Hoppande jävlar?? Nä, flygande änglar! Philadephiafyllda dadlar med kalkonbaconsnurr.

"Hoppande jävlar" var ett klassiskt drinktilltugg på det glada 70-talet, och bestod av musslor inlindade i bacon, som bakades i ugn. Men hallå! Vem vill stoppa en jävel i munnen, även om den är förföriskt god och förledande? Nej, jag föredrar änglar i alla former! Mina änglar består av färska dadlar med en fyllning av kryddad Philadelphiaost och med snurr av kalkonbacon. Supermumsigt till något gott att dricka.

De härliga färska dadlarna köpte jag hos Pierias livs i Hötorgshallen i Stockholm, och de var förpackade i en ask. Färska dadlar brukar annars kunna gå att köpa i lösvikt i vanliga livsmedelsbutiker.
Jag valde kalkonbacon som är magrare än vanligt bacon, och som känns lite mer matigt, men vanligt bacon går förstås också bra om du föredrar det.

24 färska dadlar
100 g naturell Philadelphia
1 tsk Mozarella & Tomatmix - eller annan valfri kryddblandning
1 paket kalkonbacon
24 tandpetare av trä

Kärna ur dadlarna och lägg i en ugnsfast form.
Rör osten smidig med kryddan, och fyll håligheterna i dadlarna med krämen.
Dela baconen först på längden och sedan på mitten, och rulla in varje dadel i baconet.
Fäst ihop försiktigt med en tandpetare. Mina tandpetare hade gömt sig någonstans, så jag fick försöka sno ihop mina änglar så gott det gick ändå, men det är lättare och blir finare med tandpetare
Baka i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter.
Låt svalna lite.

Banan- och havtornssmoothie

Konjakskupor är användbara till annat än konjak. De passar förträffligt att servera en god smoothie i, och det är garanterat nyttigare! Huset har tidigare inte kunnat ståta med några konjakskupor, men när jag hittade en fin kupa på loppis för en femma slog jag till! När du inte sippar smoothies ur kupan kan du i stället fylla den med vitsippor t ex.

Den här smoothien fick bli frukost häromdagen, när jag inte kände för att koka gröt. Jag tycker om havtorn - vilket förvisso inte alla gör - men ibland kan smaken bli nästan lite väl påträngande. Med hälften bananpulver och hälften havtornspulver blev det en perfekt, mild och god blandning. Eftersom bananpulvret smakar lite sött behövdes ingen extra sötma, i alla fall inte i mitt tycke. Däremot pytsade jag i lite näringspulver och pulver av torkade linfrögroddar för att förhoppningsvis få lite vårspring i benen.

Havtorn (läs mer här, varifrån jag också köpt pulvret) tillhör de s k superbären och är fullproppade med vitaminer, mineraler och Omega 7, som är extra viktiga för att hålla slemhinnorna starka och smidiga. Det är alltså en god idé - i synnerhet för oss som passerat bästföredatum och börjar skrumpna och knarra lite här och varstans - att peta in lite havtornsprodukter i kosten.

Jag förstärkte frukosten med äggröremackor på grovt, glutenfritt formbröd (med lite extra havtorn där också). Äggröran smaksatte jag denna gång med Persaillade, och toppade med en driva ruccola och romanticatomater.

2½ dl valfri mjölk - jag tog färsk sojamjölk
½ msk bananpulver
½ msk havtornspulver
½ msk näringspulver
½ msk torkade linfrögroddar

Blanda allt och mixa till en len och skummig smoothie. Häll upp i ett fint glas och njut!

För säkerhets skull har jag havtorn i håret också. Jag älskar mitt havtornsschampo från Ecopolarica.

Vårutflykt med härlig brunch på Skarholmen

I söndags lyxade maken och jag till det, och gjorde en liten tripp till Skarholmen där vi åt en helt fantastisk brunch! Den innehöll allt som man överhuvudtaget kan önska. Det fanns sallader, röror, sill och lax i olika former, sparris, pannkakor, våfflor, omelett, chèvregratinerat potatismos, hemgjord korv, kalvrostbiff, patéer, goda ostar, färsk frukt. För att inte tala om desserbordet, som kunde få den mest inbitna gottegris att jubla. Brule´, chokladmousse, bärmousse, panna cotta, fruktsallad, rabarberpaj, pecannötspaj, hemgjorda tryfflar, petit-chouxer m m. Det bästa av allt var att allt var tydligt märkt med gluten- och laktosfriskyltar, så det var lätt att navigera bland läckerheterna.

Några favoriter? Tja, kanske den fänkålsgravade laxen. Eller kalvrostbiffen med kapris, och soltorkade tomater. Hm, kantarellomeletten var inte heller så tokig! För att inte tala om brulén som fullkomligt smälte i munnen! Nej, jag ger upp. Allt smakade fantastiskt!

195:- kostade utsvävningen, men då ingick ett stort glas äppel- eller apelsinjuice samt kaffe på maten. Den betagande utsikten över vattnet och segelbåtarna som premiärgled förbi fönstret fick man på köpet. Men ni får skynda er go´vänner! Nästa söndag på Mors dag är det sista brunchen för säsongen innan man gör ett uppehåll och satsar på sommarmenyn. I september kör man igång med bruncherna igen. Hinner ni inte med nu så får ni väl förgylla höstmörkret med en läcker brunch.

