Supergott och supernyttigt, glutenfritt surdegsformbröd med mandel, pistaschnötter och körsbär

Vardag igen, hörrni, efter en alldeles fantastisk påskhelg med underbart vårväder. Jag hoppas att alla haft en lika fin påsk som jag har haft, att ni ätit en massa god mat, och att ni nu är utvilade och kanske lite solbrända på nästippen.

Vi var 10 personer runt påskaftonsbordet här hemma som njöt av gravad lax, laxpaj, Skagenröra, köttbullar, ägghalvor och allt annat som hör påsken till. Som avslutning blev det en fantastisk tårta som jag lovar att ni ska få receptet på till Valborg. Påskharen dök upp med påskägg också minsann, och Lilla I var i sitt esse. På påskdagen gick vi hela gänget i påskmässa här i Rasbo kyrka, och Lilla I gick med i processionen och bar högtidligt och med stort allvar en påsklilja. Att hon sen började illtjuta när hon inte fick tillbaka sin kollektpeng som hon lagt i håven var ju en annan femma, haha! Det är inte alltid så lätt att förstå sig på de vuxnas konstigheter, i synnerhet när man inte ens fyllt två och ett halvt år!

Annandagen bjöd på sol och fantastiska 18 grader, och vi kunde sitta ute och äta lunch och fika. Jag behövde också fylla på i brödburken och bakade det här brödet, som jag faktiskt tror hör till de bättre jag gjort. SÅ gott! Och SÅ nyttigt, med massor av vitaminer, mineraler, bra fettsyror och inflammationsdämpande ingredienser som mandel, mandelolja och körsbär - något som jag ju brukar tjata om i tid och otid. Förresten vill jag passa på och slå ett slag för det senaste numret av tidningen HÄLSA. Där finns bl a just en artikel om inflammationsdämpande kost och en hel massa annat trevligt, matnyttigt och läsvärt. Sätt nu igång och baka bara, och ha en fin vårlig vecka allihop!

50 g färsk jäst
5 dl iskallt vatten
1/4 dl flytande honung, yaconsirap eller dadelsirap
1/4 dl mandelolja eller hampafröolja
1 dl hel oskalad mandel
1 dl naturella pistaschnötter
1 dl pumpafrön
1 dl skalade hampafrön
1 dl soltorkade sura körsbär
1 dl krossade linfrön
1/4 dl nyponmjöl
1½ dl hampamjöl
1 dl malt chiamjöl
3 dl rårismjöl
1 dl quinoamjöl
3 msk glutenfritt surdegspulver
1 msk husk
1 tsk salt

Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt honung, olja, mandel, nötter, pumpafrön, hampafrön, körsbär, linfrön, nyponmjöl, hampamjöl och chiamjöl. Kör igång maskinen så allt blandas.
Blanda ihop rårismjöl, quinoamjöl, surdegspulver, husk och salt och tillsätt lite i taget medan maskinen är igång. Arbeta degen mycket väl i maskin ca 12 minuter.
Häll upp degen i en smord form på 1, 5 - 1,8 liter, och jämna till och platta ned degen med lite olja på fingrarna.
Täck över och låt jäsa dragfritt 1½ timme.
Sätt in brödet på nedersta falsen i 225 grader och grädda en kvart. Sänk värmen till 170 och grädda ytterligare 1½ timme. Ta ur brödet ur formen, stäng av värmen, och låt stå i eftervärmen ytterligare en kvart. Linda in i bakdukar och låt svalna på galler.
Skär i tunna skivor och frys in så är det lätt att ta fram vartefter.