara färger, enkla, dubbla, släta och krusiga, med rundade blomblad eller med spetsiga. Det finns nog en tulpan för varje smak. Jag hoppas du hittar din favorit.

Jag tycker du ska fira den här dagen genom att ge någon du tycker riktigt mycket om - dig själv till exempel - ett fång lysande tulpaner. Men du, köp gärna klimatkompenserade blommor! Då gläder du inte bara mottagaren utan hela vårt klot. Ha en riktigt härlig dag allihop! I skrivande stund har solen ännu inte gått upp, så jag vet inte hur den här dagen blir. Men jag vet en sak. Snart är det VÅR!

Glutenfritt formbröd med massor av nyttigheter - en bra start på morgonen

Jag inleder årets brödbak med ett innehållsrikt, smakrikt och supersupernyttigt bröd som är fullt av vitaminer, mineraler, spårämnen och goda fettsyror. Det är dessutom fiberrikt och gör i alla fall min mage på väldigt gott humör. En frukostmacka på brödet, med ett gott pålägg, och  i sällskap med en fräsch smoothie, och det blir en kanonstart på morgonen. Än är mornarna mörka - även om solen faktiskt tittat fram emellanåt de senaste dagarna -  så nog behövs det något som ger energi och piggar upp livsandarna så man kommer igång.

Brödet innehåller som sagt många olika ingredienser, men det är annars väldigt lättbakat. Om det är något som du inte tål av innehållet, så byter du bara mot något annat. Många av ingredienserna finns numera att få tag på i vanliga livsmedelsaffärer. Yaconsirap köper jag från Råvarubutiken och chiamjöl och nyponmjöl (som är malt av hela nyponet) brukar jag köpa på Bravara.

5 dl knappt ljummet vatten, ca 34 grader
50 g färsk jäst
½ dl mandelolja eller smält kokosolja - annan olja går också bra
½ dl yaconsirap eller mörk dadelsirap
2 tsk nyponmjöl av hela nyponet
1 dl skalade hampafrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hel, oskalad mandel
1 dl gojibär
1 dl krossade linfrön
1 dl mald chia
1 dl hampamjöl
2 dl rårismjöl
2 dl mörkt teffmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt

Lös jästen i lite av det ljumma vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet.
Häll i olja och sirap och kör igång köksmaskinen.
Tillsätt sedan vartefter nyponmjöl, de olika fröna, mandel, gojibär, krossade linfrön och mald chia.
Blanda ihop hampamjöl, rårismjöl, teffmjöl, salt och husk och tillsätt lite i taget. Arbeta degen mycket väl, 12 minuter, och klicka sedan upp den sega och kletiga degen i en smord form på ca 1,8 liter.
Täck över och låt jäsa en timme på dragfri plats.
Sätt in brödet i 225 graders ugnsvärme och sänk genast till 175. Grädda brödet 1½ timme. Låt det eftergrädda utan form och med ugnen avstängd ytterligare en kvart. Låt svalna på galler väl inlindat i bakdukar.

I övermorgon får du recept på den där supersmoothien som ger Hulkenkrafter! Sköt om dig till dess! Idag är himlen mulen igen, men igår fick jag i alla fall en efterlängtad solskenspromenad. Härligt!

Långbakad ugnskyckling med citron och rosmarin

Pulled pork lär ha blivit utnämnd till årets maträtt 2013. Det förstår jag, för det är jättegott. Jag gav mig på det för första gången i höstas, men sedan dess har jag lagat det flera gånger, med lite olika kryddor och smaksättningar och med lite varierande tillbehör. Men det är inte bara griskarré man kan tillaga på det sättet, det går utmärkt med annat kött också. Här har jag tagit mig för att långbaka en hel färsk gårdskyckling tillsammans med morötter, vitlök, citron, persilja och rosmarin. Jättegott! Jag kryddade med en speciell kycklingkrydda från The Spice Tree, italiensk kycklingkrydda som jag tycker är väldigt god och användbar, men du kan använda någon annan favoritkryddblandning eller kanske komponera ihop din egen. Just den här kryddblandningen innehåller en aning socker, så om du är väldigt sockerkänslig väljer du förslagsvis något annat. Så här tillagar du kycklingen, som räcker till minst 4 personer.