Förra sommaren hade man en innehållsrik och prisvärd grillbuffé på söndagarna, och förhoppningsvis ska den återuppstå även nu i sommar. Gå gärna in och kolla på hemsidan vad som gäller. Om grillbuffén blir lika god som förra sommaren kan jag med gott samvete rekommendera den.

Att det ser tomt ut i lokalen beror på att vi kom ganska sent och satt och njöt så länge av maten att folk hann troppa av. När vi kom vid 13.30-tiden var det knökafullt med gäster, så boka gärna bord.

Vårliga nyanser av gult - med inslag av lite andra färger

Gult, gult, gult!! Överallt lyser det gult! Nog måste gult vara vårens färg nummer två. Nummer ett är förstås grönt, för så många olika skiftningar och nyanser av grönt som man hinner upptäcka bara man sticker näsan utanför dörren - det trodde jag nästan inte var möjligt. Ni vet väl att just grönt är den färg som vi kan uppfatta flest nyanser av? Det lär vara en rest från våra förfäder, som levde mitt i grönskan, och som var tvugna att kunna scanna av naturen och dess skiftningar för att orientera sig, hitta föda, och upptäcka eventuella faror. En överlevnadsförmåga helt enkelt, som levt kvar, och som jag är innerligt tacksam över! För oj vad våren är vacker just nu med alla sina gröna och gula färger!

Här kommer några glimtar från de senaste dagarna i vår trädgård och vårt kök, för till och med omeletten blir knallgul när äggen den är hopvispad av har värpts av våryra hönor som släppts ut på grönbete!

Läckra potatisbullar med vårligt grön sås - med ärtskott, smetana, solrosfrön och parmesan

Här kommer förslag på en bra vardagsmiddag, i synnerhet om det är en måndag, och man kanske har kvar överbliven, kokt potatis från helgen. Det hade jag, så de förvandlades till läckra potatisbullar, som fick sällskap av en vackert vårgrön sås med ärtskott, smetana, parmesan och solrosfrön. Om du har nässlor på knuten kan du gott pytsa i några späda toppskott av dem också, så får du i dig lite extra järn och kisel och det blir en uppgradering både när det gäller smak och nyttighet.

Smetana har -  som jag skrev igår när nässelsoppa stod på menyn -  sitt ursprung i Östeuropa, och är kort och gott syrad grädde. Den kan bytas mot crème fraiche eller turkisk yoghurt som är magrare alternativ. Äter du inte mjölkprodukter alls hoppar du över parmesanosten och använder någon alternativ variant av crème fraiche. Äter du inte ägg kan du ersätta dem med No-egg eller lite sojamjöl.

En härlig vegetarisk måndag önskas ni alla!

500 g kokt, kylskåpskall potatis
2 stora ägg
1 msk Persaillade
olja till stekning

50 g ärtskott
50 g solrosfrön - ca 1 dl
1 medelstor vitlöksklyfta
½ burk smetana - ca 1 dl
35 g färskriven parmesan
Himalayasalt från kvarn

machésallad och röd paprika

Skala och riv potatisen grovt och blanda till en jämn smet med ägg och krydda.
Stek potatisbullarna gyllenbruna på båda sidor i oliv- eller rapsolja.

Grovklipp ärtskotten i mindre bitar, och blanda sedan alla ingredienser i mixern. Kör till en jämn sås, och smaka av med salt.

Servera potatisbullarna genast med såsen, machésallad och röda paprikaringar.

Nässelsoppa på mitt sätt, med smetana och räkor

Oj vad snabbt nässlorna pilade i höjden. Häromdagen hade de knappt tittat upp, och nu plötsligt hade de växt till sig rejält. Jag lyckades i alla fall få ihop ett gäng fina nässelskott att koka soppa på, och den blev alldeles väldigt njutbar med en mild nässelsmak, som balanserades fint av syran i smetanan.

Smetana är en syrad grädde, och den är laktosfri och mild och god i smaken. Den kan ersättas av crème fraiche eller Soya Suprème för den som är intolerant mot mjölkprodukter eller av andra skäl väljer bort dem. Smetana används mycket i Östeuropa, och är väl annars mest känt som tillbehör till blinier med löjrom.

Som förrätt räcker soppan till fyra.

1½ liter färska nässlor, helst späda toppskott
7,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning Fond du chef - alternativt vegetarisk dito om du föredrar det
1½ msk Kunglig Salladskrydda - eller annan liknande kryddblandning
1 dl smetana
ljus Maizenaredning efter smak

Tillbehör: en klick smetana + några räkor, alternativt kokta ägghalvor eller ostkex

Skölj nässlorna noggrant i ett par vatten. Jag slungade dem också torra i en salladsslunga.
Lägg i en kastrull tillsammans med vatten, buljongtärning och krydda.
Koka upp och låt småkoka under lock ca 10 minuter.
Rör ned smetanan i soppan, och mixa den slät. Smaka av.
Red till önskad konsistens.
Servera med valfria tillbehör.

En pytteliten snigel följde med nässlorna in, men hamnade som tur var inte i soppan, utan fick flytta ut i det fria till sina kompisar.