1 stor, färsk hel gårdskyckling, ca 1,2 - 1,3 kg
1½ msk italiensk kycklingkrydda
2 msk chilisås
1 msk jungfruolivolja

6 stora morötter
4 - 5 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron
några kvistar färsk rosmarin
några kvistar färsk persilja

ca 3 dl hopkokt sky + 1 dl grädde + ev smaksättning och redning

Torka av kycklingen noggrant och ta bort eventuella rester av småfjädrar och annat som ibland kan sitta kvar och skräpa på kycklingen.
Blanda ihop olivolja, chilisås och kryddblandning till en pasta och gnid in kycklingen med den, in- och utvändigt. Lägg kycklingen i en lätt olivoljad stor form med tillhörande lock.
Skala och dela morötterna och lägg runtom kycklingen. Skala och dela vitlökarna och lägg också dem runtom.
Skrubba citronen noggrant och dela i 6 klyftor. Krama saften ur en av klyftorna och droppa över kycklingen. Lägg de andra klyftorna i och runt kycklingen. Den urkramade klyftan petade jag in i kycklingen.
Fördela persilja och rosmarin över och sätt på locket på formen/grytan.
Sätt in i ugnen på 120 grader och gör något annat trevligt. Ta en promenad, läs en bok, spela spel, lyssna på musik eller ta en tupplur! När det gått 6 timmar är det dags att ta ut kycklingen.

Sila från skyn som bildats och låt den koka ihop något. Tillsätt grädde och smaksätt eventuellt ytterligare med fond, soja eller någon krydda. Red av såsen om du önskar det.

Lossa kycklingköttet från skrovet och servera med morötterna, kokt brysselkål, sås och eventuellt potatis. Smaklig spis go´vänner!

Här rustas det för julgransplundring, i morgon är det ju Tjugondag Knut och då ska julen städas ut. Vi får väl se om det blir något att blogga om. Och kan ni tänka er! Jag tror bestämt att det är några solstrålar som håller på att leta sig fram! Ha en riktigt fin söndag alliop!

Saffranspannkaka med ostkakestuk - eller kanske ostkaka med saffranspannkakestuk

Ja, jag vet faktiskt inte riktigt vad jag ska kalla det här. Det är något mittemellan gotländsk saffranspannkaka och småländsk ostkaka, och tillkom efter en kylskåpsrensning där det både fanns lite överbliven risgrynsgröt och en burk Keso som behövde tas omhand. Resultatet blev hursomhelst jättegott, "skitgott" enligt maken, så här får ni helt enkelt tips på en god pudding/kaka som passar bra att servera efter en soppmiddag. Vi åt den efter grönkålssoppan. Och ja, jag håller fullständigt med maken! Skitgott var ordet!

Jag brukar göra min risgrynsgröt laktosfri och kokar den vanligtvis både med kanelstång och vaniljstång, så den har ganska mycket smak i sig själv. Du får själv moderera smaksättningen utifrån den gröt du har som grund. Köpt gröt går säkert också jättebra om man inte är laktoskänslig.

3 stora ekologiska ägg
½ dl kokosblomssocker eller råsocker
2 tsk äkta vaniljsocker
500 g färdigkokt risgrynsgröt - ganska precis 5 dl
250 g laktosfri Keso
1 dl smulade mandelspån
1 kuvert saffran

Vispa upp äggen med socker och vaniljsocker, och tillsätt också saffran. Behöver bara vispas ihop lite lätt, inte lika fluffigt som till sockerkakssmet.
Rör ned risgrynsgröt och Keso, och smula ned mandelspån. Blanda om väl.
Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i ugnen på 180 grader. Min pudding behövde knappt 50 minuter på sig att bli klar, men om du har en lägre form kan det gå snabbare, kanske 35 - 40 minuter. Pröva vartefter, den ska precis stanna i mitten, men får inte bli övergräddad.

Servera puddingen ljummen med lättvispad grädde och någon god sylt. Vi lyxade med matchande solgul hjortronsylt från Syltkrukan (i brist på annan sol). Mitt långa matlagarliv till trots har jag nämligen aldrig varken plockat hjortron eller kokat hjortronsylt. Absolut en brist som borde åtgärdas! Men jag brukar i alla fall passa på och köpa mig en jätteburk varje gång det är marknad här i stan, för jag ÄLSKAR hjortron!

Ha nu en fin fredag och en bra inledning på helgen allihop!

Grönkåls- och spenatsoppa med smak av blåmögelost

Grönkål är sååå gott, och än så länge finns finfin, färsk, fräsch och nyttig grönkål att få tag på  i grönsaksdisken. Passa på och gör en god soppa vetja! Jag hade kvar buljong efter att ha gjort rotsakslåda, och den förstärkte jag med en matsked lantbuljongpulver från Renée Voltaire. Det blev en härlig och pikant smak på buljongen. Jag hade även kvar en bit finsk, laktosfri blåmögelost - Aura - efter julens utsvävningar, så den fick också smaksätta min soppa, liksom en "slatt" smetana. Det fick också slinka med en påse färsk babyspenat som av någon anledning blivit över och behövde användas. Resultatet blev en värmande, god och nyttig soppa i vinterrusket. Det behövs verkligen!

Har ni sett till någon sol den senaste tiden? Kunde väl tro det. Det har inte jag heller. Himlen har hängt som en dimgrå, våtkall, tung och dov fleecefilt över tillvaron, och man behöver verkligen boosta sig både till kropp och själ med värmande nyttig mat och uppiggande aktiviteter. Vinterdeppet lurar hotande runt hörnet, i alla fall för mig som älskar sol och värme. Jag dalar som en luftballong där bränslet tagit slut den här tiden på året.

Se alltså till att bli varm åtminstone på insidan med den här soppan! Med några matiga mackor till räcker soppan till 3 eller 4 personer.

250 g färsk grönkål
1 påse babyspenat, 65 g
8 dl stark och god grönsaksbuljong - egenkokt eller med pulver/tärning
2 stora vitlöksklyftor
1½ dl grädde
½ dl smetana eller crème fraiche
50 g blåmögelost
ev redning av valfritt slag

Repa av grönkålen från de grova stjälkarna, och skölj och grovhacka den.
Lägg grönkålen i buljongen tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Koka upp och låt småkoka under lock 8 - 10 minuter. Vänd då ned den sköljda spenaten och låt koka ytterligare någon minut.
Häll i grädde, smetana och smulad ost och mixa soppan slät. Om du tycker att soppan är för tunn kan du reda den. Jag gillar att "dricka" den här typen av soppa ur en skål, och då föredrar jag att inte ha den alltför tjock.

Det fanns kvar av julens fruktbröd, så det blev mackor av det brödet, med ost på. Till efterrätt blev det en ljuvlig saffransrispudding, men den får ni recept på i övermorgon. Ha det gott till dess! Ta hand om er!

Chèvregratinerade päron med päronmarmelad och pumpafrön

Gott, gott, gott! Jag behöver inte säga så mycket mer! Jo, kanske förresten. Det är ju faktiskt Trettondagen idag, den dag då de vise männen enligt Bibeln kom till det lilla nyfödda Jesusbarnet med dyrbara gåvor - guld, rökelse och myrra -  för att hylla honom som den nye Konungen, som de läst om i sina skrifter. Det kan väl vara anledning nog för att vi också lagar till något extra festligt idag. Just den här helgen brukar man också enligt gammal sed ställa till med Trettondagsbal, och kanske är det rentav några av er läsare som snurrat runt i valsens virvlar i natt och precis har kommit hem. Jag kanske borde bjuda på frukost i stället?

Förvisso är det också Köttfri måndag idag, men päronen är garanterat köttfria, så det går förhoppningsvis bra, även om jag oftast brukar bjuda på lite mer matiga vegorätter. Jag serverar en sån på onsdag i stället. Ha det bra till dess!

2 stora, fasta päron - helst eko förstås
4 tsk god marmelad - jag använde en köpt päronmarmelad med smak av ingefära
4 skivor chèvre, 65 - 70 g
2 msk pumpafrön
2 msk yaconsirap eller flytande honung (här kan du läsa om yaconsirap)

Klyv päronen, skala och gröp ur kärnhuset.
Fyll groparna med päronmarmelad, täck med en skiva chèvre, strö över pumpafrön och ringla över sirap eller honung.
Gratinera i 225 grader ca 10 minuter tills osten blir gyllenbrun och börjar bubbla lite. Klart! Passar som efterrätt efter en lättare salladsmiddag till exempel.

Ha nu en riktigt fin Trettondag allihop!

Vinnare i min lilla jultävling

Det är dags att utkora vinnarna i min lilla jultävling, som jag ordnade för att fira mina 700.000 besökare på bloggen. Men vet ni vad? Det blir inga fler utlottningar av den typ jag haft tidigare här på bloggen. Jag har nämligen fått veta att det är olagligt. Ja, så till den milda grad olagligt att man kan hamna bakom lås och bom i sex månader om man fortsätter. Kära nån, det hade jag inte en aning om! Jag trodde i min oskuldsfullhet att jag - eftersom jag själv inte har någon vinning av det hela  - var fri att lotta ut priser till mina läsare. Men så är alltså inte fallet, slumpmässiga utlottningar är enligt Lotterilagen kollossalt olagliga utan tillstånd, och tillstånd får man inte som privatperson. Jag har absolut ingen lust att hamna i kurran! Dels tror jag inte att fängelsemenyerna inspirerar till så mycket matbloggeri, dels lider jag av svårartad cellskräck sedan jag för många år sedan satt fast på en minimal toalett där låset gått i baklås. Eftersom jag var ensam i den där lägenheten dröjde det många, många, många kvalfyllda timmar innan jag kunde släppas ut - i form av en kallsvettig, blöt, panikslagen och darrande liten hög. Jag håller mig alltså helst ifrån alla former av celler, i synnerhet fängelseceller!

Så var det med det. Men även om man inte får ha utlottningar så får man tydligen ha tävlingar, så det kanske det blir några stycken även i framtiden om ni fortsätter att läsa bloggen. Tävlingsprestationen behöver inte vara så mycket mer avancerad än att ni skriver något i kommentarsfältet, men jag måste VÄLJA och inte slumpmässigt dra vinnarna. Jag blev alldeles brydd över hur jag nu skulle göra, när jag inte fick dra slumpmässigt som jag brukat göra. Jag valde helt enkelt ut dem som tidigare inte vunnit något, och så tog jag två ur den högen som jag tror behöver lite extra uppmuntran. Så dagens vinnare i min lilla TÄVLING är:

Ingbritt Persson
AnnaCarin

Hör av er med namn och adress på mailen (som ni hittar adressen till under rubriken Om mig uppe till höger) så kommer handdukarna på posten. Och deppa nu inte, ni som inte vann den här gången. Om ni hänger med till 800.000 så hoppas jag kunna ha någon liten tävling igen. Jag får väl försöka hitta på någon liten utmaning till er då. Ha en fin dag allihop!

Laktosfri fudge med rå kakao, rödbetspulver och yaconsirap - lite nyttigare, lika god

Det här receptet på laktosfri fudge skulle ni ju förstås haft för länge sedan, före jul, men eftersom det tillkom dan före dan så får det bli en eftersläntrare. Fudgen kanske passar till julgransplundringen så småningom förresten. Jag har gjort den tre gånger vid det här laget, så jag kan gå i god för att den är supergod.

Tror ni att jag har blivit knäpp av allt julfestandet? Att det har slagit runt fullständigt? Att jag har tittat alltför djupt i glöggmuggen? Ingalunda kära ni! Jag är spik nykter och inte så värst mycket knäppare än vanligt! Men, rödbeta i fudge? Jamen, varför inte? Rödbetskaka är vid det här laget en klassiker, och jag har tidigare bjudit både på chokladsnitt med rödbetspulver och kärleksmums med rivna rödbetor i smeten. Fudgen smakar inte alls rödbeta, utan rödbetan förstärker bara chokladsmaken. För att inte tala om hur nyttigt det är!! Och skulle du nu inte ha rödbetspulver hemma så går det faktiskt bra ändå, fudgen blir supergod även utan. Pulvret kommer från Crearome som också saluför morotspulver och andra spännande pulver och kryddor som passar både för invärtes och utvärtes bruk. Jag köpte mitt pulver på hälsokostbutiken Hälsa för alla i PUB-huset, men har även sett det i en del andra hälsokostaffärer, på Lifeland bland annat.

Har du inte bekymmer med laktos kan du självklart använda vanlig grädde och vanlig mjölkchoklad, och tål du inte mjölkprodukter överhuvudtaget tror jag säkert det även fungerar med någon alternativ grädde och mjölkfri veganchoklad.

4 dl laktosfri grädde
½ dl yaconsirap (läs mer här) - fungerar även med dadelsirap och säkert även med annan mörk sirap
½ dl råsocker
1 msk rå kakao
2 tsk rödbetspulver
25 g kallpressad kokosolja
1 msk glukossirap
100 g laktosfri mjölkchoklad
½ dl mandelspån

Blanda ihop grädde, sirap, socker, kakao, rödbetspulver, glukossirap och kokosolja i en kastrull och koka upp under kraftig omrörning. Låt sedan bubbelkoka utan att röra alltför mycket tills temperaturen är ca 110. Det tog en bra stund för mig, lite knappt en timme. Termometern stod och stampade på 100 hur länge som helst innan den behagade börja masa på sig igen, men det kan nog variera beroende på hur vid kastrull man använder. Kolla med jämna mellanrum att smeten inte fastnar i botten på kastrullen.
Bryt ned chokladen och rör tills den smälter och blandar sig ordentligt med det andra.
Rör försiktigt ned mandelspånen och häll upp i en liten form fodrad med bakplåtspapper.
Låt svalna och skär i bitar. Förvara fudgen i kylskåp.

Mandel- och kokospanerad torsk med smörvänd spenat, pressad potatis och tomatsallad

GOTT NYTT ÅR på er alla! Hoppas att alla har haft en riktigt fin nyårshelg med alldeles lagom mycket festande. Själv hade jag en fantastisk nyårskväll med jättejättegod mat på restaurang tillsammans med äldsta dottern och hennes man. Sen väntade vi in och skålade för det nya året hos lilla I och hennes föräldrar som var i karantän eftersom lilla I drabbats av feber och höstblåsor - en åkomma som jag inte ens visste fanns! Livet gör sina krumbukter, och det gäller att vara flexibel och ta det som det kommer minsann!

Men, vad säger ni gott folk? Känns det inte som att det är läge för lite vanlig rejäl vardagsmat nu efter allt festande både i jul och nyår. Jag misstänker att det är fler än jag som kanske ätit lite i överkant av allt det goda som helgerna bjudit. Idag blir det alltså en vardagsfiskrätt, men ändå med lite guldkant, mandel- och kokospanerad torsk.

400 g torsk - antingen i form av filéer eller torskryggsbitar, men MSC-märkt ska det vara
1 ägg
½ dl mandelspån
½ dl kokosflingor
½ msk fiskkrydda - jag använde portugisiskt fiskkrydda från Zmaka
lite flingsalt om fiskkryddan inte innehåller salt
kallpressad kokosolja

Tillbehör:
kokt pressad potatis
fryst bladspenat, försiktigt tinad tillsammans med flisad vitlök och vänd i en klick smör + lite kvarnsalt
romanticatomater, dressade i vitlöksolja och äppelbalsamvinäger samt färsk oregano och lite flingsalt

Tina fisken om den är fryst.
Vispa upp ägget i en djup skål och vänd fisken i ägget.
Smula ihop mandelspånen och blanda med kokosflingor och fiskkrydda på en flat tallrik. Vänd runt fisken i blandningen.
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och bryn fisken fint gyllenbrun på båda sidor. Sätt in i ugnen med en ugnstermometer instucken, och baka på ca 110 grader tills innertemperaturen på torsken är 52 grader, då är den färdig men fortfarande saftig. Det går förstås att steka fisken klar i stekpanna också, men passa då noga så den inte blir överstekt. Det är lätt gjort.
Servera alldeles nygjord med pressad potatis, smörslungad spenat och tomatsallad.